Pa de massa fermentada amb brou d'arròs

[La massa total del puré d’arròs amb aigua ha de pesar 400 grams]

Pa de massa fermentada amb brou d'arròs

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
pasta de blat activa 100% humitat	300 grams
farina de blat / grau	550 grams
farina de blat de 1 grau	200 grams
arròs	40 grams
aigua	160 grams
fructosa	2 culleradetes
llevat instantani	2 grams
sal	19 grams

Mètode de cocció

• Alimentar el cultiu inicial el dia anterior 5-8 hores abans de barrejar.
• Esbandiu l'arròs, bulliu.
• Tritureu amb una batedora.
• Afegiu aigua a la suspensió resultant.
• La massa total del puré d’arròs amb aigua ha de pesar 400 grams
• Barregeu la farina amb el llevat.
• Dissoldre la fructosa en líquid.
• Barregeu el líquid amb el llevat.
• Afegir la farina i començar a pastar.
• Afegiu sal al cap de 5 minuts.
• El temps total de mescla és de 12-15 minuts.
• La massa és mitjana tova, no s’enganxa.
• Estirar, doblegar. Fer fermentació. Fermentació durant 1 hora 45 minuts. Estirar-la una vegada després de 45 minuts.

• Massa al començament, mig i final de la fermentació.

• Dividiu la massa per la meitat. Formeu dos pans.
• Proves en cistelles, costures, 60 minuts.
• Doneu la volta, feu incisions.
• Enfornem al forn preescalfat amb una pedra a 240 graus de temperatura durant els primers 10 minuts amb vapor.
• Traiem el vapor, ventilem breument el forn, reduïm la temperatura a 180 graus.
• Enfornem fins que estiguin cuits durant 25-30 minuts més.
• El traiem, el deixem refredar, el tallem i gaudim!
• Això és el que va passar al final:
• 
• 
• Pa deliciós per a tu.

El plat està dissenyat per

2 rotlles

Hora de cuinar:

3-3,5 hores

Programa de cuina:

segadora, forn

Nota

Pa de fantasia. Recomanar!

[Àngela]

Àngela, el vostre pa és immediatament visible. Ets el nostre treballador. Gràcies!

[Marca de verificació]

Marca de verificació, gràcies! Intento pels éssers estimats i per vosaltres!

Guapo. Ahir també vaig coure farinetes d’arròs amb carbassa)))

[Àngela]

Àngelaquin bonic cor al pa

[Maryana]

Maryana, Albina, gràcies, noies!

ahir al forn amb farinetes d'arròs amb carbassa

I compartir? Potser és el moment de mostrar?

cor sobre pa

: girl_love: Àngela és un pa meravellós !!!

[Alla]

Alla, gràcies)))

I compartir? Potser és el moment de mostrar?

Miro de vista, miro el kolobok. De vegades és una llàstima que pans tan excel·lents s’obtinguin de manera improvisada, però ai ...

Cal escriure-ho tot. No es pot deixar anar.

Àngela, no deixo d’admirar les teves obres mestres))) Tinc una pregunta, he comprat farina d’arròs, per si de cas, la puc utilitzar en aquesta recepta? I si és així, com?

[Svetlana]

Svetlana, gràcies. Crec que en lloc d’arròs, sense fer xerrameca, es pot posar farina en la mateixa quantitat.

[Àngela]

i tinc llet d’arròs en pols. Vaig pensar que el posaria en productes de forn. Però encara no m’ho he arriscat.
Àngela, perdó per la riuada

[Albina]

i tinc llet d’arròs seca

AlbinaNi tan sols sabia de què es tractava