Rotllo de pollastre amb alfàbrega

[Això és el que acabem amb:]

Rotllo de pollastre amb alfàbrega

Categoria: Menjars freds i aperitius

Ingredients
carn de pollastre	1150 grams
Aigua congelada	120 grams
sal de nitrit	22 grams
All	2 claus
nou moscada	1/3 culleradeta
pebre negre mòlt	gust
fulles d'alfàbrega porpra
formant malla
cordill
pel·lícula de col·lagen

Mètode de cocció

• Vaig comprar una canal de pollastre.
• Vaig tallar la carn i la vaig tallar a trossets.
• Els he ficat al congelador durant 30 minuts.
• Barregeu ingredients secs.
• Barregem ingredients secs amb carn.
• L’amassat es duia a terme en una mescladora mitjançant una paleta.
• Afegiu aigua gelada a poc a poc.
• Pastar fins que apareguin els fils i el líquid s’absorbeixi completament.
• Si la carn picada s’escalfa, fem una pausa i posem el recipient al congelador durant 20 minuts.
• Després de barrejar, tapar i posar a la nevera un dia.
• Tallem la pel·lícula uns 40 cm, calen dos talls.
• Dividim la carn picada per la meitat.
• L’estenem sobre la pel·lícula en una capa uniforme sense buits a la vora propera.
• Col·loqueu fulles d'alfàbrega per sobre tota la superfície.
• Ho enrotllem.
• Posem la malla formadora i lliguem els extrems.
• Introduïu un termòmetre en un rotlle.
• Poseu-ho al forn fred.
• Augmenteu la temperatura gradualment.
• 1 hora-50 graus
• 2 hores-60 graus
• després elevem la temperatura a 80 i cuinem a una temperatura dins del rotlle de 67-68 graus.
• Ho aconseguim. Deixeu refredar una hora i poseu-ho a la nevera.
• Ens n’oblidem durant almenys 12 hores.
• Traiem, tallem i gaudim del meravellós gust.
• Això és el que acabem amb:
• 
• 
• 
• Que aprofiti!

El plat està dissenyat per

2 rotlles

Hora de cuinar:

5:00

Programa de cuina:

segadora, forn.

Nota

Deliciós rotllo casolà. Si no us agrada l’alfàbrega, podeu saltar-la o posar-hi altres herbes. Recomanar.

Quins mm mm deliciosos !!! Àngela per a mi una peça !!! :-) :-) :-) Deliciós rotlle sucós !!!! Gràcies per la recepta !!! :-)

[ang-kay, Àngela]

ang-kay, Àngela, ETOGES NYAMA NYAMA !!! Mentre escrivia tota la tauleta, vaig salivar ... Gràcies per una altra obra mestra !!!

Super! voler.
És possible fer un lot a HP?

[Noies!]

Noies!Moltes gràcies a tots!

És possible fer un lot a HP?

Si s’escalfa durant la mescla, no. És important que la carn es mantingui molt freda. Ho podeu fer amb els ganxos d’una batedora convencional.

Després de barrejar, tapar i posar a la nevera un dia.

Disculpeu l’entrada, però amb sal de nitrit l’heu d’aguantar 48 hores.
Roll festa per als ulls)

però amb sal de nitrit, s’ha de conservar 48 hores.

No estic d'acord. Des del dia. Gràcies pels elogis.

[Àngel]

Bé no! Fa mal veure-ho abans de sopar!
Ràpidament t’elogio i fuig; en cas contrari, els meus pòmuls ja estan reduïts, sembla tan bonic !!! Un rotllo tan tendre Àngel! Bravo, la nostra artesana!

[Marinka,]

Marinka,correr! El rotlle és molt bo i pressupostari! gràcies

[ang-kay]

ang-kay, Àngela, un pernil molt saborós! Gràcies! Intentaré cuinar! És ajustat? Et sents alfàbrega?

No estic d'acord. Des del dia. Gràcies pels elogis.

[Oksana]

És ajustat? Et sents alfàbrega?

Oksanagràcies per l’elogi. Resulta un rotllo dens, sento alfàbrega. si me la menjo.