Pastís de mató de llimona

[Pastís de mató de llimona]

Recepta del llibre del Dr. Otter "Baking Joy!" amb els meus canvis.

Pastís de mató de llimona

Per a un motlle Ø 28 cm.

massa

150 gr de mantega tova o margarina
150 g de sucre
1 bossa de sucre vainilla
una mica de sal
3 ous
125 g de farina + 25 g de midó + 1 culleradeta. cullera plana de pols de coure

Batre la mantega, afegint-hi gradualment sucre, sucre vainilla, sal. Afegiu ous d’un en un, batent cada ou durant mig minut aproximadament. Afegiu la farina barrejada amb midó i la pols de coure en dos passos.
La massa és cremosa. Posar la massa en un plat folrat amb paper de forn, aplanar i coure al forn preescalfat a 180 ° (convecció 160 °) durant uns 25-30 minuts.
Refredeu el pastís acabat sobre una reixeta i talleu-lo horitzontalment en dues parts.

crema

1 kg de mató (tinc una botiga sense greixos)
400 gr de crema de llet o nata
1 tassa de sucre (els dolços poden prendre 1,5 tasses)
1 bossa de sucre vainilla
suc i ratlladura d’una llimona
3 sobres de gelatina (9 g cadascun, Dr. Otcher)

sucre llustre per espolvorear

Si la quallada té grans, bateu-la amb una batedora. Després de treure amb cura les llavors, tritureu la llimona amb una batedora (si la pell és amarga, feu bullir la llimona un parell de minuts). Remeneu la quallada amb la llimona.
Col·loqueu el fons de l’escorça en un plat folrat de paper de forn. El pastís es pot sucar lleugerament amb almívar o licor de llimona.
Batre la nata amb el sucre i el sucre vainilla.
Prepareu la gelatina segons les instruccions de la bossa (remullar-la durant 10 minuts, escalfar-la (no bulli!) Fins que es dissolgui). Incorporar la gelatina al mató, barrejar bé, afegir la nata batuda, tornar a barrejar bé.
Poseu la crema al pastís, aplaneu-la. Talleu el pastís superior en 16 sectors i col·loqueu els trossos de pastís sobre la nata. Espolvoreu-ho amb sucre en pols i refrigereu-lo durant almenys 4 hores.





Deliciós, delicat, aromàtic, pastís lleuger!
Vaig agafar 2 bosses de gelatina per al pastís. La crema va resultar ser la consistència del soufflé més delicat, però no manté la seva forma molt bé: queda sobre un plat, però quan comences a menjar, cau un tros (almenys amb el meu marit).

Per tant, comproveu vosaltres mateixos quanta gelatina cal utilitzar.
Amb tres sobres, per descomptat, es mantindrà vertical, però el farcit resultarà no ser tan airejat.

[Sternushka]

Sternushka
Aquesta és la nostra manera, a la manera brasilera !!! I pastís, i formatge cottage, i amb llimona ... "cap", ni més ni menys ... I el més important, tinc això tot Els encanta ... Gràcies, t’he fet feliç, just allò que necessites!
Bé, la pregunta és: on puc prescindir-ne ... Stelochka, sobre el fet que el mató sense greixos s’entén, el tinc constantment sense greixos (el meu greix està contraindicat), però quina consistència té: mercat pastós o granulat?

Una altra pregunta, podeu especificar el contingut en greixos de la crema / crema agra? I, tanmateix ... probablement l’últim (o potser no), quina estructura té el pastís? Alguna cosa com una magdalena?

[Petita]

Petita, el mató és força pastós, almenys definitivament sense grans. Però tampoc consistència líquida i normal. Aquí en teniu una.



El contingut en greixos de la crema de llet o de la crema de llet no té importància, encara que només sigui ben batut. Tenia la crema agra 24% habitual.
El pastís és un pastís que pretén ser una galeta o bé un galet que fa de pastís.

I ja ho vaig fer
boníssim ... la crema de mató de llimona és increïblement saborosa, el pastís és molt porós, absorbeix bé el sucre de llimona, realment he fet una mica de gelatina de llimona en lloc del pastís
ara visiten pensaments, poden amagar-se i no dir a ningú a casa que hi ha un pastís a la nevera
2 sobres de gelatina, he mirat la recepta de la vostra gelatina de mató, hi ha 500gr. formatge cottage 1 saquet va ser i reduït
Gràcies per una altra deliciosa delícia

Això és el que vaig fer:

[luchok]

luchok
Molt bonic pastís! Quin tipus de mató va prendre, pastós o de mercat?

[Ganxet]

Ganxet, el mató no és ni l’un ni l’altre. No sé si en teniu un a Txékhov, venut en pots de plàstic o Valio -en general és SUPER !!! o aquesta vegada Efremovsky, ambdues espècies són força petites i completament exemptes de greixos.

[Ganxet]

Ganxet, el mató no és ni l’un ni l’altre, no sé si en teniu a Txèkhov, venut en pots de plàstic o Valio -on en general és SUPER !!! o aquesta vegada Efremovsky, ambdues espècies són força petites i completament exemptes de greixos.

luchok
Als pots de plàstic, sovint trobem "Casa al poble" un 0% i un 5,5% de greix, també passa Valio. Gràcies per la vostra resposta, he decidit fer una "casa al país" a partir de la lliure de greixos. Però crema agra o nata mentre crec 🔗... A la nevera també hi ha crema agra un 30% i un 33% de nata ...

GRÀCIES !!!!!
avui he fet un pastís - "ochucheniya no transferible ..." a partir d'una quantitat de crema que he rebut 15 peces. souffles en motlles de cupcake de silicona i una capa gruixuda de crema al propi pastís! cap foto, tothom ja ha après
Ets una bruixa! qualsevol cosa que comenceu a "escriure amb vosaltres": de seguida, els membres de la família comencen a ronronear: sí, deliciós ... agraïu el PROFESSOR!

[Sternushka]

Poseu la crema al pastís, aplaneu-la. Talleu el pastís superior en 16 sectors i col·loqueu els trossos de pastís sobre la nata.

Sternushka
Va sorgir la pregunta ... teniu un pastís fred no dividit? Si el pastís no flota en un plat? I si no es talla el pastís per sectors, sinó que només es "tira" per tot el pastís? O és més convenient tallar amb sectors aleshores? I l’última pregunta ... espero ... com / amb què vas dibuixar els cors?

[Petita]

Petita, recollida en forma desmuntable. Va coure al forn en un motlle de Ø 28 cm i el va recollir en un motlle de Ø26 cm. Vaig enviar el pastís a dins i a la nevera. Després va treure la part lateral i, agafant el paper de forn, que estava folrat amb la forma, va arrossegar el pastís al plat (plat).

Quan talleu el pastís, feu que la part inferior sigui una mica més gruixuda que la superior. A les meves fotos es pot veure com el pastís inferior es va enfonsar sota el pes del farcit, però el vaig tallar uniformement.
El pastís superior, així que sigueu bons, tallat per sectors. El farciment és el més delicat, es pot arrossegar quan es talla.

Faig cors amb un esprai de cacau. Hi ha tres plantilles: un cor, un asterisc i una cara somrient.

[Stеrn!]

Stеrn! Aquí tens! Nova pribluda - polvoritzador de cacau. Una cosa que no he trobat a les pàgines amb un temko. Potser trauràs el nas o n’explicaràs més? I després els pacients pateixen curiositat.

[lega]

lega, millor oblidar-ho de seguida! La joguina costa 20 euros. L’utilitzo molt poques vegades. Bé, ella al bany!

[Sternushka]

Sternushka
Bé, gràcies, he explicat així!
Stellochka, digueu-me quant de líquid necessiteu per diluir 2 bosses de gelatina? El fet és que al meu sobre de gelatina, el Dr. Etker diu: "Diluïu un sobre de gelatina en 500 ml. Líquid ..." ...

[Petita]

Petitasembla una gelatina instantània. No l’utilitzo, no m’agrada.
A la meva bossa diu: "Remull en 4-6 cullerades d’aigua a temperatura ambient durant 10 minuts. A continuació, escalfa fins que es dissolgui i barreja amb la massa que s’ha de gelificar. Prou ​​per gelificar 500 ml de líquid".

[Sternushka]

El vaig cuinar ahir, el vaig tallar només avui, ja el vaig tallar per la meitat! A tothom els va agradar absolutament, però la filla generalment està encantada, al matí, per esmorzar, va llepar un parell de porcions de kusmyanchik i gaudeix de la vida encara més. Fer fotografies davant dels hostes no és convenient, ja que no acabaran els àpats i se'ls emportaran al vespre, intentaré mostrar ...
Sternushka
Per a tu gros + per a aquesta recepta, perquè això és exactament el que estima a la meva família. La crema de mató sempre s’estima amb nosaltres i, en combinació amb la llimona, s’estima a la plaça.

P.S. Stellochka, per ser sincer, quan vaig cuinar la crema ahir, em vaig quedar bocabadat, n’hi ha molt, quasi me’n vaig sortir d’un bol de 2 litres, però sincerament ho vaig posar tot, caram, bé, va resultar l’alçada del pastís ... però millor veureu una vegada, que escoltar cent vegades, us ho mostraré al vespre ...

[Sternushka]

Sternushka
Stelochka, no crec, però aquest és l'últim ...El seu vidocq continua sent el mateix, però és perdonable, està cansat, sap quant de temps va passar a la taula mentre els hostes prenien te ... I després va venir la Donia i li va salvar la vida, la va posar a la nevera amb les paraules "Si no, la crema flotarà ...". ..;) Es va cuidar d’ella mateixa, estimada, perquè les restants peces les van emportar els hostes ... Només els hostes fora del llindar, donya a la cuina 🔗, visiteu els guardats ...

🔗

Stellochka, ets encantadora, et coneixes a tu mateix!

[Sternushka]

Sternushka
Va sorgir la pregunta: I si no es talla el pastís per sectors, sinó que només es "tira" per tot el pastís? O és més convenient tallar amb sectors aleshores?

Vaig fer un pastís (moltes gràcies per la recepta): va resultar fantàstic, el mató era rústic i la crema era deliciosa, PER I no vaig obeir l’autor i no vaig tallar el pastís superior per sectors, el vaig omplir de xocolata, era bonic, però al tallar-lo va començar a trencar-se, encara que el gust no es reflecteix, però l’estètica tampoc no és l’última cosa del nostre negoci.

Vull fer un pastís
M’encanta tot amb mató i llimona
però també tinc una pregunta: es pot coure un pastís en una cuina múltiple?

[Disana]

Disana
Acabo de coure el pastís a MV, el mode "Cocció" -40 minuts. Al final del mode de "cocció", sense obrir l'MV, va deixar el pastís durant 15 minuts i, a continuació, va obrir la tapa, va deixar reposar (refredar una mica) 20 minuts més i el va inclinar sobre la reixeta fins que es refredés completament.

però no ho vaig aconseguir ...
el farciment és líquid i no ha pogut mantenir la seva forma: ((
per tant, hauria de llegir la recepta.
i no batreu el farcit tots junts abans d’hora

........................ ........................ .........
de totes maneres va resultar molt saborós
el segon dia es va congelar molt bé
Considero que els meus errors són els següents:
1. batre la crema massa aviat, de manera que quedi i va degotar
2. ho va assotar amb massa zel. al mateix lloc es diu clarament: fuetejar i barrejar tot per separat. Vaig muntar-ho tot junt
3. Hi havia poca gelatina i, a més, es va abocar a la crema massa calenta. així que va degotar

en general, ho vaig tornar a fer. als meus amics els ha agradat molt: em demanen que ho repeteixi :)

I de nou, moltes gràcies !!!! Les vostres receptes són fantàstiques! El pastís és molt saborós fins i tot a partir d'un mató gran i força sec (en tenia un), no vaig tallar el pastís superior ni el vaig fer en forma desmuntable: tot es va quedar i es va tallar molt bé !!!!! Gràcies per part de tota la meva família !!!

Sеrn, vaig aportar gràcies per mi mateix, fill, marit, mare, pare, tia. Tothom està encantat! Però sobretot el pare que té "problemes" amb les dents i el sucre. I el pastís no és molt dolç, però molt tendre !!!!! I per mi un agraïment especial, pel procés de cocció no molest amb una gran quantitat.

[artesà]

artesà , Estic molt content de tornar a estar amb nosaltres!

Molta sort a la vostra família!

Gràcies per agrair-ho!

[Stеrn]

Stеrn , i jo de nou amb gràcies !!!! Ajuda't a tu mateix!


Per cert, aquesta vegada he fet dues porcions de massa. Tallat a trossos perfectament!

Aquesta vegada he tingut un molt bon mató de mató, ben estirat. L’he triturat amb un colador i després amb una batedora. Així doncs, vaig concloure que és millor prendre mató suau i humit al pastís. Ningú no se n’ha adonat, però d’alguna manera no ho ha estat per a mi ... probablement per a un formatge cottage tan sec, cal donar molta més crema de llet.

[artesà]

artesà , No m'ajudaré a mi mateixa: només podeu admirar aquesta bellesa!

Bona sort i gràcies per l'informe!

StеrnUshka, torno a estar agraït !!! Fins i tot em vaig confondre quin dels vostres pastissos de formatge cottage va fer aquest, però sé amb seguretat que la capa és de mató-llimona. La meva família i jo estem sorpresos (en el bon sentit de la paraula) dels vostres pastissos de mató. Moltes gràcies!!!

Kamusik, estic molt content que els teus pastissos siguin bons!
Bona salut i gràcies per l'informe!

Noies, digueu-me, quin és el pes del pastís? I podeu substituir la llimona per una altra cosa?
Puc cobrir-lo a sobre del MB?

No diré res sobre el pes, no el vaig pesar. Al voltant de 2 kg, crec. Voleu substituir la llimona ...? Pots, però per què? Si es deu a l’àcid, clarament no s’expressa (llimona). MB és possible.