Pastís de llevat amb caramel (Brunsviger)

Pastís de llevat amb caramel (Brunsviger)

Categoria: Productes de fleca

Cuina: Danès

Ingredients
- Pasta ---
Farina de blat	2 cullerades.
Llet tèbia (+2 cullerades. L. Quan s’utilitza llevat sec)	0,5 cullerades.
Sal	1/3 culleradeta
Sucre (a l'1 cullerada original. l. però em va semblar una mica)	2 cullerades. l.
Mantega freda	75 g
Llevat fresc (o 1 cullerada seca)	25 g
--- Caramel ---
Mantega salada	50 g
Sucre moreno fosc o melassa	50 g

Mètode de cocció

• Descripció ::
• Pastisseria típica danesa. Massa suau i crosta de caramel cruixent.
• Barregeu farina, sucre i sal, afegiu-hi la mantega tallada a daus. Tritureu la mescla fins obtenir molles fines. Dissoleu el llevat a la llet, afegiu-lo a la farina i pasteu la massa. Afegiu una altra cullerada de llet o una mica més de farina si cal. Col·loqueu la massa en una tassa, tapeu-la amb una tovallola i deixeu-la créixer, la massa hauria de duplicar-la. Cobriu un paper de forn de 20x20 cm amb paper de forn, col·loqueu-hi amb cura la massa i estireu-la sobre tot el paper de forn. Utilitzeu les puntes dels dits per fer forats a la massa: fondreu la mantega i el sucre a foc lent, porteu-ho a ebullició i aboqueu-hi el pastís amb caramel.
• Serviu-ho calent.

Hora de cuinar:

dins de 20-25 minuts.

Programa de cuina:

Es cou al forn preescalfat a 200 C

Nota

La recepta i el fot espiaven Yelena amb Cook-Talk

Jo mateix afegiré, assegureu-vos de provar-ho i no us penedireu bé, molt saborós.
El meu fill està preparat per menjar aquest pastís cada dia, i fins i tot amb llet

Oksana, moltes gràcies per la recepta per facilitar la cocció

Només vull compartir una foto


La incisió encara no està preparada, només des dels fogons, però l’olor és impressionant

[Oksana,]

Oksana, es pot aclarir?
després que hagi arribat la massa, no la triturem? només cal posar-lo al motlle i anivellar-lo, oi? i després coure o deixar llevar immediatament?

i també confon la quantitat de llevat, en 2 gots d'uns 320-350 g, normalment aquesta quantitat va de 10-15 g de llevat, però aquí em sembla una mica massa.
I també vull fer-ho en un dibuix animat, em pregunto si resultarà una escorça cruixent? probablement no, a MV tots els productes de forn estan mullats, haureu d’esperar a que baixi la temperatura per provar-ho al forn

[rinishek]

I també vull fer-ho en un dibuix animat, em pregunto si resultarà una escorça cruixent? probablement no, a MV tots els productes de forn estan mullats, haureu d’esperar a que baixi la temperatura per provar-ho al forn

rinishek
IMHO, per descomptat, però al meu entendre, aquesta recepta no és del tot adequada per a MV ... No, el pastís segur que funcionarà, però serà un pastís completament diferent ... Aquí, tot l’encant es troba a la part superior de caramel, la historieta no hi pot fer front ...
Al meu parer, el llevat és massa gran, però les receptes amb una proporció de farina-llevat tan freqüent són habituals, normalment redueixo la quantitat de llevat i dono una mica més de temps per provar-ho.

[Krosh,]

gràcies, Krosh, vas confirmar els meus pensaments. Està bé, esperaré el forn.
la recepta és interessant, així que tan bon punt es presenti l'oportunitat, la faré al forn.
el llevat es reduirà, això és segur.