Conserves de peix a l'olla a pressió

I he posat sal segons la recepta, a cada pot

Afegeixo sal directament al peix i remull uns 20 minuts, de manera que el peix és més dens i més sencer. Fem una puzanka (arengada Dnieper) i gobies amb tomàquet. El puzanok és tendre, llavors el traieu de la llauna: en voleu un sencer, no farinetes. Fregiu el gobi abans de posar-lo en un pot, també és aconsellable ficar-lo sense trencar-lo i treure'l. Però jo no vaig fer verat, ella no està a l’alçada de les meves llaunes, adoro el seu salat.

Noies, aquesta recepta només necessita una olla a pressió ?? La graella del transportador no funcionarà ?? No tinc una olla a pressió. I el peix que teniu, us lleparà els dits!

[N @ t @ liya]

puzanka (arengada Dnieper) i

Visc al Dnieper i no conec aquest peix
Això és el que significa que no hi ha pescadors a la família. I no compro peix de riu al mercat, el meu marit no menja peix ossi.

N @ t @ liya, Natalie, mireu el tema, fa un parell de pàgines, una de les noies va descriure el procés de cuinar conserves al forn.

Nelya, gràcies, he llegit tot el tema, també sobre el forn, però sobre el mètode de cuina a l’assecador, així que vaig pensar que si els nostres membres avançats del fòrum no hi cuinaven, vol dir que aquesta unitat no té aquesta oportunitat. Pensaré, buscar receptes. Que tingueu un bon dia a tothom!

Natasha, tinc una AG, però no m’atreviria a conduir-la durant una hora i el resultat no serà previsible a AG.
És millor comprar una olla a pressió per a conserves, fins i tot les més primitives. O si n’hi ha, podeu provar-ho.

Nelya, sí, també crec que he de comprar una olla a pressió de totes maneres. Fins llavors. després ho intentaré d’una altra manera, al forn o al fogó en una cassola. He vist el vídeo ja. Per descomptat, molt de temps, però el deliciós plat val la pena! Gràcies per la conversa.

Irina, t’ha portat de nou el seu informe!

Bona salut! Quins apetitosos pots de peix! El verat és molt saborós, ja hem devorat el nostre. Veuré un peix més barat, encara ho faré. Només ara els pots serien de 300 grams, 0,5 litres és massa per a nosaltres, no mengem

[vernisag]

Visc al Dnieper i no conec aquest peix

Nel, no t’arriba. Entra al Dnieper des del mar (també és mar), però la presa de Kakhovka no la deixa anar més enllà. Anteriorment, el pusanok només es trobava a la part baixa i, en els darrers anys, va començar a pujar a Kherson i més amunt a la presa. Sempre està atrapat a la prohibició. Es permet.



vernisag, Irochka, ho sento, acabem de xerrar sobre el vostre tema. Però parlem de peixos

Natal, amor, parla amb la teva salut, tant com vulguis

Natalochka, gràcies per l'aclariment! Ara recordo on vaig sentir parlar d’aquest peix. Quan vam estar descansant a Schastlivtsevo durant un parell de dies, ho van veure al mercat local

[N @ t @ liya]

però sobre el mètode de cocció a l’assecador d’aire, així que vaig pensar que si els nostres membres avançats del fòrum no hi cuinaven, vol dir que aquesta unitat no té aquesta oportunitat.

N @ t @ liya, Natasha, fa dos anys vaig cuinar estofat a AG. Crec que les conserves de peix també funcionaran, és pràcticament el mateix.
Tot va estar a la nevera durant un parell de mesos, fins que el van menjar. Potser tot aniria bé a temperatura ambient, simplement no vaig arriscar i experimentar.
També emmagatzemo conserves de peix de SV, per si de cas, a la nevera.
No recordo el règim a AG, només estic segur que les llaunes tenien taps de rosca. Al principi els vaig tancar sense massa esforç i, després de cuinar-los, els vaig apretar bé, els vaig refredar i els vaig posar a la nevera
Per tant, fins que no compreu SV, proveu-ho a AG, estic segur que tot funcionarà.



Per cert, em sembla que es pot extingir en una MT normal durant diverses hores, el resultat serà el mateix.I després poseu-los calents en pots i esterilitzeu-los en AG a 150 * C durant 10-15 minuts des de l'aparició de "gorgules" i tot estarà bé!

Sveta, gràcies per la teva resposta! Ja he trobat un vídeo de com es cuina el guisat a AG. Però ara el marit insisteix a cuinar a la cuina de gas. atès que es cuinen 4 hores, durant aquest temps la llum AG es ventarà molt. Estalviant temps: de nou més olla a pressió. Pensaré.

[N @ t @ liya]

N @ t @ liya, Natal, compra l’olla a pressió elèctrica més econòmica i quedaràs content, i brous, carns i guisats de gelatina. Em va agradar fer el guisat com Lenchik Timkina, bullir-lo, refredar-lo i posar-lo al congelador en bosses. Molt còmodament.

[vernisag]

vernisag, Natasha, si teniu una estufa de gas, compreu la nostra olla a pressió domèstica (abans es deia "Minutka") i cuineu qualsevol cosa de l'anterior. Per a mi, aquest és un gadget irremplaçable. Bona sort.



vernisag, Irin, ho sento, he escrit des del telèfon i t'ho he enviat. Això és per Natasha, és clar.

Noies. els meus bons, gràcies, no ho sabia. que també hi ha olles a pressió de gas !! Ja estic pensant en una olla a pressió elèctrica, però aquí teniu una nova idea! Quants trucs he après gràcies al meu lloc preferit!

[🔗]

Millor elèctric A l'estufa, és difícil agafar i controlar la temperatura que necessiteu, però heu engegat l'elèctrica i heu oblidat que podeu marxar, que s'apagarà. En tinc un de car, bonic, però és al rebost, ja que en vaig comprar un de elèctric, tres elèctrics. El preu de les olles elèctriques a pressió és de dos mil per 3-4, podeu comprar-ne una de decent.

🔗

Vaig comprar MV-SV "Polaris", així que ara també puc cuinar aquest deliciós !! Vaig preguntar a les noies del tema sobre el nostre SV si hi hauria prou guisat de peix i carn) 60 minuts al programa "Jellied" a alta pressió. Intentaré cuinar un guisat de porc, verat. Tot deliciós, deliciós!

Oh, Natal, enhorabona per l'olla a pressió! Deixeu-lo servir durant molt de temps i només us plau amb dolços!

Irisha, gràcies !! Aquí només hi ha una emboscada amb llaunes, tinc un SV amb un volum de 3 litres, el que significa que 0,5 litres de llaunes no caben en un bol. Necessito una recepta on es pugui cuinar en un bol i només després estirar les llaunes. I estic molt content amb MV, només faig servir modes amb pressió perquè sigui més ràpid i útil. Bona sort!!

Les noies, que feien molta sopa de pèsols i necessito sortir-ne urgentment, vaig abocar la sopa en pots, la vaig posar a la carn durant una hora. Aigua a les espatlles Serà menjar enllaunat?

Sí a les espatlles, però amb 20 minuts n’hi ha prou, ja està a punt.

[vernisag]

vernisag, Ira, sí llest, em molesta que el julivert hi sigui.
I, tanmateix, cal fer un control al cap de 2 dies?
A mi per tu! Gràcies per la ràpida resposta :)

Bé, posem julivert a les conserves, crec que no fa por. Si el guardeu a la nevera i no durant molt de temps, crec que no és necessari, no és peix, no ho sé

[vernisag]

vernisag, 🌷🌷🌷

Gràcies a l’autor de la recepta i a la olla a pressió Steba DD2, per segon any a les botigues passo les prestatgeries amb conserves de peix sense mirar. Perquè sé amb seguretat que el meu és millor i més barat

[Amasar]

Amasar, i generalment faig arribar tot allò superflu i no superflu als bancs amb un shtebik

[Andrew]

Andrew, és encantador! Gràcies

I finalment vaig veure llet de salmó a la venda. Algú també els va conservar. Si algú coneix la recepta, si us plau escriu!

Noies, doncs, qui conservi llet o no?
Escriviu la recepta

Cita: Fotina el 06/06/2017, a les 08:24
I finalment vaig veure llet de salmó a la venda. Algú també els va conservar. Si algú coneix la recepta, si us plau escriu!
Noies i, per tant, algú en conserva de llet

El vaig tirar a un pot amb el peix. Però a mi em sembla un beeeee .... Els fregim

[Nataliya]

Algú ha conservat llet o no?

Nataliya, Mai he vist llet en conserva. De vegades els trec del peix comprat, de vegades els compro especialment per fregir-los amb cebes (molt) i algun tipus de condiment. El fregit té un gust millor que l’arengada salada. No m’imagino conserves.

[Ilmira]

Mai no he vist llet en conserva.

Ilmira, Us mostraré que al nostre fòrum conserven (llet). Trobo
Pollastre en conserva a l'olla a pressió liberty-mp-900 # 8

[Nataliya]

Nataliyabé, al nostre fòrum res no pot sorprendre!

I llenço la llet, ningú se les menja amb nosaltres.

ningú se’ls menja amb nosaltres

Llet: ideal per a paté: fregida o cuita, trossejada i, si cal, condimentada.

I llenço la llet, ningú se les menja.

això és "tothom té les seves paneroles", els testicles de porc: qui mengi, també escriu que és una delícia. No ho he provat i difícilment ho faré.

Mai no he vist llet en conserva.

Noies, vaig conservar llet de salmó en una olla a pressió a imatge i semblança de les conserves de peix. Tenim una recepta al nostre lloc web. Resulta gairebé fetge de bacallà. Potser una estructura una mica més densa, però no es distingeix per aspecte i gust.

Noies, digueu-me, si us plau. Mai he preparat conserves. Olla a pressió multicooker Mulinex, puc cuinar sense oli? Programa d’extinció (temperatura de 114 graus), la pressió no està configurada. Al multichef, la temperatura es pot ajustar fins a 160 graus. "Quina temperatura és la millor? I quant de temps cuinar si vull fer fetge de bacallà?"

[Natalia 120876]

Natalia 120876, Ho vaig fer dues vegades a ARC. Al meu entendre, surt força sec sense oli. I algú va escriure que és millor posar mantega segons la recepta. En algun lloc 4 cullerades. l. sobre un pot de mig litre.
La pressió màxima és millor. Aquí, en algun lloc, van escriure sobre espores de botulisme, que moren en poc temps sota pressió. He cuinat durant 4 hores al "guisat".
Però sobre la preparació del "fetge de bacallà" a partir de la llet, hi ha moltes preguntes. També vull, he d’experimentar, no he trobat cap recepta per a l’olla a pressió. El temps de cuina és el que més m’interessa.

[Alenka578]

Alenka578, Lena, vas fer conserves en pots amb taps de rosca? Heu definit manualment el temps a 240 minuts alhora? Jo també tinc ARC. Tinc molta por d’arruïnar-la, perquè per a mi és salvavides.

Heu provat mai de coure-hi pa?

[Tashenka]

Tashenka, i què en passarà? Sí, pots amb taps de rosca, un tovalló al fons i un penjador d’aigua. Poseu-ho tot el temps immediatament. I a més fins que es redueixi la pressió. Després torceu una mica els bancs i ja està
No, no he tastat pa. Hi ha una màquina de fer pa. I va coure el pastís d'alguna manera. Funciona, però res d’especial, com en una olla a pressió normal. Cuino pastissos en una festa de 4 litres, m’agraden més, encara que més temps.

Lenochka, gràcies!
Sí, també tinc una màquina de fer pa, només ara em funciona principalment com a batedora de massa.

[Natalia 120876]

Natalia 120876, Ho vaig fer dues vegades a ARC. Al meu entendre, surt força sec sense oli. I algú va escriure que és millor posar mantega segons la recepta. En algun lloc 4 cullerades. l. sobre un pot de mig litre.
La pressió màxima és millor. Aquí, en algun lloc, van escriure sobre espores de botulisme, que moren en poc temps sota pressió. He cuinat durant 4 hores al "guisat".
Però sobre la preparació del "fetge de bacallà" a partir de la llet, hi ha moltes preguntes. També vull, he d’experimentar, no he trobat cap recepta per a l’olla a pressió. El temps de cuina és el que més m’interessa.

Moltes gràcies!

[Tashenka]

Tashenka, Natasha, sí que seria per a què
Simplement menges? O per emmagatzemar? Si el guardeu, escriuran que al cap de dos dies cal tornar a esterilitzar. Vam menjar alguna cosa de seguida



Natalia 120876, també en absolut)) si de sobte trobeu una recepta per fer llet en pots en una olla a pressió, compartiu, si us plau, també em prepararé per fer-ho d’alguna manera

Noies, no recordo on al fòrum vaig llegir que cal preparar aliments en conserva (ja fets) el dia 3 de nou, per dir-ho així, un "tret de control" per matar finalment les butulospores acabades de formar. Intentaré buscar, però ho tancaré massa tard; ara he de córrer. ..

Una pressió de 07 kPa sembla ser de 120 *, amb 90 minuts n’hi ha prou.
Al cap d’uns dies, si els pots han quedat bé, no s’han inflamat, es pot posar 30 minuts més.
Ho vaig fer, ho guardo a l'apartament, a l'armari.

Si el guardeu, escriuran que al cap de dos dies cal tornar a esterilitzar.

Això és precisament per emmagatzemar no a la nevera, en general, les conserves s’emmagatzemen durant 2 anys, això és el que recordo. ...



Durant molt de temps vaig tenir la idea de que algú faria un tema a part sobre el guisat de peix i carn. Quan ho faig, cada vegada que passa alguna cosa nova, encara em preocupo de nou. ... fa poc vaig fer diversos pots en un brou, però sense condiments: sense sal, pebre, poseu-lo a 120 * durant 90 minuts, la pressió va baixar per si sola, no va afegir res als pots (el suc alliberat del pit), sinó que estic a la nevera. Però quant perdonaran a la nevera durant un mes o dos?

Feia molt de temps que pensava que algú faria del peix i de la carn un tema diferent,

Per tant, tothom té un principi d’olla a pressió diferent, és clar, sembla que només hi ha una diferència en els noms dels botons. Però també hi ha temki per a carn i peix guisats, val la pena recollir-los en un munt?

[BAIX]

Feia molt de temps que tenia tanta idea: que algú faria del guisat de peix i la carn un tema a part

tot hi ha estat durant molt de temps, inclòs el tema actual, així com, per exemple,

Conserves naturals (estofat o "en el seu propi suc") a l'estufa sense autoclau, olla a pressió i conservants (OgneLo)

Mai he entès ... per què converteixen els pots en tapes quan es refreden? ...

"D'on creixen les potes" quan es giren les llaunes "?

Per fer-ho, llegiu el llibre

🔗
Llavors, d’on ve aquesta recomanació?

Les llaunes, segellades amb una màquina de cosir, es col·loquen per refredar amb les tapes cap avall

Deixeu-me recordar que escalfar el producte a una temperatura BAIX 100 ° C s’anomena pasteurització. L’esterilització dels productes es realitza a temperatura DE 100 ° C i més.
L’autor, per error, barreja els dos processos ...

Normalment, les fruites i verdures s’esterilitzen en aigua bullent, ja que els microorganismes que hi troben moren a una temperatura de 80 a 100 °. Les fruites com les cireres, les prunes i els albercocs contenen importants quantitats d’àcids (de l’1,5 al 2,0 per cent) i es poden esterilitzar a 85-90 ° C.

Llavors, "on"?
Per respondre a aquesta pregunta, hem de recordar "què es feia servir per tapar les conserves abans de l'aparició de les tapes de ferro": taps de suro i taps de fusta. Una característica distintiva d’aquests taps és la capacitat d’assecar-se i inflar-se sota la influència de la humitat. [És per aquest motiu que els vins tapats es mantenen en una posició tal que el suro sempre entra en contacte amb el vi.]

Taps amb taps de fusta. Estan fets de fusta tova. Al coll, els taps han d’estar ben tancats, en cas contrari, quan els aliments enllaunats es refredin després de l’esterilització, s’estiraran a les llaunes o cilindres i es trencarà l’estanquitat. A més, si el suro no està estret (el coll s’adapta, el quitrà calent pot arribar al producte. Per fer més còmode omplir el coll de resina, els taps hi haurien d’anar 3-5 mil·límetres per sota de la vora. Abans d’utilitzar el suro, heu de bullir entre 5 i 10 minuts. posen tasses de paper net, millor que el pergamí.

Després de l’esterilització, s’engrasa el recipient tancat amb taps.

Tan bon punt el quitrà s’endureix, es comprova si les llaunes o els cilindres calents estan estancats al tancament, es giren cap per avall. Amb un quitrà dolent i amb gotes, apareixen gotes de líquid per sota del suro o apareixen bombolles d’aire dins del pot. Aquest lloc ha de ser asfaltat o allisat fermament amb un ganivet calent (pla).

A més, l’autor transfereix les peculiaritats del tap amb taps de fusta a les tapes de ferro que les han substituït "per cosir" ... tot i que no considera necessari sotmetre els pots tancats amb tapes de vidre a aquest procediment.

Tingueu en compte que a la conserva industrial, cap llauna segellada no es refreda cap per avall.

No és correcte capgirar una llauna acabada de tancar immediatament, ja que fins que no s’hagi refredat el contingut de la llauna, hi ha hagut un "buit" d’aire sota la tapa, cosa que garanteix l’estanqueïtat dels aliments enllaunats, per tant, una part del farciment pot caure al coll de la llauna sota la junta tòrica. Es tracta de física elemental a secundària.

Quan "farciu amb un portaobjectes", es redueix la quantitat d'aire que es necessita sota la tapa per obtenir un segellat adequat. Amb tot el que implica ...

Tingueu en compte que en cosir les tapes amb una màquina de cosir es pot aconseguir una estanquitat immediata (per tant, quan s’escalfa, la llauna no s’enrotlla per endavant, en cas contrari, la tapa es "arrencarà"). Quan s’utilitzen tapes de cargol retorçades, tapes de vidre amb diferents pinces, els pots adquireixen una estanquitat només després de refredar-se.

tot hi ha estat durant molt de temps, inclòs el tema actual, així com, per exemple,

Gràcies per l’enllaç: l’heu marcat com a marcador, probablement no el vaig veure.

De vegades els trec del peix comprat, de vegades els compro especialment per fregir-los amb ceba (molta) i algun tipus de condiment.

Mai he fet llet. ...