Pa de mantega de sègol

Pa de mantega de sègol
Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de sègol
farina de sègol fosca (sègol amb segó) 3/4 tassa
Farina de pa
farina de sègol lleugera (farina de sègol llavorada) 2 1/2 tasses
Aigua calenta
substituït per llet agra 7/8 tassa
Sal 1 1/2 culleradeta
sucre morè
- blanc normal,
afegit melassa 2 cullerades. l.
Mantega
margarina tova Imperial 2 cullerades. l.
Llevat sec 2 culleradetes
Comí
no va posar 2 culleradetes.
Cacau en pols 1 1/2 culleradeta
1/2 tassa de crema de llet
Melassa 1 1/2 cda l.
- 2 cullerades. l.
Panifarin 1 1/2 cullerada. l. gluten, ha afegit un kolobok ...
Mètode de cocció

Tassa mesuradora regular - 1 tap - 240 ml.

Mode de sègol Panasonic.

Nota
Vaig trobar un hamazinchik, on hi ha gairebé tot per coure, excepte els additius de sègol (per desgràcia), el porten a casa, el vaig demanar, excremento el cònic ...
Basat en la recepta de MaKosh que GruSha va publicar - https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...f&Itemid=115&topic=4126.0 els meus canvis es ressalten en vermell ...
Va resultar un pa molt saborós i exuberant.

Continuem els nostres jocs ...
Refinant la recepta, per grams i millesmetreslitres ...

Pa de mantega de sègol pur

210 ml sèrum
380 grams de farina de sègol lleugera (farina de sègol llavorada)
100 grams de farina de sègol fosca (sègol amb segó)
2 culleradetes comí - no va posar
1 1/2 culleradeta sal
2 cullerades. l. suau margarina Imperial
1 Art. l. Sàhara
1 1/2 culleradeta cacau en pols no va posar
1/2 tassa de crema de llet
2 cullerades. l. melassa
2 culleradetes llevat
1 1/2 cullerada. l. gluten (panifarin), afegit en un kolobok ...

Tassa mesuradora regular - 1 tap - 240 ml.
Mode de sègol Panasonic.

De nou, deliciós pa alt i esponjós.
No hi ha foto i no hi serà ...

Sense panifarina (acabada temporalment), cacau en pols, sobre aigua, amb Agram, amb most fermentat i amb segó en lloc de sègol amb segó. Farina de sègol pelada.



El que és superflu al meu parer és la crema agra. La picor desapareix i sembla que hi ha poca sal i agre. La molla és tendra i s’esmicola una mica (el segó sempre dóna aquest efecte). No endureix durant molt de temps.

He cuinat així:
2 culleradetes llevat
325 gr. farina de sègol pelada
80 gr. segó ("3 tipus")
1,5 culleradetes. sal
20 gr. margarina
70 gr. crema agra
Agram 1 culleradeta
Concentrat d’herba de kvass 25 g. + Xarop de 45 g. diluir en aigua tèbia.
Aigua 210 ml.
Si hi ha Panifarin 2 cullerades. l.

Crec que la crema agra és superflu aquí, el gust del sègol real s’acaba.

[Elena Bo]

Elena Bo, i després, què farcir de massa en comptes de crema agra? I ara la margarina encara em confon ... Si el pa s’anomena mantega, la mantega o la nata se suggereixen ...

En lloc de margarina, oli vegetal.
Gal, prova-ho amb crema agra, de sobte t’agradarà. Això m'encanta agre.

I, finalment, sobre el temps: "Un cel sense núvols sobre tota Espanya" ...

Pa de mantega de sègol pur

240 ml sèrum
380 grams de farina de sègol lleugera (farina de sègol llavorada)
100 grams de farina de sègol fosca (sègol amb segó)
1 1/2 culleradeta sal
4 Art. l. margarina tova Imperial = 50 grams
1/2 tassa de crema de llet no va posar (Lena, hola!)
2.5 Art. l. melassa
2 culleradetes llevat
1 1/2 cullerada. l. gluten (panifarin), afegit en un kolobok ...

Mode de sègol Panasonic.

El pa és deliciós, lleugerament inferior a l’anterior: 17 cm, més dens.
A continuació, cuinaré amb aigua, afegiré coriandre i canviaré les proporcions de farina 1: 1 ...
M’encanten els nostres plans enormement

[Pakat]

Pakat, Pash, vull intentar posar el vostre pa demà ... Va sorgir la pregunta: per què no posar sucre?

[Gasha]

Gasha, ja sigui sucre o melassa, veure opcions, tot són dolços ...

Guàrdia !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ho poso tot segons la recepta. Farina 380 g (de sègol complet) +110 ml de crema agra + 210 ml de líquid.
Ara vaig mirar-me ... i vaig quedar sense respirar. Quin tipus de monyo hi ha. Panasonic, un treballador del treball, ha interferit alegrement amb ingredients pràcticament secs.
110 ml de quefir i 290 ml d’aigua vessats.
Va començar a semblar-se a quelcom proper. Però l’estufa està provant.
Guàrdia completa
el mode és de sègol: el temps restant és de 2 hores i 35 minuts
Què fer?
Voleu iniciar-ne un de nou?

[Zvezda askony]

Zvezda askony, però on podeu anar, torneu a començar, no la llenceu ...
I la propera vegada, controlareu el monyo, des del primer moment, potser fins i tot l’ajudareu, el pa és pesat ...

[Zvezda askony]

Zvezda askony, però on vas, comença-ho de nou, no el llencis ...
I la propera vegada, controlareu el monyo, des del primer moment, potser fins i tot l’ajudareu, el pa és pesat ...

Gràcies!
Ara aniré a reiniciar.
I quin tipus de panet hauria de resultar?

El meu paquet era rodó, potser una mica més enganxós que els panets de blat ...

Ara tinc una cosa similar a kos halva.
força plàstic
Les mentides van copejar uniformement la prova
Potser té sentit deixar-lo partir i intentar coure?
O reinicieu i deixeu que interfereixi amb un de nou? i després, temperar i coure a mà?
Sí, segons l’última opció, quant dura la prova i la cocció?

Si és un monyo normal, mireu el temps d’aturada, no sé el cicle de la vostra estufa, si cal, el deixeu pujar, amb una pausa o d’una altra manera ... Hauria d’augmentar, aproximadament dues vegades ...

Si és un monyo normal, mireu el temps d’aturada, no sé el cicle de la vostra estufa, si cal, el deixeu pujar, amb una pausa o d’una altra manera ... Hauria d’augmentar, aproximadament dues vegades ...

Kolobok no hi és!
Allà, a la imatge de la massa de plàstic cuita, mitja galleda –segons el marc, l’anivellem– segons la forma del forn.
és a dir, ara és un maó parell.
Esperaré el que passi
Si no surt bé, pensaré què fer-ne.
Definitivament informaré del que sortirà.
El que hi ha ara al cub és molt vergonyós.
Tinc por de carregar la pa.
En qualsevol cas, provaré aquesta recepta només a KM, si la tinc.
M’agradaria entendre per què va passar
Què vaig fer malament ??
Per què la massa està seca i completament esmicolada?

Com es va mesurar la farina i els líquids, quant va prendre?
Llegeix atentament la recepta, tinc 480 grams de farina, 240 mil·lilitres de líquid, tens 380 grams, 210 + 110 de crema agra i seca ...
Llegiu sobre el kolobok i controleu-lo des del principi ...

Com es va mesurar la farina i els líquids, quant va prendre?
Llegeix atentament la recepta, tinc 480 grams de farina, 240 mil·lilitres de líquid, tens 380 grams, 210 + 110 de crema agra i seca ...
Llegiu sobre el kolobok i controleu-lo des del principi ...

Vaig mesurar-ho tot a la balança. Nata agra i líquida en un got mesurador fins a la cuina.
La quantitat total de farina 380 g + sorra + sal + una cullera de taula d’agram
Aigua 210 (amb recepta + 110 quefir + 290 aigua
I el kolobok no ho va aconseguir !!!!!!!

Guàrdia !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ho poso tot segons la recepta. Farina 380 g (de sègol complet) +110 ml de crema agra + 210 ml de líquid.
Ara vaig mirar-me ... i vaig quedar sense respirar. Quin tipus de monyo hi ha. Panasonic, un treballador del treball, ha interferit alegrement amb ingredients pràcticament secs.
110 ml de quefir i 290 ml d’aigua vessats.
Va començar a semblar-se a quelcom proper.

Per a 380 grams de farina, 320 líquids i secs, alguna cosa que us passi hauria de ser com la plastilina i cal afegir panifarina i farina ...
I si encara vau llançar 110 ml de quefir i 290 ml d’aigua, és a dir, 400 líquids, en general es tracta d’una suspensió líquida ...

Ai! Res no va tenir èxit
El totxo és honestament cruixent i truncat.
Sembla ser que aquesta recepta és per a forners amb més experiència, o no hi ha alguna cosa que estigui escrita a la recepta que sigui important i que els gurus ja saben

Per a 380 grams de farina, 320 líquids i secs, alguna cosa que us passi hauria de ser com la plastilina i cal afegir panifarina i farina ...
I si encara vau llançar 110 ml de quefir i 290 ml d’aigua, és a dir, 400 líquids, en general es tracta d’una suspensió líquida ...

Per 380 grams de farina
líquids 210 + 110 kefir + 290 aigua
2 culleradetes de llevat
2 cullerades de mantega
recepta agram
en lloc de mel de melassa
tota la resta és recepta mèdica
menys la panifarina que falta
Va resultar com una massa de pa de pessic, només que ara es desfà fàcilment com la sorra.
On s’utilitzaria aquesta cosa?
Mentre el poso en una cassola, ja que necessito fer pa per demà, no importa, el pa s’ha acabat
És una pena: perdre el temps, els productes i un resultat tan decebedor
I per primera vegada tan complet ...
De manera que res de res
Era dens, però comestible.
I aquí aquí

Vergonya del meu cap gris
Vaig embolicar les maletes a la nit
i en lloc de farina de sègol, s’aboca ... blat sarraí!
Em va semblar que l’olor era dolorosament familiar, però no podia entendre per què !!!!!
ara el blat sarraí s’asseca, s’utilitzarà per fer galetes, si no funciona
i en un parell de vegades provaré de cremós
Us demano perdó per la difamació
No és una recepta
aquests són els poms i els ulls petits del cavall

Tinc un Panasonic 2501 i, per tant, la qüestió es troba a la recepta de sègol (i en general per a totes les receptes) al principi del llevat, etc. Tot i que he llegit aquí i molts d'abocament aboquen aigua, després llevat? Que correcte és.

Tinc un Panasonic 2501 i, per tant, la qüestió es troba a la recepta de sègol (i en general per a totes les receptes) al principi del llevat, etc. Tot i que he llegit aquí i molts d'abocament aboquen aigua, després llevat? Que correcte és.

El pa funcionarà en ambdós casos. Només es pot prestar atenció al segell de l’eix de l’agitador a la galleda, no és etern i es pot reduir la probabilitat de fugides afegint aigua per darrere.

Gràcies per la recepta! Pa deliciós !!

per primera vegada veig pa cremós ... bliiin, hem de provar-ho urgentment