Aplicació d'essència de vinagre en adob 70% (conversió d'essència en vinagre)

[Aplicació d'essència de vinagre en adob 70% (conversió d'essència en vinagre)]

Aplicació d'essència de vinagre en adob 70% (conversió d'essència en vinagre)

Sovint es planteja la següent pregunta al fòrum:
- Es pot utilitzar 70% d'essència de vinagre per conservar verdures?
- si és possible, quant, en quina quantitat?

L’essència de vinagre es ven a les botigues i mercats en ampolles petites, ben tancades.
Força de l'essència de vinagre 70%
Quan es treballa amb essència de vinagre, s’ha de manipular MOLT ATENTAMENT, ja que és molt fort, es pot cremar i enverinar el cos.



TAULA Àcid acètic (essència) en vinagre



Hi havia una vegada, i s’utilitzava un 70% d’essència de vinagre (en ampolles) per a la seva conservació, el consum era el següent:
en esterilitzar pots de verdures en una cassola, al final de l’esterilització obro lleugerament la tapa del pot i hi aboco per sobre una culleradeta d’essència incompleta en un POT DE LITRE! Tiro immediatament el pot, el torço i el giro un parell de vegades perquè l’essència es dispersi a l’adob i el poso sobre les tapes fins que la conserva s’hagi refredat completament. La marinada era la correcta! No picant! Només amb moderació.

N’hi ha altres proporcions d’essència per a la marinada:
1 litre d’aigua, 35 grams de sal, 50 grams de sucre, 1 culleradeta d’essència.
1 litre d’aigua, 30 grams de sal, 25 grams de sucre, 15 grams d’essència de vinagre

També tinc en algun lloc de la recepta de la meva sogra la utilització d’un 70% d’essència a l’hora d’adobar cogombres amb tomàquet. Si no m'equivoco (ara estic treballant), llavors 1 cullerada. l. sobre un pot de tres litres era. Tot va sortir genial.