Pa de Darnitsa de fugaska

Gràcies si afegeixo 200g de massa fermentada a la recepta i retiro part del llevat, això és correcte o ajusteu la farina i l'aigua

En qualsevol cas, cal ajustar la farina-líquid

Administrador
Com a principiant, tinc moltes preguntes, en particular, si teniu 2 cullerades a la recepta. cullerades de quass sec SAF, es poden substituir simplement per malta (i quant val 1: 1?), s’ha de bullir amb aigua bullent o s’ha d’utilitzar en forma seca i s’ha d’afegir llimona. a això?

[Malt]

Malt - Aquest és un ingredient "noble" per al pa. I és aconsellable fer-lo al vapor prèviament amb aigua bullent, després mantenir-lo calent fins que es refredi fins a 35 * C i només després afegir-lo a la massa.

És millor respondre en un ordre diferent: el malt es pot substituir per kvass sec, proporció 1x1

On afegir àcid cítric i en quins casos?

Llegim:
Quant de suc de llimona afegir a la massa de pa?

Fer malta a casa (Rusya)



Ajudar CONTINGUT DELS INGREDIENTS I ACCESSORIS PER A LA SECCIÓ DE PA

Administrador
Gràcies per l'aclariment sobre el recompte de malt. Però aquí teniu una pregunta sobre el suc de llimona (vull dir que està present en el kvass sec), cal afegir-lo si no s’indica per separat a la recepta?

Només queda tamisar el kvass i separar els galets de la llimona
Bé, altres fan servir aquest kvas de sobres! A continuació he donat un enllaç al tema i com afecta el suc de llimona a la massa i al pa.

Moltes gràcies per la recepta, la vaig coure a Kenwood 250, només que en lloc de mel vaig posar silane (xarop de dàtils), i amb farina de gra sencer, i amb blanc, i amb llavors i sense, i amb i sense temporitzador, vaig intentar posar margarina en lloc d’oli d’oliva, i el pa sempre surt !!! I de vegades ni tan sols tamizo, i encara funciona !!!

Coeu aquest pa constantment, canviant lleugerament o afegint alguna cosa, però ... SEMPRE blat. Agafo 250 g de farina, no 325. El resultat sempre és excel·lent, el pa és bo, clàssic, no sé on quedarien els 75 g addicionals. Cuino en un programa de sègol a Panas 2512, amb una espàtula de sègol (pa llauna format al final del lot). Ara ni tan sols miro la galleda, sé que el resultat és excel·lent. Afegeix malt, sempre 1 cullerada. l., És millor preparar (també he intentat assecar-lo directament a la massa, el sabor és lleugerament diferent), 1 cullerada. l. poma. vinagre (balsàmic) i tota mena de llavors. Puc fer malabars amb diferents blats. farina, però el total sempre és de 250. En cocció posterior sobre aigua (sempre en sèrum). Sempre EXCEL·LENT, el pa surt igual que a les meves fotos (resposta 436), mai no cau ni s’esquerda, l’aigua és normal, el sostre és preciós.

Abans de coure, volia aclarir: és possible substituir tot el volum d’aigua per sèrum de llet? O només és possible alguna part?

Llauna. Però aquesta ja no és una recepta d’autor de Darnitsa.

Abans de coure, volia aclarir: és possible substituir tot el volum d’aigua per sèrum de llet? O només és possible alguna part?

es pot substituir per qualsevol líquid, però no oblideu tenir en compte el sabor: personalment, no m’agrada molt el sabor del sèrum de llet del pa acabat, de manera que només el substitueixo parcialment.

El meu pa es va coure exactament segons la recepta del primer post ... Tot i que vaig llegir moltes coses interessants de l’experiència de les noies ...
Intentaré, alguns canvis més endavant per interès!))) Gràcies a tothom, especialment a l'autor de la recepta.

Panificadora Panasonic 2501.

[mamusi-ritulya]

mamusi-ritulya, els vostres pans són millors que els altres!
En un xiuxiueig: probablement en una vida passada eres un forner professional

molt saborós! però per què la meva criança és normal, el pa és normal, comença a coure: cau. el programa principal. si que no és suficient. He llegit el tema sobre el fracàs. què us pot ajudar, perquè el monyo puja i tot és perfecte

Es recomana veure una foto de la molla i una vista general, i així ...
Les raons no només en el propi kolobok poden ser El pa puja, però cau cap a dins. Les raons.

La meva variació sobre aquesta recepta de Fugasca:
farina de blat 250 g
farina de sègol 150 g
kefir 100 ml
aigua 150 ml
sucre 1,5 cullerades. l.
sal 1,5 culleradetes
oli de gira-sol 2 cullerades. l.
llevat sec 1,5 culleradetes (o viu 10 g)

Si el quefir és fresc, afegiu-hi 1 culleradeta. vinagre de sidra de poma al quefir (només perquè el volum quedi de 100 ml), si necessiteu color, podeu afegir 1-2 cullerades al volum total de 150 ml. l. most de kvass. De vegades poso anet sec, coriandre jove 1 culleradeta. Pastar en una màquina de fer pa, però m’agrada cuinar al forn.
Resultat:

Fugasuke gràcies per la recepta

Pa molt, molt saborós.
La segona vegada que el cuino i també aclariré la proporció exacta per a mi, però em va agradar molt el seu gust.
La meva versió de la recepta és el més senzilla i econòmica possible.
Composició dels productes:

farina de sègol - 150 grams
farina de blat - 250 grams + 1 cullerada. l. (però probablement avui hi afegiré 1 cullerada més. l.)
malt de sègol - 2 cullerades l.
aigua - 300 ml.
oli d’oliva - 2 cullerades. l.
sal - 1,5 culleradetes
sucre - 1 cda. l.
llevat 1 culleradeta

La malta es va coure al vapor (directament en una galleda) amb 300 ml d’aigua bullint, després de refredar-se, es van afegir oli i ingredients secs. Durant el pastat, he afegit 1 cullerada. l. farina. Però durant el segon pastat, vaig notar que el monyo començava a enganxar-se a la paret i a sota, a prop de l’omòplat, la massa era més líquida que tot el monyo.
El sostre del pa al forn té un òpal (la part superior no és crítica, només està arrugada), però al seu interior està ben barrejat, porós, no s’esmicola en absolut, molt saborós amb un bell color fosc.
No hi tinc prou additius: panses o llavors. Seguiré experimentant amb ell.

Vaig coure pa Darnitsky en una màquina de fer Kenwood 260, va resultar ser alt, suau i deliciós. Es va substituir una part de l’aigua per un kefir de l’1%. Gràcies a Fugasca per la recepta !!!

Si us plau, em podeu dir si cuinaré amb sèrum de llet, però vull afegir una cullerada de malt, elaborar-lo amb sèrum de llet calent o només aigua?

El malt es prepara amb aigua bullent, aigua

Gràcies per la seva resposta, és a dir, ho entenc correctament: cal prendre 80 ml. aigua (aigua bullent) per a malta, els 220 ml restants. es pot substituir per sèrum?

Noies, aquest és un miracle. Mai he estat amic de la massa de llevat. Però ... Vam comprar una màquina de fer pa. Ho vaig fer tot segons la primera recepta i tot va funcionar
Moltes gràcies a l’administrador per la classe magistral sobre un monyo en una màquina de pa. Tingueu en compte les vostres files

[Natasha]

Natasha, al forn per a la vostra salut!

Com que el llevat no està preparat, però vull pa, vaig començar a buscar una recepta ràpida. Em vaig trobar amb aquest, em va agradar molt (acabo de substituir el llevat per uns de frescos i vaig afegir 1 hora de malt directament a l’aigua). El vaig coure en una màquina de fer pa (un menys, havia de fer 1,5 racions). La meva filla no ho va aconseguir. : girl_in_dreams: La propera vegada començaré immediatament més. Gràcies a l'autor!

Bona tarda, digueu-me, si us plau, tinc una màquina de fer pa Panasonic 2511 (segon dia, hurra!) Quina mida de pa he de fixar i quin tipus d’agitador he de posar (per al pa de sègol o per al pa de blat)? Planifico el forn en mode principal. Quant a la mida, ja he vist que la mitjana amb un agitador no està clara.

amb un agitador no està clar.

Gairebé qualsevol! Tots dos agitadors funcionen igual

Gràcies Tatyana!

Hurra! Ha arribat el nostre regiment! Coure per a la salut

Natalia, gràcies per la calorosa benvinguda!

Ajuda a pliz. Acabo de posar pa a Panas per primera vegada. programa de pa de sègol oi ?? _? O la principal?

Principal. Bon pa

Grand merci. escapat: un petó: reordeneu

Afegit el dijous 17 de novembre de 2016 a les 20:34

Merda. La gamma de pa casolà s’ha ampliat Gràcies noies

La primera vegada que vaig fer pa Darnitsky:

Que maco

Avui també he preparat aquesta recepta. Va resultar un pa excel·lent, aromàtic, saborós! Gràcies per la recepta
🔗

La teva recepta és només un regal de Déu per a mi. Moltes gràcies! Va resultar exactament el que volia. Pa deliciós. Aquí està en secció, encara tèbia

Noies, digueu-me, si us plau, quant pa s’obté d’aquesta recepta?

Uns 700-750 grams

Gràcies més per la recepta! A la nostra família, Darnitsky és el pa més estimat !!!











Definitivament, provaré més opcions d’administrador ...

Administrador, feu servir espècies al pa directament amb cereals integrals: comí, anís, fonoll o trituració? Coriandre, em vaig adonar que la mòlta gruixuda ...

Composició de la barreja:
Comí en llavors senceres: 5 parts
Coriandre gruixut - 2 parts
Anís en llavors senceres: 1 part
Fonoll en llavors senceres: 1 part.

Compro coriandre en llavors senceres, i després el trituro en un morter fins que estigui molent.
Després combino totes les espècies, barrejo.

I si jo, és a dir, a les nostres botigues, només tinc llavors de coriandre i comí. Quants n’he de posar? Malauradament, no hi ha anís ni fonoll.

Després vaig posar totes les espècies juntes

Per 400 grams de farina he posat 1 cullerada. l. barreja d'espècies

Poseu totes les espècies a la massa al gust.

Home de pa de pessic una mica més suau que el blat?



Abocar kvass directament sec? Heu girat la farina?



Administrador, pa al forn segons la vostra versió amb cervesa i kvass amb espècies. El pa no va pujar molt i no té un color tan ric com a la vostra foto (però també tinc kvas no de SAF, sinó de la companyia Pripravych). El que ens va agradar: estructura de molla, classe! Bravo a tu! La recepta està tan verificada que no he hagut de sumar ni restar res ... El que no m’ha agradat són els condiments a la massa. Resulta que ni jo ni el meu marit som amants del coriandre i el carvi. Però nosaltres no ho sabíem nosaltres ;-) Però està bé! És qüestió de gustos! Ara busco un segon pa, sense condiments. Gràcies, com sempre!



Quan estigui cuit, respondré amb un reportatge fotogràfic ...



Vaig fer un canvi a la recepta: en lloc de sucre blanc vaig posar sucre moreno per color.



Ho sentim, haurem d’esperar amb la foto. El meu llevat va morir a la nit. El pa ni tan sols pujava al mig de la galleda. Al matí vaig posar al pa blanc de control el mateix problema. Això no m’ha passat mai. Vaig enviar al meu marit un llevat fresc mentre buscava :-)

Administrador aquí i una foto de pa basada en els seus motius sobre cervesa fosca i kvass























Gràcies de nou pel deliciós pa



Però el bon llevat és escàs a la nostra ciutat



Envejo els que viuen a les grans ciutats

Pa preciós!

Gràcies

Administrador aquí i una foto de pa basada en els seus motius sobre cervesa fosca i kvass

Va resultar un pa meravellós!

Gràcies, administrador.

I estic amb pa avui