Porc ofegat o en escabetx de porc en txec

Porc ofegat o en escabetx de porc en txec

Categoria: Menjars freds i aperitius

Cuina: Txec

Ingredients
Shpikachki	8 unitats.
Pebre vermell búlgar	1 PC.
Ceba	2 unitats.
Xucrut	100-200 g
Barreja de pebrots	1 culleradeta
Clavell	5 peces.
Sal, sucre	gust
Full de llorer	5 peces.
Vinagre de sidra de poma o qualsevol altre	gust
Mostassa de taula	1-2 cullerades. l.

Mètode de cocció

• Prepareu la vostra marinada preferida com per escabetx de verdures. Per aproximadament 1 litre d’aigua. Bullir les espècies durant uns minuts amb sal, sucre, vinagre, refredar. Mentre la marinada es refreda, prepareu la cansalada. Renteu, si la closca és artificial, traieu-la i deixeu-la natural. Talleu les salsitxes de porc al llarg, de manera que es puguin obrir lleugerament i farcir-les de verdures. Talleu la ceba a mitges anelles o anelles, no massa fines, d’uns 3-4 mm. Els pebrots es poden escaldar en un adob bullent durant 3-5 minuts o tallar-los a tires. Prepareu un contenidor on poseu les persones ofegades. Pot ser un pot o una cassola o qualsevol altre recipient adequat. Unteu cada porc de porc amb mostassa, poseu-hi cebes, tires de pebre, col, altres verdures en escabetx, com vulgueu. Posem en un recipient per capes: cebes i altres verdures, cansalada, verdures de nou, etc. Ompliu-les amb adob refredat i poseu-les en un lloc fresc, preferiblement durant una setmana, però podeu començar a menjar l’endemà, o podeu guardar-les durant diverses setmanes de forma totalment segura.
• 
• Com a adob, he utilitzat l’escabetx de cogombres, tomàquets, xucrut i els he donat, per dir-ho d’alguna manera, una segona vida. Al cap i a la fi, segons la llegenda, va sorgir aquest plat: algú va deixar caure accidentalment un greix de porc a una tina de verdures i el va provar pocs dies després. A la República Txeca, és un berenar popular amb cervesa. Cada pub té la seva pròpia recepta.

Nota

El meu primer coneixement de persones ofegades (en txec - persones ofegades) no va ser agradable. En el nostre primer viatge a la República Txeca, quan encara sabia poc sobre les seves preferències gastronòmiques, vaig veure salsitxes en escabetx a la botiga i vaig comprar, entre altres productes, a la tornada. El viatge era a l’estiu, feia calor, viatjàvem en tren, la carretera era llarga, em va semblar que aquest plat diversificaria la nostra dieta. Quan el nostre familiar, un Prazhak, va veure les meves compres, es va divertir i va dir que no el menjaria, perquè era un aperitiu de cervesa. No m'ho creia, perquè semblaven força atractius, tot i que només eren embotits que suraven en un líquid clar. Quina raó tenia Josep! Era impossible menjar-ne! Semblava que el pot era només una solució forta de vinagre i que les salsitxes hi havien passat una eternitat. La meva filla i jo vam poder empassar-nos només un tros. Curiosament, el meu marit ho va acabar tot.
Per descomptat, no tenia ganes de tornar-les a provar. Fins que es va presentar l’oportunitat! Una amiga meva txeca em va regalar amb ofegats de la seva pròpia preparació i vaig descobrir un plat completament nou. Resulta que aquí hi ha un vol d’imaginació i tothom ho fa al seu gust! I, no cal afegir tant vinagre, fent-los inservibles. Sí, haurien d’estar adobats i agradablement àcids, però prou lleugers com per fer que vulgueu beure un altre tros de cervesa. Emmalalteix-te, com diuen els txecs!

Viu i aprèn! Mai no hauria pensat en una tècnica tan tecnològica (escabetx de greix de porc)))) que fresc i interessant! aquest mètode és un descobriment per a mi! gràcies! Segur que ho intentaré!

[kavmins]

kavmins, com dirien els nostres bevedors: un bon berenar! Tant la carn com les verdures alhora.

[Irina]

Ooooh !!!! Aaaaa !!!! Hochuuuuu !!!!!
Irinai, per tant, es poden fermentar salsitxes? O és obligatori només els porcins?

[Natasha]

Natasha, per descomptat, qualsevol, però en totes les receptes txeques es tracta de porc de porc, encara que només fossin saboroses, cosa que ara ens resulta problemàtica. Idealment, casolà. Els trossos de cansalada a la cansalada sonen molt avantatjosos a la marinada.

Sí, és això i és que no es poden trobar bons porcs.

[Natasha]

Natasha, així com salsitxes, petites salsitxes, salsitxes i molt més, per això ens comprometem a fer-ho tot nosaltres mateixos per menjar deliciosament.

Quina recepta tan interessant

[espero,]

espero,, el més important, un vol d’imaginació!)

Però ja ho saps, Ir, la pregunta encara em turmenta: com mengen, al cap i a la fi, aquells porcs àcids de porc que vas comprar a Praga? Al cap i a la fi, la cervesa no els farà menys àcids

[Merri]

Merri, Irina, Molt inusual i extremadament interessant!

[Pont]

Pont, Natasha, Estic sorprès! Probablement un hàbit. Les preferències gustatives es desenvolupen al llarg dels anys.

[Ira,]

Ira, plat molt interessant. Per ser sincer, ni tan sols sospitava que hi hagués tal cosa. Gràcies per la ciència.

[Àngela]

Àngela, hi ha tantes coses interessants al món!

Irin, que insòlit. I no cal bullir-los ni fregir-los. En general, sense tractament tèrmic? És interessant provar-ho.

[Larissa]

Larissa, resulten en escabetx! I després, les salsitxes i els seus parents són un producte acabat, es bullen per fer-les calentes.

[Merri]

Merri, Irina, volia cuinar les seves salsitxes de porc, però no les vaig poder comprar: boig: menjar només amb formatge. Podeu provar-ne un o no.

Irina, això no és per res que diuen: viu, aprèn! Gràcies.

[Olga]

Olga, intenta-ho! I després explica’ns-ho. Crec que serà deliciós. Ahir em va venir un amic, vam menjar peix ofegat cuinat abans de l'any nou, això mateix!

[Irisha]

Feu la vostra marinada preferida

Irisha, i quina adobada vau utilitzar?

Ira va prendre adob de tomàquets, cogombres, col, allà s'indica a la recepta.

[Svekoshechka]

indica la recepta

Un cop més, la tècnica de lectura en diagonal va fallar.

Vaig anar a rellegir.

Moltes gràcies, Svekoshechka !!!

[Inna]

Inna, No sé com fa temps que no veig el vostre missatge. Perdona'm si us plau!
No hi ha recepta d’adob, la faig a ull. Poso a bullir la quantitat d’aigua necessària, hi afegeix espècies: fulles de llorer, baies de ginebró, clau, pebrots diversos, el que vulgueu, bullint uns minuts, fins que tingui una agradable olor a la cuina i al final hi afegiré una mica de vinagre, tastant l’adob. Per estovar el vinagre hi afegeixo una mica de sucre, ah i sal, és clar.