Taula de temperatura de la cuina lenta Kitfort KT 2010

[Anna67]

Anna67,
Anya, he configurat un temporitzador amb presa de corrent i he pres el mode MIN de la cuina lenta.
Primer, vaig establir el temps del temporitzador a 4 hores, com al llibre, però al cap de 3 hores vaig mesurar la temperatura de la carn, i allà ja era de 86 ℃, és a dir, que estava tot a punt, així que el vaig apagar al cap de 3 hores.
He sentit a parlar del mètode d’intermitència, però jo mateix no sé com fer-lo servir aquí.



Em sembla, estableix 3 hores de temps i el mode MIN, ho poses tot calent, ho aboques calent, en aquest cas la carn estarà preparada fins i tot quan el temporitzador apagui la tensió



Anya, no necessiteu taula, hi ha carn per un costat daurada al fons del bol en una sola capa, començarà a bullir al llarg del perímetre en 2 hores i, al cap de 3, definitivament estarà cuita

Bé, en qualsevol cas, no agafaré un altre lent, i encara no serà barat, si ningú tampoc va cancel·lar l'olla del multicooker, així que n'hi ha prou amb una peça.
Seria necessari cuinar-hi un ànec, en cas contrari es mantindrà "per a l'any nou" durant tres anys, ocupa un lloc, però si hi penses, no hi ha res. O espereu, res de res fins al proper any nou

[Deana]

Deana,
Dina, va preparar la recepta

Bé, en qualsevol cas, no agafaré un altre lent, i encara no serà barat, si ningú tampoc va cancel·lar l'olla del multicooker, així que n'hi ha prou amb una peça.

+1



Anna67,
L'Anna, sobre l'ànec, vegeu les receptes d'Ira Lerele, també hi ha un ànec per separat i, en els comentaris a alguns de la seva carn de porc a la cuina lenta, una dona descriu com va fer un ànec congelat amb taronges



Això és el que va escriure aquesta dona sobre l’ànec, un comentari sobre la recepta d’Ira Lerele.
(Crec que aquesta recepta funcionarà només per al nostre mode mínim)

* Avui he fet l’ànec d’una manera lenta! El vaig treure directament del congelador, el vaig esbandir sota l’aigua, el vaig fregar amb sal amb herbes i pebre, el vaig escampar amb anet i alfàbrega, vaig tallar la taronja a rodanxes, vaig extreure el suc directament a l’ànec i vaig ficar les rodanxes com vaig poder dins. No vaig afegir res més (ni aigua, ni oli). El vaig posar a la Shteba i el vaig posar al llangost a 96 graus durant 6 hores i 30 minuts. L’ànec pesava 1,6 kg.
Déu! Què suau, tot separat dels ossos, només es pot menjar amb els llavis (la néta va menjar directament a trossos), sucós, tendre, amb un gust de taronja ... molt saborós !!! I el més important és que no hi ha cap moviment corporal i gairebé una opció dietètica. Aproximadament un quart de cassola va fondre el suc i el greix .. Hi vaig abocar blat sarraí rentat i un saborós plat secundari per demà.
Gràcies per la recepta i l'exemple de cuina directament des del congelador! *
Cuina lenta de porc Schweinskarree aus dem Slow - Cuina




I el nostre mode MÍNIM només guanya 96 ℃ -98 ℃ i els manté molt bé

aquesta és la pell de la part inferior de la cama per tots els costats i les cuixes estan tallades de la canal

Exactament! Semyon Semyonitch! Aquí estic el fre! Confós! A la botiga vaig mirar les canyelles, de manera que van quedar en els meus pensaments.

va preparar la recepta

Aquí hi ha maletes! Ara no es perdrà, va amagar la bellesa als vostres marcadors.

[brendabaker]

brendabaker, vaja, quina recepta mandrosa, només per a mi, no cal ni descongelar-la. Però no hi ha taronja. Voleu substituir-lo per Worcester i Antonovka al ventre?

[Anna67]

Anna67,
Anya, mira el porc d'Irina de la cuina lenta, o millor dit, els comentaris, on Ira mostra com cuina la carn des del congelador. I la foto és del que s’obté del gall dindi. L’Ira cuina segons receptes locals, en general té alguna cosa a veure



Deana,
Dina, què passa amb el pollastre, sinó em preocupa

[brendabaker]

brendabaker, va mirar, es va llepar els llavis, va posar aigua a les boletes (mentre encara espereu aquell ànec). I si poseu xucrut al fons per baix i l’ànec a sobre tindrà prou temperatura?

[Anna67]

Anna67,
Anya, mai he cuinat xucrut a la Xina, però crec que si poseu una capa fina de 2-3 cm al fons, es cuinarà i cobrirà el fons de la caiguda de temperatura



I proveu MAX, es cuinarà més ràpidament
Normalment les noies cuinen durant 3 hores a MAX, i després durant MIN tres hores més

[brendabaker]

brendabaker, però almenys en un gronxador a qualsevol lloc, només a la nit estarà llest. Millor posar-la a la tarda, vull més llet per la nit, queda l’última tassa de llet cuita fermentada, anirà per massa fermentada. De moment, estic molt satisfet amb el brou i la llet. No gaire pollastre, ni el meu, cal afinar el procés o cuinar al forn.

com va el pollastre

Danunafig, si la cuines a la Kita, ho faré jo menjar menja un pollastre! Bé, sí, no és com del forn, però darrerament no vull fregir activament, el cos està cansat. I aquí no es bull (no m'agrada), sinó estofat. També vaig pensar que, si no surt molt bé, la posaré a l’amanida: hi ha figues, em sap greu una amanida tan deliciosa. En general, el fakir no estava borratxo, el truc va ser un èxit, Kityukha 5.



Sembla que hi ha molt de suc, però quan va treure el pollastre, a la part inferior, en algun lloc, es pot fer 1 cm. Hem de pensar on aplicar el suc.

[Anna67]

Anna67,
Anna, encara que només faci això, justificarà els seus diners



Deana,
Dina, el mateix * ocell blanc * en el seu suc és el més inusualment saborós.
Kitforth 5+



Una vegada més sobre la mida de la tapa ...
Vaig posar un bol més ampli al dispositiu, sobre el qual descansa la tapa de manera que les 4 ranures per a la sortida de vapor del bol no queden cobertes per la tapa i la sortida de vapor del bol no interfereixi. El vapor surt amb calma, la tapa no salta, això és el primer.
Però el segon ... ahir em turmentava la llet, 8 hores per minut, com sempre.
En el tàndem anterior, el bol + la tapa de l’escuma de llet pujaven fins a la tapa, la tapa saltava, sempre posava alguna cosa sota la tapa.
Aquesta vegada el bol estava completament tranquil, l’escuma semblava que s’havia congelat immòbil.
A les vuit, menys que una mica cobert de bombolles, però encara no va fer pujades. Em va sorprendre i vaig canviar la temperatura de la llet amb un termòmetre, 97 ℃, que significa que el procés està en ple desenvolupament. La llet va sortir preciosa, com sempre.

I no va bullir gens




Hi havia poc sediment al fons i es rentava fàcilment amb aigua.



Això ho sabria en el moment de la compra.
La tapa hauria d’estar sobre el recipient perquè el vapor del recipient pugui escapar fàcilment a través de 4 ranures especials a les parets del recipient

Sembla que hi ha molt de suc, però quan va treure el pollastre, a la part inferior, en algun lloc, es pot fer 1 cm. Cal pensar on aplicar el suc

Només vaig obtenir 300 ml de suc i el vaig posar a borsca, diluint-lo amb aigua.
Al principi em va semblar que l’esperit de pollastre m’havia interromput totes les verdures, ja tenia por, portava les verdures a punt, les apagava, embolicava el cassó amb una manta i anava a comprar. Tres hores més tard va tornar, i el borscht estava tan gloriós que els gustos es van fer amics. En resum, estava satisfet.

[brendabaker]

brendabaker, exactament! A la sopa! Si només pogués esperar, només cuinaré els caps de setmana i el congelador està ocupat. Però la idea és genial!

Hi havia poc sediment al fons i es rentava fàcilment amb aigua.

I amb prou feines l’he ratllat. I des del fons i des de la paret és un anell. Aquesta vegada la llet al forn fermentada no ha sortit espessa (no hi ha prou crema agra, llet a l’1,5%), però per a una cosa molt més fosca i bonica. Però no és molt saborós, probablement la llet sigui la mateixa i no m’agrada molt la llet al forn en una versió sense fermentar. Només una vegada em va agradar a l'era "abans lenta", de manera que no recordo la marca de la llet. I després va començar que la llet fa mal olor a la tapa, i llavors el color no canvia.

[Anna67]

Anna67,
Prenc llet només a la xarxa VKUSVILL, amb una vida útil curta, amb un contingut de greixos del 4% al 6% (com més grassa és la llet, més tranquil·la es comporta a la paella i més fàcil surt el sediment). El 3,2% ja es comporta pitjor i es queda més
i en un 1,5% de midó, o algun altre espessidor aparentment enganxat fortament i és poc probable que el gust agradi, fins i tot si el ofegueu, fins i tot si el beveu així.
Estem encantats amb la nostra bruleta cremosa i cremosa amb gust i aroma, una mica viscosa absolutament sense cap regust agre (aquest és el mèrit de la Xina), en definitiva, un somni, no una llet.

exactament! A la sopa!

Dina, tothom ho fa, l’excés de líquid de la carn estofada o les gallines es congelen i s’utilitzen per millorar el gust de la sopa-sopa-borscht

[brendabaker]

brendabaker, Sí.La llet de vegades sembla que només conté midó amb llet en pols. Però això és relativament bo, no es veu cap suspensió, s’infondrà a la nevera en general, brillarà. Bé, no esperava el contrari, aquest va ser el motiu principal de la compra: la llet. Bé, ara vaig a desgranar un ànec (està peluda, no vull ficar-me), també el trossejo allà ... Aparentment, hi haurà guisat d'ànecs

Pel que sembla, hi haurà guisat d’ànecs

Amb pomes o amb col?



I encara estic donant voltes a la recepta de l’ànec amb taronges i encara no puc esbrinar com serà el plat acabat. M'encanta l'ànec amb llavors de comí i patates al forn i ànec + taronges, em sembla que es tracta d'una mena de fusió, simplement no puc decidir

[Oksana,]

ànec + taronges, em sembla que es tracta d’una mena de fusió

Oksana,Ja no crec ... Tampoc no em va agradar a casa, només requereixen amb pomes i xucrut

[brendabaker]

brendabaker, encara no he decidit amb què. Tallaré l’ocell, veuré si la col és viva; és una llàstima guisar-ne una de nova feta amb les meves pròpies mans, i la de la botiga està tapada des de l’estiu. La vull amb col i farigola.

[Somriu]

Somriu,
GRÀCIES, Ekaterina, aquí hi ha la meva veu interior, que l'ànec + taronges no és la meva opció

La vull amb col i farigola.

Però va resultar amb una poma i romaní, el vaig posar al mínim. He de carregar un temporitzador per sis? O bé, que sigui, quan em llevo i després em desperto. Tot i que puc despertar a la una ...

Al meu llibre americà The New Slow Cooker hi ha una recepta per fer potes d’ànec i també una manera de servir-les. L’autor cuina en una olla de cocció lenta gran de 6,5 L i aconsella reduir a la meitat els ingredients si es cuina en una olla de cocció lenta mitjana
POTES D’ÀNEC BRASAT
Composició dels productes:
6 potes d'ànec amb un pes total d'1,5-2 kg (tallar l'excés de greix i l'excés de pell)
Sal i pebre acabat de moldre,
1 ceba gran, ben picada
2 pastanagues, pelades i picades finament,
2 tiges d’api, ben picades
125 ml de suc de poma, no filtrat
2 culleradetes vinagre de sidra
180 ml de brou de pollastre
3 fulles de llorer
1 culleradeta de baies de ginebre (opcional)
1 cap d'amanida fris, tallat a trossos * per fer un mos *
Amanida de poma i api per servir.
Com cuinar.
Preescalfeu la graella. Escampeu les potes amb sal i pebre per tots els costats. Col·loqueu-ho sobre una plata de forn. Coure, tirar-lo 1 vegada, fins que estigui daurat pels dos costats (temps total aproximat de 15 minuts)
Col·loqueu les potes, amb la pell cap amunt, al bol d’una olla de cocció lenta.
Col·loqueu 1 cullerada de greix d’ànec de la safata de forn en una paella gran i pesada, guardeu o rebutgeu la resta de greix.
Escalfeu una paella a foc mig-alt, afegiu-hi cebes, pastanagues, api i cuineu-les fins que estiguin toves i daurades, uns 7 minuts. Aboqueu-hi suc de poma i vinagre, remeneu-ho per dissoldre tot el que s’enganxi al fons. Afegiu-hi brou, llorer i ginebró, 1/4 culleradeta. salar i una mica de pebre i passar el contingut de la paella al bol.
Tapar i coure 6 hores a LOU.
La carn d’ànec quedarà molt tendra.
Traslladeu les potes a un plat, traieu la pell i la carn dels ossos.
Rebutgeu la pell i els ossos i talleu la carn a trossos amb dues forquilles.
Afegiu una mica de suc al forn perquè la carn sigui més sucosa.
Per servir, fem * perinka * de l’amanida de cada plat, hi posem l’amanida de poma i api per sobre, estenem els trossos de carn d’ànec sobre l’amanida i escampem una mica amb ceba verda. Serviu immediatament.

AMANIDA D'ARREL DE POMA I CELERIA
Piqueu finament 8 cebes verdes joves, inclosa la part de color verd clar. Deixeu de banda 2 cullerades sobre les ruixetes i col·loqueu la resta en un bol gran.
Afegiu-hi 2 cullerades. l. vinagre de sidra, 2 culleradetes. rave picant acabat, o al gust, 3 cullerades. l. oli d’oliva verge extra i maionesa i remeneu.
Afegiu-hi 3 pomes Granny Smith pelades a trossos i 1 tubercle d’api petit (250 g), pelades i ratllades sobre un ratllador gruixut. Barregeu-ho bé.



I aquí teniu una recepta de pollastre del mateix llibre.
ENSALADA DE POLLASTRE DE LA NOU SLOWCOOKER
Composició dels productes
Cuixes de pollastre d'1,5 kg amb ossos però sense pell
sal i pebre
2 cullerades. l. oli d’oliva
1/2 ceba, picada
2 cullerades. l. pols de curri
80 ml de vi blanc sec
2 culleradetes vinagre blanc
80 ml de brou de pollastre

6 cullerades. l. maionesa,
1 cda. l. crema agra
Peleu i sembreu 2 pomes verdes àcides i talleu-les a daus petits
1 cap d'enciam, tallat a trossos * per una mossegada *
125 g de pacanes picades i torrades
2 cebes amb ceba verda, a rodanxes fines
2 tiges d’api. ben picat
COM CUINAR
Assecar les cuixes de pollastre, salpebrar-les i sofregir-les en oli fins que estiguin daurades, uns 8 minuts.
Posar en un plat, i en una paella on estiguessin fregides, posar cebes i fregir-les durant 5 minuts fins que es daurin. Afegiu curri per fer una pasta i deixeu-ho coure 1 minut més. Aboqueu-hi el vi i el vinagre i dissoleu les taques marrons del fons de la cassola. Afegiu brou, 1/2 culleradeta. sal i una mica de pebre. Transferiu el contingut de la paella a un bol de cuina lenta i col·loqueu el pollastre a sobre. Coeu-ho BAIX durant 5 hores fins que el pollastre estigui tendre. Col·loqueu el pollastre en un plat, escorreu el líquid, traieu i rebutgeu els ossos.
Talleu la carn o dividiu-la en fibres. Barregeu la maionesa amb la crema de llet.
Combineu pollastre, poma, ceba verda i api. Condimentar amb maionesa i crema de llet.
Poseu amanida verda en un plat de servei, col·loqueu-la amb amanida de pollastre i espolvoreu-la amb nous

Vaig dissenyar la meva versió simplificada i reduïda d’aquesta amanida amb una recepta independent. Sabor * restaurant *, no us faci vergonya servir els hostes.

Bé, gairebé segons la recepta: pell la carcassa, tallar les cames, tallar el pit. Llenceu o traieu la resta excepte la cresta del coll. No va fregir res. Espècies: sal Adyghe (al gust, no estava prou salada) i romaní sec (i aquí, al contrari, volia desfer-se del paquet, però n'hi havia més del necessari). Ah, i vaig escampar una mica de Worcester.
Pomes cap avall, pell d’aviram cap amunt. Més aviat els ossos cap avall perquè vaig tirar la pell excepte les cames. Va languir durant molt de temps, més de vuit hores segur. La carn és tova, les pomes: en puré de patates, sal en escalfar i hi haurà salsa si no ens ofeguem les agulles de romaní))) Hauria de netejar-la per un colador, però no sóc prou intel·ligent per a això

Vaig dissenyar la meva versió simplificada i reduïda d’aquesta amanida amb una recepta independent.

A mi em sembla que aquesta amanida acabarà a l’etapa * barrejada amb maionesa i crema agra *, la bava ja flueix.

[Deana]

Deana,
Dinah, també sortim, a la meva filla li encanta el curri. Després ho vaig barrejar tot millor i vaig afegir crema agra amb maionesa, vaig pensar que valdria la pena fins demà. No val la pena.

Bé, gairebé segons la recepta:

La recepta és un impuls, un impuls per a l’acció i cada mestressa de casa farà el que ella mateixa consideri millor

I també em va temptar la sopa de col.




Al vespre, vaig posar a la cuina lenta patates tallades a trossos de la mida d’un ou de gallina (5), pastanagues senceres, tomàquets, cebes i un tros de cresta de vedella amb os de sucre.
Abans de posar les patates, vaig IMPRIMIR AMB UNA FORQUILLA DE TOTS ELS COSTATS i la vaig deixar cap avall i pels costats del bol. Com a resultat, les patates de varietat d’amanida són totes fines, bullides suaument en 8 hores per MIN.
He cuinat a la nit, amb un temporitzador, en mode MIN, amb un temps de 8 hores.
Al matí les verdures estaven totes toves, mengeu carn amb els llavis, s’esperava que el brou fos gras, tèrbol, fosc i amb trossos d’os de sucre. El vaig colar i el vaig tornar al bol rentat del sediment.
Vaig tallar el xucrut, el vaig posar en un bol, el vaig posar a MAX.
Vaig llençar les pastanagues i les cebes bullides, vaig prendre pastanagues i cebes fresques i vaig fer un sofregit amb mantega (afegint sucre per obtenir el millor gust de les verdures). Ella també la va posar al bol.
Puré de patates amb una forquilla i també en un bol.
Vaig afegir fulles de llorer, grans de pebre, sucre i escabetx de col, vaig posar la col a punt i la vaig apagar.





Amb aquest farciment de menjar FAT, no vaig observar cap ebullició en el mode MÀXIM, ni un sol gorg, sinó que estava tot cuit.

[brendabaker]

brendabaker, Sopa de bellesa. Encara no estic madur per a aquestes sopes, em complau amb puré de patates, però recordo per al futur.

Oksanchik, una pregunta sobre l’amanida: què en penseu i, si no, potes de pollastre, sinó només un fitxer, hi haurà un resultat diferent? És important per a l'os? No m’agraden molt les potes de pollastre en el sentit d’analitzar-les més tard, però i si importa?

netejar per un colador

Si no se suposa que ho tregui després, primer el trituraré en un morter

[Deana]

Deana,
Dina, hauria fet un filet de cuixa sense fregir. (No tinc potes, però cuixes a l’os.) Fregiria immediatament la ceba + curry, hi abocaria aigua amb llim suc i vinagre, tot això en un bol, filet per sobre i perquè almenys la meitat estiguin en líquid per sota. Després encara es tornen grocs pel curri. No aboqueu aigua calenta al bol de seguida, espereu uns 5 minuts, a Kit no li agrada l’aigua bullent, feia un clic sospitós cada vegada, tot i que encara no he trobat cap dany al bol.

pre-moldre en un morter

I jo, si no hi ha prou comí o romaní, llavors en un morter, si la barreja d'herbes + sal i el volum és d'almenys 2-3 cullerades. l., després en un molinet de cafè.

No aboqueu calent al bol de seguida, espereu 5 minuts, al Kit no li agrada bullir aigua, algun tipus de clic sospitós que feia cada vegada

Lila d'aigua bullint, però, no en un bol buit; no es van notar sons estranys

no en un bol buit -

No hi havia sons buits, però buit + aigua bullent em va espantar dues vegades. Després vaig mirar amb una lupa pels dos costats, fins que vaig trobar danys.

[brendabaker]

brendabakerHo sento, per a mi totes les cames són cames i si no cames, però Hrud? No funcionarà?

[Deana]

Deana,
Dina, a la recepta de la cama, vaig cuinar les cuixes, el que necessito. Em temo que el meu pit serà més fort

[brendabaker]

brendabakerClarament, bàsicament ho pensava, però espero que apareguin algunes idees. D’acord, cames, doncs cames.

I vaig tornar a coure mantega de poma i la vaig posar en pots de regal.

Vaig dissenyar la sopa de puré de llenties a l’estil d’Auverne amb una recepta, perquè va resultar no ser molesta, tendra i deliciosa.

va emetre una recepta mèdica

Ben fet! Vaig a posar-lo als marcadors. M'agrada la composició.

BOOM (decocció) de bolets secs per a futures salses i sopes.
Els bolets són simples, no nobles, una barreja del que el bosc va regalar a un amic de Bielorússia, però l’aroma dels bolets del bosc era notablement present.


Vaig rentar 1 m de got de bolets, vaig abocar aigua freda durant 2-3 hores, després vaig escórrer l’aigua bruta, la vaig posar en un bol, vaig afegir
1,5 litres d’aigua, 1/4 de tassa de pastanaga seca, 1 cda. l. anet sec i 1 culleradeta. sal, 1 culleradeta. suc de llimona i 0,5 culleradetes. Sàhara
Es va tapar, va col·locar un tros de paper d'alumini sota la tapa, va coure al vespre durant 3,5 hores a MAX, després la va posar al temporitzador durant 3,5 hores a HEATING i es va anar al llit.
Al matí vaig rebre un brou agradablement fosc amb un gust força suau i una aroma tangible de bolets i bolets bullits a un estat de draps insípids.





Va colar el brou, el va abocar en porcions = 250 ml, el va tancar amb tapes i el va posar al congelador, va tirar els bolets i la resta del gruixut.
Sembla que Kitforth té modes ben ajustats, el brou va resultar suau, amb sabor i aroma a bolets, i quan vaig cuinar-ho en un Russell ovalat, també de 3,5 litres de volum, el brou tenia un gust agut, va desprendre un tros de fusta, com si no hagués cuinat de bolets, però d’escorça d’arbres (tot i que els bolets eren del mercat, bolets, no són barats)

No dura 3,5 hores? O l’objectiu era només el brou i bullir els xampinyons fins a fer-los estralls i llençar-los? Zhaaalko
I l’anet és inusual, mai s’ha afegit, és massa actiu. En canvi, si es posa llorer, l’anet és pitjor ...

[Anna67]

la porció inferior del brou de bolets ja em va ser útil.
Vaig picar 1 ceba mitjana finament i la vaig posar al fons del bol de Kitforth.
Mixta 0,5 culleradetes. suc de llimona i 2 culleradetes. aigua i s’aboca sobre la ceba.
Top 5 baquetes de pollastre, pes total 700 g, fregades amb sal, pebre i alls secs.
He cuinat durant 2,5 hores a MAX fins a 88 ℃ a la part més gruixuda de la part inferior de la cama.
Salsa abocada de 250 ml de brou de bolets + 1 cullerada. l. farina + 250 g de crema de llet + sucre + sal + pebre (a casa no hi havia nou moscada) + un parell de gotes de suc de llimona + anet sec.
He cuinat 40 minuts més a MAX, fins que la salsa s’espesseixi. Vaig mesurar la temperatura de la salsa al costat del bol (97 ℃) i al centre del bol (84 ℃).
Només va aconseguir fer una foto de la seva pròpia porció, la seva filla la va menjar ràpidament amb patates bullides
PS És millor recollir la salsa en una paella, és més fàcil ajustar-hi el sabor i el gruix desitjats, en cas contrari vaig haver d’aixecar la tapa diverses vegades.
Anna67,
Anya, Kitfort és de cuina lenta, tot just va començar a bullir en tres hores. És a dir, vaig fer bullir els bolets per les parets i vaig deixar bullir a foc lent, a temperatura baixa, rebent com a recompensa un brou perfumat fet amb bolets molt modestos.
L’objectiu era el brou: el Great Post per davant.
La cuina lenta fa riques decoccions, ja sigui a partir de fruites seques o de bolets secs, però jo sempre llenço l’assecat en si mateix, és completament insípit.
Cuino lentament els brous de verdures i també totes les verdures per descartar-les.

bull i llença? Zhaaalko mateix

A Internet de parla anglesa hi ha receptes de brous de verdures de
potes de bolet
pells i puntes de pastanaga
neteja i mig de carbassó
prové del verd
closques i fons de cebes i alls
pelar patates, api
aigua de patates bullents ...

No dominava aquesta cuina, el meu company va dir que així es cuinaven en un restaurant.
Però crec que es pot preparar la compota del pastís de l’exprimidor.

[brendabaker]

bullir bolets a l’estat de draps i llençar-los? Zhaaalko mateix

Anya, no és una llàstima, també llenço els bolets secs després de fer el brou o els trito en pols per a salses, es poden guardar molt de temps en un pot hermètic i no calen cubs
brendabaker, Oksana, i quants bolets vau posar 1,5 litres? Acabo de trobar un pot sec

[Somriu]

Somriu,
Amunt amb un vidre múltiple, a la part superior, però no ben ajustat.
Un got a la part superior tindrà uns 250 ml, tinc de Philips 3060




Aquests són els bolets, no t’ho puc dir per pes, tinc una bàscula mecànica + - 20 g, o surt 40, o 60 g

Un got fins a la part superior tindrà uns 250 ml

entès, Oksana, gràcies, ni tan sols cal el pes, el volum aproximat

PAST VEGETAL (brou)
5 gots d’aigua
4 tomàquets grans, tallats en 4 trossos (congelador disponible)
1,5 pebrots verds sense llavors ni cues
1 tassa de pastanagues seques
1 ceba
tiges de julivert, anet .... amunt. verds al gust
1 cda. l. suc de llimona
Sal, sucre
Zira, coriandre - 1/2 culleradeta cadascuna.
Pebre negre -5 pèsols
Oli 1 culleradeta,
Vaig picar les cebes i els pebrots i els vaig saltar lleugerament en oli, només per obtenir una deliciosa olor.
Vaig posar tots els ingredients en un bol, el vaig tapar amb una tapa, posant una bandera de paper d'alumini sota la tapa per deixar sortir el vapor.
Vaig cuinar al vespre, a MAX, durant 3 hores, després el vaig apagar i el vaig deixar reposar fins al matí.


Al matí, el vaig tirar a un colador i el va fregar sense fanatisme


Em demano disculpes per la qualitat de la foto, ara congelaré el brou i a l’hivern almenys cuinaré arròs deliciosament, o el posaré en una sopa o en una salsa.
P. S.
1. A la mateixa olla de cocció lenta, els dos brous es preparaven de diferents maneres: en la versió de bolets no vaig observar bullir i em vaig guiar per l’olor i la preparació dels bolets, però el de tomàquet va començar a bullir al cap de 2 hores. I al cap de 3 hores vaig mesurar la temperatura a la paret. bols (99 ℃) i al centre del bol (97 ℃) i va decidir que es pot apagar, infondre’s.
2. També em va encantar un brou estil remolatxa, cuinat en 6,5 litres de Kenwood a la nit. Conté remolatxa, pastanagues, tiges d’api, pebrots, suc de llimona, sucre, sal i pebre vermell.
M’agradava beure d’una tassa al fred hivern.

Avui he preparat de nou un brou de bolets (m'ha agradat cuinar-hi blat sarraí).
Va agafar 2 vegades més bolets (és a dir, 2 tasses, que van cobrir tot el fons del bol en una sola capa)
2 pastanagues,
2 cebes,
1 patata,
anet sec, sal, dins
odes fins a 2/3 del volum del bol.
He cuinat durant 3 hores a MAX i 3 hores a MIN.
El brou és excel·lent, suau, lleugerament dolç, els bolets són molt adequats per fregir-los en pastissos o en un altre lloc.
Pastanagues i patates (les vaig tallar fines i fines amb un pelador de verdures) - AL DENTE. !!!!!!
Vaig llençar les verdures i vaig posar els bolets al farcit.

Sopa de col buida amb brou de bolets.
Tot el brou de bolets de la publicació anterior, colat, (sense bolets ni verdures).
Xucrut 600 g,
Ceba, meus anells prims -1
Tija d’api, tallada fina -1
Farina -2 cullerades. l. sense corredissa
Sal, sucre al gust
Crema agra -2-3. l.
Pasta de tomàquet - 1 cda jo,
Full de llorer - 1
Pebre negre -6 pèsols
Talleu una mica la col, barrejada en un bol amb mitges anelles de ceba i api. Farina desintegrada en una petita quantitat de brou fred, abocada en un bol, afegit tot el brou i el sucre restants.
Va cobrir i cuinar a MAX durant 4 hores, sense tocar ni interferir, la referència va ser l’aparició d’una deliciosa olor de col estofada.
Vaig barrejar farina amb pasta de tomàquet, la vaig afegir al bol amb pebre i lavrushka i la vaig deixar bullir per les vores, triga 30-40 minuts més. Vaig corregir el gust amb sal i sucre, vaig treure la lavrushka, la vaig apagar i la vaig deixar coure fins que estigués calenta.
Sopa agradable de col agra amb un gust tangible de bolets secs.



La sopa Kitfort es cuina * amb una explosió *, de manera que fins i tot em vaig preocupar quan vaig veure en un fulletó rosa que la seva vida útil era de 2 anys i el període de garantia era d’un any.
Vaig escriure al servei d'assistència i vaig descobrir que l'any vinent podran demanar bols addicionals i l'any que ve tenen previst importar cuines més lentes.



Ara em vaig posar a cuinar pebrots segons aquesta recepta del meu llibre sobre slowkuk.

* PEPERONAT
COMPOSICIÓ DE PRODUCTES
3 cullerades. l. pasta de tomàquet
3 + 2 cullerades. l. oli d’oliva,
1 culleradeta orenga sec. sal i pebre acabat de moldre
15 grans d'all picats amb un ganivet + 2 grans picats
1 ceba gran a mitges anelles
1 brot de romaní fresc
pebrot (1 verd + 1 groc + 2 vermell), sembrat i tallat a tires fines,
2 cullerades. l. julivert picat + més, per decorar
1 cda. l. vinagre de vi negre
90 g de feta esmicolada,
crostons per servir
COM CUINAR
Barregeu pasta de tomàquet, 3 cullerades. l. mantega, orenga, 1 culleradeta. sal, una mica de pebre mòlt, afegiu-hi alls triturats, cebes, romaní i tires de pebrot.
Tapar i coure BAIX durant 5 hores per estovar el pebrot.
Traieu i rebutgeu el brot de romaní, transfereu el contingut del bol a un bol o a un plat de servir.
En un bol separat, combineu l'all picat, el julivert, el vinagre i 2 cullerades. l. oli d’oliva.
Aboqueu-hi per sobre els pebrots, guarniu-ho amb julivert i feta. Serviu-lo immediatament, sobre crostons o com a guarnició amb carn. *
PEPERONAT en una olla lenta Kitfort CT 2010:



PRODUCTES:
Al bol de la cuina lenta vaig posar
3 cullerades. l. pasta de tomàquet
3 cullerades. l. oli vegetal inodor
1 culleradeta orenga sec
0,5 culleradetes all sec
1 culleradeta sal.
Una mica de pebre negre mòlt


Netejat rentat i tallat prim
1 ceba i 800 g de pebrot


Barrejar-ho tot en un bol

Va cobrir i cuinar durant 3 hores en mode MIN.

Un cop el vaig barrejar al cap de 2 hores, però no ho hauria pogut fer.
Després vaig barrejar en un bol petit
2 cullerades. l. oli d’oliva
1 cda. l. vinagre de vi negre 6%
2 grans d'all, ratllats
2 cullerades. l. julivert ben picat
una mica d’herbes seques de la cuina italiana


Vaig posar el pebrot acabat en bols d’amanides, amanit amb una barreja d’oli i vinagre, barrejat. Em va donar una hora per estar de peu i menjar.
El seu sabor és delicat, agradable, es diferencia dels habituals pebrots guisats de tipus LECH




Vaig posar aquesta peperonata sobre la ciabata i la felicitat

l'any vinent podran demanar bols addicionals

Hurra! Quines novetats!

PEPERONAT

No heu posat 15 grans d'all? D'alguna manera em van tensar. El gust es pot descriure o és indescriptible i només cal fer-ho? Em vaig adonar que és diferent de lecho (això és un avantatge), voldria entendre en què difereix

[Deana]

Deana,
Vaig posar 0,5 culleradetes d'all sec, ja ho arreglaré, gràcies Dean. Deliciosos, més tendres que els pebrots en vinagre i no tan empalagosos com simplement guisats en un tomàquet.



El kit és per a majors de 5 anys, fet un pebre tan deliciós, exactament el que necessiteu, no dur i no bullit. Vaig fer una cosa així a Kenwood de 4,5 litres, de manera que em va donar pebrot bullit com a resultat, i Kit va remullar-ho molt bé amb salsa i no el va trencar

[brendabaker]

brendabaker, gràcies, Oksanchik! Intrigat pel gust, s’ha de fer mentre el pebre encara es pot trobar a un preu assequible.

[Deana]

Deana,
Dina, m’ha agradat que es pugui cuinar no només a partir de cares amb parets gruixudes, com les de l’autor, sinó també de corrents, com ara * rossa *, que molts cultiven en un hivernacle del país

mentre que els pebrots encara es poden trobar a un preu raonable.

Sí? Cal trobar, el pebrot hauria de sortir realment a la balena. Però no estic segur del peluix, tinc por de dues coses alhora: el pebrot es cremarà a les parets i la carn picada es mantindrà crua.Encara que què li és carn picada si cuina un pollastre sencer amb ossos? Així que ho cuinarà tot, i el pebrot condimentarà (no faig servir gens el farcit a l’hora de cuinar). Cosa que, en principi, pot fins i tot ser bona ...