Col ucraïnesa

Col ucraïnesa

Categoria: Primer àpat

Cuina: ucraïnès

Ingredients
carn
patates
ceba
pastanaga
xucrut
mill
Full de llorer
pebre
sal
sucre

Mètode de cocció

• T’explicaré com es cou la col a Ucraïna.
• La sopa de col més deliciosa amb carn de pollastre (gall) casolà, però també podeu prendre costelles de porc normals.
• Aboqueu aigua sobre la carn i quan bulli, escorreu-la i renteu-la. Torneu a abocar aigua i cuineu el brou sobre una flama petita.
• Poseu-hi patates senceres (sense tallar) pelades i el mig rentat. Mentre les patates amb mill es bullen, les heu de parar a la rast. oli i greix de porc (podeu agafar una cosa) cebes tallades finament i pastanagues ratllades, afegiu-hi una cullerada de salsa de tomàquet o pasta.
• Tireu les patates bullides de la paella en una cassola separada i tapeu-les amb una tapa perquè no es refredin.
• Ara agafem xucrut, ho esbandim amb aigua (obligatori), escorrent-lo. Podeu tallar un munt de cols un parell de vegades amb un ganivet perquè no quedin fils llargs de col. I ho posem en un cassó.
• Quan la col es torni suau, llavors afegir puré de patates sense grumolls.
• Posem la col al gust: sal, pebre, llorer. Afegeixo una mica més de sucre.
• Deixeu infondre la col. Serà espès i deliciós.
• Serviu-ho amb crema agra.
• Afegiré la foto més endavant.

[Zhivchik]

També hi podeu participar, Zhivchik ... Aquest és un dels meus aliments preferits!

La sopa de col més deliciosa amb carn de pollastre (gall) casolà, però també podeu prendre costelles de porc normals

Zaporozhye kapusnyak (aquí va néixer) es cuina sobre costelles de porc. No he sentit parlar de pollastre ... Però no hi ha cap controvèrsia sobre els gustos, per què no?
Però no hi afegim tomàquet. Tret que sigui per bellesa, perquè ja és àcida, però sobre patates, estic completament d’acord.

I podeu inserir els vostres propis 5 copecs. Els nostres búlgars tenen una planta de col diferent. De totes maneres, això va fer la meva àvia. Bullir l’ordi fins que estigui cuit, fregir xucrut, fregir porc atrevit (les costelles són excel·lents). Doblar per ordre l’ordi perlat, la col, la carn. Pebre (per a aficionats), no sal. Feu diverses punxades (punxades) amb un ganivet fins a la part inferior. Aboqueu-hi suc de tomàquet. El suc ha de cobrir lleugerament el contingut. Cuini a foc lent durant 10-15 minuts. El vaig posar en una paella de vidre, el vaig guisar al microones. La proporció d’ingredients és 1: 1: 1, la quantitat de suc que obté.

[metel_007]

Zaporozhye kapusnyak (aquí va néixer) es cuina sobre costelles de porc. Mai he sentit parlar d'un pollastre ...

A la regió de Chernihiv, la col es cuina amb un pollastre casolà (gall) i en commemoració: aquest és el primer plat.

Però no hi afegim tomàquet. Tret que sigui per bellesa, perquè ja és àcida, però sobre patates, estic completament d’acord.

La pasta de tomàquet és àcida, és clar. Normalment s’afegeix salsa de tomàquet.
Tenint en compte que la col es cou molt, una cassola de 4 litres com a mínim i després 1 cullerada. el litre de salsa no donarà molt àcid. A més, el xucrut es renta.

metel_007, una recepta interessant. Però aquest no és el primer plat.

Bé, de fet, no podia passar per aquí quan aquí es parla de la meva col favorita.
Voto la col a les costelles de porc amb puré de patates i un tomàquet.

I cuino kapusnyak amb mongetes i no hi afegeixo tomàquet, sinó que fregim xucrut amb ceba, donen un gust interessant, el més important és que hi havia més mill, quan es congela, només és una cullerada.
Però, el que és més interessant és que a la cuina lenta, el kapusnyak no resultava tan ric com a la cuina i les patates eren fermes, probablement hi ha altres proporcions de menjar.
I les varietats de kapusnyak són encara menys que borscht, però la fantasia encara es pot recórrer

Per cert, durant el dejuni, podeu cuinar kapusnyak sense carn, també és molt saborós amb bolets fregits i, encara més, amb carn.

Però el que és més interessant és que a la cuina lenta el kapusnyak no va resultar ser tan ric com a la cuina, i les patates eren dures, probablement hi ha diferents proporcions de menjar.

I sé que les patates no són dures, primer cal posar-les, bullides, i després la col. La mateixa regla s'aplica a l'escabetx, si primer poseu els cogombres, les patates seran fermes.

I sé que les patates no són dures, primer cal posar-les bullides i després la col.

Sí, també ho sé, però he llegit moltes ressenyes diferents sobre tots aquests dispositius que, de vegades, combinen tots els productes amb àcid alhora i he decidit provar-ho. Però pel que sembla, la propera vegada cuinaré mongetes i patates abans i la col més tard.
Tot requereix experiència i habilitat.

RybkA,
Bona sort i deliciós kapusnyak, el cuineu a la cuina de l’arròs?
No rento els chamignons, però em trec la pell superior o la fregar quan queden nets. Després, conserven la humitat natural i s’obté molta part en fregir-les. Espero que bulli una mica i bàsicament els poso als primers plats amb el meu propi suc, donen un bon aroma.

Sí, cuino en una cuina d’arròs
I no pelo els xampinyons, si són nets, en absolut ... meus i ja està ...

oh, quantes opcions de cuina)) vaig examinar el tema, perquè avui estava cuinant col. Però a la nostra Basarabia, es cuina sense patates, amb arròs, col i tomàquet, carn, tot el que hi ha a la nevera i se serveix amb crema agra.

Una cosa així, aquí encara sense crema agra al caldero general:

Ah, la col és una cosa! Tinc una àvia de prop de Poltava, cuinava tot el temps, deliciosa (y) I a la nostra col de Kharkiv ningú ho sap, se sorprenen quan us ho dic.
Estic per sopa de col sobre costelles de porc, sempre amb puré de patates, mill. No hi poso el tomàquet, però abans de posar el xucrut, deixo coure a foc lent en una olla al forn. Wku-u-u-u-sno

Abans que aparegués aquest tema, vaig comptar tota la vida. que la col és el nom ucraïnès de la sopa de col

[Entusiasme]

Però a la nostra Basarabia, es cuina sense patates, amb arròs, col i tomàquet, carn, tot el que hi ha a la nevera i se serveix amb crema agra.

Entusiasme, la vostra col, aquest no és el vostre primer plat. La foto sembla una col estofada. Probablement deliciós.
Aquí el meu marit està assegut al meu costat (ell mateix és de Nikolaev) i diu que, de fet, la sopa de col, que es prepara al sud d’Ucraïna, s’assembla més a un segon plat. I quan vaig enumerar els productes a partir dels quals es preparava Raisin, vaig dir: "Exactament, sí. Només no hi havia tomàquet".

Abans que aparegués aquest tema, vaig comptar tota la vida. que kapustnyak és el nom ucraïnès de la sopa de col

Aquí estic aproximadament el mateix.
Per tant, he posat col al tema "Primers plats".

[Zhivchik]

Zhivchik

així que aquí la sopa de col mai es va considerar el primer plat, només el segon, res més)) Totes les meves tietes, amics, veïns la cuinaven així. Bé, com el pilaf amb col. Només no s’accepta la friabilitat, cosa que hauria de ser una farina sucosa.

I el tomàquet és purament nominal, quasi mai l’utilitzo. Sempre tinc un buit per a l’hivern de tomàquets torçats amb pebrot vermell, aquesta barreja és el que faig servir)

no cal corrent tota Odessa tot el sud d'ucraïna, la meva àvia era de la regió de Nikolaev, de manera que la col era sempre el primer plat, amb mill, però no patates triturades, sinó daus. eh ... ho faré en una setmana! només sense carn

[sweetka]

sweetka

però no lluitarem)) Anomenem una creació líquida sobre aquest tema "SHI"))

No vaig parlar en absolut per Odessa, així que per a Besaràbia, d’on vinc, aquesta és la frontera amb Romania al llarg del Danubi, així es prepara la col allà.
Allà vashshche la seva barreja de sang, gustos, preferències i plats. Allà és tan deliciós que la mare no plora

Però, per primera vegada, sento parlar de col en forma líquida, de debò

[sweetka]

sweetka
No vaig parlar en absolut per Odessa, així que per a Besaràbia, d’on vinc, aquesta és la frontera amb Romania al llarg del Danubi, així es prepara la col allà.

Entusiasme, això és al meu jardí ...

Aquí el meu marit està assegut al seu costat (és de Nikolaev) i diu que, de fet, la sopa de col, que es prepara al sud d’Ucraïna, s’assembla més a un segon plat.

sweetka, llavors teniu un deliciós kapusnyak (sense la lletra "t").

Em vaig trobar amb una recepta de vídeo per a una planta de col de Burda.

Recordeu, com en un dibuix animat: no m’escolten, això és menys, però no em fan fora, és un avantatge.

Burda no lliura les patates a la col; això és menys, però aquesta sopa és un avantatge.

no cal corrent tota Odessa tot el sud d’Ucraïna, la meva àvia era de la regió de Nikolaev, de manera que la col era sempre el primer plat, amb mill, però no patates triturades, sinó daus. eh ... ho faré en una setmana! només sense carn

Ah, i vaig mirar "capusnyak". Ei, he, la meva àvia també era de la regió de Nikolaev, de manera que van picar part de les patates al kapusnyak, i la resta, daus, no es van omplir de tomàquet, sinó que el van empènyer (a voluntat) - no em va agradar, així que l'àvia no ho va fer) - "a l'antiga" cansalada Bé, mill, costelles, és clar ...

Avui he cuinat col. Fins i tot hi ha una foto.
En lloc d’un tomàquet. Vaig afegir suc de tomàquet a la pasta o a la salsa, i fins i tot no va ser suficient, de manera que el color va resultar ser una mica més clar que l’habitual.

🔗

Eh, he d’alimentar el meu gendre amb un kapusnyachkom mentre no s’acabi la calor, només - només okroshka ...

[gat,]

Vinga gat, alimentar, alimentar.
Ahir Kapustnyak va resultar tan deliciós que vaig menjar dos plats a la nit buscant. És cert, en un interval de tres hores, ja que sóc un ocell nocturn.

Zaporozhye kapusnyak (aquí va néixer) es cuina sobre costelles de porc. No he sentit parlar de pollastre ... Però no hi ha cap controvèrsia sobre els gustos, per què no?
Però no hi afegim tomàquet. Tret que sigui per bellesa, perquè ja és àcida, però sobre patates, estic completament d’acord.
[/ pressupost]

i sempre hi afegim tomàquet, no per àcid. però per gust, olor i color. Personalment, mai he menjat col blanca, però me la vaig menjar a molts pobles. tot i que tots es troben a la regió de Dnepropetrovsk. I al final sempre hi ha una mica d’all. Ah! el meu plat preferit. Sempre deliciós!

[Zhivchik]

Zhivchik, Tanyusha i tothom que va dirigir la discussió aquí. He vingut a tu amb un gran agraïment !! Les teves converses m’han incitat a una gesta en forma d’esquema.
Vaig intentar cuinar-lo en un passat llunyà, quan acabava de casar-me amb el meu marit ucraïnès. Però com que el meu marit continuava dient que ho tenia, bé, en absolut com el de la meva mare, vaig deixar aquest negoci. I després les teves converses i el teu marit després de l’hospital. I vaig decidir mimar-lo. (si això funciona)
Aquí hi ha una recepta d’aquest tipus, ja que no la vaig trobar a la regió de Cherkasy. El couen sobre pollastre casolà. S’utilitza arròs, necessàriament pasta de tomàquet. (si no hi és a l'estiu, fregueu els tomàquets i afegiu-hi una mica de vinagre per afegir-ne l'acidesa) i la col fresca. Mai els he vist afegir xucrut. Potser és perquè els visitem només a l’estiu i sempre hi ha col fresca. Bullir les patates senceres i després aixafar-les.
Això és el que vaig fer.



Em sembla agradar al meu marit !! Pel que sembla, feia tant de temps que no menjava cap esquena i estava tan content amb ell que ni tan sols va dir les seves paraules habituals: "De totes maneres, no és com la de la meva mare". Va dir que la riquesa i l’acidesa és el que necessiteu !! En general, quant necessitem .... estic content !! GRÀCIES !!

ABAZE col !!! perquè hi hagi més patates, mill i xucrut, de manera que la cullera ja estigui

Uraaaa, el Husky té una col ...
Lyudok, noia intel·ligent.
Et donaré un signe de plus per complaure el meu marit.

Vaja, quin plat tan interessant! Estic aquí turmentat per la cerca de sopes no complicades per diversificar la dieta, però aquí està! Per primera vegada a la meva vida, fins i tot escolto aquest nom! Així em vaig sentir en un tanc! Ara heu d’aprendre a salar la col per a ell?

Agafem 50/50 de col fresca i àcida. I si només és fresc, el tomàquet és simplement necessari.))) La col es fa passar per un molinet de carn i es bull amb el mill. Haurien de ser bons amics ... W amb col fresca.

Gràcies per la recepta) Ara cuino sovint, m’agrada ... Mai l’havia provat ...

[Kralka]

Gràcies per la recepta) Ara cuino sovint, m’agrada ... Mai l’havia provat ...

Kralka, M'alegro que m'hagi agradat la recepta)

Tanyusha, gràcies per una recepta de col tan bona.
Avui l'he cuinat a MV, ha resultat molt saborós! Acabo d’afegir una mica de tomàquet, tal com van suggerir les noies.
Aquí està:

Què interessant! Les dues àvies són de Krivoy Rog. Per tant, la seva col es feia amb col fresca i la sopa de col amb xucrut. Al mateix temps, es va afegir mill a la sopa de col, a més de fregir-les en llard de porc, mai no hi havia tomàquet ...
Això és el que he anomenat tota la vida de la col fresca (col) i de la xucrut - sopa de col. I quan ens vam mudar a Moscou, era tan inusual per a mi que anomenessin sopa de col "sopa de col".
En general, això és una qüestió d’hàbit, però, sigui quin sigui el nom que vulgueu, aquest primer plat és molt saborós tant a les costelles de porc, com a gall de gall, i fins i tot sense carn, sobretot si es tracta d’un sofregit de llard de porc ... mmmm - boníssim!

Un plat molt saborós! Vaig provar alguna cosa similar a Crimea durant molt de temps ..

[Lena]

Avui l'he cuinat a MV, ha resultat molt saborós! Acabo d’afegir una mica de tomàquet, tal com van suggerir les noies.

Lena, bé i va fer que es va afegir el tomàquet. El color de la col era correcte.
M'alegro que m'hagi agradat la recepta)

[fronya40]

i sempre hi afegim tomàquet, no per àcid. però per gust, olor i color. Personalment, mai he menjat col blanca, però me la vaig menjar a molts pobles. tot i que tots es troben a la regió de Dnepropetrovsk.

Noies, per discutir sobre una veritable col que crec que no té sentit. Estic 100% d'acord fronya40... Probablement perquè les nostres regions són veïnes i d’alguna manera som més iguals amb elles. Sempre tenim col amb pasta de tomàquet. Ni tan sols el puc imaginar sense ella: la col es frega un ratllador. Però si en grans quantitats (commemoració), llavors per a un molinet de carn.
Però sé que a les regions occidentals d’Ucraïna, tal com és, hi ha pocs llocs on s’afegeixi tomàquet. Per tant, això no és només una qüestió de gustos, sinó també dels hàbits de cada regió.

has d’intentar trobar algú que més t’agradi. Vaig intentar cuinar-lo d’alguna manera sense tomàquet, però em va agradar molt. És una qüestió de gustos.

A la meva família, kapusnyak està fet de xucrut, podeu afegir una mica de fresc, si és molt àcid. Pot ser a les costelles o en una versió magra. Però sopa de col, només a partir de col fresca + tomàquet. Una cosa així ... tothom té els seus propis estatuts))))

Fa poc vaig conèixer aquest nom del plat i em vaig sorprendre ...
Mai no n’he sentit a parlar, tot i que vivim al sud i aquí dormim amb força la cuina caucàsica, kubana i ucraïnesa ...
Vaig decidir cuinar-lo, va resultar deliciós
Tot i això, no estic segur que hagi sortit com hauria de ser
No hi havia cap xucrut: el vaig coure fresc i, a més, vaig llegir després de cuinar que no s’hauria d’haver tallat, sinó ratllat.
Així que gràcies per la recepta !!
L'única cosa és que la quantitat i la proporció de productes no són molt clares (no s'indica a la recepta) i, com que no l'he cuinat mai, l'he hagut d'afegir escrivint i analitzant la cuina

[Zhivchik]

Zhivchik, Us porto un reportatge fotogràfic i moltes gràcies. Al meu marit i a mi ens va agradar molt, vam menjar amb molt de gust. El vaig cuinar sense pasta de tomàquet, de manera que és tan lleuger, però també molt saborós.