Costoletes de llarga durada

Costoletes de llarga durada

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Carn (vedella)	500gr
Carn (porc)	500gr
Pebre dolç	1 PC
Bolets frescos (qualsevol)	200 g
Ous	2 unitats
All	4-6 dents
Ceba	Una mida mitjana
Formatge	gust
Sal, pebre i altres espècies	gust

Mètode de cocció

• Primer congeleu una mica tota la carn al congelador, perquè sigui més fàcil tallar-la en tires fines, la vaig tallar d’uns 0,3 - 0,5 cm de gruix. No cal prendre vedella amb porc, he provat vedella amb gall dindi i pollastre, també resulta fantàstic.
• Si la carn és massa dura, podeu afegir-hi una mica de kiwi, però no us en excedeu; en cas contrari, la carn es convertirà en un drap.
• Pebres, xampinyons, alls i cebes, tallats a tires molt petites (realment no respecto les ratlladores i tot tipus de premsades d’all)
• A continuació, s'aboca tot això en un bol gran, s'afegeix sal, pebre, etc. al gust, s'afegeixen dos ous i tot es barreja a fons.
• A partir de la picada obtinguda es formen unes costelles que s’enrotllen en farina o en pa ratllat i després es fregeixen per les dues cares en una paella fins que es daurin.
• 
• A continuació, aquestes costelles fregides s’envien a una safata per coure al forn a uns 180 graus i durant uns 35 - 40 minuts.
• Al final, el forn s’obre a sobre de les costelles, es posa el formatge, es talla a rodanxes fines i es torna a tancar el forn fins que el formatge es fongui.
• Només queda posar-lo en un plat i servir-lo.
• 
• Com es diu, bona gana.

Hora de cuinar:

3-4 hores

Nota

Aquesta és la meva primera recepta, de manera que us demano que sigueu condescendents si he indicat que hi ha alguna cosa errònia o que he explicat incorrectament
També m'agradaria dir que no he conegut aquestes receptes i, per ser sincer, no l'he buscat i m'ho he tret tot del cap.
I, a més, que no els cuino sovint, el procés de tallar la carn en tires fines resulta molt laboriós, per això els he anomenat pacients ... Però el temps dedicat val la pena, resulta molt saborós
Disculpeu la qualitat de la foto.

[WLAD]

WLAD, amb la primera recepta!
Molt interessant. Mai no he conegut una recepta de costelles fetes amb carn a rodanxes fines. Cal provar-ho.
Gràcies per la recepta!

[Galina]

Galina, Moltes gràcies, provat

molt saborós i inusual! realment, mai no he conegut aquesta recepta))) gràcies per una idea tan fantàstica. Intentaré ratllar carn congelada

[Wlad]

Wlad, ben fet! Recepta realment original i interessant! Qualsevol cosa, però ... només no les costelles en el sentit comú.
I encara és més interessant llegir-lo de la boca d’un home que l’ha inventat ell mateix! Bravo a l'autor !!!

Bona hora! Una recepta interessant! A més, el propi home va preparar la delícia.

Noies, moltes gràcies per la vostra aprovació

[Wlad]

Wlad, original
Cal provar-ho.

[Wlad]

Wlad, amb un inici!
Interessant recepta i nom que mai he menjat carn amb bolets, heu de provar aquesta combinació, crec que és molt saborosa
Us desitjo la victòria a la competició!

[Elena]

Elena, Gràcies, sí, sembla que ja estic participant



Margitte, Moltes gràcies

[Wlad]

Wlad, Estic segur que resultarà molt saborós. Ben fet.

[Gayane]

Gayane, Moltes gràcies ... molt saborós, podeu estar segurs
Fins i tot vaig menjar fred l'endemà ... res de res ...

[Wlad]

Wlad, sorprès. Amb la primera recepta!

[Wlad]

Wlad, oh, oh, fet a mà! respecte!

[Svetlana]

Svetlana,Maria, Moltes gràcies

[Wlad]

WladAmb la primera recepta. I té una mica d’èxit

[Galina]

GalinaMoltes gràcies, espero que sí

[WLAD]

WLAD, amb un inici! Bona recepta, tan meditada

[Ludmila]

Ludmila, Moltes gràcies

[WLAD]

WLAD, gràcies per la recepta! De moment, només llauro carn de pollastre gairebé així, però ara també provaré de porc i vedella.
La recepta és molt interessant, perquè la coqueta monotonia ja és avorrida.
Gràcies!
Boom per cuinar!

[Rita]

RitaMoltes gràcies estaré molt content si us agrada, cosa que realment espero

[WLAD]

WLAD, disculpeu-me, però, com de costum, escriviu sobre els detalls, sobre el tall de carn:

El vaig tallar d’uns 0,3 -05 mm de gruix

I a la foto a simple vista fins a 3 mm, al cap i a la fi, talleu la carn en trossos de 0,3 mm, és a dir, més prims que un mil·límetre, la tasca és gairebé impossible, em sembla que us equivoqueu, però si no, no puc imaginar com tallar tan prim

0,3 mm - això és només un microtoma just per tallar, amb un ganivet per fer això - i de fet una gesta ...

[Ludmila]

Ludmila, mil disculpes ... Em vaig equivocar, espereu, ho corregiré, realment no vaig mirar
Gràcies per demanar-ho

[WLAD]

WLAD, això és normal, tots ens podem confondre. Definitivament hi sou prim, al meu entendre, de 2-3 mm de gruix

[Ludmila]

Ludmila, Sí, sempre intento tallar-ho tot fi i fi, em sembla que té un gust millor

[Wlad]

Wladquina casualitat, l’aniversari del fabricant de pa i la primera recepta. Enhorabona!

[Alla]

AllaMoltes gràcies. Si no fos per vosaltres, no m'ho recordaria, per aquest agraïment especial

[Wlad]

Wlad,

També m'agradaria dir que no he conegut aquestes receptes i, per ser sincer, no l'he buscat i m'ho he tret tot del cap.
I, a més, que no els cuino sovint, el procés de tallar la carn en tires fines resulta molt laboriós, per això els he anomenat pacients  ... Però el temps dedicat val la pena, resulta molt saborós   

Sense mirar, serà més precís. Les costelles fetes amb carn, picades a mà, s’anomenen "sonall de carn". Sembla que hi havia una recepta en algun lloc del nostre fòrum. I abans de la invenció de la picadora mecànica de carn, només es feien a mà. Però ara, per alguna raó, als homes els agrada fer bolígrafs, les dones prefereixen les picadores de carn.

[WLAD]

Costelles de carn picades a mà,

La carn picada i picada és una gran diferència! M'agrada WLAD, el mateix no va veure les receptes de costelles de carn tallada.

[Maria]

MariaPotser no discutiré ni discutiré, per mi mateix sé que la recepta és del meu propi cap i per a mi això és suficient ... Crec que no he vulnerat els drets de ningú



Ludmila,

Quins drets? De què parlem?

amb aquest ganivet, un semicercle corbat especial de dues mans, repetidament, balancejant-se d’un costat a un altre, passaven per sobre d’un tros de carn. Fins que es va inventar la picadora de carn. I ningú no va picar res amb una destral.

Això ja és un ganivet afilat normal

[Maria]

MariaGràcies per la valuosa informació

Què hi té a veure la destral? Hi ha ganivets especials per picar carn, picar amb dues mans, i es tracta d’una tècnica de cocció completament diferent, respectivament, d’una textura diferent del resultat final. El ganivet doble és una altra tècnica diferent del tall manual.

Heu intentat tallar la carn amb dues nanses vosaltres mateixos? fins i tot congelat?

Aquí es tractava del fet que els homes són cuiners, sobretot els professionals. prefereixen tallar la carn en lloc de girar-la per un molinet de carn. Millor es conserva l'estructura de la carn, i, essno, i el gust.

[Maria]

Maria, Vaig tallar congelat amb un ganivet gran i molt esmolat amb una nansa, em fa mandra fer-ne una foto i posar-la aquí, i crec que no és necessari ...
I, en general, no entenc per què és tot el formatge de bor, i què us desagrada i què us desagradava personalment sobre aquesta recepta?
Estic lluny de ser un professional i, en general, tinc una idea molt llunyana de les ciències culinàries, tallo i cuino com a mi mateix m’agrada

[Wlad]

Wlad, amb un bon començament!

per què tot el formatge és de bor

No importa!
A HP, és habitual discutir intensament receptes, detalls, intercanviar per analogia sobre temes veïns, etc.
Per tant, complau a tothom, és que la vostra recepta va evocar associacions paral·leles en algú. Això és normal
Bona sort a la competició!

[Olga]

Olga, Moltes gràcies

[WLAD]

WLADPer cert, també m’agrada tallar la carn congelada, només abans de tallar-la en vedella de vedella i rodanxes més gruixudes naturalment.

ganivet molt esmolat amb un mànec

un bon ganivet facilita aquest procediment.
Però recentment el meu marit estava interessat en picar manualment carn amb ganivets, ara fins i tot té un ganivet especial "pchak". Però encara no he provat aquest mètode. Per descomptat, només tallaré carn amb les meves manetes febles en una trituradora de carn elèctrica.

M’encanta la carn picada, picada, en el sentit de destral. Sé que és feina, però val la pena.

[Ludmila]

LudmilaDepèn molt de la nitidesa, la mida, l'acer amb què es fabriqui la fulla i, per descomptat, l'angle d'afilat del ganivet; per a diferents propòsits, el ganivet s'afina a diferents angles, per exemple, un ganivet turístic s'afila, per exemple, a 40-45 graus, i una navalla recta si la memòria no canvia a 11 graus, però no us convindrà tallar la salsitxa ... amb ganivets de cuina la mateixa situació ... a Internet hi ha molts articles i vídeos interessants sobre aquest tema

[Wlad]

Wlad, amic, camarada i germà: també tallo la carn a costelles gairebé de la mateixa manera, i ningú no m’entén, per què molestar-me! (i tot perquè, per ser sincer, aquell estimat marit no tolera la carn picada homogènia, deixa de ser carn per a ell. En conseqüència, gairebé tot el que no li resulta molt saborós amb carn picada de compra o fins i tot casolana. Però les meves costelles són les seves preferides perquè la carn que hi ha picada).
Gran idea per afegir bolets! Al meu marit li encanten els bolets fins que tremola, així que demà li complau. I el blanc recuperat del sec farà el mateix?
Eh, i formatge a la part superior, com el meu marit li encanta.
Eh, crec que les costelles de les meves costelles seran pacients i les del meu marit seran les preferides.

Gràcies per la recepta! I amb una recepta de partida!

[Anastasia]

AnastasiaMoltes gràcies, he provat tant els bolets d’ostra com els xampinyons i els rovellons, en una paraula, tot el que m’ha vingut a la mà, mai no he intentat fer-ho amb els secs, però si es pensa lògicament, probablement no canviarà res i crec que el gust i l’olor dels bolets porcini seran més rics.

Fa uns 15 anys, vaig menjar tal cosa en un restaurant francès de Chicago, però no vaig tenir l'oportunitat de cuinar,
però ara gràcies a tu Vlad, intentaré cuinar!
No m’agraden les costelles i tota mena d’hamburgueses picardies, però poso al servei una costella tan meravellosa, moltes gràcies!

[Ludmila]

LudmilaI moltes gràcies

La primera recepta i tanta sensació! Bravo!
També em va agradar, l’he marcat. Caldrà sorprendre d’alguna manera als convidats.

[Wiki]

Wiki, Moltes gràcies

Però recentment el meu marit estava interessat en picar manualment carn amb ganivets, ara fins i tot té un ganivet especial "pchak".

El ganivet uzbek "pchak" no està pensat per tallar carn. Pchak és un ganivet de cuiner uzbek, i pel que fa a mi és molt convenient. Tinc dos d'aquests a la cuina que no estan ociosos. Però no són convenients per picar o picar carn en carn picada. Per a això hi ha aixades especials "Guimyakesh":

I, en principi, la picada de carn va arribar a la nostra regió des de les regions caucàsica i asiàtica. Abans, a Rússia, la carn es cuinava només a trossos sencers: es cuinava o es fregia a la brasa ...

I si feu servir xampinyons com a bolets a la recepta i preneu una bona carn provada, provaria de bon grat aquest plat sense tractament tèrmic, és a dir, completament cru. Probablement seria com un steak tartare francès o un mettbrötchen alemany ...

Felicito l’autor per la iniciativa! El primer panellet no és grumollós, sinó al contrari!

[Kapet]

Kapet, tot és possible, el meu marit a Internet buscava informació sobre "ganivets especials", però el que és cert a la xarxa i el que no, només són autèntics especialistes, tot i que els nostres amics van confirmar que és possible amb pchaks
Sí, he vist aquest vídeo: bellíssimes costelles

tallat a tires fines, el vaig tallar d’uns 0,3 - 0,5 cm de gruix

Només no entenc per què tothom escriu sobre picar carn, hi ha una tècnica completament diferent, no picar

Només no entenc per què tothom escriu sobre picar carn, hi ha una tècnica completament diferent, no picar

Potser perquè tallar fi un quilo de carn no és una tasca trivial. En tallo més, però realment cansa i consumeix molt de temps ... Especialment per a les mans femenines sense bombes ...