Amanida de formatge blau i pera

Amanida de formatge blau i pera

Categoria: Menjars freds i aperitius

Ingredients
pera dura (conferència)	3 unitats.
barreja d'amanides (radicchio, fris, iceberg)	100 g
ceba vermella (mitjana)	1 PC.
nous	2 cullerades. l.
formatge blau (gorgonzola / roquefort / stilton)	50 gr.
pasta de full (sense llevats)	500 gr.
vinagre de xerès (vi / balsàmic / llimona)	2 cullerades. l.
oli d’oliva	2 cullerades. l.
mostassa (francès)	1/2 culleradeta
llet	1 cda. l.
crema de vinagre balsàmic	per a la decoració

Mètode de cocció

• Us proposo una altra amanida amb formatge blau i pera. Formatge blau, nous, pera, amanida amarga: la combinació és més que clàssica, es podria dir, canònica. Però hi ha \ "però \". Cuinem una part de la pera, d’aquesta adquireix una certa cremositat i cremositat. El formatge blau, que es fon en un vaixell calent, suavitza l’astringència per subratllar immediatament el seu picant en combinació amb pera fresca i radicchio amarg. Tot plegat, espero que proveu i vegeu vosaltres mateixos.
• Descongeleu la pasta de full. Peleu 2 peres (deixeu-ne 1 més endavant), dividiu-les en meitats i traieu-ne la meitat. Submergiu-ho en aigua salada (1 culleradeta de sal marina per mig litre d’aigua freda) o acidificada, per no enfosquir-la.
• 🔗
• Cobriu cada meitat de la pera amb massa, talleu-la al llarg del contorn de la pera. Premeu les vores de la massa, fins i tot la podeu doblegar una mica, però força. Retalleu les fulles de les restes de la massa, dibuixeu les venes, tallant només la capa superior de la massa. Poseu els vaixells en una safata de forn amb la pera tallada. Passar la massa amb un ganivet, punxar-la per llocs. Unteu la massa amb llet.
• Es cou al forn a 180 * C, 15-20 minuts o fins que estiguin rossos.
• 
• Mentre es cou la pera, prepareu l’amanida. Piqueu la ceba, ratlleu la pera sense pelar en tires fines al cremador, barregeu-la amb les fulles d’enciam rentades i seques.
• La proporció clàssica és d’1 part agra a 3 parts de mantega, a més de sabors. Però acostumo a començar amb 2 cullerades de suc de llimona o vinagre i 3 cullerades d’oli d’oliva i després m’adapto al gust. Afegiu la mostassa a l’oli i el vinagre i barregeu-ho bé fins que es faci una emulsió. No cal sucre, perquè tenim una pera dolça, no cal sal, tenim formatge salat.
• 
• Quan els vaixells amb la pera estiguin gairebé al forn, afegiu-hi nous i amaniments a l’amanida, barregeu-los. No val la pena per endavant, en cas contrari les fulles d’enciam es marciran.
• Traieu les peres del forn. Comproveu com ha quedat el tall. De vegades, queda completament lleuger i després caramel·litza el tall a l'estufa, al cremador o a la graella. Col·loqueu uns daus de formatge blau a cada meitat de pera.
• 
• Poseu l’amanida al damunt amb un portaobjectes, afegiu-hi uns quants daus de formatge més. Serviu les peres amb amanida en porcions: una barca de peres amb amanida, una fulla de pasta de full a cada plat, aboqueu-la lleugerament amb crema de vinagre balsàmic si ho desitgeu. Serviu la resta d’amanida en un bol d’amanides.
• 

El plat està dissenyat per

4 racions

Hora de cuinar:

25 minuts

Programa de cuina:

forn

Receptes similars

Amanida de maduixes amb formatge blau i menta (ang-kay)

Amanida tèbia de patates amb formatge blau (Omela)

Amanida vertical de pera, fruits secs i formatge blau (ang-kay)

[Dara]

Dara, felicitats per la primera recepta)))
La presentació original va prendre nota

[Zhannptica]

Zhannptica, gràcies per la salutació.

Aquí, fa dos anys, buscava una recepta de neules per a una planxa de neules soviètica a Yandex. S'han trobat "girafes" al fabricant de pa. Des de llavors he estat aquí tot el temps. Vaig estudiar desenes de temes, vaig tornar a llegir centenars de pàgines i vaig decidir la recepta.

Una vegada vaig buscar a Google el feed. No ho recordo. Sembla que sigui només per bellesa, però de fet mai no tinc massa mandra per coure una pera.Té un gust especial.

També vaig estar tres anys assegut als matolls

Aha, l’ànima del poeta no la suportava.

Vaig passar 10 anys a la cuina i no m’hi vaig atrevir. Aquí d'alguna manera tot és més dinàmic d'alguna manera, no m'hi vaig poder resistir.

[Dara]

DaraGràcies per la recepta del restaurant. Tan bonic! La presentació i la combinació de productes són de classe!

[Dara]

Dara, deliciosa amanida i una excel·lent ració. Gràcies.

[NataliARH]

NataliARH, ang-kay, noies, gràcies. Sempre llegeixo les vostres receptes sense respirar.

Somio amb fer-ho tot algun dia. Però m’encanta tot ràpid, així que cada cop miro més.

Ndaa, per alguna raó es va substituir la primera imatge del missatge. Em va semblar que ja no era tan dolenta.