Gelat de proteïnes

Gelat de proteïnes

Categoria: Receptes culinàries

Ingredients
sucre	230 g
clares d'ou	4 coses
aigua	150 ml
crema	300 ml
gerds	300 g

Mètode de cocció

• 	Agafem gerds, que havia congelat.
  	Netejar per un colador.
  	Aboqueu-los en motlles i traieu-los per congelar-los.

• 	Cuinem almívar a partir d’aigua i sucre. Mentre es cou l’almívar, bateu les clares. Tan bon punt l’almívar comencés a agafar la cullera, aboqueu-lo a les proteïnes en un raig prim. I conduïu fins a obtenir una consistència espessa. És a dir, fem una crema proteica. Afegiu-hi la nata i poseu-la al congelador.
  	Els gelats al congelador no es congelen completament. Vaig treure el contenidor i em vaig girar per buscar el puré de gerds congelat, mentre alguns civils de 12 anys s’enfilaven per prendre una mostra.

• Com a resultat, només vaig haver de llepar la cullera. Ens ha agradat molt.
• Bon Appetit a tothom.

Gràcies per la recepta! L’estructura és tan bonica! I després m’he cansat d’afegir proteïnes als sorbets. I aquí és cremós!

[Rada-dms]

Rada-dms, Gràcies. També em queden proteïnes i he buscat intencionadament alguna cosa interessant per fer-hi. Va resultar molt saborós i gens greixós. Realment he afegit menys crema que segons la recepta, 150 ml. I en combinació amb puré de gerds, és un conte de fades. Encara em van fer una llepada al plat.

[olgea]

olgea, Ol, gràcies pel berenar d’estiu!
Digueu-me, què és la nata grassa?
I després, com el gelat, és obligatori un 35% i més, però aquí són com una ala d’avió.

els tenim com una ala d’avió

(menjar tímidament) i també tenim el mateix ... Per tant, ara, si penso a fer gelats, només és per a unes grans vacances.

Noies, ho podeu fer vosaltres mateixos fer crema qualsevol contingut de greix que es necessiti en una recepta en particular. Canvieu només les proporcions.
Per exemple, per obtenir 100 g de nata d'aproximadament un 33% de greix, heu de prendre 62 g de 3,2% de llet i 38 g de 82,5% de mantega
Calculeu, potser us resultarà més rendible.
A continuació, es mostren els signes de com obtenir nata amb diferents greixos a partir de llet i mantega de diferents greixos:
🔗

[Oh, Olenka!]

Oh, Olenka! Dóna-te, Déu de tot, de tot! Estic fart de buscar aquesta informació ja (o potser em veia malament).

Gràcies per la recepta, també estic sempre a corre-cuita: on posar els esquirols ...

[Olga VB]

Olga VB, Olya, quines són les plaques necessàries, gràcies estimada! Vaig empènyer aquesta crema d’elaboració pròpia a tot arreu, però encara hi havia preguntes sobre el contingut de greixos
Per contra, sempre faig esquirols quan cuino una galeta ... on s’acumulen de tu, sempre trobo a faltar ...

[Olga VB]

Olga VB, Olenka, gràcies drukh pel signe útil.

[Olga]

Olgagràcies pel gelat! M'encanten els gelats suaus. Necessiteu crema de greix?

Noies, podeu elaborar vosaltres mateixos la crema de qualsevol contingut en greixos que es necessiti en una recepta en particular. Canvieu només les proporcions.

Sempre faig aquesta crema per a gelats, resulta molt xulo! En cas contrari, no es podrà comprar una botiga

[olgea, Olya]

olgea, Olya, va sorgir una altra pregunta, vau muntar la crema de chtoli? tan interferit? i si bats

[Olga VB]

crema de quin greix

Prenc un 20%.
Olga VB, quan en necessito més de 20, també ho faig jo mateix, ja que en tinc fins a 20
% ven normal, sense conservants ni productes químics.
MariS, Gràcies, espero que us agradi.

No has muntat la nata? tan interferit?

Alain, sí, només va afegir i va barrejar, va mirar la consistència. La crema de proteïnes resulta molt densa.

Olga, gràcies pel gelat

Lena, si us plau. També m’encanten les coses toves, sempre espero que es fongui, però aquí no cal ni esperar, treure del congelador i tenir temps per menjar, si no, es fondrà.

fins i tot si penso en fer gelats, només és per a unes grans vacances.

Irin, em va portar una mica de crema en aquesta recepta. Em va semblar que si hi afegiu tots els 300 ml, quedarà molt líquid i cristal·litzarà en congelar-se.

[olgea]

olgea, Olya, gràcies!
Bé, si és el 20%, segur que el cuinaré.
A més, tinc els motlles de gelat de Tescom, així que els faré servir!

[Galeó-6]

Galeó-6, Gràcies.

doncs, definitivament cuinaré!

Genial, espero que us agradi.

Definitivament, el marcaré com a marcador: queden moltes proteïnes. i aquí és tan ràpid! gràcies Olya!
Meravellós avochka! Hola Tulipa!

gràcies Olya!

Gràcies Ira. És fantàstic que us hagi agradat la recepta.

Hola Tulipa!

: lol: genial, en cas contrari tinc bàsicament totes les variacions en nom de: Olka, Yalo, Olga.

També m’ha agradat l’ava: brillant, memorable, que crida l’atenció immediatament a la pàgina.

[Olga VB]

Olga VB, Ol, moltes gràcies. Els meus professors són els millors

OOOO, he trobat el meu gelat aquí. I com podia oblidar-me d’ell !!!!
La crema no s’hi munta. I com que jo mateix faig la crema a partir de llet i mantega de cabra, al muntar-les, sempre s’interrompen i després s’estratifiquen quan es congelen.
Aquí. Vaig fer xocolata a la meva filla. Va muntar les clares amb mel.

agafa bé amb una cullera, no es congela amb una estaca.

Es fon sense descamació, amb escuma i resulta molt xocolatada.