Chebureks amb patates ratllades "Cheburaniki"

Chebureks amb patates ratllades "Cheburaniki"
Categoria: Plats de cereals i productes fariners
Ingredients
massa:
farina 2 tasses
aigua 2 \ 3 tasses
rovell d'ou 1 pc
oli vegetal 4 cullerades \ l
vodka 1 cullerada \ l
sal 1 culleradeta
sucre 1 h \ l
farcit:
patates (crues) 1 peça gran
gra de verds (anet \ julivert \ coriandre)
espècies (all sec, pebre calent / dolç / negre) al gust
clara d'ou 1 unitat
Mètode de cocció

Faig la massa en KhP, un got de 250 ml, vaig agafar farina amb un portaobjectes (330-350 g), tots els líquids + al volum d’aigua, la massa va sortir 600 g.
Primer, aboqueu-hi aigua, sal-sucre, rovell, vodka, oli, afegiu-hi tota la farina i incl. per lots curts, es pastarà un excel·lent pa en 8 minuts. Al cap de 30-40 minuts, repeteix un altre lot, també pots ser curt. La massa resulta tendra, molt plàstica, no s’enganxa a les mans i a la taula, però al tallar-la caldrà ruixar-la lleugerament amb farina.
Mentre la massa s’amassa i es va assentant, fem el farcit: trossegeu finament les verdures, afegiu-hi all (1-2 culleradetes), espècies, proteïnes crues, patates ratllades gruixudes, barregeu-ho bé i és millor no salar encara, si no, quedarà massa suc.
A continuació, dividim la massa en 10-12 parts, estirant-les cadascuna amb un corró en un panell prim (1-1,5 mm), posem el farciment a la meitat del pastís amb una capa d’aproximadament un cm, afegim, cobrim amb la segona meitat i pessigem amb cura les vores, després d’extreure lleugerament l’aire (però sense massa zel, en cas contrari, el suc fluirà).
Normalment, mentre es modela el primer parell de pastissos, l’oli té temps per escalfar-se bé i de seguida els llenço a fregir, i en aquest moment estic modelant el següent parell. Fregixo en un calder a foc mitjà, el trec i el giro amb una cullera ranurada.
Si col·loqueu les pastes acabades en un plat en una pila, com a panellets, una sobre l’altra, la massa quedarà més suau i, si voleu una crosta cruixent, haureu de disposar-la en una sola capa.

El plat està dissenyat per a 3-4 racions
Temps de cocció: 1,5-2 hores
Nota
El farciment té gairebé gust de puré de patates i, per picant, podeu afegir formatge picant o bolets fregits, però el que em va fer feliç: l’oli no esquitxa durant la fregida, fins i tot si la massa esclata, bé, els ingredients estan disponibles, el plat és senzill, es pot dir que és pressupostari, però força saborós.
Tot és qüestió de la prova, la recepta no és meva, la vaig recopilar de diversos locals i la vaig provar, ara la lloaré i la recomanaré a tothom. La massa és deliciosa, s’exfolia, es bombolla i només es fon a la boca, fins i tot el farciment més senzill no l’espatlla. Mmmm!

[Corona]

Corona, Galina, interessant cheburaniki! Si en grams, llavors 330-350g de farina i 170g d’aigua? En cas contrari, no m’agrada mesurar les ulleres

És estrany per què els gloriosos cheburaniki no es reflecteixen a les noves receptes de l’esquerra? Em va cridar l’atenció la paraula interessant del feed de missatges ...

[Alla]

Allaperquè no hi ha foto! És una llàstima: sempre és "més saborós" amb més claredat.

Si en grams, llavors 330-350g de farina i 170g d’aigua? En cas contrari, no m’agrada mesurar les ulleres

Al contrari, no peseu res, vaig abocar aigua estrictament segons les marques del got mesurador (a la recepta de la qual vaig llepar, hi havia tres gots de farina per got d’aigua), primer vaig abocar dos gots de farina "sota el ganivet", però en el procés de barrejar-la va quedar clar que la massa estarà líquida i vaig fer dues cames més. cullerades de farina amb un portaobjectes.

perquè no hi ha foto!

Sí, tinc una mordassa amb fotos, però les pastes, com es diu a l’Àfrica, les pastes sempre tenen el mateix aspecte.



Avui he esmorzat xebureks amb cafè, de gust fred, s’assemblen a pastissos amb patates, però només hi ha hagut incomparablement menys enrenou.L’avantatge d’aquest plat és que el podeu remenar i donar a la muntanya de forma ràpida i literal, des dels mitjans disponibles.
En el futur provaré aquesta massa amb pastissos de carn clàssics, hi va haver un experiment amb les patates.

Moltes gràcies per la recepta tant de la massa com del farcit! no confús i ràpid, però també deliciós