Camakert

Camakert

Categoria: Begudes

Cuina: estonià

Ingredients
Farina kama	2 cullerades. l.
O bé:
Sègol	1 got
Blat	1/2 tassa
ordi (civada)	1,5 tasses
pèsols	1/2 tassa
baies
kefir, iogurt, iogurt

Mètode de cocció

• 	No vaig trobar farina de Kama ja feta, així que la vaig fer jo mateixa. Agafem ordi, blat, ordi i pèsols en una proporció de 2: 1: 3: 1. Remull els cereals per separat dels pèsols durant la nit.
  	Al matí, bulliu els cereals en aigua salada durant 10 minuts. No bulliu els pèsols.
  	Escorrem l’aigua, la posem en un paper de forn i la deixem assecar fins al vespre, a les 12 hores.

• 	Netejar les baies fresques, vaig agafar gerds i cireres
  	Fregiu la barreja de cereals al forn durant aproximadament 1 hora a 200 graus.
  	Triturar en farina amb un molinet de cafè.

• Per a 1 got de beguda de llet fermentada, 1 cullerada de farina i baies al gust.

• Vaig fer una porció amb cireres, la vaig remenar i la segona només vaig abocar els gerds per sobre. Molt ideal per berenar o berenar a la tarda.
• Bon Appetit a tothom.

[Olga]

Ah, en algun lloc ja he sentit parlar d’aquest kama.
Però fa mal fer-ho tu mateix, o no?
D’altra banda, ho heu fet una vegada i l’heu utilitzat.
Olga, i heu fregit els pèsols amb altres cereals?
I si barregeu la farina acabada de diferents cereals, es venen per separat.

I si barregeu la farina acabada de diferents cereals, es venen per separat.

els cereals ja estan massa cuits, és a dir, han estat sotmesos a tractament tèrmic, però la farina no

Cuinar massa la farina no és un problema. Aquí en un altre matís: en remullar-se. El remull de cereals integrals inicia alguns processos químics i biològics (fermentació). No es poden aconseguir utilitzant tecnologia simplificada.

Sí, remullar, bullir, fregir al forn, alguna cosa em diu que és molt saborós, tals supermusli i que per alguna raó em sap de nou

Olga, vas fregir els pèsols amb altres cereals?

Sí, Ol, ho vam fregir tot junt.

és a dir, han estat sotmesos a tractament tèrmic

En la descripció de la farina, això es subratlla directament.

El remull de cereals integrals inicia alguns processos químics i biològics (fermentació).

Bé, si és purament visual, n’hi ha dues vegades més.

Per alguna raó, a mi em sembla gustós

Quan cuinava, el nebot ens visitava, ja que menjava l’olor dels cereals fregits, va venir corrent i va preguntar: "Ol, per què fa olor a crispetes? Tan boníssim !!!!!!"

[Olenka]

Olenka, última pregunta. Els cereals estan xops, bullits, fregits, però per als pèsols és el mateix, només sense bullir?
Una complexa tecnologia que és realment interessant provar.

Ol, sí, acabem de remullar els pèsols i després amb els cereals bullits en una plata de forn, els assecem al forn.