Cogombres en vinagre per a l'hivern

[Tumanchik]

Cogombres en vinagre per a l'hivern

Categoria: En blanc

Cuina: Rus

Ingredients
Verdures de cogombre en vinagre
Aigua	aproximadament la meitat del volum de conserves futures
Sal de taula sense iode	2 cullerades. l per 1 litre d’aigua
Paraigües d’anet	2-3 unitats
Llavors de mostassa	1 cda. l per litre pot
Full de llorer	1-2 fulles
Grans de pebre	5-6 pèsols per litre de llauna
Pebre amarg	llesca (opció)
All	2-3 grans grans per litre de pot
Full de grosella	Llauna de 3-4 unitats per litre
Full de cirerer	Llauna de 2-3 per litre
Arrel de rave picant	1-2 talls per litre de pot
Fulla de rave picant	1 llauna per litre

Mètode de cocció

• Per imperatiu pendel Tumanchik Publico la meva recepta de cogombres, que faig servir des de fa molts anys. La recepta és senzilla, no defraudeu mai! Els cogombres són cruixents, moderadament salats, aptes per a aperitius, escabetxos i amanides.
• Tan..
• Classifiquem i classifiquem els cogombres verds, deixant de costat les taques arrugades, malmeses, tortes, marrons, etc.
• És ideal que els cogombres es collin el dia de la collita, però, per desgràcia, no sempre és així. Els cogombres molt ràpidament perden humitat, literalment per hores ... En els cogombres que han perdut humitat, es formen buits a la solució salina i aquest cogombre no produirà gaire alegria ..
• Per tant, el primer que cal fer és remullar els cogombres en aigua freda durant 5-6 hores si es van collir el dia anterior, durant 2-3 hores si es van collir fa un parell d’hores.
• Un problema etern per a mi personalment, inicialment, per determinar el nombre requerit de llaunes i escabetx, mirant una muntanya de cogombres que esperen ser escabetxats. Per tant, faig això: agafeu una llauna buida, ni tan sols rentada encara, i incorporeu-hi cogombres - una llauna de vegades! Cogombres en un bol d’aigua, els següents en un pot. Es comptabilitzen els bancs, de manera que podeu calcular aproximadament la quantitat de salmorra. Compte la meitat del nombre de litres que obtindré en el futur ...
• Els cogombres es remullen i es recull la humitat. Mentrestant, bullir aigua, afegir sal a raó de 2 cullerades (mesuro amb culleres de HP amb un petit turó) per 1 litre d’aigua. Traiem la salmorra a un lloc fresc per refredar-la.
• Bancs i verdures, sacseu-los de l’excés d’humitat. No esterilitzo les llaunes, perquè no hi veig cap punt, però si hi ha tal desig, les podeu processar de qualsevol manera: al vapor, al microones, al forn ...
• Retireu l’arrel de rave picant de la pell a blanca, peleu els alls
• Poseu all, llavors de mostassa, herbes i espècies al fons de cada pot. Vaig tallar els verds, a excepció de la fulla de cirerer: els vaig posar sencers.
• Els cogombres estan ben rentats (tota la brutícia només està xopada), tallem les restes excessivament llargues de les tiges, no tallem els extrems!
• Posem els cogombres el més fort possible verticalment, omplint tot el pot fins al coll, posem un tros de fulla de rave picant dins del pot, com si el tanquessin, i l’omplim de salmorra completament freda! Això és important: la salmorra ha de ser freda al tacte, no tèbia, en cap cas calenta.
• A continuació, es posen les llaunes a les plaques, perquè durant la fermentació la salmorra s'escorrerà, es taparà des de dalt amb tapes de l'excés de pols i es deixarà durant 2-3 dies
• Els cogombres fermentaran, l’àcid làctic es produirà a la salmorra, hi haurà una mica d’escuma a la part superior i el color canviarà d’esmeralda a olivera .. Si això passa abans que passin 3 dies, o, al contrari, al cap de 3 dies els cogombres encara no estiguin completament oliva, encara ens enrotllem.
• Unes hores abans de cosir, tornem a fer exactament la mateixa salmorra i la deixem refredar bé.
• Simplement preparem aigua bullida freda en una quantitat suficient per rentar-se a una velocitat aproximada d’1 \ 3-1 \ 2 del volum dels espais en blanc.
• Escorrem la salmorra de les llaunes, ja no cal
• Aboqueu 1/3 o 1/2 només aigua bullent freda, flopeu una mica i escorreu-la, eliminant l'escuma i els sediments d'àcid làctic.
• Ompliu-ho amb salmorra fresca i estireu les tapes, comprovant si hi ha fuites. També el podeu tancar amb niló. Provem-ho d'aquí a un parell de mesos ..

El plat està dissenyat per

Des d’una llauna de litre fins a l’infinit))

recepta molt bona, sembla que fa temps que la busco. La meva àvia va salar cogombres inusualment saborosos, però no vaig tenir temps d’esbrinar la recepta, per desgràcia, aquest sabor mai més de tota la meva vida no va ser possible ni assolir ni provar d’algú (((... em pregunto què recordo) , també va afegir una mica de pastanagues i xirivia a les espècies, semblava que hi havia fulles d’acàcia, però també va afegir aspirina i no va abocar aigua bullent després, com alguns aconsellen. Definitivament, provaré la vostra recepta: aquí es detalla tot i no cal aigua bullent, sinó només bullida l’aigua freda també és molt correcta! ..)

Lena, on guardar alguna cosa? La pregunta més important per a mi !!! Les llaunes enrotllables no són un problema, és un problema d’emmagatzematge. Si al celler, la recepta em va passar per davant ...

SOBRE! content! Moltes gràcies! Ho he portat als marcadors!

[Tia Besya]

Tia Besya, Helen, entenc que tothom, excepte jo, és conscient del que significa "cogombres en vinagre Zelentsy". Sigues tan amable, explica’m, estúpid, quin tipus de bèstia - VERDS?

Lena, recepta de la tieta Besya com la meva mare. Podeu entrar amb els vostres propis matisos, la mare va abocar la salmorra a través de la gasa, va bullir i va abocar cogombres calents, tancats i immediatament al celler. I també ho vaig fer (quan l'aigua era del pou, era molt bona): vaig diluir la sal en aigua crua, la vaig deixar reposar (mentre els cogombres es mullen i es renten), llavors tot és com tu (està bé per a mi?) - L'he omplert de salmorra, el vaig tancar amb niló tapes i immediatament al celler, els cogombres van quedar perfectament i fins l’any nou van menjar lleugerament salats, com si s’haguessin salat ahir!

[kavmins]

Vaig espiar aquesta recepta d’un veí de la casa del meu sogre fa 27 anys, com em vaig casar. Tenen un brollador amb aigua molt saborosa i bona al seu casal d’estiu, de manera que la veïna no bull aquesta aigua, només dissol la sal a l’aigua de la font i l’aboca. I era jove, dolent, tenia por de tot. Vaig esterilitzar els bancs, doncs, vaig bullir i vaig refredar aigua per motius de seguretat ... Així em vaig acostumar i ja no la vaig canviar, per què experimentar?
Tot i això, si esteu segurs de la qualitat de l’aigua, probablement no haureu de bullir.
kavmins, No afegeix pastanagues i altres verdures d’arrel a aquests cogombres, només a les conserves (també tinc la meva pròpia recepta amb vinagre i oli vegetal)
svetta, El guardo en una fossa del garatge, però fins al 1996, quan encara no hi havia cap garatge, ho vaig mantenir tot sota el llit ... semblava estar guardat
Rita, Jo era espavilat. El fruit d’un cogombre es diu verd! En resum, cogombre verd Partit i Lenin germans bessons!
Irina, per descomptat "tu"
En general, crec que quantes mestresses de casa, tantes receptes i cadascuna té el seu propi matís! I tothom té dret a viure!
Per cert, noies, quant de temps es poden emmagatzemar els adobats? Els passa alguna cosa amb el pas del temps en termes de química de processos? De vegades tinc 3-4 ..... anys que queden de peu, perquè no sóc un caminant a la fossa, però el meu marit agafa quines les posa més a prop. La salmorra no està ennuvolada, els cogombres es cruixen, el color no es canvia, les tapes no estan inflades, només es cobreix l’òxid a la fossa. ..

Lena, gràcies per l'aclariment! I enhorabona pel vostre nou avatar. Esteu tots tan estiuencs i coqueta amb ella

[Tia Besya]

Tia Besya, si la teniu sota el llit, la recepta sembla que estigui neta per al rebost, però per a això:

Un problema etern per a mi personalment, inicialment, per determinar el nombre requerit de llaunes i escabetx, mirant una muntanya de cogombres que esperen ser escabetxats. Per tant, faig això: agafeu una llauna buida, ni tan sols rentada encara, i incorporeu-hi cogombres - una llauna de vegades! Cogombres en un bol d’aigua, els següents en un pot. Es comptabilitzen els bancs, de manera que podeu calcular aproximadament la quantitat de salmorra.

UNA MEDALLA per a tu, feta d’or pur! A més, no ho faria a la meva vida, de manera que no ho faria per cap motiu.

[Tatyana]

Tatyana, gyyyy !! Bé, és més fàcil comptar inicialment que en el procés per descobrir de sobte que no hi ha prou pots per a tots els cogombres i salmorra ... I si encara envio el meu marit pels pots al garatge i es mulla, però fuig, amb la salmorra és una emboscada , i si els cogombres es troben a l'aigua, es fan malbé molt més ràpid ... i mantenir-los a l'aigua tampoc no és bo durant molt de temps! És per això que estic fent això ... la natura no em va donar un ull

Lena, en un pot de 3 litres, hi caben 2 kg de cogombres, bé, més o menys 200 g. Si sabeu, he comprat un lope, llavors no és un problema calcular llaunes i salmorra.

Bé, quan el vaig comprar, llavors sí, però com vaig portar una bossa de la dacha, sí, el meu sogre de vegades troba a faltar la col·lecció ... es troben cavalls d’aquest tipus, sembla patètic llençar-los, els greixo per separat als adobats I m’encanten més d’1,5 i 2 litres, tres litres d'alguna manera obtenim molt. Vaig posar el pot a control aquàtic elevat immediatament; ocupa menys espai a la nevera i un de 3 litres no s’hi adapta
🔗

Si he entès bé, al canviar la salmorra, cal que torneu a posar verds, etc. O només aigua amb sal i sucre?

[moleka]

moleka, no, no calen verdures noves, pel que tinc entès, just després de la fermentació, van rentar un pot de cogombres i herbes amb aigua bullida freda i hi van abocar tot nou salmorra refrigerada, tingueu en compte que no hi ha sucre a la recepta, només sal

Gràcies, ho intentaré.

Lena, per què la salmorra hauria de ser exactament freda?

Besechka-Lenochka, vull que els teus guapos cogombres no us salvaré! Però tampoc no hi ha llaunes per cosir: ho he aplicat tot. No en vull un de tres litres, no el podem menjar. Has provat de retorçar? Mnu no té corrent al fred celler. Soterrani actual, i fins i tot això no fa gaire fred.

I ho faig segons aquesta recepta) Només salmorra en aigua filtrada, no bull per primera vegada per estalviar temps. I després no l’aboco, sinó que el bullo, el torno a posar, el deixo reposar 20 minuts, el torno a escórrer i el poso a bullir. Badia, de seguida l’enrotllo. Emmagatzemat a temperatura ambient.
En principi, vaig fer una amanida de verdures sota els taps de rosca i la vaig mantenir a temperatura ambient. Si les tapes són bones i els pots s’omplen de producte bullent, s’emboliquen fins que es refredin i tot s’esterilitza. Els cogombres també haurien de quedar-se sota la torsió, però no ho vaig provar, ja que faig cogombres en pots de litre (els tinc per rodar) i el 0,7 no n’hi ha prou.

Així que ho faig sota el gir, no m’agrada sota el capró (al garatge del pou, humitat ...

Així que faig gir i faig

costura o torsió?

Els cogombres també s’han de situar sota el fil,

Els cogombres són excel·lents a temperatura ambient!
Fa 40 anys que els cargol, des de l’època en què ens arribaven pots amb tapa cargolada amb conserves de verdures a dins de Bulgària, Romania, Hongria. Es menjaven les conserves i els pots es conservaven com a joies i es tornaven a utilitzar.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina! Estic segur que, si seguiu totes les regles d’esterilització, torceu = Roll up. Amb taps de rosca normals. Però, de totes maneres, aquestes receptes amb emmagatzematge hivernal a la calor dels cogombres en vinagre sense vinagre em provoquen un xoc. D’una banda, aquestes receptes em fascinen molt: no vull el vinagre en conserva, d’altra banda, quedaven bocabadats. No m’ho puc creure ... Per descomptat, confio en els autors de Khlebobepchka. La gent fa anys que ho fa i ho manté tot bé. Però! Per alguna raó, em temo que aquest número no em funcionarà ..... Vaig enrotllar tres pots segons la recepta de la tieta Basin. Sembla que dos encara no són res, el tercer té una tapa (sota de rodar amb una màquina) s'esmicola quan es prem, de manera que els alevins estan inflats? Encara ho estic estudiant, l’he d’obrir i tornar-lo a cargolar? I la meva veïna de la dacha fa anys que ho fa: tot és com el de la tieta Basie, només ella fa una salmorra amb aigua freda sense bullir i, al cap de tres dies, sense esbandir res, deixant-la a la mateixa salmorra, simplement apreta les tapes. Es guarda a l’armari de casa. Místic! Un afegit: posa unes rodanxes de pastanaga. Tinc por de seguir el seu exemple. No crec en mi i en la sort

I la meva veïna de la dacha fa anys que ho fa: tot és com el de la tieta Basie, només ella fa una salmorra amb aigua freda sense bullir i, al cap de tres dies, sense esbandir res, deixant-la a la mateixa salmorra, simplement apreta les tapes. Es guarda a l’armari de casa. Místic! Un afegit: posa unes rodanxes de pastanaga. Tinc por de seguir el seu exemple. No crec en mi i en la sort

generalment fermenta i enrotlla?

I la meva veïna de la dacha fa anys que ho fa: tot és com el de la tieta Basie, només ella fa una salmorra amb aigua freda sense bullir i, al cap de tres dies, sense esbandir res, deixant-la a la mateixa salmorra, simplement apreta les tapes. Es guarda a l’armari de casa.

Olya, fa 40 anys que faig servir aquesta recepta.
És cert que no poso arrel de rave picant.
Poso totes les espècies i les herbes al fons del pot, també farciu els cogombres verticalment, el més fort possible.
I aboco salmorra bullent sobre els cogombres.
Durant 3 dies fermenten, el tercer dia dreno la salmorra, torno a bullir, aboco els cogombres sense esbandir i cargol les tapes.
Estan perfectes, càlids.
El gust, cruixent i aroma són similars als de les bótes.
Si és possible, és millor que l’aigua no s’arribi a l’aixeta.
Aquesta és només la recepta perfecta.

Olya, fa 40 anys que faig servir aquesta recepta.
És cert que no poso arrel de rave picant.
Poso totes les espècies i les herbes al fons del pot, també farciu els cogombres verticalment, el més fort possible.
I aboco salmorra bullent sobre els cogombres.
Durant 3 dies fermenten, el tercer dia dreno la salmorra, torno a bullir, aboco els cogombres sense esbandir i cargol les tapes.
Estan perfectes, càlids.
El gust, cruixent i aroma són similars als de les bótes.
Si és possible, és millor que l’aigua no s’arribi a l’aixeta.
Aquesta és només la recepta perfecta.

bé, heu d’establir la recepta
Estic corrent per aquí buscant llaunes per cosir

bé, heu d’establir la recepta

Irlandès, bé, Lena ja ho ha posat i ho ha pintat tot amb molt de detall!
Tota la resta són opcions.

[alba et atra]

alba et atra, Elena! Hem de traçar la recepta. És diferent. Ompleu amb salmorra calenta No esbandiu, no feu salmorra nova. Moltes diferències

Ho faig per cosir, per a una màquina d’escriure, no per a taps de rosca! Simplement no tinc aquestes llaunes ..

Poso totes les espècies i les herbes al fons del pot, també farciu els cogombres verticalment, el més fort possible.
I aboco salmorra bullent sobre els cogombres.
Durant 3 dies fermenten, el tercer dia dreno la salmorra, torno a bullir, aboco els cogombres sense esbandir i cargol les tapes.
Estan perfectes, càlids.
El gust, el cruixent i l’aroma són similars als d’un barril.
Si és possible, és millor que l’aigua no s’arribi a l’aixeta.
Aquesta és només la recepta perfecta.

Aquí, potser, sobre això i deixaré de provar-ho. Només per canviar, proveu el primer abocament amb aigua bullent i salmorra freda. Fins i tot no m’agrada molt la idea d’abocar el primer adobat infusionat amb espècies.

Una altra àvia em va ensenyar a no fermentar en aigua, sinó a vessar suc de cogombres massa madurs, però mai m’he atrevit.) En general, no sóc molt escabetxat, però alguna cosa escabetxada segons una recepta familiar va deixar de funcionar categòricament per a mi ( curt, potser t'agrada.

La meva mare generalment va abocar salmorra, va enrotllar les tapes, va fer un forat amb un clavell, va esperar que deixés d’escuma i ... va tapar el forat amb plastilina.)) Va resultar bé els cogombres àcids, van estar durant anys, però per a mi va ser agre.

Ho faig per cosir, per a una màquina d’escriure, no per a taps de rosca! Simplement no tinc aquestes llaunes ..

Lli, el que les tapes no importen!
El gust dels cogombres no canviarà.
Un amic va tenir molts cogombres l’any passat.
La vaig ajudar a tancar-les. Es van tancar 10-15 llaunes alhora. D’alguna manera, les llaunes per girar s’acabaven i es van enrotllar 3 llaunes, el gust no era diferent.

Sí, ho faria, només tinc totes les llaunes amb el coll ordinari, no per a taps roscats, sinó llaunes segons les meves necessitats en abundància, de manera que encara no penso comprar. No entenc per què l’escabetx en fred és tan aterrador ..

Fins i tot no m’agrada molt la idea d’abocar el primer adobat infusionat amb espècies.

Per tant, no cal abocar-lo, només cal bullir-lo i abocar-lo sobre els cogombres. Bé, per exemple, ho faig.

Per tant, no cal abocar-lo, només cal bullir-lo i abocar-lo sobre els cogombres.

Bé, això significa que he entès malament la recepta.

I acabem de dissoldre bé la sal en aigua bona, filtrar-ho a través d’un colador i omplir els pots de cogombres (a la part inferior hi ha anet, all picat, fulles de rave picant, una fulla de cirerer, puc posar estargó, segur que és una fulla de grosella!), Deixem-la agra durant diversos dies, segons la temperatura. Retiro l’escuma de les llaunes durant el procés de fermentació. A continuació, agito bé la salmorra en un pot i l’aboqui en una cassola neta. Afegiu all ben picat a la part superior del pot, un parell de fulles de rave picant i de rave picant, bulliu la salmorra durant uns tres minuts i aboqueu-hi (Puc arrossegar immediatament el primer farciment si es guarda a una cambra frigorífica). Tapeu-ho amb tapes estèrils, deixeu-ho reposar uns 20 minuts i torneu a bullir la salmorra , omplir i tancar, enrotllar-se. Què fer enrotllar, què tancar és igual, ja que segellem hermèticament.
Millor que els de barrica! Es guarden durant tres anys al celler o dos al rebost.
El més important és rentar bé els cogombres i verdures i deixar-los agrejar bé. Jo tasto la salmorra, a mesura que es va tornar àcida i els cogombres van canviar de color, hi aboco
No entenc abocar aigua calenta de seguida: cal activar la fermentació, però l’aigua bullent l’alenteix. Després, per aturar la fermentació, cal abocar-hi aigua bullent. És lògic?

No entenc abocar aigua calenta de seguida: cal activar la fermentació, però l’aigua bullent l’alenteix.

Olya, tot va errant activament.
Fa 40 anys que aboco aigua bullent.

[alba et atra]

alba et atra, Lena, i no en tinc cap dubte, ella mateixa va abocar aigua bullent un parell de vegades per preparar-ne salades. Però, tot i així, alguns bacteris moren. Per tant, vaig decidir omplir-lo amb salmorra freda fa molt de temps. Bé, no vaig discutir, només vaig parlar de la meva versió.
Tots els mètodes tenen dret a la vida. Per comparar-ne, en faré un parell de pots si hi rasco cogombres.

Afegit el dimecres 3 d'agost de 2016 04:42

Tia Besya, gràcies per la nova opció de decapatge per a mi !! Ho provarem tot amb gust! M'encanten els nous gustos i mètodes.

[Tia Besya]

Tia Besya,Elena. Gràcies per la recepta.

Però, tot i així, alguns bacteris moren. Per tant, vaig decidir omplir-lo amb salmorra freda fa molt de temps.

Tinc entès, et sap greu pels microbics?
Pobres pocs milions de bacteris làctics ...
Es bullen vius amb salmorra bullent.
Llavors sí, l’opció d’aigua freda és molt més humana.

He llegit Temka i no he entès si cal bullir la salmorra perquè els cogombres enrotllats es mantinguin o no a temperatura ambient?
Les llaunes de sal de vegades exploten fins i tot amb doble vessament d’aigua bullent.

[milly02]

milly02, bullim i aboquem dues vegades. I poden explotar a causa de cogombres dolents, passa que els verds no es renten molt bé, els cogombres mateixos s’enganxen, nitrats fortament (hi ha una altra raó - van escriure les noies). I també és millor afegir all al primer abocament (ara el tallo finament a daus, es torna més aromàtic i ho dóna tot a la salmorra), i no mentre es posen els cogombres ells mateixos en pots. Es podrien haver tornat prou àcids, faltava sal ... Vaig llegir això del Temoks, el meu estand, però ho rento molt bé, el poso en pots esterilitzats nets, ho rento tot amb aigua bullent, les mans quasi amb sosa.

[Tia Besya]

Tia Besya, Lena, finalment va exposar la recepta dels seus cogombres! Encara puc fer algunes preguntes més: solia fer cogombres en vinagre en un recipient especial per adobats, plàstic amb opressió al seu interior. La seva tapa a la part superior simplement llisca en cercle cap a les ranures, és a dir, no estan hermèticament tancades. Però normalment la sal es posa a raó de 60-80 g per litre d’aigua i la mostassa està seca, de manera que tot és bo. A tothom li agrada, però no menjo, sóc molt salat. Per tant, em va encantar veure els vostres consells en un altre tema.Avui he comprat cogombres i ara estic ficant pots de 3 litres en llaunes i crec que ... mai menjarem un pot sencer, el que significa que haurà de buscar un lloc a la nevera quan l’obrim. En aquest sentit, va sorgir la pregunta: si el següent lot es fa al meu tanc, es mantindrà?
La sal aquí resulta de 35 grams per litre, he comprovat :))

Ho vaig fer sota les fundes de niló, el mateix no està segellat .. es van quedar per si mateixos! Sé amb certesa que la varietat de cogombres és molt important, de manera que només en trio els de pell. I així ... sense provar-ho al tanc, no ho sabreu))

Uuuu .. si les tapes al vapor, mantenen molt bé l'aire, fins i tot les xuclen ... Ara he fet 5 llaunes de 3 litres i 3 llaunes d'1,5 litres. Si els cogombres es troben a un preu assequible, intentaré posar-los en una galleda de 3 litres per no arriscar 10 kg de cogombres alhora. I després l'any que ve me'n sortiré !!
I sobre la varietat ... als nostres mercats sempre n’hi ha un, es diu deliciós

[milly02]

milly02, bullim i aboquem dues vegades. I poden explotar a causa de cogombres dolents, passa que els verds no es renten molt bé, els cogombres mateixos s’enganxen, nitrats fortament (hi ha una altra raó - van escriure les noies). I també és millor afegir all al primer abocament (ara el tallo finament a daus, es torna més aromàtic i ho dóna tot a la salmorra), i no mentre es posen els cogombres ells mateixos en pots. Podrien haver-se tornat prou àcids, faltava sal ... Vaig llegir això del Temoks, el meu estand, però ho rento molt bé, el poso en pots esterilitzats nets, ho rento tot amb aigua bullint, gairebé les mans amb sosa

Rada, moltes gràcies pels teus consells!
Aquí teniu quants matisos tindré en compte. Intentaré fer-ho amb un doble emplenament.
Marinat ho faig molt bé. Però l’amistat no funciona amb el salat, però tinc moltes ganes d’aprendre a fer deliciosos. A més, hi ha molts cogombres del seu propi jardí.

La primera vegada que la vaig abocar, la vaig posar a la nevera, pots de 6 litres, estem esperant 2 dies més. O és millor posar-lo a la cuina? Per descomptat, ara fa massa calor.

Tot i així, el vaig treure de la nevera al balcó, la salmorra dels pots és transparent, no hi ha escuma. Em temo que no fermentaran a la nevera.

Al pis del meu pis fa prou calor, de manera que l’endemà hi havia escuma i la salmorra es tornava tèrbola. Acumulat el tercer dia. Vaig dubtar, vaig dubtar i vaig fer la meitat amb un doble farciment amb la mateixa salmorra, i el segon és estrictament segons la recepta :)) L'olor és impressionant en el procés de bullir la salmorra.

Lena, i en el meu primer lot, les tapes estaven inflades: la llenço ara? Vaig fer el segon lot, estic esperant! He tastat un dels segons lots: deliciós!

[Tia Besya]

Tia Besya fer un informe



He llegit els comentaris i he fet això:
l'etapa de fermentació: tot és segons la recepta, els cogombres es van fermentar durant tres dies, es van convertir en un bonic color oliva, l'escuma pràcticament va deixar de formar-se;
etapa de costura: abocar la salmorra, bullir-la, abocar-la durant 20 minuts, tornar-la a abocar, afegir una cullerada de mostassa en pols, bullir-la, abocar-la i arrossegar-la. El vaig posar al rebost ...
Gaudirem de l’hivern!
Lena i totes les noies, moltes gràcies per la recepta i la seva discussió, des de fa temps que volia aprendre a fer cogombres "barril"

[Tyatya]

Lena, i en el meu primer lot, les tapes estaven inflades: la llenço ara? Vaig fer el segon lot, estic esperant! He tastat un dels segons lots: deliciós!

L’he vist massa tard ... Ho heu fet segons la recepta? És que ja hi ha opcions personals: esbandir, no esbandir, la mateixa salmorra, una salmorra nova, etc.
Tyatya, i què és aquest blanc al banc? Sentir que les restes d’escuma de la fermentació ...