Rotllo de pollastre amb nous

Rotllo de pollastre amb nous

Categoria: Menjars freds i aperitius

Ingredients
carn de pollastre	1150 grams
nous	50-60 grams
sal de nitrit	22 grams
nou moscada	1 gram
All	1 clau
ginebrons	1-2 peces
pebrot cubeb	1 peça
pebre negre mòlt	1 gram
pel·lícula de col·lagen
formant malla
cordill
gelat	60 grams
Aigua congelada	60 grams

Mètode de cocció

• Vaig decidir fer un rotllo de pollastre. Per què no fer amb nous? Hi ha satsivi!
• Agafem la canal de pollastre. Li tallem la carn.
• Talleu la carn a trossos (aproximadament de la mida d’un ou de guatlla).
• Refredar bé. La temperatura de la carn no ha de ser superior a 12 graus.
• Poseu la nata i l’aigua al congelador.
• Fregiu els fruits secs en una paella seca. Deixeu-lo refredar i traieu l'escorça. Picar grollerament.
• Triturar pebre i ginebró en un morter.
• Barregeu sal, espècies i alls que s’han passat per una premsa.
• Pastar la carn amb una espàtula en un robot de cuina o amb ganxos mescladors.
• Afegiu espècies.
• Aboqueu a poc a poc la nata i l'aigua.
• Pastar fins a obtenir un estat d’adherència i desenvolupament dels fils.
• Si la carn picada s’escalfa, aturem l’amassat i posem la carn al congelador.
• Cal absorbir tot el líquid.

• La carn picada s’ha d’enganxar, però renteu-vos bé les mans amb aigua freda.

• Tapem i posem a la nevera un dia.
• Podeu fer amb carn de tres maneres: fer un rotllo, com el meu, omplir una closca o enviar-lo a un fabricant de pernil.
• Esteneu bé la carn picada sobre la pel·lícula, anivelleu-la, procurant que no hi hagi buits.

• Espolvoreu amb nous, emboliqueu-la, estireu la xarxa, lligueu els extrems.

• Introduïu una sonda de termòmetre en un dels rotllos.
• Poseu-lo al forn fred.
• A poc a poc augmentem la temperatura.
• 1 hora a 50-60 graus,
• De 2 hores a 70 graus
• De 3 hores a 80 graus.
• Cuinar a aquesta temperatura fins que l’interior del pa arribi als 68-70 graus.
• El traiem, el deixem refredar una mica i el posem a la nevera durant 8-12 hores.
• Tallar i gaudir!
• 
• 
• Que aprofiti!

El plat està dissenyat per

2 rotlles

Hora de cuinar:

5:00

Programa de cuina:

collita, forn, nevera

Nota

Saborós. Recomanar!

Hurra !!! Vaig ser el primer a veure com sembla increïblement deliciós.

[Natasha,]

Natasha,també és deliciós menjar: girl_haha: Gràcies per passar per aquí. Desaparegut.

[Àngela]

Àngela, gràcies per la descripció detallada del procés. Bé, i per la bellesa i la delícia, és clar. Sembla que no sóc un fanàtic de les salsitxes, el pernil i els rotllets, però aquí en veieu prou, i també arrossegueu ... per explotar.

Quina bellesa!

Vaja, vaja, quina bellesa i deliciós!

[Olga, Checkmark, Tanyusha]

Olga, Checkmark, TanyushaGràcies a granel!

[ang-kay]

ang-kay, Àngelagràcies rotllo encantador! Segur que el cuinaré !!!

Digueu-me, com es talla amb una nou al mig? No s'arruga d'una femella dura?

[Elena]

Elena, gràcies. No s’arruga. La foto mostra. Es talla molt bé, uniformement. I la femella ja no està sòlida al producte.

[Àngela]

Àngela, com sempre, ho porto a les adreces d'interès. Tinc una pel·lícula de col·lagen per algun motiu, dóna algun tipus de gust estranger als productes acabats

Àngela, l'he matat! A la meva vida, sobretot m’encanten els plàtans, els malví, les ous de peix i TOT el pollastre.

Segur que ho intentaré.

[Àngela]

Àngela, i vas treure carn de pollastre de les cuixes? o barrejat tant blanc com vermell?
La recepta m’ha agradat molt, vull provar de fer-la.

[Àngela]

Krasotishshshshaaaa !! Faré el mateix, sense nous, si no, no tindré un fill
Àngela, gràcies !!! Sembla mooolt deliciós.

[nakapustina]

nakapustina, Pont, Masinen, Tanyulya, Gràcies, estimats meus

pel·lícula de col·lagen per alguna raó, dóna algun tipus de gust estranger en els productes acabats

Natàlia, al "cul" és, però no al producte.Però també els podeu arrencar. Alguns es ventilen abans d’embolicar-los i esbandien amb aigua.

sobretot m’encanten els plàtans, els malví, les ous de peix i TOT el pollastre.

Natasha, Em vaig trobar amb una recepta de pollastre amb plàtans. Molt simple. Trobaré, fabricaré i exposaré especialment per a vosaltres.

, i vas treure carn de pollastre de les cuixes? o barrejat tant blanc com vermell?

Mashenka, Sempre agafo la canal, la tallo i faig servir de tot.

corrent sense nous, si no, no tindré fill

Tanyulya, vingui al meu perfil. Allà tinc diverses receptes de panets. Simplement no hi ha res, amb alfàbrega, amb albercocs secs i amb cors. Feu la vostra selecció. què t'agrada.

Quin boníssim !!! Marcadors !!

[Olenka,]

Olenka,cuinar per a la salut!

[Olenka,]

Olenka,cuinar per a la salut!

Sí ..., vaig començar a cuinar a cacera, fins que em vaig implicar realment. Vull la teva llonganissa, no tinc forces!

Llavors, què us atura?

[ang-kay]

ang-kay, cal sintonitzar, desfer-se d’altres preocupacions i encara no tinc campanes ni xiulets per a les salsitxes.

Tot això és solucionable. Desapareixeran les preocupacions, es compraran campanes i xiulets.

[Angelchik!]

Vaja! Quina bellesa t’has preparat per a Dnyushechka, Angelchik! Encara no he cuinat rotllets amb fruits secs. Una omissió, però.
Cal provar-ho.
Gràcies per una altra deliciosa recepta.

[Ira,]

Ira,a la salut. Gràcies pels elogis!

Faré i exposaré especialment per a vosaltres!

: un petó: Hurra! Tindré una recepta dedicada a mi!

Classe! Molt bé! Bé, volia cuinar ... compraré i cuinaré Kuru. Però el més important: Feliç aniversari, Angela. Felicitat, salut i receptes encara més delicioses.

Ets només un gran treballador de miracles que fa meravelles per a tothom i et treu una peça
Però realment crec que tot tornarà cent vegades
I que pugueu celebrar molts, molts més aniversaris en salut i enamorats
FELIÇ ANIVERSARI!!!!

[pulmonar]

pulmonar, Natasha,ulaaa, noies, gràcies per la vostra atenció, felicitats i paraules i desitjos tan meravellosos!

Bonic rotllo! Apetitós! Digueu-me, el vostre forn us permet establir temperatures tan baixes? el meu comença amb 160. o mín. i no tinc un termòmetre per menjar. com viure?

[Ira,]

Ira,gràcies. : rosa: La meva primera temperatura és de 60. Però podeu posar el mànec a la meitat i serà molt menys. En una hora, amb prou feines puc arribar als 50 graus. Vaig posar el termòmetre al forn a més. Tinc un mecànic i no mostra la temperatura. Només es pot configurar un temporitzador i apagar automàticament. I s’ha de comprar un termòmetre. Necessaris a tot arreu. També faig formatge, així que no hi ha enlloc sense ell.

[ang-kay]

ang-kayAngelchik, bé, és ubizza, bé, no pots mostrar tanta bellesa a la gent, fins i tot si estàs ben alimentat, pots morir de desmais famolenc ...
Cool cowbus ..

[Ksyusha]

Ksyusha, gràcies! Per a això exposem, perquè vulguem i puguem!

[Àngela]

Àngela, gràcies per la resposta!
Feliç aniversari!!!!!

[Maria]

Maria, no del tot. I gràcies per les felicitacions!

Àngela, digueu-me, també podeu cuinar 3 hores en una pernilera? Tinc problemes amb el forn ...

[Jeanne]

Jeanne, coeu fins que la temperatura arribi a 68-70 graus a l'interior. Augmenteu la temperatura lentament fins a 80. En algun lloc serà així amb el temps.

Gràcies!

[Àngela]

Àngela, Estic fent un rotllo de pollastre i no puc decidir si posar la crema o no ... Què creus que donen tendresa? Tinc 385 grams de carn de pit i 500 grams de cuixes. Ho faré sense fruits secs en aquesta recepta i albercocs secs en una altra recepta, el meu fill no menjarà aquesta extravagància, però el faig per a l’escola per fer entrepans. Gràcies.

[Sveta]

Sveta, crema per a tendresa i sucositat. Es pot substituir per llet gelada o aigua gelada.

[Àngela]

Àngela, fet sense fruits secs per al meu fill. Fet amb pernil de Teskom.





Saborós! La crema suavitza lleugerament el "pernil" que el nitrit dóna a la carn, que és el que necessitava. L'únic que he fet és que vaig picar les cuixes als ganivets a la mescladora i vaig tallar els mini pits (estan sota el pit del pollastre) amb un ganivet amb un ou de guatlla ... Però em sembla que la mossa va picar encara més aquesta carn tendra amb un ganxo quan es pastava, de manera que sembla més com salsitxa que un rotllo. Treballaré en aquest tema: reduiré la velocitat una mica més a l’hora de pastar i no trituraré res, només el tallaré.

En general, gràcies!

[Sveta]

Sveta, va resultar molt bon rotllet de salsitxa. Gràcies pel bon informe i la credibilitat de la recepta.Tallar la propera vegada i remenar al màxim a la segona velocitat, observant la temperatura de la matèria primera. No ha de superar els 12 graus.
Estic molt content que tot hagi funcionat i el resultat m’hagi agradat.

i si us falta sal de nitrit?

[Evgeniya]

Evgeniya, fes-ho. Simplement no tindrà gust de pernil.

Àngela, moltes gràcies pel deliciós pernil! Ho cuino periòdicament i ni tan sols em vaig molestar a donar-li les gràcies. Ho faig a la fabricadora de pernils de Teskom, resulta que és un pernil aromàtic i saborós!

[Jeanne]

Jeanne, a la salut. M'alegro que la recepta funcioni i m'encanti)

[Àngela]

Àngela, rotllets molt calents ... dues preguntes:
1. Puc cuinar en una bossa de forn? encara hi ha un bol, però no hi ha experiència d’embotit.
2. al forn, si creieu, 40-65-90 graus, un pas així. llavors resulta 1 hora a 40, la 2a hora a 65 i, a continuació, estableix 90 i segueix el termòmetre fins que s'assoleix la temperatura requerida?

[Tatyana]

Tatyana, es pot cuinar en qualsevol tripa i en una fabricadora de pernil.
No us podeu creure la temperatura, però heu de comprovar-la. Mantingueu el pas 40 durant una hora i, tot seguit, en podeu posar 80 de seguida. 90 és molt. Però cal mesurar realment quant produeix el forn.

[Àngela]

Àngela, així que no 80, 65 i 90 (

[Tanya,]

Tanya, però ho vaig aconseguir. Mesureu la temperatura real. Potser teniu 90 i 80-85 anys.