La melmelada de plàstic es pot fer a casa

[Melmelada de meló]

La melmelada de plàstic es pot fer a casa

Categoria: En blanc

Ingredients
Meló	1 kg
Sucre	1 kg

Mètode de cocció

• Melmelada de meló
• Talleu el meló pelat de la pell i les llavors en trossos petits i cuineu-ho en una petita quantitat d’aigua amb un bull lent fins que estigui tou, després poseu-lo en un colador o un colador i fregueu-lo per obtenir puré. Afegiu sucre al brou de meló restant i continueu bullint, traient l’escuma. Poseu puré de meló a l'almívar preparat i bulliu, remenant, fins que quedi completament espès.
• Després de refredar, talleu la melmelada a trossos.
• Podeu estendre-la en una capa fina sobre un full, deixar-la assecar, tallar-la, ruixar-la amb sucre en pols.
• Melmelada de viburn i poma
• Ingredients:
• - 1 kg de puré
• - 1 kg de sucre granulat
• - viburnum
• - pomes.
• Preparació
• Ordeneu el viburnum, esbandiu-lo, poseu-lo en una cassola, cuineu-ho al vapor amb la tapa tancada al forn, fregueu-ho per un colador, afegiu-hi puré de pomes agredolces i coureu el puré fins que quedi espès.
• A continuació, aboqueu una capa fina en un bol i eixugueu-la al forn a 55-60 ° C.
• Talleu la melmelada acabada a trossos.
• Melmelada de cireres
• Ingredients:
• - Cireres de 2,5 kg
• - 1 kg de sucre granulat.
• Preparació
• Traieu els pous de les cireres que hi ha a sobre de la conca on es bullirà la melmelada. Coeu les cireres a foc fort sense aigua i sense sucre fins que espesseixin. Al final de la cocció, afegiu sucre a la massa gruixuda i cuineu fins que espesseixi encara més, i després aboqueu una capa fina en un bol i eixugueu-la al forn una mica escalfat.
• Talleu la melmelada acabada a trossos.
• 🔗
• Melmelada de poma
• 1 kg de pomes, 200 g de sucre granulat.
• Renteu les pomes, peleu-les i aneu-les amb llavors, talleu-les finament, barregeu-les amb sucre i col·loqueu-les en una capa gruixuda sobre una placa de forn, no afegiu aigua. Col·loqueu la safata de forn al forn preescalfat, porteu la barreja a ebullició i bulliu, remenant de tant en tant perquè la massa no es cremi. Amb el mateix propòsit, després de bullir la massa, es redueix la temperatura al forn. Bullir fins que la massa es faci elàstica i no s’enganxi a la cullera. Això sol trigar 20 minuts. A continuació, la massa bullida s'ha de posar en una capa uniforme sobre paper d'alumini i assecar-la a temperatura ambient. En un lloc fresc i sec, aquesta melmelada es pot guardar durant diversos anys.
• Melmelada de nabius
• Per a 1 kg de melmelada 850 g de puré de nabius, 550 g de sucre.
• Submergiu els nabius en aigua bullent durant 3-4 minuts, després trossegeu-los amb un pistil de fusta i fregueu-los per un colador. Transferiu el puré resultant a un bol de cocció, escalfeu-lo, afegiu-hi sucre i coeu-lo fins que estigui tendre, pesant periòdicament un bol de melmelada (la melmelada estarà llesta quan la seva massa sigui el doble de la massa de sucre que s’hi afegeixi).
• Melmelada de codony japonès
• 1 kg de codony, 500 g de sucre, 2 gots d’aigua.
• Talleu les fruites rentades a rodanxes, poseu-les en una cassola i afegiu-hi aigua. Escalfeu sota una tapa a foc lent fins que estovin completament. Mentre estigui calent, fregueu per un colador. Afegiu sucre al puré resultant i, mentre remeneu, coeu fins que estigui tendre a foc lent. Poseu la massa calenta sobre una plata de forn, en pols amb una barreja de midó i sucre en pols o folrada amb paper sulfuritzat. Anivelleu bé la massa amb una capa de 1,5-2 cm de gruix. Quan la melmelada s’hagi refredat i tapada amb una crosta, talleu-la a trossos arrissats i deixeu-los assecar.
• Melmelada de poma sorra
• 500 g de cendra de muntanya, 500 g de pomes (Antonovs), 800 g de sucre, 1,5 tasses de suc de poma.
• Immergiu les baies de sorba congelades, classificades i rentades durant 2-3 minuts en una solució salina (20-30 g de sal per 1 litre d’aigua) perquè alliberin amargor. Després esbandiu amb aigua corrent freda. Peleu Antonovka i talleu-la a trossos.Aboqueu el sorbal i les pomes amb suc de poma i coeu-ho a foc lent fins que estigui tendre. Fregar la massa per un colador fi. Afegiu sucre (tres quarts de tassa a 1 tassa de massa) i continueu cuinant a foc lent. Afegiu la resta de sucre abans de coure-la. Aboqueu la melmelada calenta en motlles revestits de paper sulfuritzat, eixugueu-los, talleu-los a trossos arrissats i espolseu-los amb sucre en pols. Emmagatzemar en caixes segellades en un lloc fresc.
• Melmelada de nabius
• 1 kg de nabius, 600 g de sucre.
• Escalfeu les baies a foc lent sota una tapa fins que estiguin cobertes de suc i, a continuació, fregueu per un colador. Barregeu puré de patates amb sucre i cuineu fins que la massa comenci a quedar-se enrere del fons i les parets. Després d'això, poseu la massa en una safata de forn folrada amb pergamí, aplaneu-la i eixugueu-la al forn una mica escalfat. Espolvoreu amb sucre llustre i talleu-lo a trossos arrissats. Emmagatzemar en un recipient ben tancat en un lloc fresc i sec.
• Melmelada de corni
• 1 kg de curni, 600 g de mel, 500 ml d’aigua, una mica de canyella.
• Renteu les fruites de corni madures i madures, ordeneu-les, traieu les llavors i traslladeu-les a un bol de cuina. Afegir aigua i bullir. Després fregueu la massa per un colador. Dissoleu la mel en el puré resultant i deixeu-ho coure fins que estigui tendre. Es pot afegir un toc de canyella per millorar el sabor. Poseu la melmelada acabada en caixes sobre paper sulfuritzat greixat o en un plat d’esmalt submergit amb aigua freda, eixugueu-lo a l’aire i talleu-lo a trossos arrissats. Emmagatzemar en cristalleria o caixes.

Nota

Gelea de fruites, bullida amb sucre de fruita i puré de baies, en la qual s’afegeix una base gelificant en forma de suc de poma, puré de grosella, etc. La gelea de fruita es diferencia de la gelatina per una consistència gelificant més densa. La melmelada es talla amb un ganivet, la melmelada té una consistència untosa.
Les fruites i les baies poc àcides i poc gelificants no són adequades per fer melmelada: gerds, maduixes, peres, cireres. S’afegeixen fruites i baies ben gelificants (pomes Antonovka, prunes, groselles) al puré de patates que se’n obté, a raó de 200 g per 1 kg de puré de patates. També podeu afegir 1,5 tasses de suc de pectina de poma. Es fa a partir de sucs i deixalles de poma. Es col·loquen en una cassola o conca, s’omplen d’aigua (1 got d’aigua per 1 kg de matèries primeres) i es bullen durant 40 minuts. De la massa resultant, el suc s’extreu a través d’un teixit rar, que s’anomena pectina.
És millor cuinar melmelada al bany maria de la següent manera: aboqueu aigua amb l'addició de sal en una cassola gran (per 2 litres d'aigua - 1 got de sal). Es col·loca un suport al fons de la paella, sobre el qual es col·loca una paella més petita amb el puré de patates preparat per cuinar. Amb aquest mètode de cocció, la melmelada no es crema.
Quan es cuina la melmelada de fruites i baies baixes en àcid i baix àcid (gerds, peres, cireres), s’afegeixen al puré fruites i baies ben gelificants (pomes Antonovka, prunes, groselles) en una quantitat de 200 g per 1 kg de puré.
La melmelada se sol bullir no més d’una hora fins que una gota de la massa bullida (mostra) s’estengui sobre un plat fred. La melmelada refrigerada es col·loca en caixes de cartró revestides de pergamí.
Podeu fer melmelada a rodanxes. Per fer-ho, s’aboca la massa de melmelada cuita a safates amb una capa de 2-3 cm i es deixa refredar i gelificar. Després es talla la capa a trossos, s’espolsa amb sucre granulat i s’asseca a baixa temperatura al forn.
🔗

Receptes proporcionades pels usuaris del fòrum del lloc 🔗

Fotos d'enllaç

Fa poc ahir, estava fent una figa amb maduixes fresques, de fet la mateixa melmelada de plàstic, només tallada en trossos petits. Molt deliciosa !!!

[Elena Bo]

Elena Bo,

Com a idea (jo no faig servir sucre jo mateix): resulta que les cireres tenen altes propietats gelificants.

Per a la meva dieta, faig puré de fruita fresca sense sucre constantment amb una batedora (l’afegeixo al formatge cottage baix en greixos). Vaig a treballar. Em llevo d'hora: sovint el cuino la nit anterior i el poso en un pot a la nevera.

Recentment he fet un puré de patates de cireres grans i carnoses.
A la feina, vaig obrir un pot, i hi havia gelea molt gruixuda. Ni tan sols va caure de la llauna ...

[Melmelada de groselles]

Melmelada de groselles

1 kg de groselles
400 gr de sucre
nou moscada

Pelades de branquetes, baies de grosella curades, cuiteu-les al vapor en una petita quantitat d’aigua en una cassola tancada fins que estovin i fregueu-les per un colador. Afegir el sucre a la massa resultant, remenar bé i coure fins que espesseixi. Després d'això, poseu la massa en una safata de forn folrada amb pergamí, aplaneu-la i eixugueu-la al forn una mica escalfat. Espolvoreu amb sucre llustre i talleu-lo a trossos arrissats.

He trobat aquesta recepta al llibre Home Canning.

Ahir em vaig confondre amb melmelada (vaig portar una cistella de groselles negres de la dacha). El resultat em va agradar, molt saborós, tendre, natural. Sense "cautxú" com una melmelada comprada. Vaig congelar-me a la cuina a la taula tota la nit, no el vaig assecar, no volia encendre el forn i feia tanta calor.
En general, deixeu-me presumir!
Va tallar la capa en diamants, la va ruixar amb sucre:

I primer pla:

[Melmelada de grosella verda]

Hi ha moltes groselles !!!!! Digueu-me quant assecar al forn? en cas contrari, en tinc un de elèctric, no vull malgastar energia

Melmelada de grosella verda

Per a 1 kg de groselles - 550 g de sucre. Aquesta melmelada de noble color maragda es veu molt bé a la taula de postres. Cuinar no és més difícil que la melmelada habitual.

Agafeu un grosella espessa, madura, poseu-la en una cassola i, afegint unes cullerades d’aigua, tapeu la cassola amb una tapa i poseu-la a foc lent. Les baies s’han de mantenir al foc fins que estiguin completament bullides. Tritureu bé la massa de baies a través d’un colador.

Torneu a posar el puré al foc i bulliu-lo fins a la meitat del volum original. A continuació, afegiu el sucre en porcions i, remenant de tant en tant, coeu-ho a foc lent fins que estigui tendre. La disponibilitat està determinada pels pesos. La massa del producte resultant ha de ser d’1 kg. El producte resultant s’aboca en un plat de faences o esmalt humit amb aigua. Quan la melmelada s’endureixi, haureu de tallar-la a daus i escampar-la amb sucre granulat. Emmagatzemeu el jujube en un lloc fresc i sec.

I si intenteu utilitzar-la com a matèria primera per a la melmelada, què queda a l’exprimidor després d’extreure’l? Després hauràs de bullir menys. Hi ha prou gelificants? Ningú ho va provar?

[Melmelada d'albercoc]

Digueu-me quant assecar al forn?

No ho sé, no el vaig assecar, el vaig menjar així, es guardava a la nevera. Probablement, en assecar-vos, haureu de mirar periòdicament el resultat. Si ho intenteu, escriviu sobre el resultat.

Melmelada d'albercoc

1kg albercocs
600 gr de sucre
200 ml d’aigua

Agafeu albercocs de la mateixa maduresa, esbandiu i traieu les llavors. Bulliu les fruites preparades en aigua fins que estovin i fregueu per un colador. A continuació, afegiu sucre i aigua al puré resultant. Bulliu la barreja resultant, remenant, fins que la massa espesseixi i comenci a quedar-se darrere del fons de la cassola. Després es pot acabar la cocció.
Agafeu motlles preparats i humitegeu-los amb aigua. Introduïu la massa calenta en motlles i refredeu-la a temperatura ambient.

Noies, i ahir vaig fer melmelada de prunes. Molt, molt saborós! Ho recomano a tothom! Sí, i no hi ha tants problemes, tret que, per descomptat, recicleu una galleda de prunes a la vegada. Aquí teniu la meva recepta:
Cuini al vapor les prunes sota la tapa a foc lent fins que quedin toves. Fregar per un colador. Peseu el puré resultant. Per 1 kg. puré de prunes-500 gr. sucre granulat. Cuinar fins que espesseixi (no més d’una hora). Aboqueu la melmelada acabada en un motlle i deixeu-la endurir. Tenim una melmelada de plàstic impressionant. A continuació, actuem segons la situació, o deixem la capa en la seva forma original, només l’embolcallem amb paper sulfuritzat i la posem per guardar-la en una caixa adequada o tallem la melmelada en figures arbitràries (rectangles, rombes, peces rodones, etc.). Mai no escampo sucre sobre melmelada, pel que fa a mi, de manera que els dolços que hi ha al damunt del terrat, de manera que només canvio les capes de melmelada amb paper sulfuritzat i les poso en una caixa adequada. Emmagatzemar a temperatura ambient. Tot.
Z. Y.I avui he cuinat melmelada d’arzó sense sucre. I els beneficis i l’estalvi. Però, de debò, és el que hi ha als pastissos ... Acre ... Es guarda de meravella (fa uns quants anys que cuino). Després de refredar-se es pot tallar amb un ganivet.

Krosh Es pot fer melmelada d'espines de la mateixa manera que a partir de prunes senzilles?

[Rezlina]

Rezlinasí, tot és igual, només a partir del torn. I que boníssim que és!

Krosh, no entenc què pesar? L’espina va emetre tant suc alhora al vapor. Fregat: va resultar suc, però no puré de patates ... I què no va fregar? Fregueu un colador fi? Disculpeu per haver-vos inundat preguntes

[Rezlina]

Rezlina, peseu el que obtingueu després de fregar, suc significa suc. I el suc és fins i tot amb polpa? És que si el puré resultant (en el vostre cas, el suc) és líquid, pot trigar una mica més a cuinar-se, de manera que l’excés de líquid tingui temps d’evaporar-se. El meu colador és molt fi, i el puré d’arzes negres tampoc no era del tot puré de patates ... però al mateix temps no era suc ... Alguna cosa entremig. Però no llenço les restes de fregament, sinó que el bullo, el tanco en un pot i el faig servir per fer pastissos. És cert, hi ha una petita advertència, aquestes mateixes restes no haurien d’estar massa seques.

Krosh, gràcies! Vaig acabar-ho? Si col·loqueu tot l'extinció a la historieta, funcionarà?
Com s’entén que l’excés de líquid ja s’hagi evaporat?
I només heu de tancar les restes en un pot sense sucre? per què bullir (senzill, interessant) una mica bullir i enlairar-se?

[Rezlina]

Rezlina, No diré del multi, encara no el tinc, només el persegueixo. Bullo les restes sense sucre, perquè a la meva família els encanten molt els farcits àcids en pastissos, però el bullo perquè pugueu conservar-lo més temps. ... Els porto a ebullició i els bullo a foc lent durant uns 5 minuts (per a una major fiabilitat). Els poso calents en pots i els enrotllo sota una tapa de llauna. L’any passat, les restes de pruna de la preparació de puré de patates es van mantenir fins a la primavera (sense sucre). I el sucre, per descomptat, no està prohibit, cal afegir-lo segons les vostres preferències gustatives. Si teniu cap pregunta, sempre estic encantat d’ajudar-vos.

[Ganxet]

Oh, Ganxetquina melmelada encantadora!
Vaja, però em van torturar per fixar prunes a melmelades, compotes i pastissos: n'hi havia molt! I no recordava la melmelada!

Rezlina, és millor no fer melmelada en una cuina múltiple; just quan es tapa la tapa, el líquid gairebé no s’evapora. I quan està obert, no té cap sentit: és més ràpid a l’estufa. A més, el puré de patates per a melmelada s’ha de bullir durant molt de temps (aproximadament una hora, si no una porció gran), i en un dibuix animat aquesta vegada és X4.

Oh, noies, pel que sembla, la melmelada no bullia ... va estar durant un dia: la consistència de la crema agra. Què fer? Encara bull o llença?

Encara bull o llença?

A, hàbits I simplement menjar-lo com melmelada? Bé, o afegiu sucre i bulliu-lo, potser era massa sucós?

podeu afegir pectina, agar-agar. quittin, zhelfix o qualsevol cosa que es trobi com a espessidor

[Rezlina]

Rezlina, Encara cuinaria i a foc fort. També tenia una funda, la melmelada de taronja va sortir una mica fina, així que vaig afegir una llum i remenant-la constantment, la vaig bullir perquè no només hi quedés la cullera, sinó que no hi volgués ficar-hi un ganivet.

A, hàbits I simplement menjar-lo com melmelada? Bé, o afegir sucre i bullir-lo, potser era massa sucós?

Bé ... aquí a ningú li agrada això, però a la meva filla li encanta la melmelada

Alexandra, només hi ha gelatina.
Esmicoleu-lo, torneu-lo a aixecar

Rezlina,

Esteu a Moscou, hi ha zhelfix i quittin a qualsevol botiga
La gelatina només anirà si feu gelea i mengeu de seguida

Alexandra, gràcies! Vaig pensar que potser la gelatina és la mateixa
Pot un nen petit tenir icterícia i deixar de fumar?

Rezlina,

Quittin
Composició:
Pectina E440, lactosa, regulador d’acidesa: àcid cítric E330
JELFIX 2: 1
Composició:
sucre glas, pectina, àcid cítric (regulador de l'acidesa), conservant: àcid sòrbic
a primera vista, està bé, però depèn de vosaltres

Alexandra, moltes gràcies!
Vaig torturar completament el meu "desconegut què" des de l'espina
També he cuinat, ho he posat a refredar, he congelat fins a la consistència d’un toffee i ja està! És a dir, no parlem de cap mermelada, difícilment es pot rentar de la cullera.
Tot i que el vaig coure fins que fos massa llarg. Avui l’he posat a la nevera.
Que passa?

Es pot fer melmelada de maduixes? en cas contrari, el nen no menja maduixes, però la melmelada és feliç. digueu-me la recepta, si us plau.

[peva]

peva
T’interessa la melmelada en capes de maduixa? Sincerament, no he provat el plàstic de maduixa ... Us aconsello que crideu la vostra atenció MARMALADA DE MADUIXA A AGAR, Crec que això és el que necessiteu! Fet de polpa de maduixa, al nen li encantarà!

ni tan sols he escoltat a la nostra petita ciutat sobre AGAR. Miraré al hipermercat, però difícilment allà. d'alguna manera pot substituir ...

[peva]

peva
Si no trobeu agar, proveu de fer melmelada amb gelatina,AQUÍ la nostra membre del fòrum descriu la seva experiència en la fabricació d'aquesta melmelada. Us aconsello llegir més sobre les proporcions de gelatina per a la melmelada AQUÍ...

[Noies]

Noies, gràcies !!! Congelo la meitat del congelador de fruites i baies. Cuino: pastissos, gelea, gelea, etc., però melmelada ... no m’ho vaig pensar. Els meus fills són amants, i he comprat tot tipus de ... Gràcies de nou !!! Durant tota la nit, els estels estaven girant. Ja glaçat, brillant, saturat, demà hi haurà impressions !!! Ni tan sols pensava que pogués fer això

[Noies]

Noies, i algú cuina melmelada a la cuina lenta o ho fa tot, a la manera antiga, en llaunes?

Helen, he cuinat a foc lent, moltes vegades ...

M'agrada !!!

Hurra. Així que no vull posar-me a sobre de la conca. gràcies

Benvolguts amants de la gelatina de fruita i fabricants de gelatina de fruita!
Us demano el vostre consell.
Aquest any he començat a fer melmelada per primera vegada. Tinc molts pomers al meu jardí, així que Déu mateix va ordenar ...
La primera vegada que el vaig cuinar en una caldera va resultar molt saborós, es va congelar en capa, el vaig tallar i ho tinc tot tan mullat. Ho passo un parell de vegades al dia, però ni tan sols pensa en desfer-me de la humitat. Fa 3 dies que està en peu. Vaig intentar assecar-lo a 50 graus al forn, però tot surava.
La segona vegada vaig cuinar melmelada al microones. Per cert, és molt convenient: no crema ni escup. També està molt ben congelat, saborós, manté perfectament la seva forma, però no vol assecar-se de cap manera. Aquest fa dos dies que s’asseca.
Llavors, quant de temps ha d'assecar-se per emmagatzemar-se?
Gràcies a tots els que heu respost.

Lyudmila, veig que ningú et va respondre. I com va acabar, ha passat el temps: melmelada humida o seca? I llavors jo també anava a assetjar pomes per a melmelada, estic treballant en una teoria ...

[Pomes]

Elena! De fet, em vaig quedar sol amb la melmelada. Al cap i a la fi, en vaig acabar les primeres porcions a la galeria sota un dosser fet amb una xarxa (de mosques). Ho tinc durant tres setmanes. Va resultar increïblement saborós, però aquesta història amb assecat no em va agradar; no es pot descompondre molta melmelada per assecar-la.
Vaig començar a experimentar. Ara tot el que passa amb tot triga 12 hores (des de collir pomes fins posar la melmelada per guardar-les). I després, la meva participació dura aproximadament una hora, i la resta la faig el microones i el forn.
Compartiré amb tu, Elena, la meva experiència, potser algú més estarà interessat.
Tan,
1. Pomes millor prendre dur i immadur - Tenen molta pectina i es redueixen més ràpidament. Els primers lots de melmelada els vaig elaborar amb farciment blanc, una varietat d’estiu, de manera que s’havia de bullir durant molt de temps. i, tal com entenc ara, no el vaig fer bullir prou, de manera que la melmelada es va assecar durant molt de temps.
2. Per al puré bullent només faig servir microones... Això m’allibera d’estar al costat dels fogons per remoure constantment el puré de la crema. El microones s’aturarà tot sol quan calgui barrejar el puré (al cap de 6 - 10 minuts). Prenc un bol ample i profund, apte per a forns de microones.
3. No netejo res per un colador i no munto el puré amb una batedora.Abans d’enviar les pomes tallades a rodanxes al microones, les pelo de les cambres de pell i de llavors, i el microones proporciona les pomes a una massa homogènia per si mateixa.
4. Poto a bullir puré de patates durant uns 30 - 40 minuts a màxima potència sense sucre (periòdicament, treure i remenar). Després apago la meitat del microones i bullo el puré fins que comenci a cobrir-se com una escorça. Després hi afegeixo sucre al gust, ho barrejo correctament (ja és força difícil de remenar, ja que el puré s’ha fet molt espès i no vol sortir de la cullera). També desplaço el puré de patates un parell de vegades durant 6 - 8 minuts al microones i les poso calentes en motlles de silicona (només les podeu col·locar en capa sobre una bossa de plàstic normal).
5. Quan la melmelada s’hagi refredat, la tallo a trossos, els poso sobre una estora de silicona i els envio al forn amb la porta oberta a una temperatura de 75 gr. durant una hora 3. Ho passo un parell de vegades durant aquest temps. Una vegada més, podeu posar la melmelada a assecar-se en una bossa de plàstic normal col·locada en una safata de forn. Vaig comprovar que aguantés una temperatura de 100 grams i em vaig assecar a 75 grams.
6. Refredo la melmelada i només ara l’enrotlo amb sucre i la poso en recipients d’un sol ús per guardar-la. El sucre no flueix. En els primers lots, la meva melmelada va fluir pel fet de no poder guardar-la al forn amb sucre. Només cal assecar melmelada sense sucre.
En general, important: bullir més fort, assecar-ho al forn i només després enrotllar-lo amb sucre (si voleu, es veu tan bonic).
S'han escrit moltes coses, però és molt senzill de fer, com per cert. La major part del meu temps el dedico a pelar i tallar rodanxes de pomes. però com que una sola ració de pomes només fa 1 kg (pelada i trossejada), no és tan llarga. I la resta, bullint puré de patates i melmelada assecant, el pren el microones i el forn amb un temporitzador. quan veig que m'he aturat, m'aproparé, interferiré o donaré la volta.
Per tant, tot va resultar ser molt senzill.

Lyudmila, moltes gràcies! Tecnologia molt detallada i entenedora. Abans portava salsa de poma després d’un espremedora a un forn de microones i ara, amb l’arribada d’un multicooker a la casa, vaig canviar-hi.

Elena, no hi ha res! M’alegro si adopteu alguna cosa de la meva experiència.
Bona sort amb la vostra melmelada!

Hola!
Ahir vaig fer melmelada amb pomes comprades a la botiga (bé, a la nostra terra, sempre es compren a la botiga, va dir Moldovan).
Va resultar 800 g de pomes pelades i picades fins + 350 g. sucre i un bany maria (1,5 litres d’aigua + 2/3 tassa de sal) bullits durant 3,5 hores ... No volia congelar
Va escopir sobre tot: el va posar al foc i el va bullir 20 minuts abans de la condició requerida ... ho va abocar en un motlle de paper de forn preparat i va dormir .. al matí va venir i estava estirat tan fort.
En total, es van obtenir 612 grams de melmelada a partir de 1150 grams de matèries primeres ... es va bullir dues vegades ...
🔗

Va resultar 800 g de pomes pelades i picades fins + 350 g. sucre i bany maria (1,5 litres d’aigua + 2/3 tassa de sal)

Digueu-me, quin paper juga la sal en un bany d'aigua?

Afegint sal, augmentem la densitat de la solució i la temperatura de la seva ebullició.
I resulta que la melmelada es cou a una temperatura de més de 100 graus ... en teoria s’hauria d’evaporar més ràpidament ... però la meva cassola és petita i pot trigar tant. Al forn a 120 graus en una paella ampla amb els costats alts, s’hauria d’evaporar ràpidament.
Tot i que després de 3,5 hores ja ha disminuït el volum a la meitat i després de 20 minuts d’evaporació en foc en un altre lloc a la meitat ... en total, es va mantenir aproximadament 1/4 del volum inicial.
Resulta que al foc en una hora i mitja era possible evaporar-ho tot ... però aleshores passaria una hora i mitja de remenat continu i permanent ... es pot evaporar

[DenRassk]

DenRassk,
Ho he entès tot gràcies per l'aclariment ...

Vull fer melmelada diferent, però mai no m'hi havia trobat abans i van sorgir diverses preguntes immediatament.
Quina quantitat d'aquesta melmelada es pot emmagatzemar i on?
Algú ha fet cirera? Manté bé la forma?
Es pot fer servir meló verd o no? en cas contrari, encara em queda una caixa sencera i no sé ni què fer-ne, he fet la melmelada, he assecat la fruita confitada, però no s’ha acabat.

[Elena]

Elena, Ves allà https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44602.0 Es poden fer cireres. Aguantarà perfectament l’agar. Però no estic segur d’emmagatzematge. Encara és un producte natural

A tot arreu s’escriu que la vida útil és de 3 mesos.

Les noies van cuinar melmelada de gerds i cireres l’altre dia, va resultar molt saborós però no prou. No vaig tenir temps de fer una foto de la cirera, la vaig menjar en un moment, però vaig aconseguir arrabassar un parell de trossos de gerds.

[Elena Bo]

Elena Bo, em podeu dir, si feu melmelada de pruna de cirera, en quina proporció prendre sucre?

Així que vaig trobar una recepta de prunes de cirera 🔗
La proporció és 1: 1.

Gràcies! Intentaré: rosa:

Noies, avui he cuinat melmelada de grosella: 1: 0,5 (grosella: sucre). Vaig bullir 45 minuts, vaig assecar al forn durant 3 hores. Com a resultat, vaig tenir alguna cosa de gelatina i espessit des de dalt, però si toqueu la forma, es balanceja amb onades
Els experts coneixedors em diuen: hi ha alguna possibilitat que la melmelada s’espesseixi abans de tallar-la o digerir-la amb l’addició d’agar-agar?
A la foto, vaig doblegar deliberadament la vora del formulari perquè es veiés que, en principi, agafava. Simplement no n'hi ha prou:
((