Carn marinada

["CARN": 2 vegades]

Carn marinada

Categoria: Olla de pressió

Ingredients:

Coll de porc
All
Pebre dolç
Sal, espècies
Mostassa

Mètode de cocció

• Marino un tros de carn. Per això agafo un coll de porc. Escampo all, pebrot dolç dolç (si n’hi ha), tota mena d’herbes són les meves preferides, he de revestir un tros de carn amb mostassa seca o ja feta, si hi ha vi negre sec, l’afegeixo una mica. Dia de la Marina.


• Després, fregiu aquest tros de carn a foc fort en una paella.


• I he posat la peça ja fregida a l’olla a pressió.


• No aboco cap aigua. La carn del procés de cocció donarà tant de suc que ... qui ho hauria pensat.


• L’encenc manualment durant 40 minuts. Hi ha dos modes de "carn". Jo no alleujo la pressió jo mateix, espero que la pressió s’alleugereixi. Treixo la carn quan la paella és fresca o tot just calenta. Millor fer-ho a la nit.


• Després s’ha de refredar la carn. Aleshores ha d’estar a la nevera una estona per “agafar”. I després el talles a trossos prims i ... aquí és la felicitat.

El temps total de cocció és aproximadament

40 minuts.

Programa de cuina:

"CARN": 2 vegades

Em compraré una olla a pressió i cuinaré aquesta carn. Però als fogons, fregir no és un desig. Fins ara, només feia carn en un assecador d’aire i en una cuina múltiple. El millor d’això és que primer el fregiu i, a continuació, el guiseu al mateix. Però heu de comparar on té més gust.