Cogombres fermentats naturalment (sense vinagre) per arrissar-los

Mai no vaig escabetxar cogombres, només mar

A mesura que apareixerà una floració i els cogombres es tornaran de color verd fosc. Les noies no llauren Internet gens, és difícil de respondre. El procés de fermentació pot tenir lloc més ràpidament a causa de la calor, en 5 dies.

Gulsine, no vaig escabetxar cogombres en una cassola, només en un pot, però crec que és possible en una cassola. Si tinc molts cogombres, els faig en pots de 3-4, 3 litres. No cal esterilitzar els pots en què se salin els cogombres.

La mare sol salar llaunes de tres litres de 8-10 unitats. També volia provar la vostra versió.

En aquest moment, esterilitzem els pots i les tapes. Poseu cogombres en pots i aboqueu-hi salmorra bullent, deixeu-ho reposar durant 20 minuts, escorreu-lo, torneu a bullir, aboqueu-lo i arrossegueu-lo.

Just quan aquest volum per no molestar-se en l'establiment i l'estesa, van pensar que seria més fàcil portar-lo a la fermentació en una enorme cassola?

Esterilitzeu només aquells pots en els quals arrossegueu?

El vaig posar en un cassó, bé, no hi havia llauna i aquí feia tant de fred, que no estàvem preparats en una setmana.

[Lucília]

Lucília, Ludmila, gràcies !!!

Esterilitzeu només aquells pots en els quals arrossegueu

Segur. Bancs en què es fermenten els cogombres, ni tan sols els rento, els trec de la tanca i vaig a treballar

Tinc molts cogombres grans, però si els talleu en tres parts, després de salar o abans de salar i després enrotllar-los? O, probablement, seran molt salats

Jo mateix respondré aquesta pregunta. Vaig tallar cogombres grans abans de salar. I després tot està segons la recepta. Aquests i altres 4 dies també van fermentar. La calor ja és aquí. Tancat amb tapes gruixudes de niló. Ara porten 4 dies parats a la nevera. Ara està bé. Ja s’ha condemnat un pot de cogombres a rodanxes. Sí, el gust dels autèntics cogombres de barrica. Mai no vaig pensar que es poguessin fer cogombres de barril en un pot. però
Lyudmila gràcies per la recepta: rosa: Avui us poso un altre lot

Lyudmila gràcies per la recepta

Per a la vostra salut, Natasha!

Tancat amb tapes gruixudes de niló. Ara porten 4 dies parats a la nevera. Ara està bé. Ja s’ha condemnat un pot de cogombres a rodanxes. Sí, el gust dels autèntics cogombres de barrica. Mai

Natasha, si es mantenen molt de temps sota la "kapronka" de la nevera, es tornaran suaus, es prenen a les mans i es desfan per sota dels dits. Tot i així, aquests cogombres són bons per rodar sota la tapa. Però allà, com tothom vol!

[Ludmila]

Ludmila, ha resultat avui segons la vostra recepta 7 3 l. llaunes. Recollim una galleda cada dos dies)))

Tot. Cobrim amb gasa (perquè hi hagi accés a l'aire necessari per a la fermentació i perquè les paneroles no entrin) i posem a l'ombra per a la fermentació.

La pregunta ara és així)))) No tenim un primer pis residencial, allà és fresc. Pensem deixar-lo allà o treure'l fora?

[Gulsina]

No tenim un primer pis residencial, allà és fresc. Pensant a deixar-lo allà o treure'l fora

També podeu deixar-la allà, però heu de recordar que durant la fermentació la salmorra pot "fugir" i que la casa no farà olor com il faut, però al carrer no és crític. Gulsina, content que us interessi la meva recepta. Que aprofiti!

Ja vaig escabetxar els cogombres, però vaig decidir provar també la vostra recepta, estava massa deliciosament escrita, vaig posar dues llaunes d’una i mitja!

I ahir vaig rodar un altre lot. A la meva família li va agradar molt. El marit diu: són barrils rectes. I l’olor quan fermenten a la taula és agradable. Com si l'àvia fos al poble

Així que vaig quedar temptat!

Per a la vostra salut, noies. Si ho sabés .... que content que estic!

[Ludmila]

Ludmila, LucíliaMoltes gràcies per la recepta. Ja he preparat tot un lot !!!!

[Julia]

Julia, agradat? I avui he posat un altre lot de fermentació

[Natàlia]

Natàlia, m'ha agradat molt !!! És especialment remarcable que el mètode sigui net i pas a pas i, després de tornar de la dacha a mitjanit, no calgui conservar-lo i, després, arrossegar-se per treballar com un zombi al matí !!!!

[Julia]

Julia, sí, molt senzill. I ara no mengen els meus cogombres frescos, però són rectes de plaer

Aquí hi ha les noies i estic a punt d'això! Una recepta molt fàcil. Jo mateix sóc una persona mandrosa una mica forçada, entre la feina és difícil trobar temps per fer girs de ple dret, però aquí ho vaig fer tot una vegada, dues vegades i hi havia temps per a la meva família.

Lyudochka, porto "gràcies" de la meva germana, a qui li agrada "arrencar-te els ulls", ho va fer i ja se l'ha endut per treballar, presumida! Ella va dir, com autèntics barrils. Encantat!

Vaig enrotllar un pot segons la vostra recepta, han passat 10 dies, la salmorra s'ha assentat i hi ha una flor blanca als cogombres. És normal o no?

També provaré els teus cogombres a la temporada, Lyudochka! També faig fermentació natural, però tinc una salmorra de seguida per bullir i enrotllar-me. Tens una opció molt interessant !!!

[supermam]

supermam, hauria de ser així! Cal escriure, de sobte algú li vindrà molt bé!
Hem obert un segon pot a NG Olivier i ha quedat cruixent. Molt bons cogombres. Ara sempre ho faré. Només a l’aigua de salmorra s’afegeix la meitat del requerit. Ens encanten els cogombres: "arrenca el teu ull". Estava perfectament al passadís del prestatge !!! gràcies, Luda!

[Ludmila]

Ludmila, aquí estic amb l'informe. Gràcies a la vostra recepta, encara mengem cogombres "barril". Vaig trossejar els cogombres grans i vaig salar els petits. Després els vaig posar en diferents pots per guardar-los. Els vaig enrotllar amb tapes de niló ajustades i tapes metàl·liques cargolades. ara mengem cogombres sencers petits. S’emmagatzemen perfectament. El sabor és autèntic. Ara els cogombres vigorosos ho són (y) Gràcies de nou per la recepta senzilla i saborosa

Per a la vostra salut, Natasha!

[Lucília]

Lucília, vaig venir a donar les gràcies pels cogombres! L’any passat es va tancar amb la recepta. Tots els pots van estar perfectament a l’armari del balcó durant un any (fins i tot amb calor). Jo solia tancar-ne d’altres de similars, però les tapes s’inflaven a la calor, vaig haver de guardar els pots en una nevera addicional fins a finals de tardor. El secret es troba en la salmorra concentrada i en l’absència de verdures; es pot veure que fermenta en pots. Els cogombres són deliciosos com els laterals.
Avui he posat els cogombres a la sal.

vaig venir a donar les gràcies pels cogombres!

Helen, a la teva salut! Estic molt satisfet!

Noies, digueu-m’ho, de manera urgent, si és possible.

Si els deixo errant no durant 7 dies, sinó durant 9 dies, què passarà? No puc suportar-ho durant una setmana: me’n vaig, però em sap greu espatllar-me els cogombres. Sóc un laic complet en conservació, la meva sogra sempre ha estat retorçant, però ara després de l’operació no pot

[Tatyana]

Tatyana, s’ha de mirar, sempre de maneres diferents. El tenia preparat al cap de 5 dies. Calor

, en resum, res funcionarà i tenim febre

Sí, no, els podeu posar a la nevera o millor al celler. I, per descomptat, fixeu-vos en el temps, poden estar a punt en tres dies. No obstant això, normalment els poso en un lloc on mai no hi hagi sol i sigui força humit i fresc, de manera que juguen molt de temps.

El cogombre a rodanxes té un gust diferent al dels cogombres normals? Normalment tenim molts cogombres grans, els podem fer al mateix pot amb cogombres de mida mitjana?

Oooh, gairebé salo cogombres de la mateixa manera!
Al meu entendre, aquesta és la forma més no explosiva.
Perquè tanquem els cogombres ja fermentats.
Es troben en un apartament calent tan bonic!
Només jo els puc suportar durant 3 dies, em sembla que només tenen temps de fermentar?
Una flor blanquinosa no fa por, aquest escabetx s’assenta, llavors només cal esbandir els cogombres i ja està.
Caldrà provar-ho amb sucre, mai afegit.

També he llegit l’opció de canviar la salmorra, s’aboca la primera, es renta els cogombres, s’afegeixen espècies noves i s’aboca amb aigua nova.

Pel que fa a mi, el gust encara és diferent: els cogombres a rodanxes grans (encara que grans) adquireixen un excés de líquid, ja que la integritat de la pell es trenca tallant-los, es tornen aquosos, cosa que afecta el gust. No vull dir que els cogombres no siguin saborosos, però el sabor és diferent dels cogombres sencers petits.

Això és per al meu gust

Però pel que fa a mi, els cogombres petits difereixen dels gustos grans, fins i tot si no estan tallats.

es converteixen en aquoses, que afecten el gust.

Hi estic completament d'acord! Si tallo cogombres insuficients, per descomptat, els tanco per separat, això és per a tot tipus d’amanides, adobats, etc., i, els més petits són bonics, només per a la taula i en la seva forma pura, sense tallar, per plaer estètic.

Afegit el dissabte 30 de juliol de 2016 a les 10:33

El cogombre a rodanxes té un gust diferent al dels cogombres normals? Normalment tenim molts cogombres grans, els podem fer al mateix pot amb cogombres de mida mitjana?

Zhenya, sí, però ja és un producte acabat. Remullar-los en diferents pots i, després de la massa fermentada, enrotllar-los en un de sol, ja que els cogombres tenen diferents mides i fermentaran de diferents maneres al llarg del temps.

[Lucília]

Lucília, aquest any he rodat tots els cogombres amb un makar tan saborós i àcid, el que necessiteu a sota

Gràcies, Innushka. Bonic.

Lyudmila, digueu-me si us plau. Puc posar els cogombres en pots de litre després de salar? O 0,8? O necessiten volum?

Una recepta interessant, avui la faré en escabetx! I llavors cal esterilitzar els pots de cogombres?

[Lluna Nord]

Lluna Nord, Lyudmila, què en penseu, però quan la salmorra bull, és impossible afegir-hi herbes per l’olor de les herbes? Jo (per exemple) amb llaunes en conserva s’assemblen molt als cogombres. I aboqueu, com a la recepta, sense tot. O arruïnar el gust dels cogombres? Qui pensa què, eh?

Cita: Elenka, el 25 de juliol de 2015, a les 21:42
... anet amb paraigües verds frescos amb part de la tija.
I només en tinc de secs, no hi ha verd. Per tant, no encaixarà?

Els paraigües anets secs no són menys perfumats i són menys propensos a "soscavar" la conservació acumulada.
Al nostre poble, encara no hi ha paraigües marcits / marcits, també en posen de verds. Però, quan els paraigües comencen a assecar-se i assecar-se, es donen preferència a les costures i no als verds ... Amb ells, la conservació és més fiable ...

Digueu-me, necessiteu aigua bullida o només heu filtrat l’aixeta?
L’any passat vaig salar només una llauna per a una mostra; em va agradar molt. Ara 10 kg de cogombres han ocupat tots els contenidors))



En general, no el vaig bullir, ho vaig omplir amb un filtrat. De 10 kg van sortir 7 llaunes de 3 litres. Després el descomposaré en litres.

Aixeca Temko)
Salat durant dos anys segons aquesta recepta. El primer té un gran èxit. A més, per al meu gust, els cogombres no eren "vigorosos" (no m'agraden els barrils comprats a la botiga), però sí que tenien raó. Durant molt de temps vaig turmentar a tothom al fòrum: com fer cogombres a l’hivern, no més salats salats? Per a mi va resultar ser aquesta recepta)
Durant l’últim any més o menys, va passar un fracàs: tots els cogombres eren com a draps, en el millor dels casos, farinetes. Però va ser un any, o sal (tot i que el vaig canviar), o el meu karma de neocogombre)) vaig provar diferents receptes, cogombres diferents: tot era zero.
Salant els meus cogombres aquest any. Vaig tornar de nou a aquesta recepta. Espero que no et defraudin)