Carn de vedella amb salsa de bolets a base de stroganoff de vedella

Carn de vedella amb salsa de bolets a base de stroganoff de vedella

Categoria: Plats de carn

Cuina: Rus

Ingredients
Vedella	1 kg
Bolets xampinyons	1 kg
Farina	2 cullerades. l.
Espècies i condiments	gust
Oli vegetal	50 g
Verds	2 feixos
Arròs	300 g

Mètode de cocció

• T'adverteixo de seguida. En el procés de preparació d’aquest plat, vaig actuar com un noi de cuina.
• Carn de carn, picar verds i bolets, etc., és a dir, exclusivament en treballs auxiliars. I la meva estimada dona va cuinar.
• Tan…. Vedella amb salsa de bolets a base de vedella Stroganov ... de Favorite.
• Vedella en si. Rentat, assecat, tallat a trossos. Aproximadament un centímetre de gruix. I ja es van tallar aquestes rodanxes, a través de les fibres, en daus. També d’un centímetre de gruix. Per descomptat, eliminar totes les pel·lícules, venes i tot això.
• 🔗
• Bolets. Champignons, és clar. Rentat i netejat. Tallat a rodanxes.
• 🔗
• Verds. Vam agafar lovage, anet i julivert. I talleu-los a trossets.
• 🔗
• Espècia. D'esquerra a dreta: pebrot vermell (dolç): cullera amb la part superior. Pebre negre: una cullera. El safrà és una cullera sense tapa. Pebre vermell (calent): a la punta d’una cullera.
• També es presenta una cullera mesuradora. I per descomptat la sal.
• Però aquí ho notaré. Espècies i condiments: tot depèn de les preferències i gustos personals. Per tant, pot haver-hi opcions.
• Oli vegetal. Per exemple.
• De fet, tothom parla de crema agra. Però vam agafar la nata per la salsa. Com aquestes.
• 🔗
• Es va decidir cuinar arròs com a guarnició. Per fer-ho més ràpid, van agafar aquest. Però! Sigui el que sigui, no oblidi esbandir. Per si de cas. També necessitareu un cap de ceba. Peleu i trossegeu-ho finament. Però sense fanatisme.
• 🔗
• Cuinar carn.
• Afegiu una culleradeta de sal a la farina i barregeu-ho bé. En aquesta barreja, feu rodar els daus de carn.
• La farina ajudarà a preservar la forma dels daus de carn i no permetrà que el suc es destaqui durant la fregida.
• 🔗
• Aboqueu una mica d’oli a la paella. Escalfeu l'oli. I després envieu-hi les peces. I fregim ... No fem a foc lent, sinó que fregim.
• 🔗
• Després de fregir, transferim la carn a un cassó. i Condimentar amb espècies i afegir una fulla de lavrushka.
• 🔗
• Afegiu brou o aigua. Això és quant.
• 🔗
• Porteu a ebullició. I, tot seguit, deixem la llum més silenciosa, tapem el cassó amb una tapa i ho deixem a foc lent.
• 🔗
• Mentre la carn es guisa, prepareu el sofregit de bolets.
• De nou, aboqueu una mica d’oli a la paella i poseu la ceba picada.
• I ho fregim, o millor dit, el deixem anar. Per translucidesa.
• 🔗
• Després, sobre la ceba, escampeu els bolets. Aquells mateixos xampinyons.
• 🔗
• Aquí. El procés ha començat.
• 🔗
• Afegiu una cullera: la segona farina als bolets.
• 🔗
• I remeneu-ho bé, fregiu-ho.
• 🔗
• A continuació, espremeu la nata de la bossa als bolets.
• 🔗
• I després de barrejar-ho bé, continuem fregint.
• 🔗
• I, després de cinc a deu minuts, estenem els nostres bolets fregint en una cassola per a la carn ...
• 🔗
• I barregeu-ho bé. Sofregit de bolets amb carn bullida. Torneu a tancar la tapa i deixeu-la coure a foc lent durant vint minuts més, aproximadament.
• 🔗
• 🔗
• Mentrestant, hem de coure l’arròs.
• Afegiu safrà mòlt a l’aigua. Mira, que bella que s’ha tornat.
• 🔗
• I l’arròs de seguida va agafar l ’“ estat de safrà ”.
• 🔗
• Aquí teniu el resultat.
• 🔗
• I cinc minuts abans del "alto el foc", aboqueu les verdures picades en una cassola ...
• 🔗
• I barregeu-ho bé.
• 🔗
• Bé, en realitat aquí !!!
• 🔗
• I això acompanyant ... I com sense verdures?
• 🔗
• Àngela per tu al teu àpat

Quines són les fotos !!!!!
No sé quan vau aconseguir fer el paper allà

noi de cuina

,
però les imatges són tals que, encara que ahir vaig estofar vedella amb vi i tomàquets, vull deixar-ho tot i tornar a córrer a estofar vedella, inspirat en les vostres imatges.
La bellesa !

A casa preparem una cosa semblant. Realment deliciós!

I es van oblidar d’esmentar la crema dels ingredients. Crema "per a salsa": té algun altre farcit? En aparença, a la foto, és generalment com una crema agra espessa, en la qual es mantindrà la cullera ...

El safrà a la foto, groc-taronja, no és de la millor qualitat. Realment cal posar-ho amb culleres. Ho dic perquè en un moment jo mateix tenia exactament el mateix. Amb prou feines gastat. Llavors vaig comprar un color espanyol real, granat, de manera que només cal posar-ne dos o tres estigmes a la vegada. Però el seu preu és diferent ...

Gràcies per la recepta! Per descomptat, és deliciós, sobretot amb una salsa tan elegant!

[Ivanych]

Safrà a la foto

Es tracta del safrà imeretià.
Bé, de moment, vaig a Aràbia))))
Per cert, qui marxa de vacances a països calents, visiteu les botigues amb espècies.




Ivanych, vedella deliciosa

[Ivanych]

Ivanych, Vaig mirar la foto, la baba al microbús va començar a fluir, i ahir em van donar una tagina, faré vedella segons la vostra recepta.

Es tracta del safrà imeretià.

Clar! Així que Ivanych i jo teníem calèndules ...

Suplents de safrà.
En lloc del safrà, sovint utilitzen espècies de taronja brillant i més barates: cúrcuma i càrtam. Sota l’aparença del safrà, és el safrà que es ven als mercats de molts països del món, que costa diverses vegades més barat i té un aroma molt menys pronunciat

Marigolds, aquest és el safrà imeretià. S’utilitza àmpliament a la cuina caucàsica

Jo faig servir calèndules per a la sal Svan, també cuina caucàsica

Sal de svan (Administrador)

[Ivanych]

IvanychIndiqueu la ceba i la crema als ingredients.