Cuina lenta Bigos Atlanta

Cuina lenta Bigos Atlanta

Categoria: Plats de carn

Cuina: polir

Ingredients
Xucrut	810 g
Col de Sant col blanca	762 g
Porc semigrès	270 g
Embotit bullit	186 g
Costelles de St. fumat	300 g
Greix de porc	66 g
Ceba de nap	72 g
Bolets secs	18 g
Puré de tomàquet	90 g
Sucre	18 g
Sal	12 g
Arrel de julivert sec	1 cda. l
Pebre negre terra	0,5 g
Caraway	1/2 culleradeta
Marduixa	1/2 culleradeta
Vi negre sec	250 ml

Mètode de cocció

• La recepta està extreta del llibre editorial de la cuina soviètica nacional i estrangera de Moscou 1977,
• llibre de text per a futurs cuiners i recomanacions per rebre hostes estrangers.
• Per a aquestes recepcions a la URSS es van preparar de manera molt responsable, estudiant acuradament les preferències gustatives dels residents de diferents països,
• A més dels plats obligatoris de la cuina nacional russa, necessàriament s’ofereixen plats, condiments i begudes familiars a l’estómac del client.
• Bigos, un antic plat polonès que es remunta a més de cent anys, encara és força rellevant en l’actualitat.
• Com que aquest plat triga molt de temps a coure i cal remenar-lo constantment, la cuina lenta és perfecta per cuinar.
• De les cuines lentes disponibles, Atlanta va ser la millor opció per a això. Una olla de 5 litres, de control electrònic, que significa que passarà automàticament a la calefacció. Vaig tornar a calcular una mica la recepta, tenint en compte la càrrega de treball del cassó, la vaig canviar una mica.
• Bolets secs, per a això en tenia de boscosos, xops amb aigua tèbia.
  Vaig rentar el xucrut i el vaig bullir fins que estigués suau en una mica d’aigua.
• Vaig tallar la col fresca a dames, la vaig deixar coure a foc lent i la vaig barrejar amb xucrut.
• En una paella de paret gruixuda, va fondre la cansalada i les cebes fregides i la carn de porc no picada, fins que es daurés.
• Després vaig afegir una salsitxa bullida tallada a daus i costelles picades per la meitat. El vaig tapar amb una tapa per mantenir-lo fresc.
• Vaig bullir els bolets a la mateixa aigua on els vaig sucar i els vaig tallar.
• Ara toca reunir tots els components. Vaig carregar col, bolets en una cassola de ceràmica, juntament amb una decocció, una part de la qual es feia servir per criar pasta de tomàquet (era francament mandrós enrossir una cullera)), que també vaig posar a la col, sal, sucre, pebre mòlt, marduix, comí ... i ja està. mixta.
• Després va ser el torn del component de la carn: vaig posar el contingut de la paella en un cassó, el vaig tornar a barrejar i el vaig posar a HAY durant 4 hores.
• Al cap de dues hores, (l'aroma ja ha aparegut), abocat en un got de vi negre sec (Merlot HP), va interferir una mica. Dues hores més tard, quan l'aroma es va fer omnipresent, la va transferir a LOU, durant 2 hores, i després va anar a l'escalfament automàtic fins al matí ...
• L’esmorzar era deliciós, tot i que no era familiar. Que aprofiti!

El plat està dissenyat per

6 racions

Hora de cuinar:

12-14 hores

Programa de cuina:

Estufa, de cuina lenta

Nota

Un escalfament múltiple només millora el gust del plat i, per descomptat, cal tornar a escalfar el plat completament.

Receptes similars

Bigus (segons la recepta de I.I. Lazerson) (gala10)

Bigos de xucrut amb mandonguilles al multicooker Bork U700 (Elena Tim)

Bigos amb vedella "combinada" (olla a pressió multicooker marca 6051) (Ksyushk @ -Plushk @)

Aaaa
Amb la primera recepta! I com !!!!

[Lelka]

Gràcies, Lelka! Cal assenyalar aquesta cosa ... bigos
Vagava accidentalment per algun lloc, però el botó que hi ha NO ÉS VERMELL !!!

El més interessant és que no entenia per on havia pujat, però hi havia un botó necessari, així que vaig arriscar ... i la interfície va canviar aquest any, per què, jo mateix no ho entenc, sóc, en general, un conservador ...ha deixat la versió antiga ...

La recepta m’ha agradat molt, també hi ha xucrut de l’any passat, segur que la cuinaré. Moltes gràcies!

[Catalina]

Catalina, moltes gràcies!

Què meravellós que hagi aparegut la recepta, gràcies!
Feliç primogènit!

[Trishka]

xucrut de l'any passat

I ja he començat aquest any ... M'alegro que la recepta sigui per a la cort. Lent, com inventat per a ell



Trishka, Gràcies,Ksyusha, va parir aquí

[Svetlenki]

Svetlenki, Per la teva salut, Sveta, va presentar una recepta a part

[Somriu]

Somriu,
Ekaterina, felicitats per la primera recepta d’Atlanta.

[brendabaker]

brendabaker, gràcies, Oksana, això és cert, per a Atlanta, és el primer ... i també per a mi ... tots dos, però anem als debutants
I em preguntava per què, cada mitja hora comença a ploure ...

[Somriu]

Somriu,
Ekaterina, la recepta és fantàstica, gràcies per compartir-la

comença a ploure cada mitja hora ...

i al nostre poble també))) Fins i tot els gossos no poden caminar ((Els inquiets van.

Col de Sant col blanca 762 gr

La meva dona també treballa com a comptable, amb un pressupost ...

P.S. Encara no he conegut la recepta dels bigos polonesos sense prunes prunes ... Bé, potser ...

Em complau reposar la meva guardiola de receptes de llimacs

Fins i tot els gossos no poden caminar

El gat va demanar temps lliure al porxo, però no va anar més enllà ... i s’hi asseu))

Bigos polonesos sense prunes prunes.

Les prunes prunes són opcionals, però per al meu gust és més adequada per a la carn de boví i l’aviram, i els bolets són els millors per al porc ... escrupolosa

[Catalina]

Catalina, gràcies per la recepta!
Però si poseu col sense tractament tèrmic, no serà gens? , de manera que absolutament per als mandrosos

[M @ rtochka]

M @ rtochka,
Darya, Col fresca, n’hi ha prou amb escaldar amb aigua bullent per treure l’amargor. Ara les varietats tardanes i s’enganxen una mica, i fermentades, sense tractament tèrmic, s’apagaran completament, només si són àcides, en remull una mica, 30-40 minuts. Els bolets també s’han de remullar i bullir, de manera que podeu fer-ho en paral·lel: mentre la part vegetal es mulli, prepareu productes carnis
Gràcies pel vostre interès per la recepta. No és gens difícil, però el resultat val la pena.

[Catalina]

I sóc el primer amb l'informe
Immediatament - molt saborós! Els amants de la col, segur.

No hi havia cansalada, bolets ni marduix. La resta és recepta mèdica. El meu tomàquet, a l’estiu vaig cuinar la salsa, així que vaig deixar el got.
Vaig cuinar al vespre, ho vaig posar tot, més a prop del matí que va encendre i vaig afegir vi al matí. Després baixar i escalfar fins a l'hora de dinar.
Saborós plat. Un complet, de ple dret

Catalina, Moltes gràcies! A la família li va agradar, ho repetiré exactament.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Darya, que deliciós que queda! M’alegro que a tothom els hagi agradat. Ara, a la temporada de fred, és molt important. Que aprofiti!