Pastís de Pasqua "Dream" i esmalt de gelatina

A propòsit! No es recomana escalfar la gelatina a bullir! No es recomana escalfar la gelatina amb àcids alimentaris de fins a 60 ° C (comença la hidròlisi àcida (destrucció) de la gelatina). Aquí no hi ha àcids a l’esmalt, de manera que podeu fer bullir l’almívar amb seguretat (però per què, si tot es dissolgui ja a 60 °?). Quan afegiu gelatina, no hi haurà bull, no perdrà les seves propietats.

[Lena]

Lena, Masha ho té!
Però no em vaig calmar i vaig llegir tot el tema!
I molts d'aquí van escriure que bullien i que de seguida van afegir gelatina ... de manera que els meus pensaments es van perdre immediatament ...



Lena! Tot! Convençut!
No pensaré més!

Bé, si bullien, com la Natalia al vídeo (ja ho vaig mirar), llavors això no bull en el sentit literal. Perquè només apareixen bombolles al llarg del perímetre dels plats. I això no és l’ebullició d’una solució en sentit estricte.

[Rezlina]

Rezlina, es pot i sense malví
Amb ell, surt més espès i podeu afegir color)
He afegit suc de llimona, també és possible l’àcid cítric)
Però necessiteu una llimona!

Gràcies! 😊
Primer ho vaig fer sense malví. Tot va sortir genial, però l’olor😬 No sé com serà després als refredats. Afegit llimona. Com que no n’hi havia prou per a tot, ho vaig fer immediatament amb malví: l’olor i el gust 😋👍
Vaig aplicar el malví amb la mà, ja que és més gruixut. Després de submergir-se, es van quedar moltes molles a l'esmalt (el pastís està molt esmicolat aquesta vegada)
I la recepta també diu: aboqueu gelatina amb aigua tèbia. Després d’això, vaig aconseguir un panell de gelatina, el vaig tirar i el vaig vessar fred, ja està 👌

[Masinen]

Masinen, Mashunya, aquí hi ha els meus, cuits al mateix Manitoba. El lot amb ella era súper, van quedar molt bons pastissos de Pasqua. El meu marit ja ha pres una mostra avui, va dir que la classe més alta. És cert que no vaig cobrir la vostra amb glaçada, no tenia la força d’esperar fins que es refredessin. La farina va afegir 200 grams, cuita la meitat de la ració.

I això és de Sonador de la massa freda de la nit També d'un Manitoba i també hi va afegir farina. Els vaig fer l'esmalt, els vaig coure primer.

Moltes gràcies per la recepta de l’esmalt. Vaig coure pastissos de Pasqua segons les meves receptes habituals i els vaig decorar amb aquest esmalt. Molt bé, tallar un petit pastís, l’esmalt es va tallar uniformement, no es va esmicolar, no va caure. Es veu molt bé, es cuina ràpidament. La primera porció em va resultar perfecta, assotada durant molt de temps. Amb el segon, vam fer una mica de mandra, semblava que estigués a punt. Quan s’aplica, és més transparent i líquid, la capa s’aplica més fina. Vaig fer una conclusió, no sigueu mandrosos i batre bé.
Marshmelow no va afegir, vaig llegir sobre ell tard, no hi havia ningú per anar a la botiga. Així que vaig fer les dues porcions sense ell, crec que amb ell encara seria millor.

Ahir vaig untar els pastissos amb aquesta cobertura!
No va experimentar ni va comprovar, però va portar la temperatura del xarop a 68 graus i només va introduir gelatina.
Va resultar perfecte !!!!!!
Està perfectament congelat! Sòlid, però no esmicolat!
Aquest esmalt és el millor !!!!!
La meva cerca s'ha acabat.

Aquest esmalt és el millor !!!!!
La meva cerca s'ha acabat.

Hurra Sveta, estic molt content que l'esmalt no us hagi decebut

[Natasha]

Natasha, ni una mica decebut!
Estic feliç de petit!

Estic feliç de petit!

Per tant, aquest és el millor indicador que tot ha sortit tal com volíeu.
Bones vacances !!!

Masha, benvinguda!

No puc veure a la foto amb quin broquet fregueu mantega i sucre ...

digue’m, pliz

[Masinen]

Masinen, Mashunya, el teu pastís és el millor!
Tots els convidats ho van apreciar i van dir que feia temps que no menjaven més pastís que aquest pastís

[Rottis]

Rottis, Lena, tinc una flexi a l'antiga)

Marinuly, Marina, aquí, aquest és l’elogi més divertit!
El pastís de Pasqua fa temps que no es menja!
Uraaaa !!!

[Masinen]

Masinen, Masha, també porto les gràcies de tota la nostra família i familiars.
Vaig coure aquest pastís l'any passat, de tres va ser el millor. Aquest any he provat tres de més: Myasoedovsky, Ametlla elaborada i la nit feta amb massa freda.
Dream i Myasoedovsky van guanyar per un ampli marge! Ara només els cuinaré per Pasqua! Tots dos són molt saborosos, perfumats, humits, pesats i no estan desordenats per cuinar. En cas contrari, vaig veure receptes on es fabriquen tres tipus de massa, dos tipus de massa ... en el nostre temps, una dona treballadora clarament no té prou temps ni energia per a això ...
Amb esmalt blanc - això és un somni, amb color - això és Myasoedovskie

El tall és excel·lent: no s’esmicolen, són grollers, després de coure es van refredar directament en motlles de paper, no es van enfonsar

Masha va coure un pastís segons la vostra recepta, molt saborós, ara només faré servir aquesta recepta, aquesta recepta és la meva preferida
És cert, vaig aplicar la cobertura als pastissos encara calents, ja vaig arribar tard a l’església i per això hi ha grans taques, gràcies

[Masinen, Mashenka]

Vaig deixar especialment dos pastissos de Pasqua per tallar-los en 5 dies. Amb esmalts blancs - això és Dream amb esmalt de gelatina, amb esmalt groc - es tracta de Myasoedovsky amb esmalt del Dr. Llúdria.

Ha passat exactament una setmana des de la cocció. El tallem. Tots dos no s’esfondren mai!


L’esmalt gelatinós tampoc s’esmicola, es manté bé al kulich

Des del dr. La llúdriga, en principi, no es va esmicolar, sinó que es va trencar en grans trossos, alguns dels quals van caure

Feu un mos

Segons els resultats de les proves, la gelatina guanya amb un ampli marge.
Masinen, Mashenka, moltes gràcies per escriure aquesta recepta aquí! Excel·lent esmalt! Es prepara força ràpidament, deixa d’enganxar-se ràpidament, no s’esmicola en tallar el pastís, es manté bé!

Per cert, els pastissos de Pasqua sense adorn es van esgotar més de pressa que la cobertura. Per no llençar les restes, poso l’esmalt en un pot de plàstic amb una tapa ben tancada i el poso a la nevera. Acabo de recordar-ho!

L'esmalt es va solidificar bé, però no en una massa dura, sinó més aviat una massa plàstica. Probablement, el podeu cuinar amb antelació i escalfar-lo una mica abans d’utilitzar-lo. Ho hauré de provar.

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, lana light, noies !!
Els vostres informes, per a mi l’elogi més important !!

lana light, SvetaGràcies per la prova !!
Hem guanyat amb esmalt!

Hem guanyat amb esmalt!

Aha!

[lana light]

lana light, Svetochka, és igual que les meves fotos: també vaig coure la recepta de Mashin i la Iziuminkin i talladores Myasoedovsky, només una a una com la vostra. L'esmalt, però, és segons la meva recepta. Però tots dos em van agradar molt, molt al gust. Potser hi ha fins i tot una mica més de màquines, semblava que el myasoyedovsky sortia una mica més sec, bé, només una mica. Bé, hi havia algunes espècies a la vainilla myasoyedovsky, i hi vaig posar la ratlladura, l’olor era més cítric-vainilla i a la màquina hi havia un ram d’espècies més ric, també hi vaig posar la ratlladura, però al ram general d’olors no es mostrava tan clarament. També vaig violar les dues receptes per la meva desorganització, de manera que, de fet, és difícil de dir. Però fins ara, de tots els pastissos que he cuinat, m’agraden més les màquines. Pekla Butter d’Elena BO fa uns tres anys, també estic encantat d’ell, però l’Elena l’ha adaptat per coure’l a una màquina de fer pa, i després el vaig coure.
Masha, gràcies de nou per la recepta! Tractaré del llevat, no em faré càrrec de les vacances, però així (el meu marit va disminuir els pastissos de Pasqua molt ràpidament i em vaig adonar que havia de repetir-lo))

[Mona1]

Però el gust em va agradar molt i molt

Mona1, Tan!

Durant els darrers tres anys que he estat couent Myasoedovsky, aquest any vaig decidir provar alguna cosa diferent. M’encanta el pastís humit i necessàriament fibrós. Així que em vaig aturar a Dream i vaig prendre la decisió correcta. Es va coure un doble lot de massa fins dimecres al matí.

És cert, encara no he provat l'esmalt gelatinós, l'he cobert amb el suc habitual: proteïna en pols i suc de llimona, però els pastissos de Pasqua eren increïblement deliciosos fins i tot sense esmalt.

Moltes gràcies per la meravellosa recepta.

[Masinen]

Masinen, Maria, ahir vaig coure el vostre Kulich! Lamento molt haver fet només mitja porció. Perquè avui, els primers talls al matí, i per la nit ja no tenim res! Cuit el dia del memorial, es va distribuir immediatament la major part. Sobre la taula amb els talls més grans. Tots els parents que ho van provar van dir que el gust de Kulich era extraordinari.
Ho vaig fer tot estrictament segons la recepta, l’únic era que tenia llet al forn i no tenia oli de llimona. Vaig afegir ratlladura de llimona i suc de llimona a la massa. Vaig fer servir una barreja de pa de pessic per al farciment: panses blanques i fosques, cireres seques, albercocs secs, fruites confitades i pètals d’ametlla i nous. Tot això es va submergir durant molt de temps en cognac i després es va afegir licor rosa.
Ho vaig fer tot 5 vegades, com heu aconsellat. Durant molt de temps, és clar, però no confús. Per tant, entre begudes, podria fer altres coses.
És una llàstima que no hagués fet les fotos de seguida, ho oblidés i no hi hagués temps. I al vespre no hi havia res a fotografiar!
Ara tindré 2 receptes com la meva preferida, la teva pastís de somni i la meva, Honey. El meu marit també em va dir que cuinés només aquests!
Moltes gràcies per compartir la vostra recepta amb nosaltres!

I no vaig trobar mashmello al meu outback ni el malví correcte (((en general ho vaig fer:
1 culleradeta de gelatina + 6 hores d’aigua i les vaig deixar inflar durant 15 minuts. Al mateix temps, vaig afegir 4 cullerades d’aigua a 1 got de sucre i vaig dissoldre en un sipopchik en una cassola al foc. A continuació, va abocar la gelatina inflada a l'almívar calent, la va remenar i la va batre durant 4 minuts amb una batedora manual en una massa espessa. Krasooootaaaa !!! assecat en una hora i mitja. Però quina bellesa que tenien els pastissos de Pasqua !!! i taaadaaaam és boníssim i no aboca !!!! Afegiu un marcador a la recepta. Gràcies !!!!




Aquí és guapo.
En general, la comprensió em va inspirar en el fet que va coure tots els pastissets per a nens i que van sortir massa lletjos. I a la nevera, per sort, ni la llet ni la xocolata (per cobrir d'alguna manera aquesta desgràcia des de dalt), vaig recordar aquesta cobertura))))) Gràcies per ella de nou)))

[Maria]

Maria, gràcies per l’esmalt, buscava esmalt sobre gelatina, em vaig trobar amb aquesta recepta, estic molt satisfet del resultat, l’he fet amb malví.

Deixem la massa a sobre.
Vaig pastar la massa cinc vegades i va pujar cinc vegades. La massa va resultar ser de seda, ni tan sols puc descriure, no trobo les paraules, quina massa bonica va resultar.

Digueu-me quant ha de pujar la massa? I 5 vegades ja arrugat amb farcits?

Preparació per coure: estudiar receptes. Definitivament cuinaré aquesta recepta! I va sorgir la pregunta: ja que vaig a coure segons diverses receptes (i tindré poc temps durant la setmana), queda ranci durant molt de temps? Si cuineu dimecres, emboliqueu-lo amb plàstic i refrigereu-lo (o al balcó)? Tinc previst decorar dissabte.

Masinen, Maria o noies que van coure aquest pastís més d’una vegada. Tinc 2 tipus de farina: cosa francesa i nòrdica finlandesa. Quina creieu que és la millor farina per fer servir aquest pastís? També hi ha una variant de la nostra farina habitual de Sant Petersburg, Predportovaya

[Lyubashik]

Lyubashik, No el posaria a la nevera. I al balcó. De dimecres a diumenge, el pastís madurarà fresc a la calor. Vaig coure aquest pastís aquell any, aquesta és la meva recepta preferida per avui, com més costa, més saborosa. Aquest any no cuino, no funcionarà a temps. També sempre em preocupa assecar-me. I així ho faig: poso un pastís en una bossa perquè la bossa arribi a l’esmalt. Estrenyiu-lo perquè quedi la bossa, emboliqueu l’excés al voltant del pastís, però perquè quedi la tapa perquè no s’humitegi. I els pastissos de Pasqua es col·loquen un al costat de l’altre i, a la part superior, amb un gran tros de polietilè, només cobreixo tota aquesta riquesa de manera que hi hagi accés lleugerament a l’aire des dels laterals. Llavors, certament, no esmorteix res. Tot i que faig la cobertura, que potser no s’ha mullat, si poso cada pastís íntegrament a la bossa, segons la vostra meravellosa recepta de cobertura de pa de pessic (gràcies de nou per això), només una mica menys de pols perquè obtingueu una cobertura no tan fresca pel que fa a la cobertura de contorn. Les fotos dels pastissos de Pasqua del meu darrer any es troben en aquest Temko, mireu-ne fa un any. Hi havia diverses peces, en forma de paper. Fins i tot els trobava a faltar a dins amb llard de porc, crec que no s’haurien quedat rancis en 4 dies sense una bossa))
Aquell any també vaig fer Myasoedovsky, que també és molt saborós, la família no va poder triar el guanyador, però aquest em va semblar més del meu gust.

[katiyshka]

katiyshka, és millor tenir en compte la farina, on hi ha més proteïnes. Normalment escriuen a l’envàs, cal mirar-ho. En general, aquest pastís amb la farina més normal em va resultar excel·lent

[katiyshka]

katiyshka, Katyusha, la proteïna més nòrdica - 13 g, en francès (fleca de primera qualitat, no extra) - 10,3 g, a Predportovaya - 10 g

Sveta, Marina, gràcies

[katiyshka]

katiyshka,
Només no pre-porós, es va convertir en una farina molt dolenta.

Tati-ana, Tatiana, gràcies

[Masinen]

Masinen, Masha, Miro les imatges de la 14a pàgina: no disparen el desafinament? I, no obstant això, si intenteu preparar 100 grams de farina de la quantitat total, no arruïnaré la recepta? Amb infusió, s’estanca més lentament.

Bona tarda a tothom. Potser algú sap si l’agar-agar es pot utilitzar per a l’esmalt de gelatina? I si és així, com utilitzar-lo? Aboqueu aigua bullent o aigua freda i feu bullir ?? O després de la gelatina?

Notes per a tu mateix. Per a tres grans, 6 mitjanes i 2 petites, necessiteu dues racions dues vegades. Mides dels formularis de paper. I després em vaig cansar de cuinar) aquest any no em vaig molestar gens, ho vaig cobrir tot amb aquest esmalt. La gelatina petita és millor, es dissol més ràpidament i es comporta millor en l’esmalt acabat.
Gràcies de nou per la recepta de l’esmalt.

[Camamilla]

necessiteu dues vegades dues porcions

Camamilla, Ol, vol dir 4 racions d'esmalt per al nombre especificat de pastissos?

[lana light]

lana light, Sí

Tinc una porció d’esmalt (sense malví) suficient per a 9 coques de 250 gr. I en tinc 22. blanc i 8 de xocolata. Vaig decidir pastar el segon lot en 1,5 tasses de sucre i 1,5 culleradetes. gelatina. I veieu que l’almívar s’ha digerit i que la gelatina pot ser superflu, però s’espesseix de manera que era impossible untar-la. I el vaig diluir amb aigua i el vaig batre amb una cullera. Tot està congelat (ho faig sense malví).

[Volga63]

Volga63, Em vaig embrutar gruixut, es podria dir aplicat

Oh, noies, vaig volar amb aquest pastís. Horror. Al principi, el meu llevat (sec) no funcionava, passa amb el llevat, però poques vegades el que fan els cinc al magatzem no ho puc imaginar. Després van apagar la llum i la meva fabricant de pa, que va pastar tot això, va quedar tallada. En algun lloc a la una de la matinada, em vaig espantar, vaig posar tot a la màquina de fer pa amb els forns per començar de manera retardada i vaig anar al llit. A les cinc del matí em vaig aixecar per mirar; a la nit es va tornar a apagar el llum i es va tornar a posar a zero la màquina de fer pa. Bé, almenys en l'etapa d'aixecament, no de cocció. Però tot va pujar perfectament, encara, durant tant de temps. Com que no vaig tenir temps de coure, vaig tornar a carregar al fabricant de pa perquè treballés per a mi.
L’hem tastat avui. Mdaaa .... La cobertura és deliciosa, sí, però el pastís és molt dens. Potser vaig afegir massa farina al forn i, juntament amb el llevat que moria, va donar lloc a un resultat desastrós.
En resum, tinc un nou somni: cuinar un deliciós somni))

Al principi, el meu llevat (sec) no funcionava, passa amb el llevat, però poques vegades el que fan els cinc al magatzem no ho puc imaginar.

Ho vaig tenir diverses vegades, de manera que vaig deixar de comprar llevat sec. Els extres premsats de Voronezh mai han fallat, tot i que els mantinc al congelador durant molt de temps.

Pastissos al forn segons aquesta recepta. saborós !!! però per alguna raó s’esmicola fortament. quin és el motiu???

Hola! Kulich és incomparable !!! Diables al passat i aquest any! Moltes gràcies! Digueu-me què faig malament: el pastís no fa olor de vainilla ... Tot i que l’he afegit tal com s’indica a la recepta (he agafat tres paquets de diferents empreses)

[Tatka]

Tatka, En mi tampoc, que no acabo de posar, i natural, senzill i líquid, no fa olor. És estrany.



Tatka, Potser la vainilla i la vainillina caducades es venen a la botiga.
Els pastissos de Pasqua són súper!

Ara vaig anar específicament a olorar, sí, no fa olor a vainilla. Estrany ...
L’any passat, S Myasnikovskaya va ser el millor per a mi i Dream va quedar segon. Aquest any han canviat de lloc
Per segona vegada vaig preparar obsequis
Darrera vegada: mitja porció. A casa és fresc, us preocupa com quedarà la massa? Però el progrés tècnic a la cuina va ajudar molt!
Va posar la massa a Shteba, amb llanguiment 30 *, 3 hores. Ajust perfecte! Només cal que encaixeu al bol. Després va pastar en HP, sobre la massa durant 1,5 hores i, de nou, la massa durant 1,5 hores. Quasi vaig fugir! Vaig afegir panses i cireres assecades al sol, pastades sobre boletes, 15 min. És a dir, gairebé tot es va fer per mi amb la tècnica! Acabo de posar-lo en motlles de paper, mitja porció encaixa en 6 trossos de 9 * 9. Un infern a AG
Em van presentar dos pastissos de Pasqua comprats diferents, bé, cel i terra! Que deliciós provar pastís casolà!
Per cert, vaig llegir molt sobre la importància de l’oli d’alta qualitat, preferiblement amb un contingut de greixos del 82%. L’última vegada que es va esgotar la mantega, em vaig mostrar reticent a anar a la botiga, la vaig barrejar amb margarina. Per tant, no vaig sentir la diferència en absolut! I encaixa bé i gaudeix genial!
Aquestes són les belleses de la margarina:

Maria, vaig fer un pastís segons la teva recepta, gràcies de molts que ho van provar (ho vaig repartir tot, vaig veure una molla preciosa).
Demà vull coure un altre lot. Heu indicat a la vostra descripció que heu canviat alguna cosa per vosaltres mateixos. Concretament, us interessen els ous: acabeu de substituir la meitat dels rovells per blancs? Vull tornar-ho a coure als rovells. Gràcies per endavant per la vostra resposta. Potser no només l’autor, sinó que algú altre ho va provar, si us plau compartiu-ho.

Noies, em sap greu no respondre, no rebo notificacions.
Qui va preguntar personalment, va respondre a tothom)
Felicito a tothom per Pasqua, pau i bondat a casa vostra!

Gràcies, vaig coure per Pasqua, la massa es va fermentar a la nevera i estava molt saborosa! Ho recomano a tothom!

Necessitar ajuda. Com preparar els nabius o les cireres per a la massa. No ruixeu-les en sec. I com aixafar finament les nous?



Potser algú li vindrà molt bé. A la pròpia massa, es perd l’olor a vainilla. Perquè l’aroma de vainilla emani del pastís, afegiu un paquet de sucre vainilla amb sucre a l’esmalt de gelatina.