Pastissos de mousse "Caputxeta Vermella"

[Irina]

Irinabé, no estic d'acord que hi hagi poca gelatina. Potser tenim gelatina de diferents punts forts, potser sí. Així que vaig abocar un pastís, que em va sortir personalment i estava cobert per tot, no es va espessir res "al camí"

També vaig fer exactament segons la recepta, amb un termòmetre, amb xocolata a galetes i gelatina allà kaaak time! ni més ni menys ... probablement gelatina diferent .... (tinc el doctor Oetker ..) En general, el farcit d’aquest pastís, tots els mousses són molt saborosos! suau, no ensucrat, ni goma .., el que necessiteu! Ilona, ​​bé, el teu agent aromatitzant grec Mastiha, ara em persegueix .... He llegit sobre això a Internet ..., un meravellós aparell! però digueu-me si us plau. Quin sabor i aroma dóna? què es pot comparar, com és?

Lyuba, ni tan sols sé amb què comparar, per ser sincer ... Definitivament no paga la pena exagerar amb ell aquí, si poses moltes coses, aleshores obtens una espècia pesada. L’olor és meravellós, però no sé ni amb què comparar. El fet que no faci olor de festuc és inequívoc!)))
En general, com la dirigia, aquest llentiscle, amb els ulls mirats, va recórrer les illes de Grècia (aquesta és una altra història))
Natasha (Natapit) em va escriure un parell de frases que havia de dir als venedors, i estaven bojos per què necessito un mascle i un masklepi (o makhlepi, no me'n recordo), quan la Setmana Santa ja és molt, molt lluny, i la següent no és aviat, ni aviat! :) Perquè aquest conjunt l’utilitzen més sovint per al pa de Pasqua! Aquí no he trobat el makhlepi: l’illa no és la mateixa i no la comprarien fins a la següent. Pasqua!))

Informo !!)))

interessant ... però a Moscou el podeu comprar on ..., aquest llentiscle ... si hi ha, només a la vostra terra natal durant la temporada el trobareu ....... No el vaig trobar ... però encara ho tinc pastís de mousse amb mongetes tonka ........ fantàstic sabor de cue que diuen .......

Lyuba, tens un home guapo, el teu mini-pastís! Bé, realment amb una mica de grans :))
A Moscou, fa un parell d’anys, era poc realista fer això, les persones que es van enganxar a la cuina mediterrània de Grècia van ser turmentades a la recerca d’aquests aparells d’ultramar.
Però no estic familiaritzat amb Boby Tonko, he sentit el corrent i no més.

Enhorabona per la merescuda victòria a la competició de la millor recepta de la setmana segons el patrocinador"

Hurra !!! Ilona !!!! Premi a una obra mestra !!!! Enhorabona !!!!

Ilona, ​​felicitats
digueu-me, si us plau, si faig un pastís, necessito 1-1,2 kg, una porció completa per fer?

Realment merescut! Aquesta bellesa, és simplement irreal! I encara vaig ....... Em sembla que això és una mena de fantasia, més enllà de les meves mans!

Enhorabona per la merescuda victòria a la competició "La millor recepta de la setmana del patrocinador"

Oh! Què inesperat i agradable !!! Gràcies !!! Aniré a saber com podeu recollir el premi) Ben bé, per cert, la balança! Les meves escales s’enganyen: es mantenen i canvien les lectures elles mateixes, els números corren com volen, com si la invisibilitat els ballés! Només pensava a comprar i aquí teniu un regal!

[Ilona]

Ilona, Felicitats !!!

Ilona, ​​felicitats
digueu-me, si us plau, si faig un pastís, necessito 1-1,2 kg, una porció completa per fer?

Ol, a continuació, feu la massa per a 100 g de farina (o feu-la tal com està, i embaleu part de la massa en una pel·lícula i poseu-la a la nevera.
Feu confitat per a 100-140 g de nabius,
fer mousse de xocolata negra per a 50-70 g de xocolata
La resta és igual.

Però en general ... no pateixo, si queda alguna cosa, sempre s’utilitza tot de totes maneres, o congelaré una altra cosa, o congelaré alguna cosa per un pastís (sí, el mateix confitat, per exemple, molt convenient!), I més sovint "famolenc" "tothom està sent arrossegat de la cuina!

Ilona, ​​felicitats de tot cor !!!! Gran treball, descripció i presentació gratificants.

Em sembla que es tracta d’una mena de fantasia, fora del meu control!

Laris, hi ha realment alguna cosa a la qual no estiguin sotmeses les mans? O estàs de broma? )

[Ilona]

Ilona, Enhorabona per la victòria! Els pastissos són tan bonics i deliciosos, però no em dedicaré a això; l’experiència no és suficient

[Julia]

Julia, cal provar-ho! Res és impossible: noia-sí: impressionant!

Ilona! Hurra! Amb la victòria! Feliç per tu!!!!! Molt maco !!!

Gràcies noies! I estic molt satisfet!))

Ilonchik, i també us felicito.
I jo amb un esmalt otchetik.
Durant dos dies, els pastissos coberts d’esmalt van quedar a la nevera. Exteriorment, no han canviat. Vaig pensar que estarien coberts de gelades o que el revestiment gelatinós es reduiria de les gelades. No, tot està bé.
El poso a la nevera perquè es congeli tota la nit. Al matí vaig mirar, sense canvis. L'esmalt no va fluir ni es va desprendre. Quan es descongela, no es cobreix amb gotes d’humitat.
No s’enganxa molt al ganivet quan es talla per la meitat. No s’enganxa res a la superfície quan es toca amb un dit.
En principi, ja he congelat pastissos coberts amb gelatina més d’una vegada, però segons diferents receptes. Tot també estava bé. No hi ha canvis.

Luda, aquest és un gran experiment que teniu! D’alguna manera no em vaig arriscar a congelar tot el pastís amb cobertura. Vaig fer un blanc, encara es congela. i després a l’hora X va treure i esmaltar!

Per tant, torno a fer un petit informe sobre l’esmalt d’aquesta recepta en particular.
He congelat una mica de l'esmalt. Vaig estar al congelador aproximadament una setmana.
El vaig posar a descongelar al microones durant 30 segons. Desconnectat i vigilat periòdicament per no escalfar-se en excés. A la segona, n’hi havia prou amb 20. Exteriorment, després de descongelar, l’esmalt no era diferent de l’acabat de coure. Vaig abocar el pastís i el vaig posar a la nevera. Una hora després (potser una mica més) vaig treure el paper d'alumini. L'esmalt ha quedat bé. En aparença, em sembla, s’ha quedat menys reflectit. Tot i que em veia en la reflexió.
Però va empitjorar per tallar. Per primera vegada va quedar una mica enganxada al ganivet, però no de manera crítica. Aquesta vegada va ser impossible arrencar el ganivet. Netejar amb una espàtula. Vaig començar a experimentar la millor manera de tallar. Va resultar millor amb un ganivet de fulla prima (a la zona), càlid i humit. També resulta sec i càlid, però pitjor.
Això és el que va passar.

Ah, i el més important, m’oblidava d’escriure. Demà vaig al batedor a comprar motlles per a aquests pastissos. Si algú necessita escriure en un document personal.

🔗

Arbres de Nadal, noies, com s’obtenen colors tan brillants a l’esmalt? És realment tot per culpa de la xocolata (aquí es diu que cal temperar-la)

[Incompetent]

Incompetent, mostreu-me la vostra cobertura, heu fallat? I per cert, no vaig escriure res sobre el tremp. Però la xocolata era realment molt bona. Per pintar, he utilitzat colorants de gel convencionals.

[Ilona]

Ilona, algú dels comentaris va escriure sobre xocolata ... aquesta és la guinda
hi ha tanta tintura semblant a la pasta groga, però encara d’un color pàl·lid, volia un sol assolellat
El següent pas va ser la solidificació: la brillantor estava gairebé perduda. I al matí - bassals a la part superior = (Potser la nevera és la culpable, ens vam mudar i en aquesta "unitat" vaig celebrar un pastís per primera vegada.

[Incompetent]

Incompetent, i quina recepta heu fet servir i com?

[Ilona]

Ilona, segons aquesta recepta https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417337.0, però fins i tot allà les noies tenen colors vius, però no em funciona = (En la xocolata negra tot va funcionar bé, però la de color no vol ser amiga de mi =)

[Incompetent]

Incompetent, llavors no entenc per què demaneu consell sobre un tema equivocat, però en aquest? Tinc un esmalt diferent. Proveu-ho, si no funciona, intentaré ajudar-vos. I no vaig fer aquest esmalt, així que no puc dir res del resultat. Llegiu la recepta amb atenció i comenceu, tot és senzill, tindreu èxit!

[Ilona]

Ilona, en aquest tema no hi ha respostes, ja que l'essència és la mateixa, així que vaig decidir tornar a preguntar-ho aquí. Ho sento, tornaré a provar-ho, ja que serà el cas ...

Sí, no hi ha res per demanar disculpes ...Simplement no puc evitar aquest glaseado. He escollit aquest per a mi, m'agrada molt, és net i saborós.

així que, amb aquesta cobertura, tampoc no va créixer alguna cosa amb mi .. quan vaig abocar el pastís, tot brillava molt bé, era meravellós, no hi havia cap avantatge ... Però després de dues hores a la nevera, la cobertura es va tornar avorrida ... bé, què és ??

[Incompetent]

Incompetent, Ni tan sols sé què dir-te. Vaig tenir pastissos a la nevera durant 3 dies i tot estava bé, i un tros de pastís va quedar sol i encara més llarg i tot va brillar fins a l’últim, més precisament abans de menjar) Imaginem-ho, ja sigui la nevera o la qualitat dels vostres productes. El faig amb xocolata Callebaut i llet condensada Rogachevskaya, bé, i el xarop de glucosa més comú d’una pastisseria, espès i transparent com una llàgrima, sense groc.

Segur que no em puc queixar de la qualitat dels productes. I què passa amb la nevera?

bé, potser la humitat és alta, x. h. ... I sobre quina composició vas abocar l'esmalt? Què la va cobrir?

Mousse bavaresa, congelada i coberta ... si la humitat és elevada, no hi podeu fer res?

estúpid, ni tan sols sé ajudar, tens alguna cosa més i el mateix vidre, què més cobrir i veure si es comporta o no? Tot va sortir igual per a tothom. No conec la mousse bavaresa ... hem de buscar què és.

[Ilona]

Ilona, no, malauradament ... no hi ha res més ... les mans de tothom creixen des del lloc adequat i no sé què fer amb les meves, però la mousse és així: https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=413561.0

Crec que la raó és aquesta

La mousse està mullada, si està empaquetada sota un llentiscle, cal embolicar-la en una galeta. Recollir en un anell.

Bé, un consell per a vosaltres, si encara sou un usuari incert, per dir-ho d’alguna manera, primer feu la recepta des de i, bé, agafeu la capa superior que tinc a la recepta, i l’esmalt és el mateix i després veurem. I potser la vostra mousse bavaresa des de baix espatlla l'esmalt. El més probable és que això sigui, a jutjar per la quantitat de gelatina i components líquids, que és més líquid. Per això i així. Aparentment, no és adequat immediatament per a l’esmalt, una altra capa necessita una capa adequada, més estable i no flotant.

[Ilona]

Ilona, potser sí .. eh. d'acord, tornem a fer-ho .. gràcies

Sí, en absolut! Bona sort!

Atordit! Ets només intel·ligent. Quanta feina i temps!

[Esperança]

Esperança, gràcies pel consell! Però és tan deliciós que val la pena!

Moltes gràcies per la recepta. només busco alguna cosa així. Bellesa increïble

Larissa, fes-lo servir per tenir una bona salut.

Ilonchik, hola! El diòxid no entra a l'esmalt? Fins i tot a ell no li agrada el meu ... té un gust de borratxa de guix

Hola! No, no va, al mateix lloc que no està en els ingredients, on la vas trobar aquí, Tanyush?

Uh, Duc, per si de cas ... ja ho he llegit, està en algun tipus d'esmalt. I després no, permeteu-me, crec, que ho aclariré, si no, vull fer un pastís i dominar aquest glaçat .... gràcies pel programa educatiu de la tetera!

[Dansa]

Dansa, es tracta d'un esmalt molt senzill. Feu-ho amb valentia! La clau de l’èxit és una gran xocolata!

Sí? No és l'esmalt? No funcionarà?