Bagels de sèsam

[Massa:]

Bagels de sèsam

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Massa:
llevat sec	4 g
farina de blat de la màxima qualitat	320 g
farina de sèsam	20 g
llet	190-210 g
sal	5 g
sucre	30 g
ou	40 g
mantega	40 g
oli vegetal	20 g
llavors de sèsam	20 g
Acabat:
ou	20 g
aigua	5 g
llavors de sèsam	2 culleradetes

Mètode de cocció

• Barregeu el llevat amb la farina (deixeu 2 cullerades de farina), aboqueu-hi la llet tèbia i un ou, afegiu-hi sucre. Pastar la massa durant 7-8 minuts. Deixeu-lo per a autòlisi durant 20 minuts.

• Afegiu oli vegetal, mantega estovada i farina restant. Reprendre la barreja. Pastar una massa suau i no enganxosa.
• 5-6 minuts abans que acabi el pastat, afegiu sal i sèsam a la massa.

  Deixeu fermentar la massa a temperatura ambient durant una hora i mitja.

• Enmig de la fermentació, pastem la massa.

  Pastar la massa acabada, enrotllar-la en un cercle de 3-4 mm de gruix. Tallat en 8 trossos.

  Feu rodar cada triangle fins, allargant-lo. Feu una petita incisió a la base.

  Replega de la base cap amunt.

  Col·loqueu els trossos de massa en una plata de forn, cobriu-los amb paper folrat.

• Prova a temperatura ambient durant 60 minuts.

  Abans de coure, unteu els trossos de massa amb un puré d’ou i aigua, escampeu-los amb llavors de sèsam.

  Es cou al forn preescalfat a 220 ° C (convecció 200 ° C), amb vapor durant els primers 7-8 minuts. A continuació, reduïu la temperatura a 180 ºC (convecció 160 ºC) i porteu els bagels a disposició.

  
• Que aprofiti!

El plat està dissenyat per

8 peces

Hora de cuinar:

3 hores

Programa de cuina:

forn

Smakota i només !!!

Manechka, que belles que són, puc imaginar-me el delicioses que són!
Gràcies per la recepta, la vaig agafar!

[Manya]

El plat està dissenyat per a 8 peces Temps de cocció: 3 hores

Manya, aquests són miracles:
8 peces en 3 hores !!!
Treballs minuciosos
Totes desapareixeran en 5 minuts.
Ni tan sols faràs te -
Responc!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka és una bellesa tan gran! I només 8 peces!
Crec que cal fer 2 normes alhora.

[Natasha]

Natasha, Ksyusha, Tatyana, Antonina, moltes gràcies, noies, per la vostra atenció a la recepta. M'alegro que us sigui útil.

Manechka, uns bagels preciosos! Soooo esponjós!
Em pregunto si podeu tractar-los amb xn?
Homes guapos!
Manechka, gràcies per la delícia!

[Rita]

Rita, gràcies, carinyo.

però podeu fer-hi front a través de xn?

Si parleu de mesclar, és clar que sí. Si mateix a HP i ho va fer. Si voleu utilitzar el programa "Dough", feu el pastat preliminar amb la posterior autòlisi de totes maneres.

[Home]

Feu rodar cada triangle fins, allargant-lo. Feu una petita incisió a la base.

Home, amb el vostre permís, cridaré l’atenció dels lectors sobre aquest moment, és aquesta incisió la que permet que el bagel i el croissant tinguin una forma característica, per a mi fins algun temps aquesta tècnica era un secret i no va sortir res com aquest.

[Manya]

Manya, per què fer un tall a la base?

[Girafa]

Girafa, al missatge anterior Tatiana - Oka Ho he escrit tot correctament:

És aquest tall el que permet que el bagel i el croissant tinguin una forma característica, per a mi fins un temps aquesta tècnica era un secret, i no va sortir res semblant.

No ho veia.

[Sonadora]

Sonadora, gràcies per la recepta! Perfecte per fer croissants petits salats (de vegades s'afegeix formatge ratllat a la massa), seguit d'un farcit de formatge i amanida.

Rostels ràpids i deliciosos!
Els meus fills ho han agraït molt!
Gràcies, Manechka, per espatllar-nos amb bons pastissos deliciosos!
🔗

[Còrsega]

Còrsega, Ilona, ​​gràcies per la idea. La propera vegada definitivament afegiré formatge a la massa.
fomca, Svetlana, quina bellesa! La molla és impressionant.

Gràcies per la deliciosa delícia! Als marcadors!

[Anastasia]

Anastasia, gràcies. M'alegro que us agradi.

Manechka admirava els bagels d’obra mestra. Les noies ho han dominat, així que ho intentaré.
A la foto teniu llavors de sèsam negre a la massa? És fonamentalment? O no serà pitjor amb el sèsam lleuger?