Khlebushek Borodinsky "L'amor des de la primera molla" (multicooker Redmond RMS-02)

[Voleu saber-ho tot]

Voleu saber-ho tot, això no és per a tothom. Tot i que el sabor de la farina de llinosa no es nota gens.
Segons les observacions, el pa no s’esgota. Potser es fa ranci, no mentim durant molt de temps, però roman fresc més temps.

Marina! Entès, afegim lli exclusivament per obtenir "frescor i suavitat" a llarg termini

Suposo que poso una mica més de farina de llinosa, i a mi i als meus fills ens sembla que el pa de llinosa té un sabor a bolets

[Mamusi]

Mamusi, gràcies per la recepta. Aquest és el primer pa que vaig coure. Agradablement! El meu marit ho va aprovar, farem una recepta meravellosa! Gràcies per compartir-ho amb nosaltres.
Marina22, Gràcies pel vídeo. Molt clar. Va ser el que em va impulsar a provar de coure pa.
A la recepta. Pasto en una pa.
I aquí teniu un vídeo en un bol ...
Digueu-me, si us plau, potser encara hi ha receptes, només hi ha un pastat en un bol i proves.
Gràcies a tots els participants del tema, per a fotografies i discussions sobre les seves experiències. Bonic de llegir i veure

[mamusi]

mamusi, Recordo a tots vosaltres quan vaig coure aquest meravellós pa! Em vaig acostumar a la màquina de fer pa). Simplement afegeixo farina a un monyo gairebé correcte, tal com ens va ensenyar el gran administrador) Potser la peculiaritat dels fogons és tal que quan el monyo flota una mica, el pa resulta ser alt i suau. En general, no és una recepta, sinó un conte de fades.
I què més vaig descobrir per casualitat: si canvieu la quantitat de farina de sègol i de blat que hi ha a la recepta, el pa pur de Riga surt a gust de les nostres botigues). Així que ara és Borodinsky, després Riga. Moltes gràcies!

Finalment, no entenc com he trobat a faltar aquesta recepta avui i la faré, només anava a coure Borodinsky

Digueu-me, si us plau, potser encara hi ha receptes, només hi ha un pastat en un bol i proves.

Luda, qualsevol pa amb predomini de farina de sègol es pot fer així pastant durant 10 minuts. Una prova i cocció.

Acabo d’afegir farina a un kolobok gairebé correcte,

Sovint ho cuino jo mateix a HP, he publicat aquí totes les fotos i el nombre d’ingredients per a 400 g de farina.
El pa de pessic sempre és aquí amb una faldilla. Si us esforceu per obtenir un kolobok més estricte ~ El pa estarà més sec. M’agrada més humit. Poso llevat 1 culleradeta. Tinc el turc Pakmaya. L'ascensor és excel·lent.
El pa es pot coure tant en modes Rye com semiautomàtic. Tot correcte!!!)

Borodinsky estava a punt de coure

Natasha, a la teva salut! Esperaré el resultat)

Potser la peculiaritat dels fogons és tal que quan el pa flota una mica, el pa resulta ser alt i tou.

Oksana, quin és el teu HB. M’estrenyo a HP. No entenc el que estic fent malament. Ara cuino amb un dibuix animat.

[$ vetLana]

$ vetLana, Llum, mira, si cuines al sègol, a Panas ... el temps ja hi és fixat, però si el pa és petit per a 400 g de farina, com la meva, potser hi ha molt de temps?
1. Es pot jugar amb el temps, és a dir, primer, l’amassat, ho faig a Panas al programa 9 ~ hi ha un lleuger escalfament immediatament durant el pastat. Però no us ho perdeu. I llavors començarà el forn ...
Després l’apago i el deixo 1,5 hores. A continuació, coure durant 45 o 50 minuts. A qui li agrada quina escorça.

[mamusi]

mamusi, Rit, miro les imatges - tothom és tan porós - em faig dens. Ja he intentat activar el llevat sec i posar-lo en aquesta forma.

M’apreto

aconseguir una mica d’aigua

aconseguir una mica d’aigua

Per cert, sí, Sveta, potser la vostra farina és més aviat seca ...
L’home de pa de pessic no hauria de ser, com a tal, ... la faldilla, la massa en sí és viscosa, però suau ... no sé si ho va explicar així ...

[Ludmila (Luda)]

Ludmila (Luda), Moltes gràcies per les amables paraules, estic molt content que el meu vídeo em va ajudar a decidir coure el meravellós pa de la mare.
I sobre altres receptes, pastar en un bol i una prova, també hi vaig pensar. No tinc HP, no m’agrada pastar la massa amb una batedora manual. La massa puja al llarg dels batedors fins al cos de la batedora, aquesta tensió no és per a mi.
Així que després de començar a coure aquest meravellós pa, la mare va rebre de nou un regal de mi i sembla que no és l'últim ... Vaig començar a coure segons altres receptes.
tot i que d’altres només n’he cuinat 2 fins ara, però no una vegada.
Així que sempre faig el lot en un bol. Sempre cuino amb un rave 02. Si necessiteu dues proves, poso la massa com la de la mare al programa de iogurt durant 1 hora, però de tant en tant em deixo anar. Quan la massa hagi augmentat, la barrejo molt bé amb una espàtula de silicona directament al bol multicooker. I de nou el programa de iogurt durant 1 hora. Quan la massa ha pujat per segona vegada, la poso a la cocció.
això és tot. No tingueu por del segon lot, no és gens difícil. Una mica més de temps i ja està.

Fa tant de temps que volia coure aquest pa, que finalment vaig comprar malta. Però només tinc un gran Panas i Shteba. Algú ha intentat coure-la al forn?

[kirch]

kirch, les noies del Shtebe ja feien forn. Vegeu més amunt. I a Panas serà fantàstic augmentar la quantitat sencera en 1,5 vegades. Però encara no he cuinat al forn.
Gràcies per la vostra atenció a la recepta.

Oksana, quin és el teu HB.

Tinc un Scarlett-400, me’l van donar ..) El pa surt molt bé. I alt, just a sota de la finestra, però amb la condició d’un kolobok suau. D’alguna manera el vaig fer més dens i vaig resultar ser cada vegada més dens. Sí, generalment em vaig tornar insolent) cuino qualsevol pa, basat en el líquid: la quantitat màxima, i la resta a ull, al kolobok correcte. No m'agrada pesar. I aquest és el mateix: tot està a punt). Però aquest pa resulta increïble i, el que és més important, simplement, a tot arreu hi ha receptes tan intricades de Borodinsky, i aquesta recepta senzilla i senzilla i enginyosa.

Vaig prendre líquids com a la recepta: 120 ml. Intentaré agafar-ne més.

[kirch]

kirch, les noies del Shtebe ja feien forn. Vegeu més amunt. I a Panas serà fantàstic augmentar la quantitat sencera en 1,5 vegades. Però encara no he cuinat al forn.
Gràcies per la vostra atenció a la recepta.

Vaig veure sobre Shteba. Volia una mica de pa.

Vaig prendre líquids com a la recepta: 120 ml

I I-270, però això inclou aigua bullent i temperatura normal. La resta es va comptar immediatament amb aquesta quantitat i ara la deixo a ull. Per tant, el pa resulta alt, sota la tapa.

[flete]

flete, Necessito una mica de pa. Aquesta és la quantitat de farina, gat. a la recepta.
Però, quan pasto (primer amb els ganxos d’una batedora, després amb les mans), tinc massa, com argila molt densa.

No, la massa ha de ser molt tendra, suau, flexible. I a partir de pa dens i dens i serà segons aquesta recepta.
Atureu-vos i només hi ha 120 ml d’aigua bullent a la recepta, si no m’equivoco. No hi afegiu 100 ml més?
Novament confós: habitació 120

Aigua calenta (per elaborar malt) 100 ml
L’aigua a temperatura ambient depèn del contingut de farina de 100 a 120 ml

Afegit el divendres 28 d'octubre de 2016 a les 21:47

És a dir, 200-220 ml d’aigua en total. Probablement per això es té una massa densa, ja que no hi ha prou aigua. O m’equivoco?

[flete]

fleteSí, és cert, només 220 ml.

A continuació, intenteu reduir la quantitat de farina, ompliu-la per la meitat i després observeu-la.
Margarita va escriure molt clarament:

Publicat el divendres 28 d'octubre de 2016 a les 21:51

L’home de pa de pessic no hauria de ser, com a tal, ... la faldilla, la massa en sí és viscosa, però suau ... no sé si ho va explicar així ...

Tinc por de sobreexposar en aixecar. Em costa molt de temps aixecar-me.

Publicat el divendres 28 d'octubre de 2016 a les 21:53

No ho faig a HP, sinó a la historieta. No em va agradar el gust a HP.

Cuino sègol al meu programa, no sé quant de temps trigo, només faig un seguiment del monyo i després ja no miro.
Potser hauríeu d’intentar canviar el llevat?
Per cert, em va agradar molt a HP) I sense imperfeccions: el kolobok va ser rastrejat i llavors ja és gratuït ...

També tinc massa, com surt l’argila i la deixo reposar al petit Philips durant dues hores a la mà. De totes maneres, comença a pujar normalment només al forn. Meravellós kolobok!

Confós) Estem esperant que el propietari de la recepta) deixi que es resolgui))

També tinc massa, com surt l’argila i la deixo reposar al petit Phillips durant dues hores a la mà.

Marinochka, gràcies. En cas contrari, em triguen dues hores i em temo que trigaré molt. Així que està bé.

Sveta, i Rita diu que hem de mirar. Suposo que hi eren allà, al sud, la calor feia, de manera que la massa es va "treure". I estem en un clima diferent ...

També tinc massa, com surt l’argila

Marina! Exactament! Encara no trobava el nom: argila! I la meva massa és densa (com l’argila) i, quan vaig intentar que la massa fos més suau, vaig tenir pa mullat a dins. Vaig augmentar el temps de cocció (l’escorça va resultar espessa, vaig decidir), cuinaré uns paquets grassos.
És més fàcil tallar-los (el marit és massa mandrós per agafar un ganivet de pa, el pa es fa arrugat tot el temps, si és tou i airejat)

Sveta, i Rita diu que hem de mirar.

Vaig mirar. I quan feia una olor agra, vaig decidir: és hora de coure. Sembla que la mida també ha augmentat. I va treure l’acabat, de nou amb força.

Kolobok no ha de ser, com a tal, una faldilla, la massa en si és viscosa, però suau

comença a pujar només quan es cou. Meravellós kolobok!

Confús) Estem esperant que el propietari de la recepta) deixi que es resolgui))

Vaig venir ... me n’encarrego ~ Marisha parla d’un Khlebushka ja fet, li diu "kolobok meravellós"!

Estic parlant d'un "kolobok" en el procés de pastat, que és gairebé inexistent ... en aquesta recepta en particular.

Afegit el divendres 28 d'octubre de 2016 a les 23:04

Noies!))) A la pàgina 12 he publicat les meves fotos de la barreja Khlebushka a HP Panasonic. Allà es veu clarament un monyo amb faldilla. Es dóna el recàlcul del nombre de productes per 400 g de farina.
Per a aquells que vulguin coure en HP!)
Bona sort!

Aquí va venir l’amfitriona i ho va arreglar tot.

[Cançó *]

Cançó *, "Aquí ve el mestre, el mestre ens jutjarà .." N. A. Nekrasov .. Ho sento, recordava alguna cosa

[Cançó *]

Cançó *, SvetLanaSSh, DeFchonki!) Estàs fotut fotut per aquí! Anem a coure millor un pa!

a tot arreu hi ha receptes tan confuses de Borodinsky, i aquesta recepta senzilla, senzilla i enginyosa.

Precisament, ni tan sols m’imaginava que pogués coure’l jo mateix

Afegit el divendres 28 d'octubre de 2016 a les 23:41

Què estàs fotent per aquí? Anem a coure millor un pa!

encert, cou a tothom

[Mamusi]

Luda, qualsevol pa amb predomini de farina de sègol es pot fer així pastant durant 10 minuts. Una prova i cocció.

Mamusi, Gràcies.
Marina22

No tingueu por del segon lot, no és gens difícil. Una mica més de temps i ja està.

Ja he cuinat un pa blanc gran amb dues proves al Philips HD3095. Em va agradar molt, PER for per a mi aquest és el cas fins al matí. Puc començar a fer pa només després de les 00 hores i cada mitja hora és car. Per tant, la recepta s’amassa més temps i es deixa fondre més i més. Per tant, busco les receptes més compactes.
Per la vista de l’herba de sègol, gràcies també, tot és clar i clar. Des que vaig aconseguir comprar-lo, no penso fer-ho, però m'agradaria molt el meu. Però no gosaria agafar grans de les botigues d’animals. Venem gra per brotar a les botigues de queviures, així que ho provaria.
$ vetLana

M’estrenyo a HP. No entenc el que estic fent malament. Ara cuino amb un dibuix animat.

Potser és la farina. Vaig coure una galeta 3 vegades a l’1 i al 02. Amassar-ne una. La farina és diferent. Volia provar-ho. Així, doncs, la galeta del 01 i del 02 en els dos primers casos va portar de manera diferent. Al 01 creixia cap amunt i era porós i fluix a l'interior, i al 02, al contrari, estava comprimit, a la part inferior era dur i humit, humit. En els dos primers casos amb farina, tot i que de diferents fabricants, tot es repetia de la mateixa manera. Us recordo que sempre hi ha un lot per a dos multicooker. Per tercera vegada, ja vaig agafar farina de la qual estava segur.OOOOOOOOOOOOO a la 01 galeta divina, 02 bona. PER both ambdues són altes, completament diferents en densitat (en comparació amb les dues opcions anteriors), la diferència només és en la cocció, 02 fregides molt. Em va sorprendre que amb la mateixa farina al 01 la galeta s’escumés i al 02, al contrari, es premsés. I amb un terç són el mateix.

Parlo d'un "kolobok" en el procés de pastat, que és gairebé inexistent ... en aquesta recepta en particular.

Aquí en tinc això)) En general, ens "enteníem" amb els koloboks))
Però quin interès té la recepta. I realment val la pena! Una vegada més, moltes gràcies per mostrar-nos-ho; en cas contrari, alguns, inclòs jo, miraríem tristament les receptes de Borodinsky i aniríem a coure pa normal ...)

què més he descobert accidentalment: si canvieu la quantitat de farina de sègol i de blat a la recepta, el pa pur de Riga surt a les nostres botigues). Així que ara és Borodinsky, després Riga. Moltes gràcies!

Oksan, gràcies per la idea!)
M’alegra molt que feu al forn Khlebushek, que a la família li agrada.
També tinc experiència aquí al nostre Temka.

i gràcies per la idea!)

[mamusi]

mamusi, Informaré. En principi, cuino pa Borodino. No sovint, perquè, excepte jo, ningú de la família l’estima. Tinc moltes receptes diferents. Fins i tot hi predomina la farina de blat. La meva preferida és aquesta:

Pa Borodino "El mateix" en una màquina de fer pa (v_v_su)

Què em va atraure de la teva recepta? : mail1: I pel fet de cuinar pa en una petita cuina. I veig moltes bones crítiques. I tinc una gran historieta, de 5 litres. I tot el pa negre que hi apareix resulta baix.
Vooot. I tu, Rituel, em vas donar la idea de posar a la meva olla de cocció lenta una petita llauna de pastís per 1 litre. I coure-hi un pa.
I tinc un excel·lent pa rodó alt! Simplement preciós, que bonic!
Però llavors no sabia encara com seria. Va resultar que, a més de l’habitual sabor dolç del pa moreno, també té una deliciosa molla delicada i molt, molt suau, fluixa, no obstruïda, no massa assecada. Això és, per descomptat, gràcies a la vostra recepta. Ara reportatge fotogràfic



En general, gràcies, amic! Per la recepta i per la idea.

[Pont]

Pont, Natasha, pa saludable!
I amb quina vinyeta vau cuinar? Ho has posat bé al bol? El buit al voltant de la forma no és crític? En general, descriviu detalladament tot el procés.

[Marina]

MarinaSí, he posat la forma petita al bol gran del multicooker. Tinc un Redmond 4500. Ho vaig fer tot segons la tecnologia descrita: el vaig pastar en HP, el vaig posar en un motlle, vaig intentar posar el motlle exactament al centre del bol. Inclou un programa "iogurt" per a proves durant tres hores. Sempre exposo la prova durant tres hores, però començo a facturar-la en dues hores. Aquesta vegada, el meu pa es va acumular entre 2 i 50. Després vaig activar la cocció durant 60 minuts. Al final, va resultar un pa amb una cúpula uniforme, no va ser necessari donar-li la volta. Però vaig decidir enrossir lleugerament l’escorça, la vaig sacsejar cap avall en un bol gran i vaig encendre la cocció durant 5 minuts més. El pa va resultar increïblement suau, amb una escorça fina. Quan feia coure en un bol gran, no ho podia fer. Crec que els fills dels buits al voltant del petit bol creen l’efecte d’una estufa russa, permeten que l’aire calent circuli de manera més uniforme al voltant dels productes de forn.
En general, inicialment la meva tasca consistia a aconseguir un pa força elevat, ben alçat i uniforme. I va resultar que la qualitat de la cocció ha millorat significativament.
Margarita, gràcies de nou per la recepta. Al marit també li agradava el pa, tot i que normalment no menja pa de malta. I aquí teniu una recepta tan equilibrada. Simplement encantador!

Margarita, gràcies de nou per la recepta. Al marit també li agradava el pa, tot i que normalment no menja pa de malta. I aquí teniu una recepta tan equilibrada. Simplement encantador!

Oh, que content que estic que m'hagi agradat el pa! Gràcies per l'informe, Natasha. Les imatges són boniques ~ les llavors de sèsam hi són, eh? I comí?
Tenim una nova tecnologia de cuina (una més), noies! Molt interessant ~ bol en bol.
I estic estirat amb la grip, és un malson! I aquí hi ha un bàlsam per a l'ànima!))))
Per a la vostra salut, que sempre tingui èxit.

[abrasador]

Algú ha intentat coure-la al forn?

Jo abrasador, Lyudochka ...

[mamusi]

mamusi, oh, no és comí. Es tracta de llavors de lli. També hi ha llavors de gira-sol i flocs de civada.
Vinga allà, guareix-te. Salut per a vosaltres.

vine allà, guareix-te. Salut per a vosaltres.

Ho estic fent tot el possible!) Gràcies!

llavors de lli. També hi ha llavors de gira-sol i flocs de civada.

També ho provaré ...

[Molla]

Molla, Inna, gràcies per assenyalar el teu pa. Sembla haver llegit tot el tema: per què no el vaig veure, bastard?

Afegit el dissabte 5 de novembre de 2016 a les 18:27

M’he oblidat de preguntar si substitueixo la mel per melassa. Puc? O és millor la mel?

O és millor la mel?

Luda, mai he cuinat amb melassa, ni tan sols ho he vist als meus ulls. Així que no us ho diré aquí. Que les noies, qui sap.
Poso mel i per l'aroma i el gust amarg ... I de què té gust la melassa?

si substitueixo la mel per melassa, puc? O és millor la mel?

Primer vaig coure amb mel com diu la recepta de la mare. Després ho vaig provar amb melassa fosca, ens va agradar molt. Fins i tot el color del pa s’ha tornat una mica més fosc.
Tot és tan individual. Crec que val la pena provar-ho una vegada i després decideixes per tu mateix.

gust amarg

I jo, caram, no entenc què és amarg? O bé va pecar per la cervesa, i després va culpar el vell malt ...
És deliciós amb melassa!