Truites turques amb farcits (Pide)

Truites turques amb farcits (Pide)

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Massa:
Farina de blat	500 g
Aigua	330 g
Sal	8 g
Sucre	pessigar
Ghee	25 g
Llevat sec	1 culleradeta
Emplenament:
Formatge mozzarella	250 g
Formatge dur (grano padano, parmesà, emmental)	50 g

Mètode de cocció

• Pastar la massa en aigua tèbia. Deixeu-lo llevar dues vegades (40-60 minuts).
• Aboqueu-ho sobre la taula i dividiu-lo en 5-6 trossos. Doneu forma a les boles i deixeu-les reposar sota una tovallola durant uns 30 minuts.
• Feu rodar cada bola sobre una taula polsosa de farina en un full oval llarg i fi d’uns 3-4 mm de gruix. Poseu formatge ratllat (o qualsevol altre farcit que vulgueu) al llarg del centre del pastís en una capa fina. No tingueu la temptació d’inflar-vos molt. Serà excessiu.
• Doblegueu les vores cap a l'interior 2 cm i premeu amb la punta dels dits cap avall. Pessigueu els extrems per formar una barca. Els pastissos plans són llargs i estrets: 30-40cm. Passeu-ho a una safata per coure i enforneu-lo durant 7-10 minuts al forn molt preescalfat (240 graus). De vegades s’engreixen immediatament del forn amb un pinzell de mantega fosa.

Nota

Els turcs els diuen així. Vaig menjar molts d’aquests pastissos. Vaig veure com es feien. Vaig concloure que són gairebé iguals a tot arreu.

La característica més important d’aquests pastissos és que es couen al forn de llenya sobre una llar de foc molt calenta, on hi ha un foc obert just al costat. No tenim on agafar tot això. Es comptabilitzen en un forn normal, tot i que sens dubte perden aroma. Aquests pa plans són un encreuament entre el khachapuri adjarià i la pizza. Molt senzill i deliciós. Es treuen del forn, es tallen immediatament amb un ganivet en forma de mitja lluna obliquament en porcions i es mengen. Els més meravellosos són calents, després la massa fregida perd la seva cruixent. Per això, és millor cuinar-les just abans del sopar, per servir-les calentes amb la calor amb el primer plat o l’amanida. Poden ser amb una gran varietat de farcits (com la pizza), però m’encanten amb el formatge feta i les herbes, així com només amb el formatge, com Emmental o Lambert. La mozzarella és fantàstica, però s’ha de complementar amb algun formatge més madur i pronunciat o amb un altre additiu. Per si sol, és anodí. Però es rosteix i es fon molt bé.
M’encanta l’amanida i fora. Se’n van amb un xiulet.

Molt interessant! No us ofengueu si intento fer pizza segons la vostra recepta?

Molt interessant! No us ofendríeu si intento fer pizza segons la vostra recepta?

Seria una cosa que s’ofendria. Sí, quant sigui necessari, per ser sincer. Almenys un pastís.

[Nat]

Nat, No estic segur d’entendre bé el principi d’emmotllament ...

Com a resultat, el pa pla resulta ser tancat, com un pastís?

[Ganxet]

Ganxet,

No, posada, igual que la pizza. només es plegen les vores. SchA, trobaré una foto i la mostraré, de seguida ho entendràs.

Aquests ja estan tallats i es veu el gruix de la massa:

Increïblement deliciós!

Vaig diluir l’aigua amb llet a la massa i vaig tirar 15g de llevat vegetal en lloc de mantega fosa. Mode "Pizza" a HP Panasonic, dividit en 6 parts i desplegat. Piqueu la massa amb una forquilla i després les vores (crec que m’he oblidat d’escriure això a la mateixa recepta). La massa de llevat laminada fina s’infla i s’obre al forn en 2 parts (superior i inferior), recordeu les pitas. Perquè no s’infli, la punxen. El forn de llenya es va escalfar a 300 graus, era necessari girar la planxa per coure diverses vegades per ruboritzar uniformement. Unteu immediatament del forn amb mantega fosa. És increïble!

Natasha! Enganxat a la recepta. Funcionarà la princesa?

[aprelinka]

aprelinka,

Em sembla. que fins i tot funciona molt bé.La temperatura ha de ser elevada, plana, coure molt ràpidament. Després de 5 minuts després de l'inici, podeu obrir-lo lleugerament i veure si les vores augmenten o no. passa - comencen a augmentar. Torneu a picar sense pietat amb una forquilla, bufeteu amb les mans enguantades i tanqueu-la.

[Nata]

Nata, molt saborós, també els vaig conèixer dels turcs, coses delicioses)
gràcies

[Nat]

No, posada, igual que la pizza. només es plegen les vores.

Semyon Semyonich ...

Jo, la teva frase

Pessigueu els extrems

gràcies a la teva estimada tècnica de lectura en diagonal, he llegit com pessigar les vores, d’aquí que va passar la confusió al meu cap ...

Increïblement deliciós!

Pares, però per fora són tan bons!

Nooo)), simplement no podré, aniré a buscar alguna cosa més fàcil ...

Nat, seria una foto al lloc que li correspon, a la recepta mateixa !!!

És necessari per al moderador de la secció ...

Tusyonysh, si us plau, perdoneu-me per molestar-me per una nimietat ...

[Ganxet]

Ganxet,

I algú no és capaç de fer-ho. Què hi ha per fer?))) Doblegar la vora del pastís? Només pizza)).

Vaig escriure al moderador!)))

Afegit el diumenge 11 de desembre de 2016 a les 20:15

Avui. Això és deliciós. Sobretot després del forn de llenya.

Woooooo el que vull !! Exactament !!! Fins que hagi arribat l’estiu de totes maneres, el mirador ha de cremar el forn. Però aquest és el ruc de la recuperació. I després estic mentint, deixant mocs i no puc aixecar la cama))).