Xucrut a l’estil de Kíev

Benvolgut MariV!
Cap al final de la meva vida, vaig aprendre d’un conegut casual una meravellosa recepta d’escabetx de col a l’estil de Kíev, la vaig fer: la col encara s’estira cruixent, però una mica amarga (no hi ha prou sal, ni està sobreexposada, però, en general, és de classe!)
T’he trobat, voldria preguntar-ho; un amic em va assegurar que calia sal gran sense iodar. Què, de fet, i si no n'hi ha?
Gràcies!

[Lu cia]

Lu cia, la col es fermenta amb sal no iodada i no extra (que és molt petita), tot és així

Noies, la meva amiga sempre utilitza sal iodada, bé, necessita salut. I xucrut, i fa conservació: tot és fantàstic i resulta !!! La sal iodada no és el mateix que abans (s’afegeix una altra forma de iode), i les històries de terror sobre ella continuen caminant.
Per cert, aquest tema ja s'ha debatut en algun tema del fòrum. LLAUNA!!!

Gràcies! Gracies a tots!
Vaig fer una pregunta ràpida, ara us ho explico.
Van dir que la sal iodada és bona, segons les indicacions. Però en salar, estova la col. No ho vaig prendre. Es tractava d’un de molt GRAN. La primera vegada que el vaig salar, agre i dur. Llavors vaig començar a agafar-ne un de normal: bé, això és nèctar i ambrosia !!! Un cop més: gràcies !!!

Avui he posat la llauna 3L

Katyun, per què et vas penedir de les pastanagues? Una mica més no faria mal.

[Tancha]

Tancha, Tatyana, ho amagava dins, vols ensenyar?

[Katko]

Katko, Katya, però ensenya! Jo també ho necessito.



Quant a la sal, a la tardor em vaig punxar amb sal. Vaig decidir utilitzar una mena de mar, d’Israel. Un paquet de sal es mantenia dret, així que vaig decidir utilitzar-lo. Per primera vegada es va haver de llençar la col: es va tornar suau i fins i tot “humida”.

Per tant, sempre compro només pedra per salar. És possible i s’evapora, però estic més tranquil amb un de pedra.

[MariV]

MariV, estudiant d'alguna manera la qüestió de la col mocosa ... Recordo que no van arribar a una opinió comuna: els feltres per a la coberta, la mateixa col, els feltres per al sostre calents i freds, els feltres per al sostre molta sal, moltes pastanagues ... Vaig tenir un cas, em vaig posar mocós una vegada, però vaig fermentar com i posar-ho al fred, una mica bé



MariVsí, tot és senzill, de manera que va entrar al pot, aquest angle el va escollir el fotògraf de gats i les pastanagues allà són normals.

[Katko]

Katko, Katerina,, Em vaig adonar, sobre les pastanagues.

Sobre els mocs - vaig decidir per mi mateixa amb fermesa i radicalitat - llançar. No tractaré aquest covidi a la col.

[MariV]

MariV,




Vagem

[Katko]

Katko, Katya, vagueu amb compte, sense màscares, vaja? I no hi ha cap passi digital?

[MariV]

MariV, abuzz) amb ajuda

estudiant d'alguna manera el tema de la col mocosa ... Recordo que no van arribar a un consens

Aquest hivern he tingut col mocosa dues vegades (fregada amb sal, no aquesta). A més, si la primera vegada que vaig salar a baixa temperatura i es podria atribuir a això, llavors la segona vegada que vaig salar en un apartament molt càlid. Sospito que la col va ser la culpable. Ja sigui una varietat, o bé processat a partir de deteriorament en magatzems, o alimentat en excés quan es cultiva. Ambdues vegades es va comprar la col a diferents llocs.

[MariV]

MariV, abuzz) amb ajuda

Sí? Doncs vagi a la salut!

Aquest hivern he tingut col mocosa dues vegades (fregada amb sal, no aquesta). A més, si la primera vegada que vaig salar a baixa temperatura i es podria atribuir a això, llavors la segona vegada que vaig salar en un apartament molt càlid. Sospito que la col va ser la culpable. Ja sigui una varietat, o bé processat a partir de deteriorament en magatzems, o alimentat en excés quan es cultiva. Ambdues vegades es va comprar la col a diferents llocs.

Tot pot ser.