Kufta-bozbash

[Cuinar no és difícil. El més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats.]

Kufta-bozbash

Categoria: Primer àpat

Cuina: azerbaijani

Ingredients
xai (vedella)	600-700 g.
cigrons secs	150-200 g.
arròs sec	70 g
ceba de nap	3 unitats.
patates	7 unitats.
brou de xai (vedella)	1,5 l.
pruna de cirera (pruna) assecada	75-100 g.
menta seca	1 + 1 c. l.
pebre negre mòlt	gust
sal	gust
cúrcuma	1 culleradeta
sumac	gust

Mètode de cocció

• Remull els cigrons durant la nit. Escórrer i esbandir aigua. Aboqueu-hi aigua fresca i bulliu fins que estigui tendra.

  Figura: Hi ha dues maneres d’anar. Simplement aboqueu aigua i deixeu-la inflar durant un parell d’hores. O ho feu bullir literalment durant 2-3 minuts després de bullir. El vaig bullir.

  Esbandiu la pruna de cirera. Tinc pruna seca casolana. El tallo en 4 trossos.

  Talleu les patates per la meitat. Bullir en aigua salada amb cúrcuma fins que estigui tendra.

  Torça la carn (he agafat vedella) amb cebes o afegeix cebes a la carn picada acabada. Per fer-ho, talleu-lo finament. Em vaig desplaçar.

  Afegiu menta, sal i pebre a la carn picada. Poseu arròs. Barregem bé i batem lleugerament.

  Dividiu la carn picada en 6-7 parts. Feu una bola. Cada kyufta hauria de tenir la mida d’un puny de dona (el vaig fer una mica més petit). Amb les mans mullades, aplaneu cada peça. Poseu cirera (pruna) al centre.

  Tanqueu les vores i suavitzeu-les amb les mans humides perquè el kyufta quedi lliure d’esquerdes.

  Feu bullir el brou, afegiu-hi els cigrons bullits. Deixeu-ho bullir. Baixeu suaument la jaqueta una per una.

  Quan el kyufta sencer estigui submergit al brou, porteu a ebullició. Recolliu sorolls (escuma). Minimitzeu el foc. El brou no ha de bullir, sinó que de tant en tant "gorgulleja". Tast a la sal. Sal. Coeu-ho durant 30 minuts.

  10 minuts abans de finalitzar la cocció, poseu cirera pruna (pruna).

  Afegiu la cúrcuma. Poseu kyufta a cada plat, afegiu bozbash i patates. Espolvoreu amb menta i afegiu-hi sumac.

  
• Cuinar no és difícil. El més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats.

Nota

La recepta està prefabricada. La base era la recepta de S. Khankishiev i la recepta del lloc web Gastronom.
Això és deliciós. Recomanar!

Receptes similars

Kyufta d’aviram amb patates senceres (multicooker Marta MT-1989) (Administrador)

Kufta de vedella (cucut 1054) (Tanyulya)

Kufta-shurpa amb fideus (Arka)