Pa de Darnitsa de fugaska

Ingredients
Aigua de l'habitació ritme. 300 ml
Oli d’oliva 2 cullerades l.
Mel de blat sarraí (es pot substituir per sucre) 1 cda. l.
Sal fina 1,5 culleradetes.
Farina de blat 325 g
Farina de sègol 150 g
Llevat sec 1,5 culleradetes.

Hola! Avui he cuit pa segons la recepta del primer post.
S'ha afegit 1 art. l malt de sègol. HP Panasonic 2502. Mida L, escorça mitjana.
Estic content del resultat.


Fugaskе respecte!

I si no s’utilitza el cultiu d’arrencada Extra-R en lloc de malta?
I a quin pes s’ha de posar l’estufa a 750 o 1 kg?

I si no s’utilitza el cultiu d’arrencada Extra-R en lloc de malta?
I a quin pes s’ha de posar l’estufa a 750 o 1 kg?

"Extra-R" mai utilitzat. No puc dir res.
Al meu forn, la mida es fixa pel pes de la farina quan es posa: 400gr-M, 500-L, 600-XL
En el vostre cas, crec que n’heu de posar 750, ja que és aproximadament el pes del pa acabat.

I si no s’utilitza el cultiu d’arrencada Extra-R en lloc de malta?
I a quin pes s’ha de posar l’estufa a 750 o 1 kg?

Per a 500 grams de farina, n’hi ha prou amb posar-hi 750 pa preparat.

Tota la informació que necessiteu és aquí CONTINGUTS DE LA SECCIÓ "BÀSICS DEL AMASAMENT I LA FORN"
inclòs La relació entre el pes del pa acabat i la quantitat de farina

La massa fermentada i el malt són coses completament diferents!

Vaig preguntar sobre el llevat, ja que vaig veure que s'afegia a aquesta recepta.
Per tant, després de rebre una resposta a 1 pregunta, en neixen 2 de noves.

Vaig coure aquest pa al forn. Molt saborós i ràpid.
Amb forma de pa.
Desafinament amb emmotllament durant un total d’1,5 hores. Es cou al forn a 230 C durant 10 minuts amb convecció. Al forn a 200 C sense convecció

Fa molt de temps que cuino aquest pa. M'agrada molt. A partir d’addicions - malt + coriandre mòlt. Anteriorment, sempre feia forn al KhP, però després vaig decidir enviar-lo al forn. El sabor és excel·lent! M'ha agradat molt més que d'HP! Això és el que va passar:

Cuino aquesta recepta, a veure què passa, l’olor de tota la casa

Hola, em pots dir on trobar aquesta recepta? l'enllaç envia un lloc que no hi és ((((
A les fleques, el llevat es fa ràpidament, no tres dies.
N’hi ha prou amb fer una massa esponja amb farina de sègol, vegeu el meu pa, té el mateix gust que la de fàbrica.
1. Pa "Darnitskiy" de sègol de blat de l'administrador
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=596.180

Vaig coure pa segons aquesta recepta. Per primera vegada, vaig coure no en una màquina de fer pa, sinó en una cuina de marca 37501, 1 hora i 20 minuts, després la vaig donar la volta i 20 minuts més. I això és el que va passar:

El resultat m’ha agradat molt. Em va sorprendre molt que el pa no s’esmicolés en absolut. No funcionava així en una màquina de fer pa.
Gràcies a Natasha - natalisha_31 per assenyalar aquesta recepta i suggerir com coure el pa a la cuina lenta.
I, per descomptat, gràcies a l’autor de la recepta!

[Galina]

Galina, Marqueu el que va resultar el pa impressionant. Estic molt content d’haver-vos complagut amb la recepta

Vaig pastar la massa amb nanses (encara no tinc una màquina de fer pa) Esperaré
Va resultar, urrraaaa! Deliciós, ja és un hàmster! Gràcies per la recepta

Vaig coure pa segons aquesta recepta. Per primera vegada, vaig coure no en una màquina de fer pa, sinó en una cuina de marca 37501, 1 hora i 20 minuts, després la vaig donar la volta i 20 minuts més. I això és el que va passar:

El resultat m’ha agradat molt. Em va sorprendre molt que el pa no s’esmicolés en absolut. No funcionava així en una màquina de fer pa.
Gràcies a Natasha - natalisha_31 per assenyalar aquesta recepta i suggerir com coure el pa a la cuina lenta.
I, per descomptat, gràcies a l’autor de la recepta!

I quant triga a desactivar-lo i on? al Multicooker de la mateixa manera?

Vaig posar Lena durant 1,5 hores al mode de pasta en un multicooker.

Vaig posar Lena durant 1,5 hores al mode de pasta en un multicooker.

ÉS AQUEST ROCKING ?? i quant de temps per coure?

Sí, a la prova. I es cou al mode de cocció 1.30 per un costat, i després gireu-lo i durant 20-30 minuts a l’altre costat.

Sí, a la prova. I es cou al mode de cocció 1.30 per un costat, i després gireu-lo i durant 20-30 minuts per l’altre costat.

Començaré a experimentar .....

Sí, a la prova.I es cou al mode de cocció 1.30 per un costat, i després gireu-lo i durant 20-30 minuts a l’altre costat.

vas greixar el bol amb oli?

Començaré a experimentar .....

Estem esperant el resultat
Sí, greixat

AQUÍ !!! informe .... tot va funcionar .. Gràcies per la recepta !!!

si us plau, suprimiu el tema, error

Ho vaig fer tot com a la primera recepta, a més vaig afegir 2 cullerades de kvass sec, prèviament al vapor en aigua bullent i 1 cullerada. una cullerada de xicoira. A partir d’espècies: comí, coriandre i comí (triturat en un morter). No publicaré cap foto, perquè la part superior es troba al final de l’òpal. Però el gust, ja us ho explicaré! Color! Olor! Vaig i veig amb alguna cosa més per menjar aquest pa, només en dos dies vaig esmicolar més de mig pa En general, ho vaig escriure com a favorit. Moltes gràcies per la recepta!

per què va pujar bé el pa i el ruc? potser 1,5 culleradetes. llevat massa?

Per a aquesta quantitat de farina segons la recepta, el llevat és suficient. El més probable és que es pertorbi l’equilibri farina-líquid, el pa: ajusteu la consistència de la massa quan pasteu.
El pa puja, però cau cap a dins. Les raons.
Home de pa de pessic elaborat amb farina de sègol (classe magistral)

CONTINGUTS DE LA SECCIÓ "BÀSICS DEL AMASAMENT I LA FORN"

gràcies. vol dir que la meva massa s'ha aturat. En el meu mode "Whole Grain", l'ascensió dura 1,30 minuts. probablement una mica massa. Llavors la pregunta és: en quin mode es troba el forn? Potser en francès? Només queden 1,10 minuts. Què penses?

Primer heu de mirar la foto del pa, inclosa la molla. I la recepta del pa, què es va posar i com es van mesurar els ingredients.
Es controlava la massa durant el pastat per obtenir un equilibri farina-líquid?

Administrador, t’informo: tant el pa com les proporcions: ho vaig fer tot bé, perquè fa dos anys que cuino (tinc una idea, per dir-ho d’alguna manera). Tot era igual al programa "Wholegrain". Tot i així, 1,30 minuts per a la prova són molts. Aquest és exactament el tipus de pa que es cou al programa "Usual" (té una durada total de 3,00 i la prova és d'una hora): tot està bé. Després intentaré coure en "francès" (la prova és d'1,10 minuts). La cocció principalment és de pa blanc al mode "Bàsic", "Entrepans" o "Puff". I mai no he utilitzat "Whole Grain". En general, seria bo que no només s’informessin dels modes, sinó també dels temps de cicle, de manera que els propietaris de diferents HP poguessin navegar. Els noms són els mateixos i els temps de cicle poden ser molt diferents. I serà més fàcil per a persones com jo. Tinc dos HP (Liberton i Orion-24). Els programes són els mateixos, però hi ha diferències de temps. I per al gra sencer en general: a la primera prova durant 1,30 minuts, al segon, només 45 minuts. 45 minuts (em sembla) no són suficients ... Però tampoc no hi vaig cuinar. M'agradaria penjar una foto, però sóc tan mestre))))))))))))))) No puc esbrinar la configuració ... Em costa treballar amb aquest lloc))) Però gràcies a tots!

No sé si la meva experiència ajudarà a algú, però em vaig desfer de la part superior que va caure canviant el programa de cocció. Ara poso primer al programa "Dough", després durant 1 hora de pastisseria. Tot està bé, la punta no cau amb els mateixos ingredients i proporcions. Tinc HP Delfa DB-1348, però crec que aquests programes són els mateixos per a totes les marques.

noies! I aquí, en aquest pa, què hauria de ser el panet (més prim, més ferm o mitjà)? gràcies

noies! I aquí, en aquest pa, què hauria de ser el panet (més prim, més ferm o mitjà)? gràcies

Com això Home de pa de pessic elaborat amb farina de sègol (classe magistral)

Han passat tants anys i la recepta d’aquest pa sempre està a sobre. El meu marit es va cansar dels meus experiments amb el pa, tenia por que anés a comprar pa senzill. He trobat aquesta recepta i la vaig escriure per obtenir alguna cosa a la cita de l'administrador, sense comprovar l'original. És a dir, farina de blat. va prendre 250 g (suficient), 1 cullerada. l. granges seques. malt, 1,5 culleradetes. coriandre mòlt. El meu marit va dir que finalment vaig coure pa normal. Pastar DUMPLINGS, després mode de prova i cocció. No vaig fer cap foto, el meu marit va menjar la meitat alhora.

La segona vegada vaig decidir coure al forn, però segons una recepta gran modificada, vaig afegir 2 cullerades. l. malt sec, 2 culleradetes. vinagre de sidra de poma, 3 culleradetes.el coriandre mòlt, una mica de marduix (confós amb nou moscada, però que no va fer malbé el gust), prenia 75 g de CZ i 300 de blat. farina

Sobreexposada una mica al forn, l’escorça és massa fosca, però no va afectar el sabor.
Disculpeu la foto cap per avall

[belockka]

belockka, bona nit, però en el context podeu veure el vostre pa. I l'escorça no és gens fosca, maca, i què significa "segons la gran recepta"?

Per tercera vegada vaig decidir coure un programa de sègol amb un omòplat de sègol (ja que és un monyo ajustat), M, escorça lleugera. Sí, vaig fer els tres pans amb sèrum de llet, vaig prendre oli de gira-sol, una mena de mel. Això va afegir 1,5 cullerades. l. malt sec, 2 cullerades. l. farina de civada, una mica de nou moscada (ja no es confon amb la marduix), 3 pessics de llinosa. En aquesta forma i en un programa d’aquest tipus, m’agradava sobretot, ja no buscaré aquest tipus de pa, ja que aquest s’adapta al 100%, potser experimento amb diferents flocs, herbes, l’addició de mostassa, però la base continua sent aquesta. El nostre pa principal a la taula per a tot !!!

[Iúlia Vlasova]

Iúlia Vlasova, Hola. Sí, la foto pot ser una mica fosca. La molla va resultar ser una mica més densa que la cuita al KhP, però, aparentment, és típica dels pans de la llar, però l’aspecte és aproximadament el mateix que a la tercera opció, però no tan porós. Myakish no va fer cap foto, perquè pensava que no exposaria. Gràcies per agrair-ho, tornaré a intentar-ho al forn, però reduiré el temps a 30 minuts, vaig coure en un motlle de silicona durant 50 minuts (va resultar que va trigar menys). Pel que fa a la "gran recepta", solíem recalcular per XL
2,25 culleradetes de llevat
225 g de farina de sègol
375 g de farina de blat
2,25 hores de sal fina
1,5 cullerades de mel (tinc una cullerada de sucre i mitja cullerada de mel)
3 cullerades d’oli d’oliva
380 ml d’aigua
Una vegada més agraeixo a l'autor principal d'aquest meravellós pa, així com a tothom que va fer esmenes i consells molt útils. Aquesta recepta delectarà durant molts anys.

[belockka]

belockka, gràcies per les respostes detallades. El vaig posar, però sobre aigua, per no tenir sèrum.

[Iúlia Vlasova]

Iúlia Vlasova, És que molt sovint faig mató al Multicooker, sempre hi ha molt de sèrum de llet, mai el dilueixo amb aigua. De vegades, cuino pa amb una adobada de cogombre, no em llença cap líquid. Us desitjo èxit, creieu-me, tot funcionarà, no pot fallar si el monyo és bo. Cancel·leu la subscripció a com ha anat. Vaig escriure totes les addicions per mi mateix a partir de 22 pàgines, les vaig llegir, aquí ja s’han provat moltes opcions al llarg dels anys, a llarg termini, com se sol dir, funciona.

[belockka]

belockka, gràcies per les respostes detallades. El vaig posar, però sobre aigua, per no tenir sèrum.

Per a la massa de pa, podeu utilitzar altres combinacions de llet agra, per exemple, remeneu el quefir (iogurt) amb aigua en qualsevol proporció, remeneu la crema agra amb aigua, llet ... etc.
Aconseguim un substitut del sèrum de llet

[belockka]

belockka, quina bellesa!!!! i boníssim !!!!!

[Svetlana1333]

Svetlana1333És cert, deliciós, i és tan senzill, que no hi ha res superflu i difícil a la recepta, que afegim tota la resta segons el nostre gust. Per descomptat, comparo altres receptes, de cop i volta trobo alguna cosa interessant, però, com diu la dita ---- no es veuen bé, aquest pa és absolutament per a tot ... Enfornar a tothom !!!!

Reportatge fotogràfic

S'ha afegit un plus a la recepta principal amb una culleradeta de malt


La recepta és meravellosa, ja que la bàsica encaixa molt bé.
Però a la pàgina 23 del missatge, no és en absolut Darnin

Mentre els missatges s’escrivien, això és el que quedava del rotllo

Que meravellós és tot, crec que es cuinarà constantment

Continuo couent aquest pa amb dos programes: massa + pastes. De vegades resulta tort (com avui), però el sostre ha deixat de caure. Recentment, m’he convertit en addicte a la recepta original: ni tan sols poso malta per obtenir color sense cap additiu. Una mica de llavors de carbassa a sobre i ja està. Gràcies de nou a fugaske per una recepta fiable i deliciosa.

[Iúlia Vlasova]

Iúlia Vlasova, Hola. Sí, la foto pot ser una mica fosca.La molla va resultar ser una mica més densa que la cuita al KhP, però, aparentment, és típica dels pans de la llar, però l’aspecte és aproximadament el mateix que a la tercera opció, però no tan porós. Myakish no va fer cap foto, perquè pensava que no exposaria. Gràcies per agrair-ho, tornaré a intentar-ho al forn, però reduiré el temps a 30 minuts, vaig coure en un motlle de silicona durant 50 minuts (va resultar que va trigar menys). Pel que fa a la "gran recepta", solíem recalcular per XL
2,25 culleradetes de llevat
225 g de farina de sègol
375 g de farina de blat
2,25 hores de sal fina
1,5 cullerades de mel (tinc una cullerada de sucre i mitja cullerada de mel)
3 cullerades d’oli d’oliva
380 ml d’aigua
Una vegada més agraeixo a l'autor principal d'aquest meravellós pa, així com a tothom que va fer esmenes i consells molt útils. Aquesta recepta delectarà durant molts anys.

O bé, podeu demanar a l'autor d'una branqueta o a un moderador que porti aquesta recepta modelada a la primera pàgina. També només cuino amb ell i és difícil buscar a les pàgines :)

La recepta d’aquest pa (a la primera pàgina) AUTOR. Per tant, no tenim dret a fer cap addició ni correcció.
Escriviu la recepta preferida en un tros de paper, marqueu-la al navegador, marqueu-la d’una altra manera i feu-la servir per a la salut

I qui no ha provat el llevat?

Sí, no hi ha cap problema: també podeu utilitzar la massa fermentada
Hi ha una recepta a la secció de Pa Sourdough.

Sí, no hi ha cap problema: també podeu utilitzar la massa fermentada
Hi ha una recepta a la secció de Pa Sourdough.

Només he trobat una recepta basada en massa de quefir (de fugaska), no sé com adaptar el meu producte de sègol semielaborat a aquesta recepta. Si no és difícil, per als principiants, quina cultura d’iniciació preparada (100%) hauríeu de prendre?

El principi d'un treball amb llevat: substituïu-lo per un altre llevat.
Sobre els llevats aquí https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0 incloent preguntes-respostes