Formatge tendre (de la revista Rabotnitsa)

Formatge tendre (de la revista Rabotnitsa)

Categoria: Plats lactis i ou

Ingredients
llet real	1 l
autèntica crema de llet	0,5 l
ous	2 unitats
sal	pessigar

Mètode de cocció

• La mare em va fer l’esmorzar abans de l’escola, per a mi i per al pare abans de la feina ..
• Es posava llet i sal a l’estufa i es portava quasi a ebullició.
• En aquest moment, la crema agra es barrejava amb els ous amb un batedor de mà, sense batre massa, i s’abocava a la llet gairebé bullent en un raig prim amb remenades constants.
• Escalfeu una mica més, remenant, sense que bulli. I poseu-la sobre una gasa en un colador, un colador que estigui ple de forats.
• No aboqueu el sèrum, és ric, groc, gras. La massa que hi ha, almenys una mica deliciosa. Resulta un formatge tendre, bastant gras, que recorda una mica l’Adyghe.

Nota

Avui en dia a les botigues tots els substituts, per la qual cosa és millor comprar almenys crema agra casolana, té acidesa només per quallar la llet en abundància. Vaig haver d’experimentar amb llet i crema agra comprats a la botiga; l’experiment va fallar. Per tant, és millor no traduir productes si no hi ha possibilitat ni ganes d’utilitzar llet de vaca i crema agra. Recepta per a aquells que tenen el seu propi bestiar

Foto gawala

I perquè el formatge no sigui molt gras, és millor utilitzar llet de formatge en lloc de crema agra o només àcid cítric. I PANIR ÚTIL Saborós i preparat!

[Irina]

Irina, Ho porto a les adreces d'interès 🔗

és millor utilitzar mató de formatge en lloc de crema agra o només àcid cítric

No, serà un producte completament diferent. No cal espatllar el sabor delicat que aporta la crema agra amb àcid cítric, i el sèrum fresc no fermenta la llet i el sèrum àcid té un gust aspre. : noia-sí: proveu una recepta que us agradi.

Irina, on pot obtenir una llet real un habitant de la ciutat? Agafes la botiga? Digues-me què.

[Albina]

Albina, pel vostre clima gelat, no cal esperar que el formatge es refredi completament; també és bo el formatge calent. Que aprofiti

Irina, llet de botiga i crema agra farà? Volia molt el teu formatge. Gràcies!

i on un habitant de la ciutat pot obtenir llet real?

Compro tots els productes lactis del mercat. Sí, llet, d'acord, gairebé qualsevol anirà, la crema agra és que, actual, soviètica, que gairebé no es torna àcida, no la podeu substituir, seria millor també casolana. Per cert, ara es va fer interessant: si aquest formatge sense pretensions s’obtindrà dels productes de la botiga. Demà el compraré a la botiga, ho provaré.

[Irina]

Ràpid i deliciós! Exactament el que cal!
Gràcies,Irina

[OlgaGera]

OlgaGera, és bonic que us hagi agradat la recepta, proveu-la. La mare ho va fer de manera imperceptible, una vegada, una vegada i acabat.

Gràcies, Irina, ho intentaré! La recepta m’ha agradat.

Un formatge tan calent va bé a l’hivern. I es manté bé.

[Irsha]

Irsha, hi ha llet de vaca. Però no hi ha crema agra. Vaig fer una cosa així, però ... no ho necessitem, no volem ... està grossa.
Els bielorussos tenen una deliciosa crema agra al 20%, la podeu utilitzar?
A la recepta li va agradar el mínim d’ingredients. Sóc un aliment cru, de la paraula "formatge"

Irina, mentre conduïu l’experiment, tanqueu la sessió.

I es manté bé

Per què emmagatzemar allà, disculpeu-me?
Feu-lo fresc per demà i ja està

Proveu una recepta que us agradi.

GRÀCIES per la recepta! Segur que ho intentaré!

[OlgaGera]

OlgaGera, la teva pròpia vaca? Fareu crema agra aleshores, com sense ella, però de què feu la mantega? La crema agra soviètica comprada a la botiga també tenia, probablement, un 15-20 per cent de greix, podeu fermentar la crema separadora, la crema agra encara és més saborosa i, al separador, podeu eliminar la crema greixosa.

com conduïu un experiment, tanqueu la sessió.

Ho faré demà. No funcionarà: anirà a la massa.

pel vostre clima gelat

Això és fins al punt. Ja en tenim menys 28 i demà s’espera que siguin menys 30. I això no és d’estranyar: tenen un DR sènior. No tinc ni idea de com fregirà els kebabs 🔗

la teva pròpia vaca? Fareu crema agra aleshores, com sense ella, però de què feu la mantega?

No, no, no sóc capaç d'això ...
Compro 3 litres 2 vegades a la setmana. En tenim prou
No som pa amb llet per a la vaca, ella és llet per a nosaltres

Vaig comprar llet * Prostokvashino *: una gerra, crema agra el 15% dels lactis locals de Ekaterimburg * Unimilk *, paquets blaus i vermells i pots en pèsols blancs, llet de crema agra i no vaig pensar a arrissar-me, fins i tot amb un lleuger bull de Mdaaa ... I no és d’estranyar. Demà compraré crema de llet i llet casolana al mercat i ho tornaré a fer. La recepta a l’època soviètica era com reciclar la crema agra d’ahir, però ara res no pot matar la crema agra

Irina, on pot obtenir una llet real un habitant de la ciutat? Agafes la botiga? Digues-me què.

I compro a la botiga. Prostokvashino o Togliatti allà.

la llet de la crema de llet i ni tan sols va pensar en arrissar-se, fins i tot amb un lleuger bull

Recentment, vaig tenir la impressió que hi ha puré al lloc de la llet, dins de bosses. No es qualla en llet agra, no es conforma amb la crema i es torna amarg després de la data de caducitat.
Acabo de començar a comprar llet de vaca aquest any. Sempre vaig comprar productes lactis en bosses.
Des de la meva infantesa recordo que fins i tot la llet làctia va cremar a la part superior de l'ampolla. I aquí hi ha una ampolla de plàstic durant diverses setmanes i no hi ha crema .......

La crema agra conserva soviètica es va deixar durant un dia al davall de la finestra, de manera que el barret pujés, i després els panellets probablement hagin de treure la recepta perquè les persones no malgastin aliments. De fet, la crema agra casolana no està disponible gratuïtament. : girl_pardon: Vaig posar la massa sobre aquesta barreja fallida, serà rica, per a la fermentació en fred, demà cuinaré panets. Vaig fer proves amb mig litre de llet.

Probablement s’hauria d’eliminar la recepta perquè les persones no malgastin aliments.

No, no cal esborrar-los.

Vaig afegir a les notes sobre l'experiència fallida amb queviures

L’hauria de provar amb llet de cabra. Les cabres es conserven més.
I m’agrada molt el formatge de cabra, però sense llet

la llet de cabra al mercat és molt més cara que la llet de vaca, com una ubre de cabra daurada, abans que la cabra es considerés una vaca de pobre

Informo: he elaborat aquest formatge dues vegades amb llet i crema de llet de mercat, mitja porció per mostra. La primera vegada que es va sortir immediatament del mercat, la segona vegada després de 2 dies, la mateixa crema agra no es trobava a la nevera, com si encara fos més àcida. Ambdues vegades, la llet de la barreja de crema agra i ou es va quallar, es va llançar a la gasa. He de dir de seguida: la densitat de la quallada depèn molt de la crema de llet, com va resultar. Com més àcida i gruixuda sigui la crema de llet, més dens serà la quallada. Aquí, el formatge més ràpid es va obtenir del contenidor soviètic. Canvieu el nom de la recepta, no sempre és ràpid

La cassola feta amb aquest formatge cottage és molt saborosa. Especialment el bany de vapor.

ben fet.
I, per cert, aquest meu mató té un aspecte individual, ja que a la vostra foto és ple i també el podeu tallar.
Gràcies per la bonica foto

Ira, també el marcaré com a marcador. Com comprar crema agra al mercat, ho faré.

[mamusi]

mamusi, Margarita, serà saborós i no confús, no en va se li va oferir en aquella vella revista per cuinar al matí. Per a les nostres mares treballadores segures