Pa de blat amb sèrum de llet no colat

Sèrum 1,5 litres més. Així que encara posaré aquest pa

I és correcte! El sèrum de pa és això!

Aquest és el meu millor pa!) Molt recomanable!

També em va agradar molt, ahir vaig tornar a coure mitja porció a HP. Cuinaré mentre tingui sèrum de llet. I el pa és deliciós i el sèrum s’adjunta.

[Omela]

Omela, moltes gràcies per la recepta del pa, ara la faig cada cap de setmana i ara val la pena. Bé, molt saborós.

Aconsello a tothom

A la nit el posava de manera segura, perquè ni al vespre ni tan sols pensava posar-hi pa. I una mica més a prop de la nit, quan el fill va venir i va sopar, vaig decidir urgentment posar-me-la. Però el pa va resultar. Però de forma massa és millor.

[Sedne]

Sedne, Svetlana, m’alegro molt que la recepta s’enganxi!

Albina, sobre la massa de totes maneres resulta millor!

El pa queda més pla a la massa. Però quan no hi hagi temps per a la massa, podeu fer el següent pa que faré sobre la massa (mentre hi hagi el llevat, si no l’utilitzo en un altre plat)

[Omela]

Omela, AlbinaSi us plau, corregiu-me si tinc previst fer aquest pa en CV completament en CV.
Vaig pensar que és convenient dividir exactament en 2 parts els números de la recepta i només obtindreu pa de 477 grams de farina.

Barrejo massa amb pizza
Vaig posar el programa de massa fermentada (tinc un Panas europeu) durant 4-7 hores.
Després afegeixo la resta per a la prova.
I quin règim és millor prendre aquí? cal amb retard?

[Esperança]

Esperança, el meu HP no traurà una porció completa, per tant, he fet mitges porcions. Si ho feu amb massa, podeu executar el programa bàsic durant 10-15 minuts i deixar-lo fermentar. Al cap de 4 hores, afegiu la meitat restant dels ingredients de la recepta i inicieu el mode bàsic.

Afegit el dijous 11 d’agost de 2016 a les 17:36

I quin règim és millor prendre aquí? cal amb retard?

Aquí no serveix fer servir diferit. Amb un retard, és possible que tots els ingredients es posin immediatament i necessiteu, per exemple, pa calent al matí

[Esperança]

Esperança, el meu HP no traurà una porció completa, per tant, he fet mitges porcions. Si ho feu amb massa, podeu executar el programa bàsic durant 10-15 minuts i deixar-lo fermentar. Al cap de 4 hores, afegiu la meitat restant dels ingredients de la recepta i inicieu el mode bàsic.

Afegit el dijous 11 d’agost de 2016 a les 17:36

Aquí no serveix fer servir diferit. Amb un retard, és possible que tots els ingredients es posin immediatament i necessiteu, per exemple, pa calent al matí

Precisament, també hi ha modes només massa.
Generalment hi ha proves i cops suficients?
Gràcies !!!

[Esperança]

Esperança, He pintat com faig amb la massa (no cal que feu tot el programa Dough allà, perquè per a la massa cal que tots els ingredients es barregin i es deixin fermentar). I després llanço el principal: aquest HP amassarà, colarà i aixafarà, i després coarà.

Gràcies per la recepta, el pa m'ha agradat molt.
Vaig fer tot en CV, la massa va estar durant 4 hores. M’ha agradat la molla, el seu dibuix, vull endevinar l’hora i fer-ho amb una massa de 7 hores.
El sostre es va arrencar una mica, aparentment quedava una mica massa de formatge cottage al sèrum.




La qüestió és que, quan es va provar la massa, va augmentar molt a les 3 en punt i a les 4 en punt semblava estar inflada, així és com interpretar. Que el pic va passar o pel fet de pujar?

[Broma]

Broma, Espero, va resultar una molla molt maca !! El sostre no s’esquerdava pel mató, sinó pel fet que la massa podria haver estat fresca.

en provar la massa, va pujar molt a les 3 en punt, i a les 4 en punt semblava estar inflada, així és com considerar-la. Que el pic va passar o pel fet de pujar?

Esperança, hi ha una esponja força líquida, de manera que un enfocament lleugerament diferent. Si la massa és gruixuda, sí, hauria de romandre al "pic". La foto mostra. que també tinc suau.

[Omela]

Omela, I si cuineu aquest pa amb un seco, què és el que cal fer?
No puc fer una massa de 12 hores amb sèrum de llet, oi? Feu un terç de la farina i el plom de tota la recepta + entrant, fixeu-ho durant 12 hores i introduïu la resta i ja segons la recepta?

[Esperança]

Feu un terç de la farina i el plom de tota la recepta + entrant, fixeu-ho durant 12 hores i introduïu la resta i ja segons la recepta?

Esperança, Ho faria. La massa a l’aigua i el sèrum de llet ja són a la massa menys aigua.

Intento pastar la massa. Ho vaig agafar tot per la meitat. 330g de sèrum de llet i 330g de farina. Va pesar tot a la balança. Va resultar tan espès que una mica de farina ni tan sols va ser absorbida.
1. Calia mesurar no amb escates, sinó amb un got de mesura?
2. Com salvar la situació? Què fer després? Si afegiu sèrum de llet, quant? Així que entenc que ara estic perdut en les categories de pes ...

[Igch]

Igch, això no pot ser, comproveu quin sistema de mesura teniu a les escales. Passa que canvia de gram a lliures. Cal mesurar amb escates, sí. Ara mireu la consistència de la massa perquè quedi tova.)

Les meves escates són redmond, només hi ha grams. Ara pesava 150 grams de farina, en un got mesurador hi havia una marca de 200 (bàscula "farina"). Això és un embolic

[Igch]

Igch, Ni tan sols sé què assumir. Sempre faig massa 1: 1 i mai no hi ha hagut tal cosa que la farina no interfereixi. si només esteu completament secs i voleu beure farina. Procediu segons correspongui i afegiu-hi més sèrum.

[Omela]

Omela, gràcies. Sóc forner novell)))), així que tinc por de fer alguna cosa malament per ara. Amb el pes i la tassa de mesura, encara descobriré per què tal discrepància. Vaig comprovar les escales, es mostren exactament. Afegit sèrum 2 cullerades. A veure què passa.

[Igch]

Igch, pregunteu, no ho dubteu, estic segur que tot funcionarà!)

Bé, aquí teniu el meu pa. Gràcies de nou per la recepta!

[Igch]

Igch, bé, el pa va resultar! en quin HP es va coure?

Tinc un Panasonic 256. El pa és deliciós. Afegit farina de gra sencer.

[Igch]

Igch, i en quin programa?

Ah, és clar que era intel·ligent. Primer vaig posar la massa. Pastat amb una batedora i deixat durant 4 hores. Però em vaig oblidar completament d’ella i només la vaig recordar al cap de 5 hores. Vaig abocar la resta d’ingredients a l’HP i vaig tirar la massa i vaig configurar el programa “principal”, mida L (el resultat va ser 330 + 150 g de farina), una crosta pàl·lida.

Ksyusha, per què no tinc prou forats?

[Igch]

Natasha, no és exuberant o alguna cosa així? ho vas fer tot segons la recepta?

Afegit el diumenge 4 de setembre de 2016 a les 15:28

... Però em vaig oblidar completament d’ella i només la vaig recordar al cap de 5 hores

Igch, l’oblit ho és tot !!!

Ella, Ksyusha, és exuberant, els forats són petits, però per alguna raó vull forats grans

No, mare, bé, dones !!! El magnífic ja no li va agradar.)))) Els forats estan en ciabats amb un 100% d’hidratació, humidificació al vapor i altres danses amb panderetes. Aquest és un pa molt especial i complex. Ells mateixos ho somien. Tot i que el meu límit són imperfeccions tan petites:

Ksyusha, sóc més petit

Natasha, repeteixo, aquests forats són l’altura de la perfecció de la cocció. IMHO. I per aconseguir-ho, necessiteu molts components, començant pel prof. batedora de massa i acabant amb el prof. forn amb humidificació de vapor. I heu de poder treballar amb aquesta prova. Ahir vaig veure aquests forats a la insta ... una cosa increïble. La noia es dedica professionalment al pa.

No, el pa és fantàstic. Molt bonic. Tinc noies a la feina per fer pa. I, per descomptat, per a mi, el descobriment del pa de fermentació llarga. M'agrada molt.

També vull pa amb una molla lleugerament de goma, a quina he de prestar atenció?

Per descomptat, per a mi el descobriment del pa de fermentació llarga. M'agrada molt

Ooo, és això el que us vaig dir? Substituir i oblidar?

Podeu esperar fins demà per la molla de goma? No em convé fer cerques des del telèfon. I demà inseriré enllaços des de l’ordinador.

Vesc, gràcies per la recepta. Vaig coure 2 pa en mitja porció. El gust i la molla són meravellosos. Però volen molt ràpidament.

Noies! Aquí escriviu FARINA DE FINALITAT GENERAL. Vaig pujar i llegir a Internet sobre farina i gra, etc.
I crec que ja ho sé tot ...

Però ... maleït QUI m'explicarà per què, doncs, a tots els supermercats si la farina per a un propòsit específic s'escriu amb el grau més alt?
I què? Quina és la diferència?
Sempre agafo el meu arsenal: Makfu (farina preferida), sègol Kudesnitsa i blat. c / s tenen excel·lents. Hi ha farina d’un grau (una bossa amb Matryoshka) .. No m’agrada la resta ~ el resultat pot ser imprevisible ...

.... i "propòsit general" ~ paraules críptiques?

Py, Si En el sèrum de llet sense restringir, el pebre fa temps que sovint fabrica mató segons el vostre mètode, vesc!))))
DEIXO voler aquest pa amb massa! Vaig a cuinar ~ presumir! Gràcies!
I a quin tipus de farina ens refereixen?

Gràcies per la recepta!

[Loya]

Loya, quins bars tan bonics !!! I com té gust. agradat?

Per què llavors, a tots els supermercats, si la farina per a un propòsit específic s’escriu amb el grau més alt?

Margarita, això no és cert. Propòsit superior i general: dos graus diferents. Aquest últim és intermedi entre el més alt i el primer grau. Accepto Auchan amb la seva marca Cada dia, així:

Puc fer servir un sèrum comercial?

[Evgeshenka]

puc fer servir un sèrum comercial?

Evgeshenka, afegir-hi fàcilment una mica de mató ...

Ksyu, no em fas perquè he entrat?

[Ganxet]

Ganxet, mercis, estimat !!!

[Omela]

Omela, Infern ja moltes vegades. Ho cuino a HP per 500 g de farina.
Amb premescla de pizza. Després vaig posar el Basic a Panasonic 2501.
El resultat és molt agradable!
Gràcies! I un reportatge fotogràfic.

Noies, molt interessades en la recepta. Resulta un pa tan bonic. Un "problema": sense CV. És possible pastar en km i coure al forn o dibuixos animats?

[Elena]

Elena, de manera que la recepta no és per al mateix.

I al forn durant quant de temps i per quants graus?

La recepta diu:
Poseu-ho al forn fred. encendre 220C. Coure al forn fins que es dauri lleugerament, a continuació, baixar la temperatura a 200 ° C i coure fins que estigui tendre. El temps total depèn del forn. Tinc 40 minuts.

Tatiana gràcies per la teva resposta. És que avui ja he llegit tant que tot no em cau head.

[mamusi]

mamusi,
i què significa "amb premescla" a la pizza? el significat d'aquesta acció és que hi havia un bàsic de pastar-aixecar-pastar-aixecar-aixecar-pastar? i si el feu sense pizza, serà menys probable que augmenti?

Aboqueu tots els ingredients i activeu el programa "pizza", i després no espereu res "bàsic"?

Omela, a la foto de la pàgina anterior pa amb forats: quina és la recepta?

[Katy]

Katy, Ho vaig pintar tot amb detall al nostre Temko. Això està fora de lloc aquí. Aneu a Panasonic. S’espera infa.

[mamusi]

Omela, a la foto de la pàgina anterior, pa amb forats: quina és la recepta?

Es tracta de "Gairebé un pa pla uzbek". No puc inserir un enllaç a la recepta des del telèfon.



mamusi, tens un pa molt bonic!)