Pa Darnitsa amb llevat viu

Pa Darnitsa amb llevat viu

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
massa de sègol	300 g
farina de gra sencer	200 g
Farina de sègol	130 g
aigua	230 ml
malt elaborat	1 cda. l.
sal	1 culleradeta
amor	20 g
oli vegetal	1 cda. l.

Mètode de cocció

• Ingredients de cuina:
• 
• Pasto en una màquina de fer pa (tinc una Panasonic), de manera que la poso immediatament a la balança i afegeixo els ingredients en la seqüència indicada a les instruccions de la màquina de fer pa. Assegureu-vos de tamisar la farina.
• 
• A continuació, activeu el mode "sense gluten" a la màquina de fer pa
• 
• I espero que pasti la massa
• 
• Després d’acabar l’amassat, li faig reposar 20 minuts just a la màquina de fer pa, sense apagar el mode, i després apago la màquina de fer pa. No us oblideu de fer-ho! I després vaig oblidar una vegada i el pa estava cuit .. Vaig haver de donar menjar als ànecs .. Bé, a la màquina de fer pa no li agrada el pa "viu" ...
• Al cap de 20 minuts, traslladeu la massa al motlle. Tinc la forma Ikeevskaya habitual, l’he untat una mica amb oli. No s’aconsella prendre silicona: la massa “s’arrossega” i el pa pot perdre la seva forma. Assegureu-vos de suavitzar la part superior amb una mà mullada i cobrir-la amb una tovallola, posar-la en un lloc càlid per a la prova durant 2-4 hores. Si us oblideu de tapar-les, poden aparèixer fortes esquerdes a la part superior. Si el llevat és jove (elaborat per primera vegada), el pa es pot fermentar fins a 6 hores.
• 
• 
• La massa ha de pujar 2 vegades.
• 
• Preescalfeu el forn a 250 * C, poseu-hi una safata de forn, sobre la qual aboquem un got d’aigua. Introduïu la massa al forn i coeu-la durant 10 minuts a aquesta temperatura. A continuació, traiem la safata de forn amb aigua, reduïm la calefacció a 200 * C i enfornem durant uns 40 minuts.
• 
• En el procés de cocció, unteu el pa un parell de vegades amb aigua perquè brilli per sobre. 5 minuts abans d’acabar, podeu treure el pa del forn, treure’l del motlle i deixar-lo coure perquè quedi una crosta cruixent.
• 
• Després de coure-ho, refredo el pa sobre la reixeta tirant-hi una tovallola. El pa és increïblement aromàtic i deliciós!
• 
• Que aprofiti.

El plat està dissenyat per

1 pa

Hora de cuinar:

4-5 hores

Programa de cuina:

pa + forn

Nota

Vaig veure aquesta recepta a l'Instagram d'Elena (@lena_recept), vaig afegir malt d'ella mateixa, vaig fotografiar el procés i vaig decidir compartir-la aquí. El meu pa més preferit ara. Ja no comprem negre.

Receptes similars

Pa Darnitskiy amb massa eterna "eterna" en una màquina de fer pa (irina55)

Pa Darnitsa en una màquina de fer pa (Lluna Negra)

Pa Darnitsky amb llevat (GOST) (Viki)

Pa agradable i senzill. El pa viu és la meva passió)))
Amasse la massa a la paella de la massa.
Després, amb una cullera mullada, llanço la massa al multicooker.
L’alliso amb forma de pa amb una espàtula de raspall de silicona.
He configurat el mode "Dough" durant 2 hores. I després l’he cuinat de seguida.
Al mode de "cocció" durant 1 hora i girant el pa durant 20 minuts més.
Quin tipus de pa no es couia. Cada vegada estic més convençut que, com més simple és la composició de la massa, millor serà el pa. IMHO)))

Fleury80, ben fet, que teniu coneixement i ganes de coure pa viu. Respecte els fermentadors! Al cap i a la fi, aquestes són obres !!!

Jo faig el teu pa. Finalment va resultar !!!!!!! Gràcies per la recepta senzilla i deliciosa. Llúpol de llúpol.