Ivan-tea "Fluffy" (de bolets de llavors no madurs)

[Nasa13]

Nasa13, Natalia, que bé que és llegir missatges com el teu! I no hi havia condicions, però el te estava preparat. i va resultar.
Gràcies, Natasha, per les teves amables paraules dirigides a nosaltres. És molt agradable que les nostres receptes i fabricants de te us hagin inspirat a fer te meravellós en condicions equivocades.
Wott. Ja ho veieu, nois ... Hem dit i continuem dient que el te d'Ivan no es pot espatllar. Però resulta que es pot fer gairebé al genoll.
Natasha, puc imaginar el fàcil que et semblarà el procés si fas te en condicions més civilitzades. Bona sort a la vida i al camp del te!

Noies, digueu-me què faig malament. Recull les caixes sense obrir. Per aclarir, tant el verd com el rosa. Intento no agafar-ne de molt grans i molt elàstics. M’ofego. I ja en procés d'assecat, comencen a obrir-se. Després el vaig posar a la nevera amb l’esperança d’interrompre aquest procés. Congelar i desplaçar-se encara sense descongelar completament. Observo com les caixes deformades alliberen pelussa a la boca de la picadora de carn. És a dir, algunes de les caixes tenen pelussa de qualsevol manera. Això es pot veure a les pastilles fresades. Ho faig per la meitat amb les fulles, perquè es vegi clarament. En principi, això no em molesta, però en algun lloc del missatge del fòrum, les noies van escriure que quan entra pelussa, el te adquireix l'olor d'una escorça al forn. I això no ho vull. Entenc que algunes de les caixes que he recollit estan preparades per al procés de cria. La pregunta és com definir-los? O no us en doneu res? Digueu-nos, quin és el percentatge de pelussa al vostre te acabat? Bé, no fins a grams, és clar ... Més: https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=428503.440

mironirina, Ira, és senzill! Fuzzy ja ha passat el temps, aquest és tot el secret. la paraula clau del nom d’aquest te és UNRUPE !!! És a dir, no s’han d’obrir ni durant la recollida ni durant la maridatge, fins i tot en un bolquer, fins i tot a sobre. I ja heu començat a obrir-vos. En resum, el temps ha passat ... entenc que vull fer aquest te. Però el resultat no serà agradable, perquè el te fa olor de pa de caixes madures. L’any passat, al final de la temporada d’Ivan-tea, vaig fer tants te amb caixes ... En general, dels que ja han començat a obrir-se. I ho vaig llençar: vaig tirar tres quilograms de te, no va ser una llàstima. Però el te de caixes immadures ara em sorprèn cada cop més. Aquest és un te tan fantàstic. I gens tarta, com escriuen algunes noies. Dur i groller, es torna madur. i també pa ... Per tant, heu de frenar les caixes en algun lloc a finals de juliol. I després, recolliu-los en algun lloc de la vora del bosc, a l’ombra. Vam veure que les caixes empenyen, ja n’hi ha prou ... No cal fer aquest te. Hi ha fulles, al cap i a la fi ... I aroma de jardí ..

quan es prepara te esponjós, però, com el te normal, el producte acabat és massa clar, per què passa això? Potser la temperatura del forn no és de 100 graus?

Vitunya Turgenevsky, Víctorper respondre a la vostra pregunta, heu de saber quin tipus de te heu fet.
El te lleuger s’obté de les caixes. Aquesta és la seva peculiaritat. I de les fulles perquè no estaven prou arrugades. O, de fet, la temperatura és baixa. Proveu de fregir-los durant 150 minuts 30. El te s’enfosqueix. I més gustós.

[lappl1]

lappl1Lyudochka, no era massa mandrós i vaig triar totes les caixes de matèries primeres congelades. N’hi havia massa, va ser una llàstima que no funcionés. Fet te segons totes les normes. Oh, que meravellós va resultar. Penjat en una bossa, pujo, me l’agafo al nas i ensumo. Fa una olor gairebé audible, però s’escalfa amb l’alè i les olors comencen a “espiar-se”.
Lyudochka, gràcies per la teva ciència i paciència. Els meus centenars desitjos de salut per a tu!

Luda, no hauries d’haver tirat el te de les caixes! També feia olor de pa, però l’he eliminat tal com ensenyaves, ara no fa olor de pa. I hi ha prou força i astringència ...

[Nadyushich]

Nadyushich, Ningú no em respon al mirador !!! Què fer amb les fulles d’Ivanushka DRY?

[Nadyushich]

Nadyushich, Ningú no em respon al mirador !!! Què fer amb les fulles d’Ivanushka DRY?

Igual que ho va fer GalinaIve, esquitxat d’aigua, embolicat durant un temps i després gira-ho. Si no confonc res ...

[Esperança]

Esperança, No en tinc ni idea. Reticència a utilitzar-lo com a matèria primera ... Caça per afegir te amb jardí

[lappl1]

lappl1, Lyudochka. Jo, fent els primers tes, vaig provar una fulla gran i hi havia% 50-60 caixes. El te acabat semblava antiestètic, la pelussa sortia, les caixes estaven mig obertes. I el te en si era força decent, només ocupava molt d’espai. Vaig decidir refinar-lo i vaig triar totes les caixes del te sec. Ella no els va llençar. Per curiositat, els vaig elaborar i em va sorprendre molt. Per descomptat, aquest te semblava estrany en una tassa. Com un bony de cotó que flota en una tassa. Però! El gust era molt interessant, no s’assemblava ni a una escorça ni al pa al forn. Tot un gust de te, només més tarta. Color com a soldadura mitjana. Per tant, és poc probable que la presència de pelussa confereixi al te un sabor ja acabat.

[Radushka]

Radushka, espolvoreu amb una mica d’aigua i emboliqueu-la en un full, i afegiu-la a la resta. Així ho va fer Galyaiv.
O anar directament al congelador?
No ho sé, no vaig fer res semblant ...

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Sí. Espolvoreu, ja que deixa de ser sec, torceu-lo amb el jardí. No els afegiré als verds. I si no té bon gust amb aquests?

[Radushka]

Radushka, També he ruixat amb aigua. poseu-lo a les fulles humides i emboliqueu-lo amb una funda nòrdica. Tot va funcionar bé

[Ludmila]

Ludmila, Ja m’he torçat amb el jardí i el ferment. Simplement no ho sé ... triguen 3 hores a començar a assecar-se en 3-4 hores, hauria d'acabar d'assecar-se. Hi haurà prou temps per fermentar? Jardineria ho faig tot aquest any, de debò

[Radushka]

Radushka, No us puc dir, per regla general, la fermentació es fa de nit

Fuzzy va resultar increïble. És una llàstima que anés a fer-ho tard i en fes només 700 grams. A la gent li agrada sobretot com el te blanc es fa fosc. No és estrany que el venguin a Moscou per 7 mil per quilogram. Val la pena els diners.

I vaig fer una barreja: caixes, rovells i fulles. Hi havia la majoria de caixes en termes percentuals. Va resultar un te molt interessant

Torneu a provocar-ho?
I els meus gats van trepitjar l’aterratge d’Ivanushka! I enganxant pals per tot arreu, encara pugen! Aquí explorareu amb ells

I vaig fer una barreja: caixes, rovells i fulles. Hi havia la majoria de caixes en termes percentuals. Va resultar un te molt interessant

També vaig fer aquest te, però en total era gairebé igual, molt deliciós. Algunes caixes no van quedar impressionades, però la companya de feina és super !!!



També vaig notar que afegir ivanushka a qualsevol barreja millora molt el sabor. Abans feia ivanushka per separat i altres fulles per separat, i quan vaig fer moltes ivanushka vaig començar a afegir-ne altres i em vaig lamentar que no ho hagués fet abans. El sabor es millora molt! Tot i que el te del país és deliciós per si mateix, té un sabor encara millor amb ivanushka. És una llàstima haver-lo descobert massa tard ... No sé si m'agradarà què fer aquest any, però miro amb avidesa les fulles joves i es desperta la gana de l'eruga ...

[Nadyushich]

Nadyushich, Estic d'acord amb tu! Per alguna raó no em va agradar individualment com en una barreja amb fulles!



I també, i també, de mi Lluna Nord ha rebut una oferta increïble! Però aquest és un secret, potser no funciona, ahir no va tenir temps de llegir la meva resposta a PM

[Yuri K]

Yuri K, - intrigant?)))

[Yuri K]

Yuri K, - intrigant?)))

No, admeto el misteri.

[Radushka]

Tinc gats trepitjats a l'aterratge d'Ivanushka.

RadushkaEspero que guanyi Ivanushka! És com una mala herba
Aquest any estaré sense aquesta àrea productiva, hauré de fer mescles del que cauran les mans
Bé, espero una collita de fulles de gerds! El meu marit es va deixar emportar: gerd + farigola. Vaig beure tots els gerds

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, els gerds estan fora de la competència (sempre hi haurà fulles!). I es pot diversificar amb qualsevol cosa. Qualsevol herba aromàtica. La farigola, la menta, la gatera, el bàlsam de llimona i l’alfàbrega són diferents

I vaig fer una barreja: caixes, rovells i fulles.

També vaig fer això, però també hi vaig afegir gerds, aproximadament parts iguals d’ivanushka i gerds. Vkusnoooo.
Vaig decidir que només faria això. Bé, potser hi afegiré una mica de cireres.

[Lind @]

Bé, potser hi afegiré una mica de cireres

Lind @, Olga, interessant! Escriviu més tard com és aquesta mescla. Em sembla que definitivament us heu de posar deliciós!

els gerds estan fora de la competència (les fulles sempre ho seran!)

I agrada! Que els gerds sempre tenen fulles

Ara estic llegint temes sobre les nostres gavines i vaig recordar de la pelussa del meu any passat.
La veritat és que va resultar que, quan l’acabo de cuinar, la mare i jo ho vam provar de seguida i vam quedar encantats. I gust i aroma: tot estava a la part superior. I després de diversos mesos, sotmès al mateix emmagatzematge amb altres espècies, va començar a olorar de manera molt diferent, però molt pitjor. Ni tan sols és dolç, sinó salat, però diria que l’olor. Alguna cosa com l'anet.
La resta d'Ivanushka, com convé, només es torna més bella.
Em pregunto si només sóc jo?

Hola. Digueu-me, cal marcir-se? Em temo que volaran en pau a la nit))

[Natasha]

Natashano volarà! assecades després de desplaçar-se, ara encara no volaran.

["Per maridar, cal estendre les caixes sobre cotó o lli amb una capa fina per no remoure-les".]

assecat després del desplaçament

No ho entenc .... Llegeixo despreocupadament o què? ..... Està sec després de la granulació? Segons el meu enteniment, el vaig recollir, el vaig trencar en una làmina, el vaig assecar, després vaig triturar-lo en grànuls, després el vaig fermentar i assecar ... Què passa amb aquest algorisme, digueu-me.
Aquí teniu un fragment de la recepta de la primera pàgina:
"Per maridar, cal estendre les caixes sobre cotó o lli amb una capa fina per no remoure-les".

Jo estava letàrgic, abans de la recollida teníem molta pluja, si el clima és sec i calorós, és possible que es perdi aquesta etapa. I "volaran" només quan s'assequin, no esperarem això? I si s’obren tres-cinc-deu de la massa total, no n’hi hauríeu d’estar atents, encara són força sucosos i després de torçar-los no es veuran gens.

Esteneu-los secs ahir a la nit. Avui granulo i fermentaré. Simplement no sé quant de temps es fermenta el te de caixa.

Depèn del que us agradi, la mateixa recepta descriu tres opcions amb impressions: fermentada, sense fermentar i fermentada amb fulles. Feu la vostra selecció.

[Vaig enviar l’altra meitat a la fermentació. Fermentat durant 12 hores.]

Ah, bé, vaig tornar a llegir la recepta i VEURE)))))
Vaig enviar l’altra meitat a la fermentació. Fermentat durant 12 hores.

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés, No ho vaig escriure d’aquesta manera, cal maridar-se (congelar-se) i després girar-lo i fermentar-lo. Ho sento, Natasha!

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés, No ho vaig escriure d’aquesta manera, cal maridar-se (congelar-se) i després torçar-lo i fermentar-lo. Ho sento, Natasha!

Oksan, per això estem aquí fent diàlegs per trobar la veritat, entre errors)) i qui no fa res no s’equivoca. Tot és normal. Immediatament després del vostre missatge, vaig començar a rellegir la seqüència i em vaig tranquil·litzar.
Aquí les caixes s’han marcit (gairebé un dia). Granulats: el triturador de carn els va mastegar amb gust les caixes seques. La massa va resultar no estar mullada, sinó agradablement mullada. Els grànuls són bonics. Fermentat durant 12 hores. Assecat al forn a T = 150 * C dues tirades durant 10 minuts, amb agitació intermèdia. Ara l'assec a l'assecador, a T = 65 * C. Quant a les olors: durant la fermentació feia olor de tall d’herba, però sembla que no)) Quan s’assecava al forn, feia olor a herbes àcides.Quan la vaig col·locar a les safates de l’assecadora, l’olor semblava al pa de sègol. Al principi, l’assecador no feia olor. I al final de l'assecat, va aparèixer una olor de mel. Esvelt i mimós. Fins ara estic content del resultat. Vegem què passa després de la fermentació prèvia.
Lyudochka, gràcies per la recepta.

Així que vaig fer el meu pelut.
Vaig agafar una bossa de caixes. Però no va poder resistir, també va agafar una mica de fulles))

Ho vaig fer. Vaig torçar les fulles per separat, per separat les caixes.

Fermentat durant la nit, assecat a l'assecadora al matí.
I ara el meu esponjós està a punt!

Bé, aquí he vingut. Vaig preparar te amb caixes de diferents maneres, ara s’asseca i es fermenta amb fulles. El te pur, sense additius, va resultar ser molt fort. Fins que no hi vaig entrar. A la barreja, crec que estarà bé. Ara estarà llest a l’assecador, ho provaré. I vaig pensar que em quedaria sense roses. I avui m’han portat tant pètals secs com frescos i secs, mentre feien vapor al bany, a casa he torçat petites salsitxes amb les mans i les he posat en fermentació durant 3 hores. Van prometre portar més roses. I encara intentaré fer caixes, ja que hi ha molta Vanka, i tot acaba de començar.

Gràcies a l'autor per la recepta. Com va resultar, no només va amenaçar, sinó que va fer el mateix). Les mans tremolaven d’impaciència ... Vaig elaborar fins i tot grànuls sense assecar ... Em va impressionar el resultat. Enviats a assecar-se en fundes de coixí. Vaig tractar d’adherir-me a la recepta, les matèries primeres són certes no només les caixes, sinó també una mica amb flors que s’han agafat, assecades 24, trituradora de carn, fermentació 24. Al paladar superior, se sent algun tipus d’astringència, transpiració, com d’un taní.

Ha passat més d'una setmana i el meu "Fluffy" va començar a tocar d'una manera completament diferent, els tres tipus. Quin és el millor és difícil de dir, tots són bons. Moltes gràcies a l'autor de la recepta Lyudmila i a tothom que comparteix la seva experiència en la preparació del te.

I l’he trobat avui, he conegut els esponjosos, corro a recollir caixes.

[Veleslog]

Veleslog, sou a Khabarovsk i sabeu quant es ven te a Moscou? : des d'on



Em diuen Lyuda Anyuta Marina i altres Noies. portes uns quants anys fent esponjosos. recolliu caixes amb flors juntes o deixeu flors. que pot provar tant amb flors com sense. com col·leccionar de manera intel·ligent?



Ludmila, el destí m'ha afavorit a deixar-vos per casualitat, gràcies, moltes gràcies, jo prenc te esponjós a l'Ivan.



La recepta diu amb flors. però n’hi ha molts, em pregunto si solucionaran el gust. Sí, potser no és tan important. Preparat el primer lot de esponjós. Màgic, simplement màgic. El vaig assecar al garatge, de manera que les vespes de tota la zona van volar cap a mi, em feia por apropar-me a l’assecadora. de manera que els peluts els van atraure. És una llàstima no haver tingut temps de tastar el rosa blanc, però res, l'any que ve tastaré tant el maig com el rosa

Inspirat pel primer èxit, quan va recollir els bolets per a una mostra, que s’acabava de formar a les tiges, es va precipitar al cap d’onze dies només pels bolets, ja que la fulla ja estava batuda. Vaig agafar una cistella, la vaig assecar (24 hores), sense empènyer, només algunes de les caixes van intentar obrir-se, es van torçar, els grànuls van resultar forts la primera vegada. Sec (dia), la forma és una mica càlida, l’olor, tot és com s’esperava. Assecat 70 gr. Assecat. Controleu el control de la preparació de la cervesa en un termo al vespre ... i absolutament sense gust. Com l’aigua. El meu ningú no entenia res, pensaven que jo els tocava. Quan ho vaig fer, deia que LONDRES li va esquitxar la mà i tot això. I aquí està (Què és? Noies, penseu, què podria ser? Per descomptat, l’he enviat a fermentació en sec.
Sí, aquí hi ha una altra cosa: el primer lot de pellets de les caixes (prova) va resultar ser més pesat i més fosc i el segon lot de grànuls era clar i clar.

[Ciutadà]

Ciutadà, el te és diferent perquè, segons la meva opinió, hi ha diferents graus de maduresa de les caixes. Deixeu-lo de banda, no el toqueu durant un parell de mesos. T’agraden les pomes verdes (de maig)? no? i madur? ... dóna al te l’oportunitat de madurar i et sorprendrà

Natalochka, gràcies pel consol! Espero i espero el temps, en aquest cas ens funciona! L’Ivan creix a Bielorússia? Vaig viure a Polatsk durant un parell d’anys i d’alguna manera no em vaig reunir, a la regió de Gomel tampoc no em vaig reunir.

Creix, creix. A tot arreu i molt)))) per a la nostra delícia)))

Creix, creix. A tot arreu i molt)))) per a la nostra delícia)))

però nosaltres som l'enveja)))

dóna l'oportunitat al te de madurar i et sorprendrà

Quan vaig preparar el meu primer lot de te d’Ivan, el vaig embalar en bosses de paper, de color gris, com ara per sota del sucre, i les vaig deixar allà mateix, a la cuina, a la part superior de l’armari. Menteix i menteix, però passa un dia, una setmana, un mes i a la cuina de sobte no sé tanta olor de fruita, un jardí de panses va començar a fer olor i cada dia més fort. llavors em vaig adonar d’on provenien les olors i vaig posar tot el te en pots de vidre, tot i que les olors són agradables, no en podreu sentir durant tot el dia, ja se sap. El gust del te també va canviar, es va fer molt més ric, el vaig provar de fer-lo recentment, les notes de fruita que hi havia eren amb prou feines perceptibles i després van florir. realment l’endolc, beixo dolç, és en te dolç que trobo per a mi tons afruitats i melosos

A l'esquerra, les càpsules es van recollir abans, els grànuls són forts, pesats. A la dreta, recollits una setmana després, els grànuls semblen forts, però quan es freguen, són fluixos, lleugers i lleugers. Després d’omplir-les per emmagatzemar-les, van disminuir gradualment (es pot veure quant a la foto era gairebé sota la tapa). Farciu només els coixins amb tals. El gust no està ni impressionat. Potser em vaig equivocar en algun lloc ...

Gràcies noies per les receptes. He provat diferents tes fins que he quedat "esponjós", molt bé! Intentaré millorar-lo, perquè ningú més vol beure un altre te, només ell. Tothom que l’ha provat només en beu i ara em temo que l’Ivan-tea no n’hi haurà prou. Ho va fer a la vostra manera, assecat durant 2 dies, fermentat durant 8 hores. Assecat a cent graus.
Salutacions cordials, Sergei