Pastís de pasta nocturna "fred" de Maggie Gleser

I quin tipus de formes Kalitva, sento per primera vegada! L’Elena va anar a mirar la seva, resulta que només tinc una forma només Kalitva! Queda per comprar Biol!

Gràcies per la recepta i l'informe.
Aquí teniu un descans després del forn:

Tallador:


Em va alegrar que no hi hagués cap indici de l’olor del llevat. Ja heu menjat 3 peces (ahir al forn). Amb aquesta "formació" aviat serà el moment d'actualitzar l'armari!

[pljshik]

pljshik, sí, sembla que són bastant bons, més prims que Biol, però no es cremen i el pastís surt bé. No em va agradar molt la forma en si (el que no és alt ni ample), així que vaig comprar el clàssic

És que Biol té els costats xamfrans i a mi m’agraden més els rectes.

Qualsevol massa en forma de Kalitva (tinc 4 trossos) es cou molt bé, seria més alta. Vull comprar formularis Biol.
També cuino en paper, per als meus parents.
Em van quedar la meitat dels pastissos, el meu fill i el meu nét, em van donar a casa. Al nét li preocupava que no hi hagués fudge blanc, el vaig tranquil·litzar i vaig dir que les vacances encara no havien arribat.

[Restableix]

Restableix, Esperançaquina mida de motlle teniu?

Tothom té pastissos de Pasqua meravellosos. I digueu-me que el podeu coure a una màquina de fer pa? Si és possible, com fer-ho 7

Noies, avui he tornat a posar la massa a la màxima norma, ho he fet tot com l'última vegada, recordeu, a la meva nevera la massa intentava escapar. Per tant, avui a la nevera no hi caben una mica, cosa que pot estar malament. Llevat, farina, mantega, tot és com l’última vegada. La bona gent només em va demanar que cuinés. En resum, el misticisme és directe.

Lluna...

Avui he començat a revisar les meves notes antigues sobre la cocció de pastissos de Pasqua (no l’hauria llegit abans), així que he posat 700 g de massa al motlle i ara poso 550 g i espero que pugi amb barret.

gràcies per aquell que va suggerir que si la pasta dura un parell de dies, es torna més dolça. realment es va tornar més dolç. de manera que hi cabran 100 grams de sucre, ja no val la pena parlar-ne

Ahir a la nit no vaig poder resistir-me i la vaig posar, avui la pel·lícula no ha donat a la massa el corrent per fugir del motlle. Tinc la intenció de guardar-lo a la nevera fins demà, però el vull aixafar tant: umnik2: Creus que el pots enderrocar una mica o no?

Però, personalment, no veig absolutament cap diferència en l’escorça en forma de paper i en l’habitual. Pel que fa a mi, l’escorça més deliciosa és del pa acabat de fer i en un kulich ..... molla

[Olenka]

Creus que pots enderrocar-lo una mica o no?

Olenka, si la massa no s’arrossega fora dels plats, no la tocaria) ...

No veig absolutament cap diferència en l'escorça en paper i en el normal

El meu daurat), tinc una crosta en motlles d’alumini tant per a pastissos com per a pa, sempre més gruixuda / més brutal) que en els de paper resulta ...

Al primer els agrada, al segon, al contrari, al tercer, de manera que generalment no els importa ...

Personalment, m’encanten els pastissos fets amb motlles d’alumini perquè no importa quina recepta es faci al forn, per refredar-lo / madurar-lo, es pot hissar de manera segura a la reixa sense preocupar-se d’un altre destí) i per delicada que sigui l’estructura del pastís a l’interior brutal) l’escorça permet no posar els pastissos de Pasqua en coixins de ploma) ...

[Ganxet]

Ganxet, independentment de la recepta que es faci al forn, per refredar-lo / madurar-lo es pot hissar de manera segura a la reixa sense preocupar-se de la destinació futura) i, per molt delicada que sigui l’estructura del pastís a l’interior, brutal), l’escorça fa possible no posar el pastís als coixins de plomall ) Estic completament d’acord i dono suport al cent per cent !!! Jo cuino en tasses d’alumini velles i en formes de paper, de manera que en formes d’encaix el pastís és de color vermellós apetitós i en el paper només hi ha una crosta a la tapa i sota el paper la massa és blanca ...

Ara estic amb l'informe, MOLTES GRÀCIES PER TANT RECEPTA !!! Definitivament cuinaré !!!

Aquestes tres belleses les tinc !!!!! GRÀCIES !!!!!

[Ala]

AlaVaig heretar de la meva àvia tot un munt de tasses esmaltades, abans també només hi havia nadons al forn i ara en paper.Però aquest any vaig descobrir que tots els meus estocs de formularis de paper havien acabat i, al mercat, vaig agafar els preus per peça i vaig agafar els anys anteriors en paquets sense mirar-ho. El més petit és més petit que un got: 3,50 UAH, ahir vaig prendre-ne de grans a les 7 i encara és econòmic

[Espiga]

Espiga, Elena, quins homes guapos (y) I com vas lubricar les formes?

[Scarlett]

Scarlett, Tatyana, oh, els preus lomyat que vaig prendre a Kishen, mitjà (diàmetre 13 cm) ~ 3,5-4 UAH, petit 3 UAH M'agrada. No recordo els grans ...

Noies, si hi està interessat, un informe complet AQUÍ

[Vinokurova]

Vinokurova, AlenKa, vaig tornar a admirar els vostres pastissos de Pasqua. Així que ja heu aconseguit provar-ho amb nosaltres tant en llevats secs com en viu, recordo que hi va haver una comparació. Resulta que la segona vegada que hi ha una mica més de sucre i que els dolços són menys en comparació amb la primera, això es deu al llevat, oi? I què més es diferencia a favor d’aquesta última?

I amb què vas lubricar els formularis?

Natasha, res de sobrenatural, només l'ha greixat amb oli vegetal.

[AlenKa]

AlenKa, gràcies per l'informe! Tot i així, tendeixo al llevat fresc, heu resultat ser guapo!
És possible posar safrà en aquest pastís? En quina fase? I com diluir-se correctament?
_{ha portat especialment safrà d’Espanya, però mai no l’ha utilitzat}

[Oksana]

Oksana, no, el segon va ser més dolç ... el procés en si és més divertit amb llevats premsats ...

de quina altra manera difereixen a favor d’aquests darrers

No sé què dir, perquè a la primera versió tenia molts brancals, així que no hi ha res a comparar amb ...
amor aquí AQUÍ
i el meu procés AQUÍ
Manechka, ho sento)))

[Tanyusha]

És possible posar safrà en aquest pastís?

Necessitat, Tanyusha bé, si t'encanta, és clar ...

Hi ha gent, i n’hi ha força), que s’entorba amb el safrà als pastissos de Pasqua, és qüestió de gustos, m’agrada ...

Podeu remullar els brins de safrà amb una cullerada d’aigua calenta), però ho faig més sovint:

Tintura de safrà

Tritureu 0,1 g de fils de safrà en pols en un morter.

Aboqueu-lo suaument en una ampolla petita, aboqueu 25 ml de vodka i guardeu-lo en un lloc fosc almenys 24 hores.

Tintura de safrà no importa, ni alcohol ni aigua) afegir juntament amb sabors: vainilla, ratlladura, etc.) ...

aboqui 25 ml de vodka

hi haurà un conte de fades! esdevindrà encara més magnífic))) el gust brillarà ...

Manechka! He vingut a besar-vos per la recepta!
També vaig coure pastissos de Pasqua! Ens va agradar molt! Molt! Aquí va resultar al nostre gust! : girl_love: Una massa tan senzilla, encantadora!
El vaig pastar amb farina normal, vaig estar a la nevera molt freda durant gairebé dos dies (va passar, estava ocupat), cuit al forn fred (Kroshenka, gràcies pel consell !!!!!) a 170 ° C en motlles fets metàl·lics d’Auchan, greixats d’òxid. oli. Un gran al forn en paper! M’han agradat més les llaunes: l’escorça i la molla són millors! I van pujar millor.
Cuinaré de bona farina per Pasqua! Aquí hi ha l’alegria al cor: una altra recepta de pastissos excel·lents, moderadament humits i dolços. La molla s’exfolia fins a una micra amb fibres llargues!







Sí, em vaig oblidar de dir que la massa de la nevera gairebé no cabia, però en les formes era de 4,5 vegades. He utilitzat llevat sec.

[Noies, estimats, moltes gràcies a tots per la vostra confiança, paraules amables i per intentar-ho.]

Noies, estimats, moltes gràcies a tots per la vostra confiança, paraules amables i per intentar-ho. Estic molt content que la recepta no us hagi decebut i el resultat us hagi agradat. Moltes gràcies a tots per ser-hi.

Manyasha, i gràcies per compartir les vostres receptes i coneixements amb nosaltres. : girl_romashka: I, en general, les noies, que bé que és aquí, entre parents, gent amable i simpàtica, en els nostres moments difícils sobretot comences a apreciar tot això. Bona sort i alegria a tothom!

[Inna]

Inna, Ganxet! Feliç aniversari !!!
Gràcies pel consell! Sens dubte l’utilitzaré! Posaré el safrà per la meitat i no per l’altra, així que descobrirem si ens agrada o no. Però aquesta tintura és aproximadament quina quantitat?

[Manka]

Bé, Slavate, Manka, va dibuixar. I on eres, el sol? Hi ha aquestes disputes, converses al vostre tema sense vosaltres, van escriure pàgines ... tsat Bé, tot està bé, les noies d’allà finalment tenen súper pastissos. Encara estic esperant una resposta: per què he desgavellat que els meus pastissos s’esfondren (bé, molt!). Ja no hi haurà "assajos", la producció acabarà. I segons totes les receptes.

Afegit el dilluns 25 d'abril de 2016 a les 18:09

A-a-a-a! Ja ho veig. Sonadorik va esculpir un nou rotllo. No hi va haver temps.

[pljshik]

pljshik, Irin, per compartir coneixements, potser encara no he madurat, però amb receptes reeixides i agradades, és amb alegria.

Irishka CH, Irin, va veure el tema assegut als arbustos (a causa de problemes amb el tyrnet).
Irin, ni tan sols sé per què s’esfondren. Potser la farina no va tenir èxit?

Home, jo també tenia aquesta suposició. En vaig comprar un altre. El faré servir.

Manyasha, permeteu-me que estigui en desacord una mica amb vosaltres, el que una persona coneixedora sembla una insignificant bagatela pot ajudar molt a algú. I és molt bo que tothom no amagui els seus petits secrets, moltes gràcies a tothom! Aquí he demanat recentment una recepta per a un pastís de pastanaga (a casa nostra hi cou una noia); em van explicar tan breument i clarament que es tracta d’una recepta pròpia i no ho expliquen. Per tant, hi ha tal cosa. Tot i que crec que això està malament, tots som diferents i, probablement, tothom es va adonar que, de vegades, per alguna raó desconeguda, la mateixa recepta (que feu tot el temps) té gustos diferents (bé, passa). Vaig fer aquest pastís a ple ritme i mig, el resultat va ser completament diferent. Gràcies de nou a tothom! I Manyasha fa una reverència cap a tu i gràcies !!!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, em pregunto de què depèn aquest comportament de prova diferent. A la meva nevera, la massa es va duplicar en 2 hores i després no va canviar. Quin oli vas fer servir?

Bona tarda! Si us plau, digueu-me què significa l’expressió "cuit al forn fred (nadó, gràcies pels consells !!!!!) a 170C"?

[Oksana]

Oksana, mentre no hi hagi ningú, respondré ...
posen les formes per provar-les a un forn fred ... quan la massa puja dues vegades o gairebé fins al límit del motlle (aquí està, qui hi està acostumat i és més convenient), engegueu el forn i s’escalfa juntament amb els pastissos

[oksi-s]

oksi-s, Oksana,
El fred és semblant a això: si el poseu en un de fred, si és possible, activeu la calefacció de 30 a 35 * i espereu un augment de 2-2,5 vegades. Si el forn és de 50 * o més, no us afanyeu a posar-lo. Preescalfeu el forn maleho, apagueu-lo i poseu-lo a l'alça. Alguna cosa així

Noies, i si tinc un forn de gas i no elèctric, hauria d’intentar refredar els pastissos mentre s’escalfa.
allà, al cap i a la fi, el gas xoca bojament fins que arriba a la temperatura desitjada
Estic espantat ...

També tinc gasolina, tot funciona molt bé!

què significa l'expressió "cuit al forn fred (nadó, gràcies pels consells !!!!!) a 170C"?

aquí mateix Llegeix-ho.

Noies, i si tinc un forn de gas, i no elèctric, hauria d’intentar refredar els pastissos mentre s’escalfa
allà, al cap i a la fi, el gas xoca bojament fins que arriba a la temperatura desitjada
Estic espantat ...

Hi ha una bombeta al forn? Si n’hi ha, pot ser lleugerament escalfat o fred, però en tots dos casos, amb la llum encesa, configureu-lo.

Noies, moltes gràcies per les vostres respostes detallades. Les dones agulles tan amables i servicials sempre són molt agradables visitar el lloc. Gràcies.

Ninel, si parléssim de proves ... No m’estranyaria ni em faria por, sempre intento demostrar-ho al forn
I després ... forn amb fred ... por

Em temo que una bombeta no estalviarà si comencen a cremar-se

[preferible]

Noies, però encara preferible Quant de temps dura la massa a la nevera? Ho faré al forn dijous a la tarda, així que estic treballant ... o poso-ho avui a la nit o demà després de les 18 (així funciona)

I ja l’he pastat i l’he ficat a la nevera: el faré dijous a la tarda

Exacte ?? Exactament exacta ??? Doncs mira! Tadys i jo ho posarem més tard a la nit Anem a treballar junts

Tan clar, mireu, la primera opció: enceneu la llum al forn fred, hi poseu els pastissos per provar-los, a mesura que pugeu, enceneu el forn; opció segona: escalfa una mica el forn, apagueu-lo, enceneu la bombeta i col·loqueu els pastissos a la prova, com aixecar-lo - engegueu-lo; Opció tres: frustra segons el vostre criteri, la tristesa és com sempre.
L’elecció és vostra, en aquest cas es necessita una bombeta com a element escalfador, el forn no estarà fred de totes maneres.

[Alla,]

Em pregunto de què depèn aquest comportament de prova diferent. A la meva nevera, la massa es va duplicar en 2 hores i després no va canviar. Quin oli vas fer servir?

Alla, probablement per la temperatura del prestatge i la mantega. El vaig cuinar amb Vologda, ja que és força suau de la nevera, la massa va augmentar més i amb mantega més dura, corresponentment menys.
Per cert, em vaig trobar amb un oli de Vologda equivocat aquí. Després d’afegir-la, la massa es va desdibuixar, tot i que es va fer segons una recepta ja provada, amb prou feines es va recollir en una bola tova.

mentre s’escalfa, hi haurà, perquè el gas s’estalvia fins que agafa la temperatura desitjada

També tinc gasolina, tot funciona molt bé!

Noies, també tinc gasolina. L’opció de forn “fred” no em va agradar personalment, ni per a pastissos ni per a pa. L’escorça és més gruixuda i densa.

Noies, però, tot i així, és preferible quanta massa quedi a la nevera?

Lena, M'agrada el màxim, 48 hores, la massa surt més airejada.