Colom salvatge farcit amb salsa picant

[1.]

Colom salvatge farcit amb salsa picant

Categoria: Plats de carn

Ingredients
colom salvatge (colom)	1 PC.
llard de porc per embolicar	50-100 gr.
oli vegetal	30 g
verdures guisades (pastanagues, arrels de julivert)	100 g
ceba	1 peça petita
farina de blat	1-2 culleradetes
bolets frescos	50 gr.
ou	1 PC.
pa sec	30 gr.
sal pebre	gust
vi negre	30 ml.
melmelada de groselles	1 cda. cullera sense tapa
mantega	10 gr.
julivert	gust
sucre	pessigar

Mètode de cocció

• També vaig decidir participar en la competició. Sí, totes les mans no arriben. Però ara començo.
• Omet el pas amb la caça, perquè seran acusats de promoure la crueltat. Però ho vam aconseguir igual. En general, l'obertura de caça d'aus de corral va tenir molt d'èxit amb nosaltres i espero presentar diverses receptes amb caça en un futur proper. Comencem.

• 1.

  Cuinem tot per carn picada. Anem a buscar bolets. El Riroy Archibaldovich i jo acabem d’escollir unes excel·lents bobberies al matí

  .

• 2.

  els meus bolets, nets, tallats a trossos

• 3.

  Peleu i talleu les cebes a daus

• 4.

  sofregiu la ceba amb bolets a la meitat de l'oli

• 5.

  Netegem la carcassa de colom de totes les coses innecessàries, traiem els menuts per separat, ens seran útils per a carn picada.

• 6.

  Tritureu el giblet amb un ganivet

• 7.

  Combineu la mantega estovada amb el rovell i tritureu fins que quedi homogènia

• 8.

  Remull el monyo

• 9.

  Picar julivert

  .

• 10.

  Barregeu els bolets, els menuts, el pa mullat, espremut i triturat, les herbes, el rovell amb la mantega, afegiu-hi per últim la proteïna batuda. Sal i pebre.

• 11.

  Farcim la carn picada a la canal preparada. Si no encaixava tot el camí, no importa. De la resta, podeu enrotllar mandonguilles petites i després estofar-les amb un colom

• 12.

  Talleu la capa en tires llargues i emboliqueu bé el colom. Això es fa perquè la carn de caça seca sigui més sucosa i tendra. Per evitar que el greix s’escapi, fixeu-lo amb fil culinari.

• 13.

  Fregiu lleugerament la canal amb l’oli vegetal restant.

• 14.

  Traiem el colom. A la part inferior de la paella (la mateixa on es fregia el colom), poseu-hi verdures picades, julivert i aixequeu el colom a sobre. Sal, pebre. Aboqueu un parell de cullerades d’aigua i comenceu a guisar. Vaig guisar a la cuina lenta. En el procés d’extinció, regem el colom amb el suc alliberat, si cal, afegim l’aigua evaporada. Cuini a foc lent fins que estigui suau. I la suavitat depèn de l’edat d’aquest company i del gènere. Tenia Samets i no era jove. Per tant, es va guisar durant molt de temps

• 15.

  Prepareu melmelada, vi, sucre per a la salsa

• 16.

  Traiem el colom, l’alliberem del greix i el fil. Afegiu farina, vi, melmelada a la massa en què es va guisar el colom. Remeneu-ho bé i ajusteu la dolçor, l’acidesa i el pebrot al gust. Deixeu-ho bullir i fregueu per un colador.

• 17.

  Guarniu aquest colom amb arròs bullit, aboqueu generosament la salsa i voilà!

El plat està dissenyat per

2 racions

Hora de cuinar:

depèn del colom

Programa de cuina:

placa, mans, mv

Nota

La salsa agredolça va bé amb la carn. Intenta-ho. i, naturalment, ningú es molesta a substituir un colom salvatge per un de domèstic. Però serà un colom completament diferent.

[Elena]

Elena, gràcies, he llegit la recepta com si fos una ficció. Molt interessant. Bona sort amb la competició!

Gràcies Galya!

[tuskarora]

tuskarora, Lli, però en general, com té gust la carn d’un colom? Gràcies per la recepta !!!!

Doncs .... com un colom. Salvatge. És més fosc que el d’un color domèstic (això s’aplica a tots els caça, ja que la sang està més saturada d’oxigen). Més sec que a casa (per això s’embolica o s’omple el greix). Però el gust és més ric, viu o alguna cosa així. També depèn de què s’alimentava el colom.Si un colom o una tórtora s’alimenta d’un gira-sol, al cuinar-lo, el brou tindrà una lleugera olor a bon oli de gira-sol. Aquest colom en concret s’alimentava d’un camp de blat, a jutjar pel contingut del boc, per tant, un company tan simpàtic i saborós. Bé, en general, cal provar-ho. No ho pots explicar així.

però, en general, com té gust la carn d’un colom?

Com un pardal. IMHO.

[Elena]

Titetz! Aquesta és la recepta!
Elena, i on és el primer punt? Bé, com ara: 1. Agafar un colom ........... I un vídeo, en lloc de fotos, una sensació!

Com un pardal. IMHO.

Mai no s’han caçat pardals. Ho sento, no puc comparar.

Arka, en tenia por. Una vegada vaig posar una foto d’aquest tipus amb una llebre i la gent li va sentir pena. Bé, si ho demaneu, el netejaré un segon.
Netejat.

Bé, només la deessa Diana!

[tuskarora]

tuskarora, dins, i crec, per què tens un ... amb arc i fletxa? I no només sou especialistes en cuina, sinó també caçadors!
I quin tipus de gos teniu, també caçador?

SvetaI, Sí, setter anglès. Ri-Roy Archibaldovich. Des de fa 9 anys, el meu fidel company i ajudant a la caça. I aquesta avka es deu a l’afició infantil dels estudis indis, de fet, el sobrenom d’allà.

Arka, sí, que ischo és una deessa. Doncs s'hauria de plegar Dian per poder sortir sol? El bandolier no encaixa.

Saps?! La Diana tampoc era una noia fràgil. Com portaria el joc a si mateixa, eh? Així doncs, no hi ha res per calumniar-se! La va agafar i va saltar ràpidament a la túnica! De què discuteixes?
Aaaaa, coquetejant

Sí, sóc així ...

I en una túnica, i després en un pantà o en un camp ............ bé, no sé, no sé ......... Sóc millor en camuflatge i botes.

: girl-swoon: queda aconseguir un colom !!!
Aquí hi ha totes les receptes: obres mestres! Però això és una cosa! Us desitjo la victòria!