Plat balcànic "Gyuvech amb carn" (forn elèctric)

Plat balcànic "Gyuvech amb carn" (forn elèctric)

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Porc (costella a l'os)
Peces fumades crues
Albergínia
Carbassó
Pebrot (vermell)
Ceba
Pastanaga
Blat de moro (en conserva)
Julivert (fresc)
Anet (fresc)
Ketchup de tomàquet
All
Sal
Mescla de quatre pebrots
Pèsol dolç
Clavell
Canyella (mòlta)
Sucre
Oli vegetal
Full de llorer
Ous de guatlla

Mètode de cocció

• Avui ja he parlat de com es pot cuinar gyuvech vegetal.

• Gyuvech vegetal (Multicooker Redmond RMC-02) (mirtatvik)

• Ara us vull oferir una de les receptes per cuinar gyuvech amb carn (de fet, hi ha moltes d’aquestes receptes, ja que “gyuvech” és un nom generalitzat per a un plat balcànic).
• La preparació preliminar dels productes es pot dur a terme en una paella regular (wok) a la placa de gas, la vaig fregir en una cuina americana Redmond RMC-02.
• Talleu el porc a daus, col·loqueu-lo en un bol multicooker, poseu tantes rodanxes de bocina fumada sense coure (a rodanxes molt fines) com cuineu a les olles (jo tinc el bocí fumat cuit "Amber" de la planta de "Ternera de vedella"). Aboqueu-hi una mica d’oli vegetal. Activeu el programa de cocció. Fregir durant 5 minuts amb la tapa tancada.
• Poseu les cebes i els pebrots a daus en un bol multicooker, afegiu-hi una mica de sal i la barreja dels quatre pebrots. Fregir durant 5 minuts amb la tapa tancada.
• Poseu a daus d’albergínia, carbassó, pastanaga ratllada en un ratllador mitjà. Afegiu salsa de tomàquet, una mica d’oli vegetal, dues o tres cullerades d’aigua. Fregiu-los durant 10 minuts amb la tapa tancada, remenant de tant en tant.
• Poseu el blat de moro en un bol. Afegiu sal, pebre, espècies, canyella, clau, fulles de llorer, sucre. Fregiu-ho durant 5-7 minuts amb la tapa oberta, remenant de tant en tant.
• Dividiu la barreja en testos (els testos han de ser amb tapes), a cada olla poseu (de la massa fregida) un plat de poma fumada no cuita.
• Col·loqueu les olles al forn fred, fixeu la temperatura a uns 230 graus. Tan bon punt el contingut de les olles bulli (és difícil indicar el temps, ja que tot depèn del volum de les olles, em va bullir en uns 10 minuts), reduïu la temperatura a 175 graus i deixeu-ho a foc lent durant 10 minuts més.
• Traieu les olles del forn, afegiu-hi un gra d'all picat en una premsa, julivert picat i anet a cadascuna, barregeu. Reduïu la temperatura a 150 graus i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més.
• Podeu començar el menjar.
• 
• Els ous de guatlla es poden trencar en olles (opcional) sense pertorbar la integritat del rovell. Cuini a foc lent uns 10 minuts més. La clara d’ou s’ha de coure i el rovell mig cuit. Així es prepara sovint Gyuvech a Bulgària. L’ou no només serveix com a decoració del plat, sinó que també li dóna un gust completament diferent.
• 
• Que aprofiti!

Nota

Per a aquest plat, normalment prenen ous de gallina, però tinc una mica de por de menjar-los mig cuits ... Per tant, faig servir ous de guatlla.

Si no us voleu molestar amb les olles, podeu continuar cuinant al multicooker configurant el programa de sopa Estofat durant vint minuts.

En aquesta versió de cuina gyuvech, les verdures s’han d’estofar, estovar.

[Tatyana]

Tatyana, la recepta és meravellosa, però la podeu cuinar sense albergínia? Realment no m’agraden

Tina, per descomptat, pots (encara que hi haurien d’estar). Crec que mai no heu d’adherir-vos exactament a la recepta, heu de fer-ho tot “per vosaltres mateixos”. El més important és que us agradi i la resta no importa. Per cert, podeu substituir-los fàcilment per bolets (jo ho vaig fer per bolets, i també vaig afegir col, també era deliciós).

[Tatyana]

Tatyana, gràcies significa, bolets i substituir