Termòmetres, sondes de temperatura del forn

[Administrador]

Administrador,

Noies, bona nit! Finalment, també vaig aconseguir un termòmetre de pa. És cert que no és per al pa, sinó per a la carn, però la temperatura del pa es veu bé. En vaig comprar un tal com el vaig mostrar-2en1. La inspiració també mostra tremp. bé. El meu gas mostra 20 graus més. Així que el recomano. A Ekaterimburg, ho vaig demanar a través d’un mag int. Opció. Una setmana després el vaig rebre. Estic molt satisfet.

El meu gas mostra 20 graus més.

Heu comparat exactament la temperatura configurada al forn i la temperatura indicada per un termòmetre dins del forn o dins del producte?

Anyuta, vaig comparar la temperatura establerta del forn i del termòmetre, que vaig posar a la reixeta. Probablement tinc l’estufa més barata, així que no em va sorprendre. Quan vaig comprar aquesta estufa, no vaig disminuir que faria pa.
I en el pa, en general, és fantàstic veure com augmenta la temperatura. En algun lloc d’aquí a 30 minuts. després d’iniciar la cocció, enganxeu la termòmica al pa i mireu.

[Administrador]

Administrador, si us plau, aviseu un termòmetre per determinar la temperatura de les plaques de la graella. Estic tonto, cosa que no se m’acut

[Aquests suposats mags de velocitat poden trigar de 10 a 30 segons a arribar a la part superior, que per descomptat és el nombre que heu de veure. Si el traieu dels aliments abans que no assoleixi el seu valor màxim, no podreu conèixer la temperatura exacta.]

MOMENT LLARG

Per què el meu termòmetre "instantani" és tan lent per mostrar la temperatura dels aliments?

Hi ha dos tipus d’anomenats termòmetres instantanis: dial i tipus digital de lectura de les dades de sortida. Però realment donen lectures de temperatura a l'instant? Ni tan sols espereu! Aquests suposats mags de velocitat poden trigar de 10 a 30 segons a arribar a la part superior, que per descomptat és el nombre que heu de veure. Si el traieu dels aliments abans que no assoleixi el seu valor màxim, no podreu conèixer la temperatura exacta.

Per descomptat, voleu llegir-ne el més aviat possible. No us voleu quedar amb la mà al forn fins que aquest termòmetre “instantani” (i, de fet, molt lent) decideixi mostrar la temperatura real dins del vostre rostit. Però la trista veritat és que cap termòmetre pot mostrar la temperatura dels aliments fins que aquest mateix (el termòmetre, o almenys el seu sensor) arriba a la temperatura del menjar en el qual va ser baixat. De fet, es podria dir que l’únic que pot fer un termòmetre és mostrar-li la seva pròpia temperatura. Hi ha poca cosa que es pot fer sobre el temps que triga un termòmetre a assolir la temperatura del producte, a part d’escollir un termòmetre digital en lloc d’un termòmetre punter, perquè, com explicaré més endavant, els termòmetres digitals són més ràpids que els termòmetres punter.

El que realment podeu fer és esbrinar exactament on mesureu la temperatura dels aliments. Els dos tipus de termòmetres "instantanis" difereixen significativament en aquest sentit.

Termòmetres punteres: sonda de temperatura mesuren la temperatura mitjançant una bobina bimetàl·lica situada a la vareta: la bobina està formada per dos metalls diferents units entre si. A mesura que els dos metalls s’expandeixen quan s’escalfen a velocitats diferents, la calor fa girar la bobina, que al seu torn fa girar l’agulla al dial. Malauradament, la bobina del sensor de temperatura sol tenir més de 2,5 cm de llargada, de manera que realment esteu mesurant la temperatura mitjana de la major part del producte. Però sovint cal mesurar la temperatura local.Per exemple, dins d’un gall d’indi torrat, la temperatura varia molt poc d’un lloc a l’altre, però per comprovar el grau de cocció s’ha de conèixer la temperatura específica a la part més gruixuda de la cuixa de l’ocell.

Termòmetre digitald'altra banda, mesura la temperatura en un punt concret del producte. Conté un petit semiconductor alimentat per bateries i la resistència elèctrica del qual canvia amb la temperatura (tècnicament un termistor). Un xip d’ordinador converteix la resistència en senyals elèctrics que condueixen una pantalla digital. Com que es troba un petit termistor al final del sensor, un termòmetre digital és especialment bo per observar un filet o una costella a la planxa, per exemple, quan necessiteu conèixer la temperatura dins d’un aliment que es cuina.

Un altre avantatge dels termòmetres digitals és que escalfen ràpidament fins a la temperatura dels aliments que es cuinen, a causa de la petita mida del termòmetre. Per això, solen donar lectures més ràpidament que els termòmetres tipus agulla.

[Administrador]

Administrador, Gràcies per la informació útil

[lega]

lega, em podeu dir com heu comprovat el termòmetre ??
I llavors sembla que he corregit el meu nou ...
Ara no estic gens segur del que es mostra correctament ...

I llavors sembla que he corregit el meu nou ...

Com es pot corregir el termòmetre? No en sé res.

Simplement comprovo els meus termòmetres: en tinc diversos, ho comprovo amb aigua bullint en un bullidor (sondes de temperatura i un bullidor amb la possibilitat de configurar la temperatura). Teskomovsky d'un fabricant de pernil, electrònic de Gefu i Fakelmanovsky: tot normal, és que la temperatura s'estableix de manera diferent. El fakelmanovsky més frenètic.
També es va provar un termòmetre doble de Gefu amb bullidor i forn. Tinc un forn Kuppersbusch. Aquesta empresa s’ha especialitzat en fogons al llarg de la seva història, de manera que realment confiava en el seu forn, però tenia curiositat per comprovar la temperatura. Podem dir que he comprat aquest termòmetre doble per satisfer la curiositat. La lectura del termòmetre coincidia amb la temperatura establerta; em va semblar convincent. No sé com comprovar més la temperatura del forn, però la sonda de temperatura a casa només es bull. Al meu parer, per a les nostres necessitats de cuina, aquesta precisió és suficient.

Com es pot corregir el termòmetre? No en sé res.

Oh-oh-oh, Galin, així que tinc un termòmetre xinès!
I els xinesos són tan amos, faran qualsevol cosa!
Bé, en general, he comprovat alguna cosa així. Vaig bullir aigua en una cassola i hi vaig posar el termòmetre. Però em va mostrar dues temperatures: més a prop de la superfície de la UE, però menys que a prop del fons .... Va ser llavors quan el vaig "corregir" ...

Per què el meu termòmetre "instantani" és tan lent per mostrar la temperatura dels aliments?

Hi ha dos tipus d’anomenats termòmetres instantanis: dial i tipus digital de lectura de les dades de sortida. Però realment donen lectures de temperatura a l'instant? Ni tan sols espereu! Aquests suposats mags de velocitat poden trigar de 10 a 30 segons a arribar a la part superior, que per descomptat és el nombre que heu de veure. Si el traieu dels aliments abans que no assoleixi el seu valor màxim, no podreu conèixer la temperatura exacta.

Per descomptat, voleu llegir-ne el més aviat possible. No us voleu quedar amb la mà al forn fins que aquest termòmetre “instantani” (i, de fet, molt lent) decideixi mostrar la temperatura real dins del vostre rostit. Però la trista veritat és que cap termòmetre no pot mostrar la temperatura dels aliments fins que ell mateix (el termòmetre, o almenys el seu sensor) arriba a la temperatura dels aliments en què es va baixar. De fet, es podria dir que l’únic que pot fer un termòmetre és mostrar-li la seva pròpia temperatura.Hi ha poca cosa que es pot fer sobre el temps que triga un termòmetre a assolir la temperatura del producte, a part d’escollir un termòmetre digital en lloc d’un termòmetre punter, perquè, com explicaré més endavant, els termòmetres digitals són més ràpids que els termòmetres punter.

El que realment podeu fer és esbrinar exactament on mesureu la temperatura dels aliments. Els dos tipus de termòmetres "flash" difereixen significativament en aquest sentit.

Termòmetres tipus punter: la sonda de temperatura mesura la temperatura mitjançant una bobina bimetàl·lica situada a la tija: la bobina està formada per dos metalls diferents connectats entre si. A mesura que els dos metalls s’expandeixen quan s’escalfen a velocitats diferents, la calor fa girar la bobina, que al seu torn fa girar l’agulla al dial. Malauradament, la bobina del sensor de temperatura sol tenir més de 2,5 cm de llargada, de manera que realment esteu mesurant la temperatura mitjana de la major part del producte. Però sovint cal mesurar la temperatura local. Per exemple, dins d’un gall d’indi torrat, la temperatura varia lleugerament d’un lloc a l’altre, però per comprovar el grau de cocció s’ha de conèixer la temperatura específica a la part més gruixuda de la cuixa de l’ocell.

Un termòmetre digital, en canvi, mesura la temperatura en un lloc concret d’un producte. Conté un petit semiconductor alimentat per bateries i la resistència elèctrica del qual canvia amb la temperatura (tècnicament un termistor). Un xip d’ordinador converteix la resistència en senyals elèctrics que condueixen una pantalla digital. Com que es troba un petit termistor al final del sensor, el termòmetre digital és especialment bo per observar un filet o una costella a la planxa, per exemple quan necessiteu conèixer la temperatura dins d’un aliment que es cuina.

Un altre avantatge dels termòmetres digitals és que escalfen ràpidament fins a la temperatura dels aliments que es cuinen, a causa de la petita mida del termòmetre. És per això que solen donar lectures més ràpidament que els termòmetres tipus agulla. Més detalls: https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4648.0

Bé, en general, he comprovat alguna cosa així. Vaig bullir aigua en una cassola i hi vaig posar el termòmetre. Però em va mostrar dues temperatures: més a prop de la superfície de la UE, però menys que a prop del fons ... Va ser llavors quan el vaig "corregir" ...

Això també és incorrecte, ja que l’aigua no bull a 100 * C
Em miraré a mi mateix, no fa molt de temps vaig veure com corregir la sonda de temperatura

[Tatyana]

TatyanaBé, quin és el més convenient i més fiable? Quin model és específic? La vostra opinió és important per a mi. Primer vaig comprar un doble gefi, m’agrada i ara miro el digital

Depèn d'on s'utilitzarà el termòmetre: el millor és I llegiu el missatge anterior, una explicació dels termòmetres

Si necessito conèixer la temperatura constant de l’aigua per a la "carn en una bossa": escolliré una sonda de temperatura, la fixaré a la cassola i mostrarà constantment el canvi de temperatura per no córrer constantment a l'estufa i mesurar ràpidament i no obtenir precisió.

Si aconseguiu llet bullent T * per a iogurt 38-40 *, poseu la sonda de temperatura a la cassola

Si per coure pa, també l’inseriré a la massa i el rastreig

Si mesureu breument la T * de carn quan fregiu, escolliré electrònica

etcètera...

I la diferència de temperatura per sota i per sobre no és tan important.

[Tatyana]

TatyanaSí, això és el que he entès que el fabricant aconsella

[Tatyana]

TatyanaSí, això és el que he entès que el fabricant aconsella

No puc! No ho sé!

Vaig tornar la sonda de temperatura d’Holanda, quan Rússia encara en sabia poc, en el sentit que som especialistes en cuina, encara funciona correctament, però també vull comprovar-ne la precisió, ja és vella

M’he trobat moltes vegades amb les electròniques, quina sort! Però no tornaré a comprar amb cables d’extensió, es cremen ràpidament

Encara tinc molts termòmetres i diferents. L’últim electrònic es va adjuntar al formulari per a paté, de França. A veure què mostrarà

[Tanyush]

unit a la forma de paté, de França

Oh, només em faltava el formulari per al paté ... per a la felicitat completa ...

Tanyush, la forma no és d'Emil Henry? Ho sento pel meu francès ...

[Tatyana]

Tatyana, Gràcies! significa boom comprar i provar

[Tanyush]

Tanyush, la forma no és d'Emil Henry? Ho sento pel meu francès ...

Inna, Sí, ella! Bonic, però petit! I estimat!

Em miraré a mi mateix, no fa molt de temps vaig veure com corregir la sonda de temperatura

Seria fantàstic!
Encara no faig servir el meu. I també intentaré buscar a Internet ...

També tinc una termosonda d’aquesta forma d’Emile Henri, però com que en tinc, no tinc res per comparar-la. Només queda confiar))

[korobushka]

korobushka, i no heu vist al mateix lloc (a Ali) els termòmetres metàl·lics, rodons, com a la foto (publicació núm. 184)? Vaig agafar un parell per a mi, no agafaré plàstic ...

avui acaben de venir, el mateix dia tots dos, van posar l’aigua a bullir. Que, com una agulla, es mostrava correctament i que amb un cordó: cosa que no ho entenia, també ho vaig comprovar al pis de dalt, l'aigua bull completament, i ell ja no vol mostrar-ho. Però encara feliç! )))

[Tanyush]

Inna, sí que ho és! Bonic, però petit!

Tanyush, i la imatge és possible?!

O almenys sona com sona el nom correcte d’aquest formulari ...

Jo també ho necessito !!!

I el fet que un petit, en el meu cas, sigui un avantatge, per a mi per a un paté, un gran no és obligatori ...

Kroshik, faré una foto, és senzill. Però no tinc cap altra informació, la vaig comprar durant molt de temps amb ozó.
Es diu la forma del paté. El conjunt inclou el formulari en si mateix amb una tapa, un segellador de paté, un termòmetre digital, una instrucció francès-anglès.

És tan petita. Més endavant donaré una quantitat útil de formularis i fotos.
No hi vaig cuinar, no hi puc cabre pel que fa al volum

[Tanechka]

Més endavant donaré un volum útil del formulari i la foto

Esperaré el que trigui !!!

I moltes gràcies, Tanechka !!!

[korobushka]

korobushkaSí, també ho tinc amb l'Ali. Però pel que fa a la comprovació, aquí l'administrador va dir que és tan incorrecte comprovar-ho ... No he trobat cap informació al respecte a la xarxa. Estic esperant que Tanya ens trobi i ensenyi.

[COM CALIBRAR UN TERMOMMETRE CULINARI]

COM CALIBRAR UN TERMOMMETRE CULINARI

Els termòmetres de cocció s’han de calibrar (ajustar) almenys un cop a la setmana o sempre que els deixeu caure. Així es fa:

1. Ompliu un got amb gel triturat. Afegir aigua freda, barrejar bé. Col·loqueu-hi el termòmetre sense tocar la part inferior ni els laterals del got.

2. Quan el mercuri deixi de moure’s (normalment al cap de trenta segons), sense treure la punta del termòmetre del vidre, estreneu la femella d’ajust perquè el punter quedi a la marca 0 * C.

El termòmetre també es pot calibrar amb aigua bullent apuntant el punter fins al punt d'ebullició de l'aigua corresponent a la vostra altitud.

Quan el mercuri deixa de moure’s (normalment al cap de trenta segons),

Mercuri en un termòmetre de cocció?

[Administrador]

COM CALIBRAR UN TERMOMMETRE CULINARI

Administrador, gràcies !!! Finalment utilitzaré el meu termòmetre!

Mercuri en un termòmetre de cocció?

Bé, està tot precintat ...

Això s'aplica a més sondes de temperatura. Allà, es dóna consell sobre la diferència de calefacció i la susceptibilitat dels metalls a la temperatura, que substitueixen el mercuri.
Heu de mirar de prop els termòmetres

Però, si hi ha la possibilitat de corregir els nostres termòmetres i com, ja és bo, pensarem

Davant d’aquest problema.
Quan es cou el pa al forn, s’ha de ruixar amb vapor, els gots esclaten en 2 termòmetres.
Demano ebay. Que altres persones hagin tingut aquests casos.
Qui soluciona aquest problema com.

Qui soluciona aquest problema com.

Vaig posar un bol d’aigua al fons del forn. No esprai.

També he posat al fons del forn una gran placa de forn d’acer inoxidable amb aigua calenta (t + 60 C), abocada de l’aixeta amb aigua calenta. I no cal que esquitxi.

Vaig posar un bol d’aigua al fons del forn. No esprai.

Està clar.
Ho sé.Però en desenes de vídeos de forners famosos, ells mateixos mostren exactament el treball de la pulverització.
Crec que potser aquests termòmetres no són per al contacte amb l’aigua

Utilitzeu una sonda de calor (com a la primera entrada del tema), no té vidre, funciona bé

Utilitzeu una sonda de calor (com a la primera entrada del tema), no té vidre, funciona bé

Probablement sí.
Ara en vaig demanar un de digital amb un sensor remot.
Veuré com es comporta.

Probablement sí.
Ara en vaig demanar un de digital amb un sensor remot.
Veuré com es comporta.

Es comportarà malament! N’he escrit moltes vegades! Alguna cosa es crema a l'interior, la pantalla s'apaga completament i ja no vol funcionar
Ja no els compro, ja n’hi ha diversos que s’han cremat. El millor per al forn és la sonda de temperatura.

Ja no els compro, ja n’hi ha diversos que s’han cremat. El millor per al forn és la sonda de temperatura.

Voleu dir que la sonda és rodona de metall. Però tot és tan superficial que cal obrir la porta del forn cada vegada.
Podeu llançar la foto de la sonda.
I què es pot cremar si està fora dels fogons.

Aquí teniu la meva sonda de temperatura central



Inserixo la sonda de temperatura al pa, quan l’escorça del pa ja s’ha tornat marró i la massa s’ha agafat al pa, llavors la sonda de temperatura no caurà, com si fos de massa crua. I mantinc la sonda de temperatura fins que el pa estigui completament llest, quan aparegui T * 94-96.

I qui sap per què es crema el termòmetre del cable, ja no m’arrisco i no el poso al forn

Aquí teniu la meva sonda de temperatura central

Però també té vidre. I si l’insereix quan l’escorça s’eleva, com controlar el ritme. al forn. Sóc contra. per termòmetre.

Iuri, la meva sonda de temperatura de la foto té cent anys! El vaig tornar de Holanda, fa uns 20 anys!
I encara viu, allà on l’utilitzo, a tot arreu!

No vull dir res: vegeu per vosaltres mateixos i apreneu dels vostres errors vosaltres mateixos

Iuri, la meva sonda de temperatura de la foto té cent anys! El vaig tornar de Holanda, fa uns 20 anys!
I encara viu, allà on l’utilitzo, a tot arreu!

Gràcies, ho he entès tot.

[Termòmetre de prova digital Matfer]

Termòmetre de prova digital Matfer



temperatures de treball de -10 a +200 graus centígrads

Em vas malentendre una mica.
La qüestió no consisteix a mesurar la temperatura dels aliments (pa, carn, etc.), sinó a controlar el ritme. al forn.
A qui més li agradaria saber. Tenia dos termòmetres grans i tots dos s’esquerdaven quan entrava vapor al forn.
Ara n'hi ha un de electrònic amb una sonda externa, però és incòmode.




aquest és preciós, però el vidre s’esquerda.

Gràcies per explicar la temperatura del pa.

Em vas malentendre una mica.
La qüestió no consisteix a mesurar la temperatura dels aliments (pa, carn, etc.), sinó a controlar el ritme. al forn.

Aquesta sonda de temperatura és la més convenient i òptima per al pa. Detalls a la primera pàgina del tema.

He trobat aquest gadget a Internet
🔗
paleta amb termòmetre
combinació interessant)

La pau amb els forners!

Avui, per primera vegada, s’ha cuinat el pa segons un termòmetre
La primera vegada que vaig posar la vareta en mitja hora des del començament de la cocció, eren uns 80 graus.
Bé, en principi, i així es va desprendre de l'escorça no fregida que és massa aviat
La segona vegada després de 50 minuts des de l’inici de la cocció i el termòmetre va aparèixer, semblava llest
La sonda de temperatura és així

🔗

no era específicament per cuinar, ens va venir algun tipus d’equip per mantenir la temperatura a la sala de servidors, i hi havia aquest termòmetre, els sintonitzadors el buscaven a la caixa i vaig dir que mai no havia vist res semblant

però la temperatura del pa

🔗

Administrador, digueu-me, podeu utilitzar la sonda de temperatura per mesurar exactament la temperatura al forn? Vaig demanar una sonda de temperatura de 0 a 300 graus. És com el teu, amb una vareta, es dibuixen "animals". Per tant, podeu mesurar la temperatura de la carn, el greix i altres líquids calents? Crec que també està bé per a la prova?
Però si només col·loqueu aquesta sonda de temperatura a la reixeta o la fixeu amb un clip al forn, mostrarà els graus al forn? No volia demanar per separat el forn per estalviar diners

Administrador, digueu-me, podeu utilitzar la sonda de temperatura per mesurar exactament la temperatura al forn?
Però si només col·loqueu aquesta sonda de temperatura a la reixeta o la fixeu amb un clip al forn, mostrarà els graus al forn?

Aquesta sonda de temperatura està dissenyada per mesurar T * en els aliments, dins, inclòs el pa. Per al forn, compreu un termòmetre especial, rodó, penjat.