Lagman amb vedella

Lagman amb vedella

Categoria: Receptes culinàries

Ingredients
vedella	500gr
patates (mitjanes)	4-5 unitats
pebrot (gran)	1 PC
pastanagues (mitjanes)	2 unitats
tija d’api	1-2 unitats
ceba (gran)	1 PC
All	2-3 grans
pasta de tomàquet	1 cda. l.
utsho-suneli (o pots prendre llúpols-suneli)	0,5 culleradetes
barreja de pebrot	0,5 culleradetes
sal, aigua, oli vegetal
cebes i herbes per servir
fideus opcionals

Mètode de cocció

• Fa molts anys em va sorprendre l’amor del meu amic pel lagman. Era el seu plat d’autor, però no em vaig atrevir a cuinar-lo. Fa aproximadament un any em vaig trobar amb aquesta recepta. Com vaig lamentar llavors que no l’hagués cuinat abans. Molt saborós i aromàtic.
• Així que us explicaré com el cuino (només he tret una espècie i un pebrot picant de la recepta original (ja que el fill petit també menja i, a més, amb els guardians més joves). Si no hi ha problemes, no dubteu a afegir mig pebrot picat, tallat en petits anells juntament amb les llavors) ...
• Talleu la vedella a trossos petits
• 
• i fregiu-los en una petita quantitat d’oli vegetal fins que es daurin en una caldera. No el tinc, així que faig servir una paella profunda amb un fons gruixut.
• 
• Aboqueu aigua al nivell amb carn (just a sota) i deixeu-ho coure a foc lent sota la tapa fins que estigui cuit durant aproximadament 1-1,5 hores.
• En aquest moment, prepararem les verdures.
• Tallem les pastanagues longitudinalment i cada meitat en daus en diagonal, l’api en diagonal, el pebre en aproximadament les mateixes rodanxes (a mi m’agrada gran), vaig tallar les patates per la meitat, cada meitat en 3 rodanxes, i després cada llesca encara queda per la meitat, s’obtenen cubs grans.
• L’aigua s’evapora gairebé després del temps especificat, afegiu-hi els alls (ben trinxats o passats per una premsa) i la ceba a mitges anelles. Fregiu-ho un minut.
• L’olor comença impressionant. Afegiu sal, espècies i tomàquet i fregiu-los durant aproximadament un minut.
• Afegiu-hi verdures
• 
• ompliu-lo d’aigua
• 
• i coeu-ho tapat uns 20 minuts (fins que les verdures estiguin a punt). És recomanable no interferir perquè les verdures romanin intactes. L’olor és impressionant.
• Bull els fideus. Ho posem en un plat
• 
• poseu-hi la carn amb verdures per sobre i aboqueu-hi el brou. Espolvoreu amb herbes. Que aprofiti

El plat està dissenyat per

3 racions

Hora de cuinar:

2 hores

[Maro]

Maro, gràcies per la recepta! Segur que el cuinaré! La idea de cuinar va ser durant molt de temps, però d’alguna manera les mans no van arribar. I ara tot ha resultat: el lagman serà!

Lagman és deliciós. Per cert, per a aquells que siguin massa mandrosos o que no tinguin temps de fer els fideus, podeu comprar-los ja fets, especialment per a lagman. Ara Pyaterochka en ven aquest: m'agrada.

[Maroshka]

Maroshka, Maro! Gràcies per la recepta, sens dubte vull fer-la.
Heu dit que de la recepta original d’aquesta porció se n’ha retirat mig pebre picant i una espècia. Si no és un secret, quin tipus d'espècia i quant es necessita per a aquesta porció?

Si no és un secret, quin tipus d'espècia i quant es necessita per a aquesta porció?

coriandre mòlt 0,5 culleradetes




millor una mica diferent. D’aquest tipus sol ser més car, però saborós i com un casolà ideal

[Maroshka]

Maroshka, Maro, moltes gràcies!

[Maroshka]

Maroshka, Maro, moltes gràcies!

no del tot)

coriandre mòlt 0,5 culleradetes




millor una mica diferent. D’aquest tipus sol ser més car, però saborós i com un casolà perfecte

Com es diu la segona espècia? La meva targeta és molt petita.

espècies 1) llúpol-suneli (o fins i tot utskho-suneli més saborós) i 2) una barreja de pebrots.
i el que no afegeixo: 3) coriandre mòlt

[Maroshka]

Maroshka, gràcies.
I, al contrari, difícilment cuino un plat sense coriandre mòlt.

Un plat molt animat :-)



Puc anar sense api? No el venem? Potser el podeu substituir per alguna cosa?

[Maroshka]

Puc anar sense api?

Crec que serà deliciós sense ell

Maroshka, gràcies.
I, al contrari, difícilment cuino un plat sense coriandre mòlt.

En faig molt de frescos ... però no hi ha cap casa seca

Un plat molt animat :-)



Puc anar sense api? No el venem? Potser el podeu substituir per alguna cosa?

però podeu substituir-lo: afegiu-hi una mica de coriandre verd, una mica de gust, però el sabor de la tija és difícil de reemplaçar directament

[Maroshka]

Maroshka, gràcies, encara no he cuinat mai. Ho intentaré!