Pastís de quallada en una cuina de Panasonic

EL MÓN ÉS AMISTAT!

Tatyana, sens dubte! ...
Per si de cas, comparteixo la meva experiència.
Si de sobte les proteïnes d’una altra persona no volen barrejar-se de manera homogènia amb la massa principal, hauríeu de saber que les heu excedit i les heu desbordat.
Per reanimar la qüestió: cal afegir-ne una altra de fresca a la massa batuda restant de proteïnes i batre-la fins a la condició desitjada, és a dir, a "cims durs".
Les clares d’ou batudes correctament es barregen correctament amb la massa de manera uniforme.
En cas contrari, obtindreu només una deliciosa cassola de mató, no un pastís.
Estic comparant el meu primer lot i el segon.
Molt saborós de totes maneres.
Gràcies de nou a l'autor de la recepta.

Com_per_quina_ proteïna assotat?

Les clares d’ou ben batudes tenen un aspecte brillant per a la resta de característiques. Les proteïnes batudes perden la brillantor i es tornen secs en aparença. I, a més, adquireixen una estructura una mica granular. En els casos més greus, apareix líquid a la part inferior del bol de batre.

Segon dia gaudint d’aquest pastís de formatge. Es va fer un substrat a partir de 200 g de galetes mòltes i 100 g de sl / mant fosa.

Per cert, aquestes cintes de paper són absolutament innecessàries, encara no podia aconseguir-ho en dues mans, el pastís de formatge no va patir sense elles.
El formatge cottage era de 400 g 4% en un tub i 450 g casolans (fregats per un colador). El sucre només va prendre 0,75 grans / got, per a mi és correcte. Enfarineu 3 cullerades / l de pujada autònoma (crec que el panellot no funcionarà, també hi ha sèrum sec i pols d’ou a la composició) i 1 cullerada / l de patata / midó. Vaig dividir el sucre per la meitat, la meitat per la massa de mató, vaig batre les proteïnes amb la segona, perquè es combinessin més fàcilment amb la massa total.

No vaig obrir la tapa durant 3 hores, quan la vaig obrir, el condensat de la tapa es va abocar a la safata de degoteig, va netejar les restes i es va deixar 1 hora més. Quan el vaig treure, el fons encara estava calent, de manera que el vaig deixar refredar en una cassola.

Després d’un refredament complet, vaig tapar la part superior amb una pel·lícula i la vaig treure amb una caldera doble

I després és una qüestió de tecnologia


La propera vegada faré només de mató en un tub, l'estructura serà més uniforme, però també tan deliciosa.

Em vaig donar per vençut. Va fer aquest pastís quinze vegades. No va funcionar ni una sola vegada. Sempre va caure. Vaig canviar "químicament" amb proteïnes i amb el temps de coure, obrir la tapa i midó per a farina ... Vaig desistir. I volia tant que com tothom, alt i bell