Taula de temperatura de la cuina lenta Kitfort KT 2010

[brendabaker]

brendabaker, seria genial! Tinc entès que hi ha opcions, que no oblidareu just quan es marqui la base.

[Deana]

Deana,
Dina, he publicat la recepta, perquè jo també miro la proporció correcta a les notes cada tardor.

Noies, fixeu-vos en com es cuina el PLOV en una cuina de cuina lenta natamylove
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...24514.0
Estic segur que el nostre Kitfort també ho pot fer



https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...24514.0
I aquí teniu una recepta d’ànec, també digna d’emular

recepta publicada

Gràcies! Estic corrent a escopir

[Deana]

Deana,
Dina, a mi m’agrada més el puré de sopa de pèsols amb patates fregides que amb crostons, com feia la meva mare

[brendabaker]

brendabaker, i aquesta és una idea! Tot i que ara menjo sopes: puré de patates sense torrades, però, com a idea que cal recordar, l’hivern s’acosta, vull una cosa més substancial.

Noies que van cuinar tot el pollastre?
.. Vaig veure prou al principi (pàgines 40-52 aproximadament) d’un gran tema, com les noies dels seus Kenwoods cuinen pollastre, les seves canyes, com si fossin del forn, i vaig decidir que el meu pollastre encara seria més vermell ...
Vaig comprar 1,5 kg de pollastre a VkusVilla, sal i pebre, vaig afegir all sec i orenga (la propera vegada no hi afegiré res menys sal)
I, com ensenyaven els companys, 4 hores a MAX.
Meat-super-duper, els llavis quiets, tot és tan sucós que cau dels ossos. Saborós, no cal res que no sigui sal. S’han fos uns 300 ml de suc, el congelaré i el posaré en acció. Però no hi ha cap rubor al pollastre, i desfigurar un sabor tan delicat i agradable amb maionesa, mantega o pebre vermell és simplement llàstima per a mi. Què fer?









El pollastre era així



També em vaig oblidar d’escriure que quan feia 2 potes, a la reixeta, m’agradava el color, però no m’agradava el gust greixós i la carn era seca



I el 706 Kenwood no em va agradar ni el gust ni el color, tot i que el volum que hi ha és més

Què fer?

Em dauraria al forn si fos necessari. Però, de fet, no ho va fer: també va resultar estar completament bullit en aparença i es va menjar això.

Noies, necessito alguns consells sobre com fer un pollastre vermellós a la cuina lenta Kitfort 2010. Sense fer servir altres dispositius.

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, em sembla que no hi ha cap vermell degut al suc alliberat de carn de pollastre, és a dir, s’obté en el seu propi suc. El mètode de cocció és similar a la recepta del pollastre en un pot, que es fa al forn. També resulta molt saborós, però no hi ha cap rubor.
En aquest cas, el més probable és que, per obtenir roig, sigui difícil prescindir d’altres dispositius.
La balena no es pot tornar a escalfar amb un bol buit, però si esbrineu què hi podeu coure perquè el bol quedi net i poseu el pollastre en un bol ben escalfat, potser, abans que es deixi anar el suc, el pollastre tindrà temps de daurar-se.

[Zamorochka]

Zamorochka,
Si us plau, llegiu el començament del tema de la cuina lenta, la selecció de models ... que és aproximadament entre 40 i 55 i mireu la foto de les seves gallines i volants vermells.



I a les costelles fregides de Natalia Kalmykova



Zamorochka,

També em vaig oblidar d’escriure que quan feia 2 potes, a la reixeta, m’agradava el color, però no m’agradava el gust greixós i la carn era seca

Jo mateix he tingut experiència amb potes de pollastre molt rudes, però seques

Zamorochka,
Si us plau, llegiu el començament del tema de la cuina lenta, la selecció de models ... que és aproximadament entre 40 i 55 i mireu la foto de les seves gallines i volants vermells.

Vaig mirar, em va impressionar el resultat, però allà es va utilitzar Kenwood ...
En general, aquest procés m’interessava. Avui compraré un pollastre i al vespre iniciaré l’experiment, em donaré de baixa segons el resultat.

[Zamorochka]

Zamorochka,
Comparteix el resultat, també estic en flames
Kenwood, una mena de ??? menys calent que el nostre Keith, l’enganx pot estar en el pes del pollastre, massa per a nosaltres o en un moment equivocat.

Tenia un gust millor que el pollastre que no he menjat de Kitforth, em temo que el forn assecarà tot aquest gust.
P. S. tenim un element de calefacció diferent, és inferior al de Kenwood i just al nivell de les zones de pollastre més gruixudes
En resum, encara prendré diferents gallines, potser l’alimentació amb gra es marró millor a causa del menor pes?




Es preparava una cocció, tendra, ventilada i esponjosa, però als costats i per sota d’una gruixuda i dura escorça fosca. 2 hores a MAX són massa, potser necessiteu 1 hora MAX i 1,5 hores MIN?
Respondre, cuinant amb èxit a Kitfort, és tan saborós i tendre que els experiments han de continuar

Estic informant. Al vespre, vaig fregar un pollastre que pesava 1,7 kg amb una barreja de sal, herbes i aus de corral i pebre. El poso en un mode lent i màxim, el pollastre estirat a l'esquena. Una hora i mitja més tard, el lloc on el pollastre estava fixat al bol, principalment al costat dret, veig, el suc va començar a fregir-se una mica.
I aquí, em sembla, vaig cometre un error, vaig donar la volta al pollastre al pit, mentre l’esquena començava a envermellir-se lleugerament des de l’adherència al fons. No hauria d’haver donat la volta
Després d’aquest procediment, per descomptat, es va iniciar el procés de suc alliberat abundantment i ja està, ja no es va enrossir. El gust del pollastre és increïble, en aparença, per descomptat, no és blanc, com quan es posa, però tampoc vermellós.
A temps, 2,5 hores com a màxim, 2 hores com a mínim i 3 hores a la calefacció. Era tot de nit. L’olor és preciós. La carn és sucosa, només es fon a la boca.
Però, no pararé aquí, encara vull intentar no donar la volta al pollastre, almenys fins al moment en què quedi almenys 1 hora abans de finalitzar la cocció. Potser això ajudarà a adquirir el color desitjat.

Com a mínim, no entreu en el tema de la lentitud! En general, no hi havia cap gallina als plans, però ara hem de provar-ho.
Posar el pollastre directament al bol? No feu cap capa vegetal a sota?

[Zamorochka]

Zamorochka,
Galina, mira el gran tema, allà GUGU em va donar una recepta de pollastre rosat, vaig copiar les paraules

[Dina]

Dina, El vaig ficar directament al bol, ni tan sols el vaig greixar. Tot i que la idea de les verdures és bona, però el fons definitivament no es tornarà marró al pollastre
Sí, era tan gustós fins i tot sense color de rosa



brendabaker, Oksana, Vaig llegir i també vaig anotar les paraules
Ara també ho provaré

[Deana]

Sí, i sense rubor, bvlo bé, mooooolt deliciós

Jo també



Deana,
També he posat el pollastre al fons del bol. La propera vegada intentaré fregar-lo amb adob de crema agra i deixar-lo reposar durant 2 hores a temperatura ambient. Després coeu-ho, posant-lo sobre boles de paper d'alumini durant 2 hores a MAX i 1,5-2 hores durant un MIN, veuré segons les circumstàncies.
Adob de crema agra d’1 cullerada. l. crema agra de greix + 1 cullerada. l. oli vegetal + sal + pebre vermell +
+ all sec + orenga sec ... o altres herbes al gust




I aquí teniu un retrat del meu arrissat de llevat a Kitforth 2010.
COMPOSICIÓ DE PRODUCTES:
Farina 1 + 1/2 tassa - 1 + 3/4 tassa,
Llevat sec Dr. Etker -1 culleradeta,
Ou -1 petit
Llet
Sal: un pessic
Sucre morè 1/4 tassa + 2 cullerades addicionals. l
Sucre vainilla al gust
Canyella, opcional, 1 culleradeta
Mantega 60 g

COM HE PREPARAT:
Deixeu reposar l'oli a temperatura ambient fins que s'estovi.
Vaig trencar un ou en un got, vaig afegir llet per fer mig got junt i vaig batre una mica amb una forquilla.
Abocar 1 got de farina en un bol, afegir llevat, sal, sucre, barrejat.
Dividiu l'oli en dues parts desiguals, poseu 40 g de farina i barregeu-lo amb una forquilla fins obtenir molles fines i deixeu-ne 20 g per a la seva lubricació.
Va abocar la barreja personal de llet en un bol de farina i la va fer caure amb una batedora amb ganxos de massa fins que quedés plena a poca velocitat.
A poc a poc afegint la resta de farina, vaig pastar una massa suau. La massa està llesta quan deixa d’enganxar-se als costats del bol i s’enrotlla al voltant dels ganxos.
Va enrotllar la massa en un rectangle sobre una superfície empolsinada amb farina
30 cm x 22 cm, ho va dir amb la mantega restant, esquitxada de sucre moreno i vainilla (també podeu afegir canyella i ratlladura de taronja ratllada)
Pel costat llarg, enrotllat en un rotlle, tallat en 6 trossos iguals.
Cuina lenta folrada amb pergamí culinari




Repartiu els trossos de massa, tallats



Vaig preparar dues tovalloles de terry, la tapa de la cuina lenta es va convertir en una de més petita.
Vaig coure 1,5 hores durant un MINUT, després vaig apagar l’aparell, el vaig tapar amb una gran tovallola a la part superior i el vaig deixar reposar 1 hora.

Sembla que tot estigui cuit




Aquí hi ha una escorça als costats, hi ha un rubor, però tot està amb moderació




Aquí teniu el fons, fins i tot una mica humit, de manera que he posat els rínxols a refredar-se a la reixa




Però el tall és molt calent

[Zamorochka]

Zamorochka, brendabaker, Gràcies ho sabré.

sobre boles de paper d'alumini

I sense tocar el fons, no obtindràs cap rubor, oi?

I aquí teniu un retrat del meu arrissat de llevat

Silenciosa, però l’escorça de baix no és gruixuda? Vaig provar el pa, tot aniria bé, però l’escorça del fons mata, l’he de tallar.

[Deana]

Deana,
Dina, mira el vesc per a la recepta de pollastre a la planxa a MdV
, Vaig fer cames de pollastre sobre paper d'alumini, va quedar rosat, però el gust no m'agradava, era una mena de greix. Per tant, penso marinar primer.
Sense una reixa, el pollastre esgarrifa en el seu suc, probablement es fon un líquid cm3 al fons.



Ahir vaig fer 2 hores al mode MAX, l'escorça només va sortir per tallar i descartar.
Avui ho he fet a MIN, hora i mitja hora, centrant-me en l’olor. Va embolicar la tapa amb una tovallola de pèl perquè absorbeixi la condensació. Em vaig adonar que el fons estava a la vora d’una escorça i que el centre encara no estava preparat, per tant, van apagar l’aparell i el van tapar a la part superior amb una tovallola gran en diverses capes.
Com a resultat, els laterals són bons i el centre està acabat.
Tot i així, és millor coure la massa al mode MÍNIM.

SOBRE EL COR DE VEDELLA
Ahir a la tarda em vaig posar a coure 600 grams de cors, en una sola peça, eliminant tot el greix visible.
Vaig afegir aigua perquè el cor estigués gairebé cobert, uns 800 ml-1 l.
Vaig cuinar des del dinar fins al vespre, 8 hores per MIN, vaig posar la ceba i la vaig salar tot seguit, però vaig afegir grans de pebre negre i fulles de llorer 1 hora abans de finalitzar la cocció, vaig treure la fulla una hora després i la vaig llençar
Va portar el bol amb el cor al balcó fins al matí. Hi havia molts sediments a la part inferior, que intentaven barrejar i remenar de nou el brou.
Al matí vaig treure el cor, el vaig tallar a rodanxes i el vaig menjar, va sortir molt saborós i no dur, però no bullit, només amb moderació, com m’agrada.
El brou del bol, just per sobre de la vora, es va abocar en una gerra de litre, la major part del sediment es va quedar a la part inferior, el vaig vessar. A l’hora de dinar, hi havia un brou clar a la gerra i hi havia molt poc sediment a la part inferior. Vaig abocar el brou en dosis i el vaig congelar per a una futura sopa de col, vaig vessar la resta del sediment. Uns 700-800 ml de brou, força ric i no greixós.

Sopa de col amb col fresca al brou de cor de vedella, TRENCADA a la cuina lenta Kitfort 2010.
COMPOSICIÓ DE PRODUCTES:
patates mitjanes 4 unitats,
ceba mitjana 1 unitat
pastanagues 3 unitats (molt petites)
col blanca fresca - mitja forquilla, 16 cm de diàmetre
pebrot - meitat
crema de tomàquet 2 unitats.
mitja culleradeta de sal i sucre, o al gust.
mantega 1 cda. l.
brou de cor 700-800 ml
COM HE PREPARAT:
Abans de començar a cuinar, heu de treure les fulles grans i superiors de la col de manera que puguin cobrir el contingut del bol a la part superior i fins i tot baixar-les per les parets.





Aquestes fulles protegeixen les verdures de no enganxar-se als costats del bol quan es cuini a foc lent durant molt de temps sense líquid. Després es llencen.



Comencem a posar verdures per capes:
Peleu les patates, renteu-les, talleu-les a trossos d’1-1,5 cm i poseu-les al bol de la primera capa.
Ceba ben picada,
A sobre, poseu-hi pastanagues picades o ratllades,
Sal i sucre
Col picada
Pebre picat picat
Tomàquets (els poso sencers, però també es poden fer a rodanxes)
1 cda. l. mantega

Aproximadament 2/3 del bol es van omplir de verdures.
Agafem fulles de col (tallo les venes gruixudes, però això és opcional) i tapem les verdures amunt i avall al llarg de les parets, almenys al llarg de la paret posterior i dels laterals, on hi ha la calor més calorosa.
Cuinem 5 hores en mode MÍNIM, un senyal que podeu comprovar si les patates i les pastanagues estan preparades per l’estat de les fulles superiors de la col, que esdevenen transparents fins a tal punt que a través d’elles es pot veure el color vermell del tomàquet i la col blanca.
Assegureu-vos de provar les patates i les pastanagues, que han de quedar molt toves.
Després d’això, llencem les fulles de col grans, aboquem les verdures amb brou, barregem, tastem sal, pebre, llorer i deixem coure 2-3 hores més per MIN, concentrant-nos en el vostre gust.

Va resultar uns 2 litres de sopa de col gruixuda amb un sabor i una olor molt rics, lleugerament àcids, les patates, les pastanagues són molt suaus, la col és tova, però no el * drap *. I amb crema agra és generalment encantador. A Kitfort, l’esperit de les verdures va ser revelat per 5+

FEMENINA AMB SUC PROPI


Botiga de pollastre, "Chicken Kingdom", d'un pes d'1,6 kg, remullat amb aigua salada, a raó de 2 cullerades. l. sal en 1,7 litres d’aigua, durant una hora i mitja.
Adob: oli d'oliva, mel, salsa de soja, utskho-suneli, pebre vermell fumat - tot 1 culleradeta cadascuna + llimona a la punta d'un ganivet (en faig ales).
Vaig treure el pollastre del líquid, el vaig escórrer, el vaig recobrir amb adob, el vaig col·locar en un recipient al buit i el vaig enviar a la nevera durant 12 hores, però per alguna raó, va quedar més temps. Vaig connectar les cames, vaig ficar les ales a les butxaques i les vaig posar a la part posterior a la cuina lenta Kitfort, primer a MAX - 2 hores, després, durant MIN - 1,5 hores, ho vaig provar amb un pinxo: era una mica dur, el vaig posar a HEAT i vaig anar a dormir ... 4,5 hores. Pràcticament no hi havia líquid: 2-3 cullerades, sense comptar. Hem menjat ja refredat, això ens encanta més. Delicat, tossut i completament dietètic, perquè la sal només hi era present en remullar-se, fins i tot en salsa de soja i en altres espècies i herbes en petites quantitats.

[Somriu]

Somriu,
Es tracta d’un pollastre, de la més alta classe

Gràcies, Oksana, el més important, sense molèsties.

I ara per allò agradable
Kitforte em va enviar un regal gratuït de la meva elecció i em va prometre incloure les meves receptes al fulletó que ve amb els slow cookers.

[Oksana]

Una bona unitat de buit compacta, però al cap d’un mes va deixar de funcionar bé per a mi. No aspira completament l'aire, immediatament comença a segellar-se. Quina és la raó, no ho vaig entendre. És una llàstima que m’hagi agradat, és molt compacte i fàcil d’operar.
Oksana, enhorabona, desitjo que el regal agradi i serveixi durant molt de temps!

I ara sobre el plaent

Prazdra! Bé, ara estem esperant l’informe sobre l’aspiradora! Fa temps que penso quin comprar, però les ressenyes són vergonyoses, potser encara puc mirar Kit ...

Les noies, a costa del pollastre, encara es preparen per tancar la tapa amb una tovallola o deixar que s’evapori?

em vaig comprometre a afegir les meves receptes al fulletó

Per cert, ho van pensar molt intel·ligentment! No puc passar per davant de les bosses amb verdures congelades a la botiga, només tinc la mà per comprar, de manera que amb crema agra a Kitenka.

[Zamorochka]

Zamorochka,
L’he aconseguit de forma gratuïta i, de manera inesperada, només volia rebre la confirmació que el meu dispositiu té tots els modes de baixa temperatura, és a dir, que és de cuina lenta
Deana,
Dina, gràcies pel teu suport




Al meu congelador vaig trobar remolatxa al forn i un recipient amb el líquid que sobrava del pollastre a foc lent. L’he diluït amb aigua, he fresat les verdures com una sopa de col, una pasta de tomàquet fregida amb sucre, he ratllat la remolatxa.
Vaig abocar les verdures acabades amb líquid, vaig afegir remolatxa, tomàquet, suc de llimona al gust, les vaig portar a les primeres bombolles de MAX, vaig apagar l’aparell, la vaig tapar amb una manta i vaig anar a passejar. Ara sopo amb un borsch obscenament saborós, així que bé tot ha aconseguit * fer amics *.




Mentre que des de l’aspirador, per descomptat, és difícil dir quant de temps durarà. El més agradable és que elimina l’aire ell mateix i es solda a si mateix

[brendabaker]

brendabaker, fem-ho una mica, hi ha alguna garantia per al toro de buit? Normalment Kitforth és fidel als clients, qui pot recórrer-hi directament?
I quin és l’amplada del paquet?

[Oksanochka]

I quin és l’amplada del paquet?

Amplada del paquet 28 cm.

qui es va trencar pot contactar-hi directament?

No es va trencar amb mi, inicia el procés de bombeig d’aire i no ho fa del tot, sinó que entra en el procés de segellat automàtic. El vaig comprar a Wildberries, a un preu ridícul, hi havia una promoció, de manera que no té sentit contactar amb el fabricant.
El sistema de funcionament d’aquest aparell de buit és interessant, no hi ha botons per tancar l’aparell, per iniciar el procés de bombament, cal prémer la tapa de l’aparell estrictament al centre, durant el bombament, i després, el propi aparell de buit atrau la tapa, creant un buit.




Ah, noies, ara vaig tornar a treure l’aspirador Kitov i vaig decidir intentar aspirar-lo de nou. Ah, miracle, tot va resultar com un de nou !!! El que va passar abans, no ho entenc, potser és el meu brancal. Està bé que s’hagi restaurat tot

Oksanochka, perdó per la riuada

[Zamorochka]

QUÈ ES POT FER AMB Pollastre de cuina lenta.

Mengeu el pit o poseu-lo en amanides o per entrepans.
Però les potes i la carn que queda als ossos (és clar, suau, urgent i saborosa, però sembla tan descuidada)
Vaig treure la carn dels ossos de les potes, ales i costelles d'1,5 kg de pollastre, la vaig convertir en un moledor de carn i vaig emetre gairebé 900 ml per volum de carn picada sotmesa.
En un cassó, vaig escampar 1 paquet (10 g) d’agar-agar (= 6 fulles de gelatina) en 300 ml d’aigua, deixar-ho bullir durant 2 minuts i després barrejar-ho amb carn picada, dins d’una cassola, hi vaig afegir sal, pebre i suc de llimona i vaig pastar tendre, igual. pasta de massa. La va deixar refredar a temperatura ambient, la va posar en un motlle folrat amb paper film, va cobrir la part superior amb una pel·lícula, un plat i una càrrega per sobre i a la nevera durant 4 hores.



Sembla tant un paté com una salsitxa, tallada amb un ganivet, molt tendra, no és una pena servir a la taula, però necessita una mica d’acabat d’espècies per portar-lo al reconeixible sabor de paté d’aviram o salsitxa de pollastre.

Bé, la forma hauria de ser més interessant que el meu bol



Zamorochka,

Em pressio amb les dues mans als dos costats, i no al centre, llavors estira bé



Potser algú li vindrà molt bé. Aquesta * serp * feta amb paper d'alumini al fons del bol m'ha ajudat, he greixat la marinada, i ella no ha deixat que el pollastre s'endugués i espatllés el gust.
El pollastre va superar els 5 anys i el líquid va haver de ser abocat a causa de * molt d’oli *

Agafem uns 80-90cm de paper d’alumini, el doblegem per la meitat al llarg de la longitud i, a continuació, enrotllem un rotlle solt de 40-45cm de llarg i girem la serp



Deana,
Dina, per a mi una aspiradora, és un bon avantatge per segellar bosses
Tot i que feia dues d’aquestes bosses ESPECIALS que venien al kit al buit, em van agradar.
Però encara més em va agradar l’oportunitat de soldar en una bossa de plàstic SIMPLE, per exemple, perquè el pa no s’esgoti.
I en mida, Kitfort és una mica més llarg que el Clathronic, que només es solda, però el buit no



Hi ha targetes de garantia

[Zamorochka]

És categòricament impossible entrar en aquest tema al matí, es pot ofegar la saliva.

Zamorochka, festa! Així de bé va passar tot! Que continuï funcionant perfectament!

brendabaker, Oksanchik, escriviu, quin tipus de cartes hi ha a l’aparell de buit, per tal de saber exactament quin model s’ha de veure.

[Deana]

Deana,
Unitat de buit KITFORT KT-1503



Vaig mesurar la temperatura de Kitforth a la vora posterior del bol (on és més alta) i al centre del bol (on és més baixa) mentre cuinava farinetes d’arròs a partir d’un litre de llet.
MODALITAT MÀXIMA.
Temps T ℃ al centre del bol T ℃ a la part posterior del bol
1 hora 64 ℃ 70 ℃
2 hores 87 ℃ 94 ℃
2,5 hores 93 ℃ 97 ℃ bull contra la paret
Vaig remenar les farinetes
3 hores 91 ℃ 98 ℃ bull contra la paret
Mesurat amb una sonda de temperatura TESCOMA PRESTO

.[/ url
Avui he preparat llet al forn a partir de 1,5 litres de llet i, al mateix temps, he mesurat Kitfort en el mode MÍNIM. El primer número es troba al centre del bol, el segon a la paret posterior, on la calefacció és més forta.
0h 10 ℃ 10 ℃ llet de la nevera
1 hora 42 ℃ 42 ℃
2 hores 68 ℃ 69 ℃
3 hores 84 ℃ 84 ℃
4 hores 92 ℃ 92 ℃
5:00. 96 ℃ 96 ℃
6 hores 98 ℃ 98 ℃ bull lleugerament contra la paret
6,5 hores 98 ℃ 99 ℃
7 hores 98 ℃ 98 ℃
7,5 hores 98 ℃ 98 ℃

I aquí teniu la taula del mode MÀXIM per a 1,5 litres d’aigua, el primer dígit t es troba al centre del bol, el segon es troba a la paret posterior, on la calefacció és més alta
0 hora 21 ℃ 21 ℃
1 hora 56 ℃ 56 ℃
2 hores 86 ℃ 87 ℃
2h 45 min 97 ℃ 99 ℃
3 hores 97 ℃ 97 ℃
3,5 hores. 97 ℃ 99 ℃
4 hores. 97 ℃ 100 ℃
5 hores 98 ℃ 100 ℃
6 hores. 98 ℃ 99 ℃
7 hores 98 ℃ 99 ℃
Temperatura base de la paret posterior des de l’exterior = 84,4 ℃
Temperatura inferior de la base = 78 ℃



Una vegada més, vull recordar-vos que la cocció lenta no és en cap cas un analògic del forn rus, on la cocció es va produir a una temperatura de CAUDA, la cocció lenta és un analògic elèctric d’un fabricant d’oca o una olla que es posa al forn.

Verge, tinc dos bols a Kitfort, un més estret i l’altre més ample d’uns 3-4 mm.
Quan deixo el bol, que ja truca a la tapa i s’escampa amb gotes, que he descrit més d’una vegada,
I quan el que és més ample, tot el condensat flueix directament al recipient sense incidents, sense cops ni esquitxades.
M’agradaria saber-ho en el moment de la compra

URITZA AMB HERBES, recepta del meu llibre sobre cocció lenta.
He simplificat la recepta prenent + bel en lloc de brou. sec vi + vinagre de vi només mitja aigua barrejat amb suc de llimona i substituït farigola fresca + orenga per sec.
COMPOSICIÓ DE PRODUCTES:
Cuixes de pollastre amb pell i ossos -800 g
Sal i pebre negre mòlt al gust
Oli vegetal - 1 cda. l.
1/4 de ceba, picada finament (no en tenia)
2 grans d'all, dividits
1 / 4h l. farigola seca
1/4 culleradeta orenga sec
1 fulla de llorer
50 ml de suc de llimona o 45 ml de vi blanc sec + 5 ml de vinagre de vi
50 ml d’aigua o brou
COM CUINAR:
Prepareu tots els ingredients.
Renteu les cuixes, ASSECEU-HO BÉ AMB TOVALLOLES DE PAPER, elimineu tota la greix visible i l'excés de pell, sal i pebre
Escalfeu bé l'oli vegetal en una paella, poseu les cuixes amb la cara cap avall i fregiu-les fins que es daurin només al costat on hi ha la pell. No els anul·leu.
Poseu-hi tovalloles de paper, traieu el greix i traslladeu-ho al bol de les paraules de la cuina (vaig activar Keith durant MIN amb una mica d’antelació, de manera que el bol s’escalfi una mica)
Escorreu tot el greix de la paella, poseu-hi cebes, alls, herbes i llorer i fregiu-los literalment durant 2 minuts per tal de revelar l’olor. Aboqueu suc i aigua (o vi amb brou) en una paella i deixeu que es dissolgui allò que ha quedat enganxat al fons. Aboqueu aquest líquid en un bol sobre els trossos de pollastre.
Tapar i coure durant 3 hores per MIN

Aquí teniu la composició dels productes


La carn es col·loca en una sola capa
Vaig llençar la fulla de llorer en una hora
No he escalfat prou bé la paella, de manera que una mica de pell només s’hi ha enganxat, per al futur tindré en compte que cal assecar bé les peces i escalfar bé l’oli. L’olor ja és MOLT deliciós


La carn és suau i sucosa i es cou lentament, i la salsa és àcid agradable, PERUT GRASA.
Poseu la carn en un plat, coleu la salsa i traieu el greix.
Aboqueu racions de carn amb salsa i poseu amanida de patata a sobre o al costat (he abocat la salsa, encara és una mica grassa per a mi, ja que la carn de graella és greixada per si mateixa)
És una llàstima que vaig espatllar l’aspecte presentable del plat quan vaig deixar que la pell s’enganxés a la paella i la trencés
L’endemà, la carn recorda una mica el porc bullit i es talla perfectament en un entrepà. I amb mostassa

De vegades, mirant la taula de temperatures de Keith i adonant-me que ni tan sols el deixareu durant un MINUT durant tot un dia laboral o durant tota la nit (segur que s’enganxarà a les parets) i, gairebé ja temptat per una altra cuina lenta dels models antics, recordo
Sí, per descomptat, Kenwood o Russell es poden deixar durant tot el dia o tota la nit al LOU, no fugiran, no cremaran, NO CUINARÀN. Del que deixis, a més, tornaràs, pastanagues, patates de roure, metralla de cigrons, carn vermella per dins
I cada vegada que rebutjo la compra, AVORIT.

[brendabaker]

brendabaker, Ara estic disminuint la velocitat i com eliminar l'excés de pell? pell per un costat? Les nostres cuixes es venen completament en pell, què s’ha de tallar?
I acabeu de presentar la recepta aquí o la heu dissenyat amb una recepta independent?

[Deana]

Deana,
Dina, la pell només està en un, a l'exterior, des de l'interior no. De vegades, no només cobreix la carn, sinó que també penja com un drap poc apetitós al costat. Ho tallem perquè la peça sembli ordenada i compacta. Traiem el greix, on sigui visible, no ens enfilem per sota de la pell

[brendabaker]

brendabaker, Em vaig adonar, d’alguna manera no els tallem del tot així, però els posaré en condicions

Dina, mira la foto, on hi ha un conjunt de productes, pots veure on hi ha pell, on no, hi ha malucs després de tallar l’excés.

[brendabaker]

brendabakerSí, vaig mirar, però no entenia gaire, així que vaig preguntar, la baba no em permet concentrar-me
Distribuïu la recepta! Temka està creixent, serà difícil cercar després.

.

[brendabaker]

brendabaker, el més important per a mi és el gust, l'aspecte no és tan important, de manera que la imatge m'agrada de totes maneres. Però si feu alguna cosa diferent, inicieu la sessió aquí, pliseu amb imatges per veure la diferència.

[Deana]

Deana,
Dina, deliciosa, pots posar les teves pròpies herbes, té un gust de porc bullit i es talla bé.

[brendabaker]

brendabakersí, sé d’herbes, el més important aquí no són els condiments, sinó el mètode de preparació i què posar a qui

[Deana]

Deana, aquesta és la pell de la part inferior de la cama per tots els costats, i les cuixes estan tallades de la canal, allà mateix es troba nua i penjada immediatament

brendabaker, i si el deixeu no sempre encès, sinó en un temporitzador programable? Tinc una mala idea de com exactament a intervals degut a una mica d’experiència què he de cuinar, i la taula de temperatura no em cap al cap, però alguna cosa així va funcionar durant una hora, es va reposar i es va tornar a encendre.