Triturar farina per a pa a casa

[Nathalte]

Nathalte, com diu la meva filla en aquests casos: "Gràcies, Senyor, per haver agafat els diners". Segur que us passarà alguna cosa bona. Aquesta regla és.

[nata4a]

nata4a, que girava sobre la llengua



Noies! Informe: he trobat un home sol, aniré a buscar-lo la setmana que ve; fabriquen cereals a base de cereals, grans alimentaris, sègol, ordi, blat, ara mateix pensava: el blat és de diferents tipus / races (i el sègol, probablement també ... .. i no vaig preguntar ..... una altra vegada una emboscada, bé, ho preguntaré al moment. Va parlar del telèfon i va preguntar algunes vegades: només 2 bosses? Aparentment funcionen amb desenes de tones i sóc així - camina - camina - comprador a l'engròs! - i sègol i blat - en una bossa !!!
És cert, va dir que no estava neta, en el sentit que s’havia d’ordenar, com una Ventafocs ... gra per separat, aniré tota la brossa per separat, almenys miraré, potser hi ha un horror terrible, i li vaig dir, doncs, què hi ha per resoldre per un pa? mig quilo, ho ordenaré amb les meves mans ... l'home va prometre donar una torxa com a bonificació, de manera que - un conjunt.
Ara em sento a pensar, i on són aquestes bosses ..... ha de respirar + la temperatura / humitat requerida.
Potser hi ha algú amb experiència: la millor manera de guardar-la?
Probablement sigui necessari no només ordenar, sinó també rentar i assecar? Com fer farina de cru? A un li agrada - mig quilo - no gaire (o molt)
Ara hi ha tantes preguntes ... però només volia moldre farina ...
Estava buscant molins, encara no he trobat cap molí ...
A la fleca, només farina ...
però, i la lluita per la collita? Entreguen el gra? I on és llavors ... algú la tritura ... o no la tritura ...

[nata4a]

nata4a, kartinka(sí, també ho crec))
Marina, voldria informar sobre el gra més endavant. No trobava res semblant a casa. I és vergonyós que s’hagi de classificar el gra, però, per això, el preu ha de ser inferior al del netejat.

També us preguntaré aquí: de què són els cuiners de la ciutat que tritura la farina de sègol? Problema: no se’m permeten els cereals integrals, de manera que els cereals procedents de botigues ecològiques i orgàniques no són adequats Necessito una de dura, crec. I no veig cereals fets a partir de gra almenys mínimament refinat. Hi ha? Veig cereals, però s’han de cuinar al vapor?

Què és un gra refinat, com es neteja? Es mol el gra sencer. Aleshores, part del segó s’elimina. Es diuen: sencers, pelats, amb llavors. Tritura qualsevol i tamisa. Les petxines desapareixeran. Però. Triturar excel·lent ha de ser. En cas contrari, hi haurà més residus.

PD: Tinc un molí amb pedres de corindó Khavos. Però això és molt car. Tot i que tritura increïblement.

PD: Tinc un molí amb pedres de corindó Khavos. Però això és molt car. Tot i que tritura increïblement.

Comparteixo aquesta opinió al 100%. Tinc el mateix molí. En la meva humil opinió, es tracta d’un Bentley o Rolls Royce al món dels molins (em refereixo a la funcionalitat i la qualitat del molí). Accepteu també que és car. Vaig decidir per mi mateix que aquesta cosa no duraria cinc anys, de manera que vaig substituir l'accessori del molí de la picadora de carn per un dava adult de Hawos. Si cuineu pa a casa i si encara està llevat, haureu intentat coure una vegada del gra triturat amb les vostres mans i no tornareu a la farina de la botiga, per molt que sigui, pelada, etc.

Les noies del departament de nutrició venen aquest tipus de blat net adequat per moldre. No recordo el preu

Però aquest blat "brut" que cal triar, rentar i assecar, el venem al mercat. Preu per 1 kg - 15 rubles.

Es diuen: sencers, pelats, amb llavors. Tritura qualsevol i tamisa. Les petxines desapareixeran. Però. Triturar excel·lent ha de ser.

Sí, quasi ho he entès. Gràcies. Preguntes 2:
1.I els cereals per a les farinetes, aixafats, també es fan de cereals integrals, amb closques? Acabo de comprar un cereal d’espelta triturat, cuinar les farinetes, sense petxines, bullides en una crema (a diferència de la civada). Bulgur o Poltava (ara no es diu així) - també. Vaig fer farina d’espelta i la faré amb una farina de blat tan triturada que em convé a la botiga. L’ordi serà d’ordi perlat. Hi ha mill, blat sarraí, grans de blat de moro, són sense closques. Emboscada de sègol.
2. I on aconseguir un tamís tan fi? El que veig en els casolans normals, el salvat enyora. En el millor dels casos, després de tamisar, semblarà un gra sencer, però m’hagués agradat almenys pelar-la, si no sembrar-la. Bé, és a dir, sense el segó. El meu molí en fa un de similar, però fins ara no he intentat moldre el gra sencer a partir de grans pelats.

Vaig trobar grans de blat, pesades, que resultaven de 175 grams. El vaig moldre en un molí alish i el vaig tamisar. Va resultar 152 grams de farina i 31 grams d’abandonament.

[Natalia K.]

Però aquest blat "brut" que cal triar, rentar i assecar, el venem al mercat. El preu per 1 kg és de 15 rubles. [/ També tenim al mercat: hi ha gent que està de peu i ven de bosses, era ella la que vaig veure inicialment, però mai no la vaig demanar, perquè no en necessitava res, i després, quan vaig decidir , que com que tinc massa fermentada i necessito la meva pròpia farina, d'aquestes bosses la compraré i què és més fàcil? Mai no vaig pensar a buscar gra. però ..... segons em van dir, no es tracta de gra alimentari, sinó de farratge.
Vaig escriure sobre el gra brut, és a dir, que el gra estarà amb diferents escombraries (còdols petits, sorra, diferents pals, altres grans) i no pas que el gra en si es refini, és a dir, probablement es pugui comprar sense aquesta brossa (l'home em va dir que la netejaven d'impureses, però en tones i jo, amb les meves dues bosses, ho hauré de fer jo mateix - aparentment tenen aquest equipament - per a grans volums. Però, repeteixo, veuré aquest gra - quan Aniré, tot i que només endevino. ”I faré una pregunta (ara és incòmode trucar, és igual anar primer) sobre les varietats de blat i sègol.
Natalia K., va resultar fantàstic, com al meu parer, i encara més pes
També tenim farina i gra envasats i diferents en paquets petits (el preu), no el comprareu per pa diari, és car.



Nathalte, Sóc Natasha, per això és per això que una bossa de 600 rubles, i seure a classificar o paquets petits, és car de la botiga
Fins que no em vaig trobar, ni tan sols pensava que tot fos tan difícil
Espantaocells, van mirar el molí - el que és bo és bo, llavors van escriure - almenys sabrem per què ens esforcem
llibre555, Alexander, i així em van tractar amb un pa realment casolà (ni tan sols pensava que el pa pogués ser així (és tan saborós, tant més sègol)), així vaig començar, vaig pensar, ingenu, que tot era comprant un molí - i aquí ... com més al bosc, més gruixuts els partidaris ...



Espantaocells, llibre555, Natasha, Alexander, com a mínim escrius quin tipus de moliners tens - són diferents, aquests Havos - com jo - ara, per descomptat, en tindré qualsevol per a la felicitat, però per a més endavant ... i, al cap i a la fi, altres almenys es veuran - serà més fàcil navegar per quin model mireu segons la vostra experiència.

[Natalia K.]

Natalia K.,

Les noies del departament de nutrició venen aquest tipus de blat net adequat per moldre. No recordo el preu

El preu és important, perquè de vegades és més fàcil agafar farina preparada per a una promoció, si més no, no es farà a partir de grans de pinso. Per a la germinació, el tipus de blat no és generalment important, el més important és que el gra no es conserva en vinagre i, per a la cocció, les propietats de "raça" del blat són fonamentalment importants. El "raça alta" és més car que el farratge, és més difícil cultivar-lo.

kartinka,

Ara em sento a pensar, i on són aquestes bosses ..... ha de respirar + la temperatura / humitat requerida. Potser hi ha algú amb experiència: la millor manera de guardar-la?

No tinc experiència d’emmagatzemar cereals en bosses, la meva àvia al poble tenia cofres de fusta al graner, entapissats a l’interior amb làmines de llauna o algun altre luminium, i intento emmagatzemar un subministrament de cereals i farines a la nevera, es creu que es fan rancis més ràpid del que és habitual, són rics en tota mena d 'olis útils. I, de sobte, començaran les panxes o les paneroles.:-)
Durant un any emmagatzemant gra a casa, crec que desapareixerà, es deteriorarà, però si hi ha molts menjadors i es gasta ràpidament, potser té sentit.

[NatalyaB]

NatalyaB, Natasha! Tinc entès que t’envio molt lluny, però em van portar un tamís de 60 malles d’Israel. Malla (malla anglesa, malla de malla, forat de tamís): el nombre de forats per 1 polzada lineal (25,4 mm). En resum, es tracta d’un tamís molt, molt freqüent. Allà, segons la religió, se suposa que sembra alguna cosa amb tanta cura. No vull semblar un ximple, no recordo tot això. D’això no en parlem ara. És important que sigui molt freqüent. El meu és de plàstic i els laterals i la malla. Escrivireu a Internet, hi veureu tot. És possible sembrar sègol i obtenir el tipus de farina sembrada. Segur que hi ha tamisos similars en algun lloc de les Ibei-amazones.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, gràcies, tot i que ha aparegut la direcció, on i què cal buscar.

[NatalyaB]

NatalyaB,

Sí, els cereals destinats a les farinetes són cereals amb closca. Esteu confonent la closca amb la pell. El blat per moldre va sense pell. També es ven sense pell. La closca és la part dura del gra, el que es veu des de dalt és dur. Després de la mòlta, aquestes parts solen ser filtrades. Aquest és el segó. La farina de la més alta qualitat és endosperma gairebé pura, part blanca, sense segó i germen.

[NatalyaB]

NatalyaB, Natasha! No sé com inserir fotos aquí. Ara, en un missatge personal, us enviaré un enllaç de recepta, on es mostra un tamís similar.

[Espantaocells]

Espantaocellsbé, això significa diferents cereals, diferents cereals. Sé la diferència entre una closca i una closca, però un gra de blat sembla i se sent com si fos en una closca. No he comprat res més per germinar. Tinc poca experiència, i només l’experiència. Vaig cuinar farina de civada triturada durant gairebé un dia (farinetes), de manera que aquestes closques van ser inacceptables i resistents per a mi. I espelta triturada - bullida en una crema, com el mill. En conseqüència, tant el blat sarraí com l’ordi perlat. Tot i que, segons sembla, aquest darrer està enrere, crec, sense cap petxina. És a dir, hi ha petxines i petxines.
Amb els cereals integrals comprats a la botiga, per exemple, el blat, tampoc no suma, està poc digerit. Per tant, cal sembrar. Cercaré el colador adequat, ho vaig descobrir una mica.

Noies, ...... closques .... closques ...... alguna cosa completament confós, ja han oblidat què cal mirar i aquestes closques / closques també al blat o al sègol? Llavors, si es compra gra, què és? Probablement en una closca, el gra es cull i després els serfs el baten (una mena de), el baten des de la closca, probablement ..... aquí - recordo, aquí - no ho recordo ... mai no hi vaig pensar tan de prop ... Alguna cosa com he vist aquí al fòrum en pa, vaig anar a buscar-la.
I aquí hi ha una altra cosa: els grans de blat: queda clar del blat, però del sègol hi ha algun tipus de cereal que mengem arròs / blat sarraí tota la vida (pensava abans que el blat sarraí no es pot menjar les vacances, però igual i tant com vulgueu), civada, sèmola i ordi perlat i no conec cap altre cereal ... (també en conec un de groc, tan desagradable, no el comprem mai ...) un espai, però ...

i hi ha algun tipus de cereal del sègol

Bona nit! Pregunto a la segona pàgina sobre el sègol.
Diguem que, com el blat sarraí o l’arròs o l’ordi, el sègol no està estès. Hi ha flocs de sègol. Per cert, delicioses farinetes d'elles. Els grans cruixents es troben ara a les botigues ecològiques. Costos com la quinoa exòtica, si no més car.
I "petit, groguenc" és el mill, d'una planta de mill. En surt una farineta de llet molt saborosa i surt un dels pans més deliciosos amb l’afegit de farina de mill.

[NatalyaB]

NatalyaB, és necessari rehabilitar d'alguna manera aquest mill: només vam començar a estimar l'ordi perlat després de l'aparició del multicooker;
Ara vaig començar a caminar i mirar amb passió tant els cereals com la farina. Són diferents, abans no em desconcertava especialment, però ara veia flocs de sègol, paquets cars, sobretot ... Estava en una botiga ecològica, vaig mirar el que era transparent paquets. Els preus (hoo, no per a una compra permanent i no em va impressionar especialment la qualitat, per ser sincer, també hi ha escombraries al gra) de nou, i s’ha de solucionar.
Si encara nedo amb cereals o cereals, vaig mirar atentament el te de l’Ivan, el vaig comprar estrangulant un gripau, per fer-ne una prova. Faig tes sols i, des de fa uns dos anys, definitivament no comprem te comprat a la botiga per a la família, de manera que no tinc cap tipus de te d’herba, en general, ni tan sols posaré el meu te (fins i tot algun tipus d’articulació), potser (molt probablement) amb cereals / gra també .....

[Marina]

encara una mica groguenc, tan desagradable, no el comprem mai ...

cal rehabilitar d'alguna manera aquest mill

Marina, però potser no és necessari, bé, ho diuen, heu d'escoltar els vostres sentiments: "tan desagradable" pot ser una reacció del cos
Quan era un nen, era la meva farineta preferida i, d’alguna manera, deixava de manera imperceptible el nostre menú, i un cop em vaig agafar "visitant" la meva mare per la mateixa reacció que la vostra: "desagradable .."
Aleshores tenia uns trenta anys, prou perquè una veu tallés el fetge (realment em va encantar tot el fregit, ara ho recordo amb un horror tranquil)
Això és tot el que vull dir que el mill és un producte pesat per a la bilis i el fetge.

[kartinka]

kartinka,

Aquest és el tipus de blat que es tritura. Això és blat en closques, cereals integrals. Però sense la pell. En general, no he vist blat a la venda en closques. Vull dir, menjar. Només la civada va quedar atrapada a la pell per germinar. Compro civada nua, igual que el blat (només la forma és lleugerament diferent). Tritureu una mica i formeu farinetes.



De gra sencer i no es digereix bé. Perquè el segó no es digereix. El gra és diferent, les propietats són diferents. A Globus tenim de tot a la venda: sègol, blat, espelta, civada, blat sarraí verd, espelta, ordi, etc.

PD: i m'encanta el mill ...



Tenim una empresa de pa negre a la regió de Tula. Produeixen cereals / grans orgànics per a menjar. També es venen a Globus, en paquets de quilograms. Aneu al lloc i mireu-los. El seu gra i el seu cereal no difereixen, ja que mantenen el gra intacte en el cereal (amb closques, no es molen) o simplement l’aixafen. Tenen ordi i civada descascats, i n’hi ha de nus.



Sobre els molins. Tots els estralls són adequats per a les necessitats de la llar. Aquests són els molins més potents, molt fiables, que funcionen perfectament. Podeu triar segons la vostra cartera. Tinc Hawos Queen 1. Compro blat a 5 kg (embalatge) per menjar. Al majorista.

[Espantaocells]

Espantaocells, moltes gràcies, sabré en què centrar-me
Però, quan vaig a mirar el gra, el vaig fer una foto i el vaig publicar aquí, us diré què i com, ja que, tot i que llegeixo, no el puc dominar; hi ha molta informació que fins i tot podria faltar
Estic pensant: què més li hauria de demanar? Mentre demanava què necessitaven els grans d’aliments, els tenen, els vaig preguntar sobre el sègol i el blat, ara crec, com fer la pregunta correcta, la farina pot ser forta i feble, el blat és dur i tou (bé, no tenim Krasnodar la vora amb blat dur ....., més aviat una varietat suau .... com era amb una amiga allà - té una casa al poble de la seva àvia - allà a les pastisseries del poble - pa kaaak - mmmmm) depèn del gra, o és Ja pujo a la selva?
Si hi hagués un pagès amb el seu propi camp, no pensaria, compraria i no molestaria, però com? O millor dit, com ha de ser?
Ara crec que, ja que venen el nostre gra, hem d’anar a la granja col·lectiva o com en diuen ara, el meu objectiu és trobar gra, però estaria bé comprar no en una bossa, si més no en part de forma continuada ..... si és normal. Probablement hauríeu de demanar abocar una mica en una bossa a la vegada per prendre pa i provar (un parell de vegades amb farina comprada no vaig obtenir molt pa ...) al meu cap fins ara només aquest pla.
A més d’aquesta oportunitat, busco algú amb el meu gra, encara no he trobat ningú (els meus amics estan connectats a la cerca d’una recompensa de gra)

De gra sencer i no es digereix bé.

Això és comprensible, però algunes característiques, o millor dit, les deficiències digestives no em permeten aquests excessos. Per tant, heu de buscar l’òptim entre benefici i inofensivitat (per a mi). Bé, també vull varietat. Així que estic buscant ...
Per cert, vaig tenir l’oportunitat de comprar sègol llavorat durant els onze anys de la meva cocció 1 vegada. Era Sokolnicheskaya. Gran farina.Es va quedar bé, millor que el paper pintat.

El seu propi CZ no s’emmagatzema especialment. Triturar només quan sigui necessari. Bé, puc mantenir 3-5 dies a la nevera en una bossa completament tancada. L’oli germinal de creixement més ràpid és. Per això, el paper pintat es guarda menys que el sol etern o de blat.

Em pregunto per què s’emmagatzema alguna fàbrica? Què s’hi afegeix? O com es processa? Algú ho sap?

[Espantaocells]

Espantaocells, Natasha planejava moldre abans de pastar pa, gra - Vaig pensar a ordenar-lo / rentar-lo / assecar-ne una part - si era necessari que estiguessin a punt per moldre, vaig entendre sobre la pròpia farina - sobre la nevera



Masha Ivanova, Per cert, sí! La mateixa pregunta

El seu propi CZ no s’emmagatzema especialment. Triturar només quan sigui necessari.

Aquí. És per aquest motiu que em vaig ocupar d'organitzar la meva pròpia mòlta segons les necessitats. Ara cuino una mica, la base és la prima de blat i 1 grau. Es guarden normalment i es consumeixen més ràpidament. Però n’afegeixo una o altra, una mica, de 70 a 100 grams. I de tant en tant cal tirar existències: es deterioren. I alguns no són tan fàcils de comprar, el mill, per exemple, és una raresa. El fons de pantalla de sègol, el mill i l’ordi s’emmagatzemen pitjor. Polbyanaya és més persistent, però no viu fins al final. Blat de moro: res, però, per alguna raó, tot hi arrenca periòdicament. Després d’una altra neteja de les llaunes, es va comprar el molí. Provat amb mill, normal. Per tant, queda tractar el sègol.

Amics, tinc un accessori de molí inactiu per a una picadora de carn Zelmer. A causa de comprar-me un regal: un molí de Hawos.

Vaig preguntar al meu cònjuge: "Venguem un arxiu de fàbrica, encara està inactiu". Ella em va dir: "Esteu bojos? Hi prego grans de cafè i no queda inactiu. Si no el feu servir, no vol dir que ningú de la casa l'utilitzi". Així és com podeu descobrir de manera inesperada les activitats de la vostra dona quan no estic a casa. - Mai no l'he vista fent això, i només ella pren cafè. Vaig comprar un broquet per al gra, però com va resultar d’una manera tan peculiar que el molí mol molt bé no només el sègol i el blat, sinó els grans de cafè. Potser una altra cosa que mai se m’ha passat pel cap. Això és el que significa no aprendre estora. part. Caldrà intentar triturar les llavors en halva. I ara estic torturant una batedora, triturant gira-sol o sèsam. El meu consell per a vosaltres, si teniu un triturador de carn Zelmer i cuiteu sègol, pa de blat a casa i fins i tot beveu cafè elaborat, compreu aquest fitxer i tindreu pa i cafè reals a casa vostra. El preu us donarà un avantatge enorme al preu d’un molí especialitzat. Sí, és probable que no pugui proporcionar farina per a una fleca petita, però sí per a ús domèstic. Anuncio com si estigués venent aquests fitxers adjunts. No, no els venc i tampoc venc el meu fitxer adjunt, resulta que s’utilitza. En general, com en la bona vella historieta "... necessiteu una vaca així ..."

[NatalyaB]

NatalyaB, quan vaig provar el mill, és repugnant, pel que fa a mi, les farinetes, no les he comprat mai, però ara és una intriga, hi haurà un moliner, definitivament intentaré afegir-lo al pa.
llibre555, Aquí estic, Alexander, mentre el molí no hi és: estimo totes les possibilitats

I alguns no són tan fàcils de comprar, el mill, per exemple, és una raresa. El fons de pantalla de sègol, el mill i l’ordi s’emmagatzemen pitjor. Polbyanaya és més persistent, però no viu fins al final. Blat de moro: res, però, per alguna raó, tot hi arrenca periòdicament.

El mill es ranci molt ràpidament, fins i tot en forma de cereals, i molt menys de farina, on el contacte amb la humitat / l’aire / la llum és més fàcil i destructiu. Amb el blat de moro, tot és més fàcil, abans de triturar els grans, se’ls treu l’embrió que conté oli (el blat de moro té més oli que tots els cereals), en cas contrari, els grans de blat de moro no s’emmagatzemarien durant molt de temps.

NatalyaB, un cop vaig provar el mill, em fa fàstic farinetes, no el vaig comprar mai, però ara és una intriga, hi haurà un molí, definitivament intentaré afegir-lo al pa.

El mill és un cereal bastant capritxós; abans de coure les farinetes s’ha de rentar bé amb aigua bullent, si no, les farinetes tindran un gust amarg.Al meu parer, fer farina amb mill és massa dura, és més fàcil afegir mill en forma de farinetes ja preparades al pa. Encara no he experimentat amb el mill, però he afegit blat de moro, ordi i civada a la massa.
Per cert, això també resulta pa c / s i no requereix molí. :-)

El mill és un cereal bastant capritxós; abans de coure les farinetes s’ha de rentar bé amb aigua bullent, si no, les farinetes tindran un gust amarg. Al meu entendre, fer farina a partir del mill és massa dura, és més fàcil afegir mill en forma de farinetes ja preparades al pa.

Sí, esbandida diverses vegades. I només les farinetes de llet són bones, per al meu gust. I no es cou ràpidament, i de vegades cal interferir. (La cuina lenta és una obra mestra.)
I què passa amb la farina? Igual que altres grans, esbandiu-los, renteu-los bé amb aigua calenta. Tritureu tot el que necessiteu alhora. Ho vaig provar amb farinetes, no pas això. I encara més complicat.

I què passa amb la farina? Igual que altres grans, esbandiu-los,

Això és només una cosa grotesca, no rento els cereals, els aixafo directament de les bosses. Allà i així en cada bossa amb mig got de farina es teclejarà si es tamisa. La farina de la botiga també es fa a partir de gra sense rentar.
No, no dissuadeixo ningú, només comparteixo la meva experiència, és més fàcil rentar i assecar algú, però ho considero superflu.

Per cert, això també resulta pa c / s i no requereix molí.

Potser, però, com he escrit més amunt, aquelles closques que es redueixen en la composició dels cereals no causen irritació dels àcids grassos. I afegeixo menys de 1/4 de tota la farina. En general, es comprova, el pa va sortir meravellós, sense molèsties.
I com és sense molí? És a dir, ho feia en un triturador múltiple, de manera molt desigual i grollera, els grans es feien sentir al pa i el molí es molia de manera uniforme i fina, sense grans al pa, només de gust i olor.
En realitat, ningú no sent realment la diferència en les closques de mill i civada? No faig servir civada, per aquest mateix motiu. I jo cuino farinetes només amb flocs.
En realitat, no faig campanyes, però sí que estic preguntant sobre el sègol. Faig servir sègol. Intento ser aspre, però poques vegades em trobo.

Això és només una pelusa, no rento els cereals, els aixafo directament de les bosses.

I, bé, és com algú. Tinc els meus cereals a les meves farinetes, a excepció dels cereals d’empreses de confiança. No sec, és clar, però això és ...

Ho vaig provar amb farinetes, no pas això. I encara més complicat.

Potser, però només jo no cuino farinetes específicament per al pa, al contrari, quan cuino pa, remo al fons del barril i tot el que hi vagi, a la massa del pa. :-)

I com és sense molí?

les farinetes estaven cuites, el gra bullia bé, es van afegir algunes cullerades d’aquest farinetes (el vostre 1/4) durant el pastat.

... En realitat, ningú no sent realment la diferència en les closques de mill i civada?

El mill no té cap closca. Aquest és un dels motius del seu ràpid deteriorament.

[Corona]

Corona, Marca de verificació! gràcies per l'explicació!
Jo també, per si ho podeu fer sense moviments innecessaris. Ho anotaré per mi mateix (mentre escric)
Tinc una mica més d’experiència amb el pa, mentre llegeixo més, però a poc a poc va, m’agrada molt el procés i el resultat: nena_ i pa, el cas és que ho heu de fer i recordar / comparar.
Tot i que les amigues ja no vénen a mi per pastissos, galetes, sinó per pa / mantega / melmelada

Definitivament faré un pa nou.
PS I blat sarraí mòlt: quantes farines diferents (blat sarraí / arròs / blat de moro / civada / ordi perlós puc afegir?) Està bé 1/5 part?

Per cert, això també resulta pa c / s

El mill no té cap closca

No em va sortir bé. Si no hi ha cap closca, no hi ha partícules (segó o alguna cosa més) poc digerides. Això és el més important per a mi, no que sigui de gra sencer.
I l’espelta? Sembla que hauria de ser com el blat. M'encanta la farina d'espelta. El pa té un sabor profund. Vaig comprar cereals triturats, vaig cuinar farinetes, excel·lents, cremoses, sense closques. No sé com s’emmagatzema, el vaig comprar per primera vegada, un parell de mesos; el vol és normal.
Vaig escriure sobre les farinetes al pa: no m’agrada, no dóna un gust tan pronunciat. Al meu entendre, és clar.És a dir, puc afegir una cullera o dos cereals o puré de patates per enriquir el gust i aprofitar les restes, però això no és el mateix que amb la farina.

[kartinka]

kartinka,

PS I blat sarraí mòlt: quantes farines diferents (blat sarraí / arròs / blat de moro / farina de civada / ordi perlat puc afegir?) Està bé 1/5 part?

Tot el que es fa aquí és que el blat sarraí i l’arròs no tenen gluten (gluten), respectivament, tal farina debilita la força d’elevació de tota la massa i el pa no és tan exuberant i bonic com el blat pur. En funció de quant esteu disposat a sacrificar l’aspecte del pa, pel bé del gust i el benefici, val la pena afegir una altra farina (-of). :-)

El blat conté la major quantitat de gluten, doncs, en ordre descendent, l’espelta, el sègol, el iac (també anomenat ordi de perles) i la civada i el blat de moro són forasters. Com menys gluten, el pa és més pesat i dens.
Pel que fa al blat, estava convençut que fins i tot el percentatge de proteïnes no sempre indica la força de la farina, totes les proteïnes no només consten de gluten, i l’etiquetatge de les bosses no sempre correspon, pel que sembla simplement esgrimeixen la norma mitjana segons GOST.
Si teniu opció, crec que és millor agafar blat sarraí verd com a farina, i una yachka és millor que l’ordi perlat sencer, ja que una yachka està feta a base de cereals sense polir, el que significa que és amb segó.

Va ser llegit pel tema. Demà passat demanaré un molí. Però vaig decidir que no cercaria blat comestible. Aquí em vaig desconcertar a l’estiu per comprar blat per a l’hivern per a les gallines, em vaig adonar que el farratge és diferent del que va als molins només en grau. Les petites explotacions no tenen accés als molins, de manera que els que s’ocupen de farratge en compren. De vegades entra blat alimentari de molt bona qualitat, així que el prendré per moldre.

[nata4a]

nata4a, Natasha! Em van dir que la gent no ho pot fer! No es tracta del grau: gairebé està infectat amb alguna cosa. I hi ha alguna cosa més en un gra tan (o, al contrari, el que no hi ha ...) que el pa no se’n surt molt bé ... no recordo quin embolic tan important al cap per l’abundància d’informació i els seus assumptes no s’ha cancel·lat, però Vaig recordar.... ! Que el blat només és menjar per al pa, per això la meva recerca es va allargar ... ho vaig explicar tan maldestre: potser algú de les noies ho dirà correctament ...

Si teniu opció, crec que és millor agafar blat sarraí verd com a farina i que una yachka és millor que l’ordi perlat sencer, ja que una yachka està feta a base de cereals sense polir, el que significa que és amb segó. [/
Ho vaig escriure!
gràcies



Ara he llegit sobre el blat farratger: el pa normal no funcionarà perquè no hi ha prou gluten, segons GOST (no sé com és ara, el meu llibre és vell) hi hauria d’haver almenys 23 d’aquest gluten. Tot el que és menys farratge, vaig pensar que es tracta de varietats ... tot i que el grau pot dependre d’això ... mentre llegeixo el general, també hi ha hivern i primavera: no el podeu llegir ...
Abans vaig llegir que ara presenten els indicadors necessaris a les fàbriques. Resulta que la farina en realitat no és farina, sinó una barreja explosiva amb els indicadors correctes? Ha arribat als embrions - i a la vida útil de la farina - resulta que, compro el mateix que la farina? Seguiré llegint ...

I sembla que gairebé no hi ha gluten. També he après, hi ha una gran quantitat de farratge a prop)



Ah, i la Marina ja ho ha dit tot.

Tenim una empresa de pa negre a la regió de Tula.

Vaig tallar el sègol triturat d’aquesta empresa per fer-ne una prova, precisament per a una prova, perquè el preu és tal que és més barat comprar farina de sègol, utilitzar-la una mica i llençar la resta a mesura que es deteriora. Molt més barat. Però interessant.

De vegades entra blat alimentari de molt bona qualitat, així que el prendré per moldre.

Com es pot saber si és bo o no? Vull dir, escombraries, malbé: ho podeu veure, però hi ha prou proteïna? Fins que no pastes: com s’entén?

[NatalyaB]

NatalyaB, de fet, vaig pensar, que he de mirar els documents ... tot i que ..... podeu escriure qualsevol cosa ... però, no obstant això ..., en qualsevol cas, hi aniré - trituren grans - hi hauria d'haver, mentre preparo preguntes ... tot i que no hi ha més preguntes, però almenys seria relativament correcte fer-me.
Els amics van trobar un propietari amb el seu gra - la seva dona també es va posar en marxa, com un gra net i bo - i ahir va obtenir pa amb grans problemes - va dir que no en prendrà més, tampoc no entén realment el gra, però va coure pa abans - sap com Això passa. Vam decidir que en tenia de tan - gra de farratge - dolent per coure, aleshores el propietari va trucar - va dir - que tenim el que tenim - que fa 100 anys que el fem servir, "cuinem pastissos i pa normal - pa casolà - sempre és així"

Només he pensat, ja que ni tan sols es poden creure els números dels paquets de cereals i farina, però volen obtenir bon pa, hauré de recordar la meva infància pionera i fer química experiments. :-)
Ens interessa l’indicador principal de farina: el gluten, i es tracta d’una proteïna vegetal, insoluble en aigua, cal prendre la mateixa quantitat de farina diferent i pastar la massa, separadament de cada tipus de farina, i després esbandir aquesta massa amb aigua (tenim una recepta detallada de gluten casolà al fòrum). ) i compareu el resultat. Com més gluten hi hagi, més forta serà la farina.

Hi ha una altra opció: podeu comprar gluten o rentar-lo amb farina forta i afegir-lo per separat a la massa. Amb aquest suport, el blat alimentari es pot comportar de manera més decent. :-)

Sovint remen la massa amb les mans i, al segon pastat, ja es veu farina forta, la massa d’ella és d’alguna manera amigable, elàstica, sense flascor i sensibilitat innecessària, fins i tot el líquid no s’estén molt, brolla i s’estén per tota l’espàtula i no es trenca.

[Corona]

Corona, Galinochka moltes gràcies que alguna cosa em girava al cap - i aquí el vaig pintar amb tant detall - Definitivament cavaré informació i faré experiments amb diferents turments

no podem recollir un colador fi

Fes-ho tu

🔗Tamís-tela-tamís-tamís-tela-tamís-poliamida-niló-tela-molí-gas-molí-gas-tamís-tela-malla-poliamida-malla-niló-tamís-tela-niló-gas-tela

El preu és important, perquè de vegades és més fàcil prendre farina preparada amb una oferta especial, almenys no serà de gra de pinso

Esteu segur que la vostra botiga no és del mateix gra, no és noble?

[Novell]

Novell, aquest moment també em preocupa: després d’una conversa amb una dama que tenia experiència amb el gra en el passat, em vaig adonar que el gra alimentari s’hauria d’utilitzar per al pa, però va tal qual i s’afegeix a la norma per tot tipus de coses diferents. A la primavera, quan estava molt preocupat per comprar una màquina de pa, vaig parlar breument amb una dama (en ocasions), una tecnòloga en una fleca, no me’n recordo molt (per a una conversa específica amb experts, no recordava moltes paraules noves perquè no estava gens lluny del pa i ni tan sols pensava a cuinar-lo). , però el significat general és aquest: comprar pa car (tot i que això també és una qüestió) o coure'l vosaltres mateixos.

[Novell]

Novell, bona pregunta! :-)
Vaig prendre farina provada en un lloc de confiança (cosa francesa al món), les grans cadenes i les instal·lacions de producció compleixen les normes i les especificacions tècniques, almenys d'alguna manera, però tot està controlat per organismes especials, però els agricultors i els comerciants privats encara no ho fan. I qui és més creïble? ;-)

les grans xarxes i indústries s’adhereixen a les normes i especificacions, almenys d’alguna manera, però tot està controlat per organismes especials, però els agricultors i els comerciants privats encara no ho són. I qui és més creïble?

També em sembla que la probabilitat d’ensopegar amb una marca molt dolenta entre les marques ja conegudes i consolidades, i fins i tot en una xarxa més o menys respectada, és inferior a la de les petites marques agrícoles i noves que neixen aquí i allà.
A més, si fa temps que utilitzeu una farina determinada, ja us hi heu adaptat, encara que no sigui del tot ideal. Menys probabilitats de recollir alguna cosa desagradable, com la malaltia de la patata (sant). Totes les mateixes fàbriques i comprovar-les amb més freqüència, i d'alguna manera protegir. Tot i que fa molt de temps vaig buscar a una coneguda empresa Macfa ... Tot és probable.

He passat mig dia avui - mirant el gra - horror tranquil - brut, maliciós, una mena d’olor esgarrifosa, segons els documents, menjar, Senyor, doncs, quin tipus de farratge
En fabriquen cereals ... per cert per a una cadena de botigues, per cert (vaig veure l’envàs en un rotllo), de manera que em sembla: el gra esquerre, ni tan sols el vaig prendre per fer una prova ...
La recerca continua, van donar un consell més per al gra: tornaré a anar ...
A la ciutat, la farina de sègol va desaparèixer sobtadament, fins a un munt ple ... i he d’alimentar el llevat; amb esforços conjunts he recollit 2 kg fins ara, doncs, si no fos per pa, de manera que almenys Vasily (aquest és el meu llevat) era suficient per menjar. Quan no tenia pa de sègol en els meus plans, veia farina per tot arreu, potser els lliuraments de tots acabaven bruscament ... encara que hi ha un "eco" car, hi haurà una bossa per a un pa ......
Vaig trobar flocs de sègol i també hi ha segó de sègol: no hi ha res més de sègol a les botigues ...

[kartinka]

kartinka,

Apareixerà. També vam desaparèixer, no hi va haver 2-3 setmanes. Van dir que era estacional, que alguna cosa tremolava amb els subministraments / preus ...