Pastís de formatge de xocolata sense coure

[Pastís de formatge]

Pastís de formatge de xocolata sense coure

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Pastís de formatge
xocolata negra	120 g
crema de greix	50 + 140 ml.
crema de formatge (he pesat un 25% de crema agra)	200 aC
sucre	15 g
suc de llimona	1 cda. l.
gelatina instantània	5 g
aigua per a gelatina	30 g
Esmalt
xocolata	30 g
gelatina instantània	1 g
aigua per a gelatina	5 g
cacau en pols	10 g
crema de greix	45 ml.
sucre	25 g
-----------	-------
forma d 14-16

Mètode de cocció

• Abocar la gelatina amb aigua bullida freda i deixar que s’infli durant 5-15 minuts.

• Aboqueu la crema sobre la xocolata. Poseu-ho al bany maria o al microones. La xocolata s’ha de fondre. Al bany maria, fondreu-ho sense deixar de remenar. Al forn microones, escalfeu amb polsos curts. Traieu i barregeu.

  Barregeu crema de formatge a temperatura ambient amb sucre.

  Batre la nata freda (140 ml) fins que quedi tova.

  Aboqueu suc de llimona a la massa de mató. Remeneu.

  Dissol la gelatina. Refrigera. Abans de remenar constantment, aboqueu sobre la massa de quallada.

  Afegir la nata batuda i remenar suaument fins que quedi homogeni.

  Estrenyiu la part inferior de l’anella amb paper de plàstic. Col·loqueu els costats amb cinta pastissera. Col·loqueu l'anell sobre un tauler pla.

• Aboqueu 150 grams de massa de mató al motlle. Col·loqueu al congelador durant 10-15 minuts.
• Aboqueu 85 grams de xocolata a la massa restant. Remeneu.
• Traieu l'anell amb la primera capa. Aboqueu 170 grams a la primera capa. Llisar i posar al congelador durant 10 minuts.

  Afegiu tota la xocolata a la massa restant. Remeneu.

  Poseu les dues capes anteriors i suavitzeu-les. Tapar, refrigerar durant la nit.

  Aboqueu gelatina amb aigua bullida freda. Deixeu que s’infli 5-10 minuts.

• En un bol, barregeu cacau, sucre i nata. Poseu-ho al foc i deixeu-ho bullir sense deixar de remenar. Traieu-ho del foc i deixeu-ho reposar durant 5-10 minuts.

  Afegiu-hi la gelatina inflada. Remeneu.

  Poseu-hi la xocolata.

  Remeneu fins que quedi suau. Refredar a 27-30 graus.

  Allibereu el pastís de formatge del ring i filmeu-lo. Transferir-lo a la reixeta. Vaig posar polietilè a sota perquè no s’enganxés res.

• Cobrir amb esmalt. Deixeu-ho escórrer. Passar a un plat i decorar. Podeu marxar sense decoració.
  
  Cuinar no és difícil. El més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats.

Nota

Recepta d’un bloc japonès.
No només és bonic, sinó també molt, molt saborós. Caloria, sí! Plat no per perdre pes i adherir-se al PP. És impossible trencar-se! Recomanar!

[Àngela]

Àngela, poseu-lo al congelador en un motlle de silicona. la massa era gruixuda, fins i tot les capes no funcionaran. No fa por. El treuré demà i el cobriré amb esmalt.

[Olya]

Olya, si ja ho heu recollit tot, només a la nevera. No cal congelar-se. Això només és per a capes intermèdies.
Sí, cal treballar ràpidament perquè no espesseixi massa. Només tenia l’última capa ja gruixuda.

[Àngela]

Àngela, així que miraré la teva bellesa i cada cop que em sento defectuós immediatament. El més ofensiu no és per les meves "nanses tortes" (ho agafaré i ho faré!), Sinó pel poc amor per la cuina. Sembla que no és res complicat, PER why no m'agrada ficar-me amb totes les cremes de xocolata .....
Pel que sembla, quan era un nen, no em mirava, ni m’atreia, ni potser, al contrari, m’allunyava.
Gràcies per la bellesa, la delícia!
M'agradaria provar de fer-ho ... potser per unes vacances

SOBRE! A mi, la capa de "farina" dels pastissos de formatge sempre em sembla superflu! I aquí només sense ell! Excel · lent!
I la resta també - tot el que m’encanta - crema i xocolata! Gràcies de nou!

[Àngela]

Àngela, marcat com a marcador Gràcies, molt rellevant: producte baix en carbohidrats

Àngela gràcies per una recepta meravellosa i bonica!

[Àngela]

Àngela, la meva bellesa definitivament se la va emportar

Àngela, quina recepta tan maca) la vaig portar a les adreces d'interès))

[Àngela]

Àngela, per què estic al congelador: per treure’l del motlle de silicona sense pèrdua i després cobrir-lo amb esmalt. En forma de cor amb vores, em temo que no sortirà de la nevera amb normalitat. I gràcies per la recepta i els consells!

[noies,]

noies, gràcies a tots per les vostres amables paraules i atenció. Cuina! és deliciós. Crec que si es desitja es poden reduir les calories.

per eliminar del motlle de silicona sense pèrdua i després esmaltar.

OlyaEspero que després no "plori". Descongeleu-lo només a la nevera i escriviu-ho tot bé després del congelador, o no hi pot anar?

[Àngela]

Àngela, descongeleu a la nevera com un pastís de mousse. Escriuré i faré una foto.

[Àngela]

Àngela, sense paraules ... SÚPER!
Amb aquesta recepta, et turmentaré (afectuosament)
Sembla una mica tres bombons (entenc que hi ha bombons diferents)
1. Tinc un problema amb la gelatina ... la manera com la teniu no es congela, tot i que la marca (Dr. Otter) és força bona. Quin motiu pot tenir més? El pese en una bàscula de joies, tot és precís.
2. Cinta de frontera de 10 o 15 cm?
3. És possible abocar xocolata amb nata bullint o només al bany maria (o micra)
4. Crema de formatge es refereix a la pròpia base? es pot substituir el mascarpone?
Ho sento per tantes preguntes, només vull fer-ho, però fa por

Que bonic que és, i no tinc cap dubte que és molt saborós!

La glaciació va fer una dosi doble. Va resultar espès a causa de la crema. I el pastís està congelat: es va congelar a l’instant. El tallaré demà. A la nevera fins que fos l'hora. No "plora". 😊

[zvezda]

zvezda, Trishka, noies, gràcies)

Tinc un problema amb la gelatina ... de la mateixa manera que el vostre no es congela, tot i que per la marca (Dr. Otter) és bastant bo. Quin motiu pot tenir més? El pese en una bàscula de joies, tot és precís.

En gelatina. Probablement tingui menys floració que la meva. Posar-ne més.

Cinta de frontera de 10 o 15 cm?

N’hi ha prou amb 6 centímetres. Resulta curt. Bé, si l'anell té 16 anys com el meu.

És possible abocar xocolata amb nata bullint o només al bany maria (o micra)

Crec que pots. Només la gelatina és més ràpida per injectar. La xocolata freda baixarà directament la temperatura. Tot es refredarà més ràpidament. Per tant, en general, no hi hauria d’haver cap problema.

Crema de formatge, vols dir la pròpia base? es pot substituir el mascarpone?

El vaig substituir per crema agra pesada. Va estar dempeus i es va pesar durant tres dies. Crec que el mascarpone també és possible, si aquest greix us convé.

El tallaré demà. A la nevera fins que fos l'hora. No "plora". 😊

Esperant)

Al matí vaig tallar una peça a les meves filles, em va agradar. El marit ara menja i diu que fa olor d’espècies. I la nevera fa olor de canyella. I després em va semblar que havia confós el cacau amb la canyella. Però deliciós. Gràcies!

[Olya]

Olyai quina és la capa inferior per a vosaltres?
Àngela,: un petó: moltes gràcies per la vostra paciència i totes les respostes detallades. En un futur proper ho faré definitivament, intentaré arreglar-ho tot molt bé

(en cas contrari, el pastís de formatge personalitzat va sortir de forma externa, allà em vaig ficar)

I després em va semblar que havia confós el cacau amb la canyella. Però deliciós. Gràcies!

Això és el principal. No degoteig, com veig.

Què és la capa inferior?

O una galeta, o un savoyardi, crec.

[Olya]

Olya, galeta, la resta eren al congelador.

[Àngela]

Àngela, gràcies per la meravellosa recepta! Ràpid i deliciós!

[Tatyana]

Tatyana, quina bellesa! Ho heu fet amb l'uniforme de mousse? Ho podríeu mostrar
Àngela, gràcies! Ara mateix vaig al cond. botiga, em pots dir què més necessito?

El llegiré a la botiga des del telèfon

[Tatyana]

Ràpid i deliciós!

Tatyana, accepta la meva sincera admiració. Tot sempre és perfecte. Bonic, molt bonic.

anant a cond. botiga, em pots dir què més necessito?

No saps què necessites exactament? A què anaves exactament?

[Olya, Àngela]

Olya, Àngela, gràcies!
Olya, és una forma de Silikomart, anomenada Savarin.

[Àngela]

Àngela, digueu-me, si us plau, si la taxa es duplica, quina forma adoptarà: 24.26 o 28? La recepta ens va agradar, però tenim un diàmetre per a un clau

[Irina]

Irina, em sembla que 22 és el màxim. En tinc 16, però l’alçada del pastís de formatge és de 5-6 centímetres.

[Àngela]

Àngela, gràcies! Intentaré fer el que vas dir. Potser llavors haureu d'augmentar la taxa i 3 vegades

[Àngela]

Àngela, Estic molt agraït! Feliç any nou!

És cert, he fet una base de galetes i porto dues capes de blanc i negre per visitar

[Olga]

Olga, va resultar un bonic pastís. Espero que a vosaltres i als convidats us hagin agradat