Col Ashe (sopa amb salma i col)

[La salma és un plat molt comú entre els tàtars. Es cou en brou i brou. La salma es pot cuinar amb patates, cebes, pastanagues, pèsols, col, llenties. La salma, bullida en brou, s'amaneix amb cebes fregides a l'oli. La salma se sol menjar amb katyk.]

Col Ashe (sopa amb salma i col)

Categoria: Primer àpat

Cuina: Tàrtar de Crimea

Ingredients
Pec de vedella	500 gr.
Ceba	2 unitats.
Pastanaga	2 unitats.
Patates	4-5 unitats.
Fulles de col jove (col)	400 gr.
Espècia:
Tomàquets secs (mòlts o flocs), pebrots secs dolços (flocs), salats, anet, alfàbrega	10 gr.
Per a la prova:
Farina de blat sarraí (gra de fajol)	400 gr.
Farina de blat	100 g
Aigua, brou	250 ml.
Ou de gallina	1 PC.
Sal	3 gr.

Mètode de cocció

• La salma és un plat molt comú entre els tàtars. Es cou en brou i brou. La salma es pot cuinar amb patates, cebes, pastanagues, pèsols, col, llenties. La salma, bullida en brou, s'amaneix amb cebes fregides a l'oli. La salma se sol menjar amb katyk.
• El salma s’elabora a base de farina de blat, fajol, llenties i pèsols.
• Talleu la carn a trossos petits i fregiu-la amb oli fins que estigui rossa. En el procés de fregir, afegiu-hi daus de ceba i pastanaga (fregiu cada ingredient durant 5 minuts). Ompliu-ho d’aigua i deixeu-ho bullir fins que la carn estigui cuita. Mentre bull la carn, prepareu la massa per a la salma. Per a la massa, necessitem farina de blat sarraí (el blat sarraí es pot moldre en un molí de cafè o una batedora especial). No es podrà pastar la massa només amb farina de fajol, les seves proteïnes no formen gluten. Amb aquest propòsit s’ha d’utilitzar farina de blat. Feu barreja de farina, afegiu-hi una mica de sal, barregeu-ho gradualment amb aigua o brou i un ou. Pastar una massa elàstica. Deixeu-lo reposar 30 minuts a la nevera. Dividiu la massa en diverses parts i estireu-la. Talleu la massa enrotllada en plaques d’1 - 2 cm d’amplada i 5 cm de llarg (bé, tot el que vulgueu, la mida principal es pot reduir). El gruix del laminat hauria de ser d’uns 1,5-2 mm. Si la carn està llesta, afegiu-hi patates ben picades (prèviament remullades amb aigua).
• Retalleu les fulles de col amb les meves, doblegueu-les i el mode amb palletes (podeu fer servir la col habitual). Deixeu bullir les patates durant 5 minuts, afegiu col a la sopa. Coem durant 10 minuts i afegim la nostra salma. Coeu-ho durant 15 minuts i traieu-lo del foc, munyiu-lo i caieu. En servir, podeu afegir formatge d’ovella ratllat a un plat (bé, això no és necessari)
• Foto gran:
• 
• Foto gran:
• 
• Foto gran:
• 
• Foto gran:
• 

Molt apetitós! Gràcies! Molt ben decorat, com totes les vostres receptes !!!

[Zakhar]

Què deliciós! Afegiu-lo a segurs.
Zakhar, gràcies! La recepta, com sempre, no és complicada, és interessant, està ben dissenyada. És que els ulls estan contents, les cames corren cap a la cuina i les mans agafen ganivets, carn, etc., en una batalla culinària, en una paraula.
Segur que el cuinaré!

Quina col verda! : swoon: Això és especial. una varietat o només una jove / primerenca que creix a la vostra zona?

"Mengen amb katyk": com s'afegeix la crema agra en porcions?

Quina col verda! Això és especial. una varietat o només una jove / primerenca que creix a la vostra zona?

"Mengen amb katyk": com s'afegeix la crema agra en porcions?

Sí, la col del nostre lloc és la fulla exterior. Katyk se serveix en porcions, també el podeu substituir per crema agra.

[Zachary]

Zacharyquina sort tenen els que viuen al vostre costat!

[Luda]

És clar que és així com les verdures agafen color al sol del sud!

Zachary, quina sort que tenen els que viuen al teu costat

Luda, i no ho diguis!

Només somio: vaig tornar a casa, i hi ha una col Ashe, desconcertant i desconeguda. O una altra cosa interessant, inusual. Però tinc molta por que sigui com un clàssic: "Ni jo ni tu hauràs de viure aquest meravellós moment ..."

Lyuda, no m’ho diguis!

Nastenka, no dissimularé, també vaig tenir sort! Sovint el meu marit em coneixia de la feina. I ara s’espatlla regularment. Però no amb una varietat com Zacharias!