Gelat "Bounty"

[Salsa]

Gelat "Bounty"

Categoria: Plats lactis i ou

Ingredients
crema un 33-35% de greix	500 grams
blanc de xocolata	70 grams
llet condensada	140 grams
flocs de coco	100gr
vainilla	gust
sal	pessigar
opció xanth gum	0,5 culleradetes
Salsa
xocolata amb llet	50 grams
crema de qualsevol contingut en greixos	40 grams

Mètode de cocció

• Foneu la xocolata blanca al bany maria. Cal escalfar-lo amb cura perquè no s’escalfi massa. Tan bon punt comenci a fondre's, traieu-lo del bany i remeneu-ho. Afegiu llet condensada a la xocolata, remeneu-ho. Aboqueu-hi 100 grams de nata i torneu-ho a remenar fins que quedi homogeni. La nata i la llet condensada han d’estar a temperatura ambient.

• Batre la nata (400 grams) fins que quedi esponjosa amb sal i xiclet. Aquesta crema ha de quedar molt freda. Bateu al principi a una velocitat lenta i, a continuació, afegiu la velocitat al màxim.

• Aboqueu la barreja de xocolata en diversos passos i afegiu-hi la vainilla.

• Transferim la massa a un recipient i la posem al congelador durant 1 hora.
• Traiem, afegim els flocs de coco, barregem i posem al congelador fins que quedi totalment solidificat. Si no s’utilitzava la geniva, remeneu una o dues vegades més cada 40-50 minuts.
• Salsa
• Foneu la xocolata al bany maria.
• Feu-ho tot com amb la xocolata blanca.
• Afegir la nata i remenar. La crema ha d’estar a temperatura ambient
• Serviu gelats amb salsa.
• 
• Gaudeix)

Nota

Molt saborós. Espero que els agradi als amants del coco i dels gelats. Recomanar.

Meravellosa recepta! És impossible arrencar-se de la foto !!

Què deliciós, perdó, ara no hi ha crema, si no, correria a cuinar.

[Cérvols]

Dos Cérvols, gràcies))) Proveu-ho. Tot és fàcil i ràpid.

[ang-kay]

ang-kay, Àngela quina recepta tan bonica, gràcies, però alguna cosa pot substituir la geniva

[Galina]

Galina, gràcies. No poseu res. Simplement remeneu un parell de vegades més. La geniva evita que es formin cristalls.

Àngela, no parlo de les teves receptes, aquí queda tot clar, però les teves fotos cada vegada estan més encantades!
Em sembla que podríeu dedicar-vos professionalment a la fotografia d'aliments i guanyar diners amb ella
I definitivament faré aquest gelat, perquè el coco té molta estima

Àngela, la recepta és bona! Caldrà provar-ho igualment.

però què podeu substituir la geniva

Galya, la goma a casa es substitueix per midó, gelatina, agar. Aquests són els mateixos agents gelificants que frenen el creixement dels cristalls.

[Olenka]

Olenka, gràcies per aquestes bones paraules i lloances) ho intento.
Ira, gràcies) Per aquesta recepta, em sembla, no es pot fer una substitució.

no en faràs cap substitució

Per descomptat, la geniva és millor, però sense peixos ...
Tot i que tinc tendència a comprar xiclet de garrofa, la vaig trobar al ball de graduació. ja al detall i bastant econòmic.
El vaig llegir ahir, de manera que no només és possible en un gelat, sinó que resulta que també millora l’estructura de la salsitxa. En general, hem de prendre!

Altres productes de forn són bons per al pa.

Per descomptat, la geniva és millor, però sense peixos.

Vull dir que en aquesta recepta no es cuina res. Per a aquest gelat no hi ha cap substitut per a això. No es pot fer midó. És gelatina? L’agar es convertirà immediatament en grumolls i no es pot escalfar en crema.

Afegit el dilluns 25 de juliol de 2016 a les 09:48

goma de llagosta

Millor buscar xanth. Al meu entendre, garrofa i guar són molt similars, si no m’equivoco. Res no em té al cap. Ella muda (guar)

Millor vestit xant

També hi ha goma xantana, però no em va agradar la descripció de la seva producció. Està ben nua. I la garrofa és més natural. Bé, com a químic, no m’agraden els productes químics dels aliments ... suposem que aquest és el meu cuco personal!

No sóc químic, però no trobo res especialment químic.

Origen: la goma xantana és un polisacàrid natural que es va descobrir a finals dels anys cinquanta durant la investigació científica sobre l’ús industrial de biopolímers microbians al laboratori de recerca del Departament d’Agricultura dels EUA. Estudis científics han demostrat que el bacteri Xanthomonas Campestris, que es troba a la família de les cols, produeix un polisacàrid protector d’alt pes molecular que actua com a estabilitzador o espessidor natural. Anomenat goma xantana, aquest polisacàrid presenta propietats interessants des del punt de vista tecnològic. La goma xantana ha trobat el seu ús generalitzat a la indústria alimentària.
Mètode de producció: el xantà es produeix microbiològicament en un medi hidrocarbonat amb l'addició de proteïnes i nitrogen inorgànic. Aquest biopolímer és un moc extracel·lular que es forma a la superfície de la cèl·lula. El medi nutritiu fermentat es pasteuritza per eliminar els microbis, precipita amb alcohol o es purifica per microfiltració. La composició i l’estructura de la goma xantana de fabricació industrial són idèntiques a les característiques de la goma obtinguda durant el cultiu de microorganismes de l’espècie Xanthomonas campetris al seu hàbitat natural.

Tret que s’utilitzi nitrogen inorgànic. Xant és a tot arreu ara. Però el que s’ha d’utilitzar i menjar, és clar, és cosa personal de tots.