Pa d’esponja en una caldera

[Ksyusha]

Ksyusha, Olga, gràcies!
Olga, pa acreditable! ... Ben fet! Però a partir d’aquí em sembla que o heu cuinat una llar, no en un calder, o bé és massa gran. I la va sobreexposar una estona a la prova. No haurien de passar més de 45-50 minuts a la prova final, i s’obrirà bé. I potser per a la vostra farina necessiteu menys líquid, 15-20 mil·lilitres.

[Linadoc]

LinadocSí, vaig coure en forma d'Emile Henri i la cistella de vímet és àmplia, la propera vegada en prendré una altra. No tenia prou sal, la propera vegada posaré 10 grams i provaré amb llavors de lli. El pa és deliciós. Gràcies de nou

Noies el que vull dir. La medalla és, per descomptat, bona, perquè es notarà la recepta i es llegiran "notes". Això és important per a mi com a especialista. És important entendre que el pa al forn és una font de salut, energia i plaer segons la tecnologia tradicional treballada durant segles. Que el pa adequat no causi intolerància al "gluten" o "no gluten", obesitat i no contribueixi al desenvolupament de la diabetis.

De fet, tot això es pot llegir al meu lloc web, on hi ha molts articles escrits exclusivament sobre la base dels coneixements i fets de la medicina mundial basada en l'evidència. Però no aspiro a ser relacions públiques, per tant, no escric el meu lloc enlloc. També escriuré el principal aquí a les "notes". Per a mi és important que la gent ho entengui.

És tan agradable: el vostre propi pa fresc, aromàtic, saborós i saludable. I tothom el pot cuinar. Però, noies, només publico receptes raonables i provades. Tot, des de la quantitat fins a la consistència, el temps i la temperatura, és sòlid i provat. Per obtenir els millors resultats, encara és aconsellable atenir-se a la recepta, tenint en compte les característiques de la farina i les condicions.

No tenia prou sal, la propera vegada posaré 10 grams i provaré amb llavors de lli.

L’augment de la sal inhibirà el desenvolupament del llevat i reduirà l’airejat. Les llavors de lli s’han de remullar per avançat durant 6-8 hores o s’han d’afegir a la massa, en cas contrari l’àcid fític de les llavors no tindrà temps d’entrar en una forma biodisponible i no donarà tots els beneficis més endavant al pa, sinó que, al contrari, pot contribuir a l’eliminació de minerals del cos. I ho tinc tot pensat perquè el pa aporti no només plaer, sinó també beneficis per a la salut.

[Linadoc]

Linadoc, gràcies, ho tindré tot en compte

[Linadoc]

Linadoc, Aquí som, amb ... "negre"

Res, com es diu, no feia presagiar cap sorpresa, excepte que quan es tractava de coure, em vaig quedar adormit de peu ... Al principi no entenia per què un resultat així, però després de dormir, vaig recordar que, després d’haver tret la tapa, vaig oblidar baixar la temperatura ... I els forats de la part superior, suposo, de traces de farina que es van obtenir durant el plegat ... Acabo d’autocrítica, espero el veredicte d’un especialista
Sí, el gust, a excepció de la cremada en alguns llocs, però una escorça fina i cruixent, és una mica suau, però això és al principi, després s’acostuma al gust. Gràcies per la recepta! Preparat exactament per a un dia.

[Linadoc]

Linadoc, així que volia empalmar, us porto el pa per informar-vos. Però no m’he pogut resistir, ho arriscaré igual i ho mostraré. Però t’adverteixo de seguida que he violat tota la tecnologia de l’envelliment de la massa. Inicialment, no vaig acabar de llegir la recepta i només quan vaig posar la massa ahir al matí, vaig descobrir que s’havia de deixar reposar la massa durant 12 hores. Però necessitava pa per al sopar del meu marit. Per tant, la massa es va fermentar durant gairebé 4 hores i el procés es va accelerar. Els ingredients són estrictament segons la recepta, sucre en lloc de mel. Quan vaig pastar la massa, no la vaig posar a la nevera, estava fresca a la taula. No ho diré a temps, no em vaig adonar de quant pujava la massa, però fins a les 4 en punt, no més. No l’he enviat a la cistella (senzillament no en tinc), l’he format i de seguida al calder. Tinc una gran caldera.Després va tornar a pujar, aquí ja era fins a la una i el va enviar al forn preescalfat.
Aquí teniu un pa que tinc. És l'endemà, avui he fotografiat el que quedava després que el meu marit sopés i esmorzés amb ell. La vaig sacsejar del calder i vaig anar a treballar, i ell va tornar de la feina, probablement calent. Alçada del pa 10,5 cm
Té un sabor suau, però això m’agrada.


La recepta és excel·lent, encara cuinaré. Només cal tenir en compte el temps per fer una prova llarga.

[Catalina]

Catalina, Katbé, busca't: totes les bombolles són a la planta superior! Dues opcions: defecte de plegat i sobreexposició (ho sento, Hospadi!) A la prova. Crec que les dues opcions van funcionar. Kate, plega com s'escriu "estirar-plegar" així: estira en quatre direccions seguides i plega-ho en un "sobre", després ronda. Hi ha un vídeo sobre com fer-ho a Internet. Per ser sincer, no pensava que s’hauria de filmar. Si cal, digueu-me que el filmaré. Aquest "stretch-fold" és un pas molt important per obtenir un pa preciós i de qualitat. Això contribueix a l'elasticitat, la fermesa i la claredat del pa. Aturar-se durant la prova és el més perjudicial per al pa. Traiem totes les bombolles i les mantenim clares a temps. M'agrada subexposar-me durant la prova final, aleshores sempre arrenca la massa tan bé al llarg de les incisions. I el pa bonic és la base de la salut! Creieu-me, ho han demostrat segles de cocció.

Puc tornar a explicar els meus articles, però són fantàstics perquè són analítics basats en fets i coneixements de la medicina basada en l'evidència.

Un secret per a tothom: Escalfo el calder amb una tapa al forn a 50 *, i després en un calder calent bolco la massa des del cistell de prova fins a la prova final i tanco immediatament la tapa, la tallo i tanco de nou 20 minuts abans de coure. El temps total de prova final és de 45 minuts. Coeu amb la tapa tancada durant 20 minuts i després l’obro baixant la temperatura.



Nelyabé, el pa és estret, no airejat, ho podeu veure vosaltres mateixos. Proveu de fer-la segons la recepta. És fàcil. Resultarà airejat i saborós. És millor no afegir sal. Si és insípid, és millor afegir sal que poseu al pa. I, veig, una farina d’aire condicionat. I l’essència del pa és un transportador de salut i energia. Això només es pot obtenir a partir de farina de gra sencer, encara que en part. En aquesta recepta, el component integral del gra serà processat completament per microorganismes per obtenir un efecte més saludable sobre el cos. Tot està pensat i verificat.

[Linadoc]

Dues opcions: defecte de plegat i sobreexposició (perdó Hospadi!) Quan es prova

Linadoc, No em vaig desviar de la recepta, vaig mantenir exactament el temps, però plegant-estirant, aquesta és la meva primera experiència ... i fins i tot les traces del cistell es van difuminar ... però el rotang és una mica massa gran, així que vaig utilitzar Teskomovsky, només s’adapta al calder. Amb una osca, també vaig trobar a faltar, la vaig fer servir de l’HP de Mulinex, la fulla estava apagada i la massa va arribar a la fulla ... va resultar, però va untar-se, i en el procés va desaparèixer del tot ... sembla, per l’alta temperatura.

[Linadoc]

Linadocbé, per descomptat, no tan airejat com el vostre, pa meu. Però tampoc no del tot dens. M’agrada que no s’esfondri. És possible que aquesta foto no sigui tan lateral. Sí, i el seu marit el va calar. I la meva farina no és una torre, sinó un grau amb l'addició de sembrats de blat, de l'1 al 9. Aquest és el tipus de farina que venem. No hi afegiré sal, és clar. Al contrari, intento reduir la sal i el sucre a tot arreu. I intentaré fer-ho amb la tecnologia adequada, és el més interessant!

la fulla estava apagada i la massa va arribar a la fulla ... va resultar, però greixada,

L’acabo de tallar amb una navalla, també s’estira, però no importa. Allà on es talla, allà es trencarà. El més important és el temps i la temperatura.

la massa s’envia a la nevera) tot segons la recepta .... bé, pràcticament

[Linadoc]

Linadoc, i les espècies afecten d'alguna manera la fermentació? Es poden afegir a aquest pa, per exemple, cúrcuma?

[Kat]

la massa s’envia a la nevera) tot segons la recepta .... bé, pràcticament

Bé tu, Kat, aquesta emoticona no serveix de res, estic acostumat a les vostres modificacions de les meves receptes. Sempre tenen èxit, així que - bona salut!

Les espècies tenen algun efecte en la fermentació?

Les espècies sempre afecten la fermentació ja que són antibiòtics naturals. Per tant, és millor escampar-los per sobre o en l’últim moment. La cúrcuma hi és clarament superflu. És bo per a galetes i magdalenes, també per a galetes, però per a productes al forn, no val la pena.

[Linadoc]

Linadoc,
Els experiments ho són tot
Som a la meta)
La peça es va separar en un galet de plàstic amb una tovallola

cuinar el boom al fabricant d'oca soviètic KAMAZ




Va treure la tapa

[Kat]

Bé, KatJa ho veieu, tot és bonic, saborós, aromàtic, saludable i eficaç, independentment del que cuineu. Noia intel · ligent!

La prova final és una mica massa gran per a vosaltres. S'ha de tallar la propera vegada, experimentador

És possible si la temperatura a la nevera és de + 4 + 5 *. Però no aconsello més de 20 hores: la massa pot sobreacidar i no funcionarà bé i fins i tot pot arribar a ser líquida. Per tant, en aquest cas, és millor reduir la quantitat de llevat afegida a la massa (1 g seca o 3 g premsada) i afegir 20-30 grams de farina quan es pasti la massa.

Per descomptat, ho vaig oblidar i el vaig guardar amb seguretat a la nevera durant unes 20 hores.
Però res no s’ha liquat i estic segur que no s’ha agrejat

Ja veieu, la prova final és massa llarga per a vosaltres

Neen, almenys ho vaig suportar tot en els teus minuts, abans tenia una articulació

es conserva a la nevera amb seguretat durant unes 20 hores.

Bé, almenys ens assabentem del resultat. No està gens malament, per experiència. Però el sabor no s’hauria d’haver afectat. Aquí hauria d’estar tot bé

[Kat]

Bé, Kat, superrrr! Aquí teniu tots els vostres perversions Com a resultat, els experiments amb les meves receptes sempre tenen èxit. I això és la confirmació d’això. Noia intel · ligent!

[Linadoc]

Linadoc, faràs una prova?

I llavors! Regaleu un llibre de discs: "excel·lent" amb menys (per a actuacions d'aficionats, tot i que amb talent)

Mira, ka-ella li està regalant un suborn en forma de para-xocs! Perquè no posis menys!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, no, Lenkin, reprendré isho
Si no

menys (per a actuacions amateur! Tot i que amb talent

Finalment, aquest és el premi més alt, menys aquest quilòmetre i més car que una beguda

Preparant-se durant molt de temps i finalment))


Lina, gràcies de nou per la recepta! Pa molt saborós, tan madur.



Amb una digressió, ho vaig fer: vaig escalfar l’aneguet a la màquina quan vaig posar la massa al cistell de prova. No hi va haver temps per refredar-lo (ferro colat))) Tenia por que caigués, perquè el pa, girat sobre paper i tallat, flotava una mica i resultava ser més ample i llarg que la base de l’ànec. Però tot està bé, em vaig reunir i em vaig aixecar))

[Brilla]

Ooooh! Classe! Brilla, doneu el llibre de registre - "excel·lent"!

Vaig escalfar l’aneguet a la màquina quan vaig posar la massa al cistell de prova.

Vostè pot fer això. Podeu fer la prova final en paper i després transferir la peça tallada en paper a un calder precalentat. De fet, això reduirà el temps de prova en 5-7 minuts (que té lloc en una caldera d’escalfament al començament de la cocció) i ajudarà la massa a pujar no només a la part superior, sinó també a la part inferior. És a dir, la peça no s’aturarà i immediatament començarà a pujar des de baix. Està perfectament. Per tant, aquesta opció és bastant comparable a la prova en un calder. Simplement em sembla que provar en un calder calent és més convenient, però és com algú. I, per cert, abans de la prova final del calder, l’escalfo una mica junt amb la tapa, fins a uns 35-40 *. Vaig escriure a la recepta que el llençava a una caldera calenta.

Bé, aquí estic amb un informe))) Ho vaig fer estrictament segons la recepta. Per descomptat, la mostra no es va prendre, però l’olor arrenca el sostre



La massa va resultar preciosa.
Gràcies per compartir amb nosaltres

[Yaroslavna]

Yaroslavna,! Bellesa al forn! Noia intel · ligent! Es pot veure que tot està segons la recepta. Pekies per la salut!

Incisió.


Pa deliciós, escorça fina, cruixent.

Bé, bonic! Aeri-porós amb una crosta cruixent saborosa! Què més es necessita per a la felicitat del forner?

[Linadoc]

Bé, estic amb un informe. Tenia moltes ganes de trobar una recepta per coure en un braser de ceràmica. No debades, la volia realment.
Ho vaig fer tot segons la recepta.Només al final no va enviar la massa a un calder preescalfat, sinó que va escalfar una paella de pa juntament amb el forn.
El pa només té un inconvenient: va desaparèixer molt ràpidament. gràcies Linadoc, !

Bé, algunes fotos:

[Anna]

Oooooo, Anna, quin guapo, pa! Noia intel · ligent! I la molla és genial. Tot va funcionar Només és millor posar-lo al forn preescalfat, aleshores el pa puja més ràpidament i els talls estan millor alineats. Intenta-ho!

[Anna]

Anna, el pa és maco !!!
Quants litres té el vostre braser? no enganxat a la tapa?

[Katerina]

Katerina, Ja he oblidat quants litres, en algun lloc 4. Al vespre el mesuraré, ho escriuré segur. La tapa estava sorprenentment neta. Però també hi ha una bona coberta de cúpula per a l’espai adequat. És clar que es tracta d’una ració tal com es descriu a la recepta Linadoc... Aquest és el tercer intent amb èxit. Abans, vaig lubricar el motlle amb greix i la tapa, però va resultar superflu, hi ha prou paper al fons.
El cap de setmana repetiré el pa, molt saborós. Et donaré més distància al braser. Crec que tenia pressa i va perdre la distància perquè es van produir tals sots.

I! El pes del pa acabat va ser de 870 grams.



Bé, vaig girar 4 litres. El vaig mesurar, 2,5 litres d’aigua van entrar al braser.

[Linadoc]

Un nou enfocament per coure pa fantàstic.



L'última prova és de 50 minuts en un lloc càlid i la part superior té un aspecte completament diferent. Cassola de ceràmica vermella de 1,6 litres. Hi vaig fer mitges racions. Res es va enganxar a la tapa. Linadoc, gràcies de nou. Aquest pa em va fer amic de la farina de blat integral.

[Anna]

Anna, superrrr! Bellesa! És bo que em vaig fer amic de farina c / z, això és per a la salut

Les llavors de lli s’han de remullar per avançat durant 6-8 hores o afegir-les a la massa,

Vaig tornar a oblidar ... i no vaig mirar la pàgina 2 ... També vaig vessar llavors de sèsam quan pastava ...
La massa és tan sedosa que va sortir

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, sí que el vaig coure, tot i que el vaig coure amb farina premium més 1r de primària. Aquí hi ha un home tan maco, gràcies per la recepta!

Ho sento per la foto, fotala al vespre ja ..

[Ksyusha]

Ksyusha, ooooooo! Krasovets! Noia intel · ligent! Mireu, no és complicat!

No és gens difícil, gràcies!