Pastís de quallada en una cuina de Panasonic

[Natusichka,]

Natusichka, resulta super-delper deliciós!
però, tot i així, Celestina té raó, més a prop del soufflé. Aquest pastís apareixerà quan seguiu les regles de barreja de proteïnes batudes (l’enfocament és el mateix que per a una galeta) barregeu-lo suaument, intentant no destruir l’estructura de l’aire.

[Ira!]

Ira! Ho he entès tot, ho intentaré!

Noies, digueu-me, és adequada la massa de mató per a aquest pastís? Quallada, la "quallada" de la botiga és granulosa, però voleu una estructura delicada, sense grans ...

Noies, digueu-me, és adequada la massa de mató per a aquest pastís? Mató, que "quallat" a la botiga és granulat, però voleu una estructura delicada, sense grans ...

La recepta diu "mató suau". El més probable és que sigui la massa de mató.

[Oksyusha]

La recepta diu "mató suau". El més probable és que sigui la massa de mató.

La "quallada tova" és una quallada pastosa, empaquetada al "budell" o en "safates" de plàstic:





Podeu barrejar mató normal (o mató que es ven en paquets) fregat amb un sedàs amb crema de llet fins obtenir una consistència pastosa, ho faig just quan, en el moment oportú, no hi ha mató suau a la mà.

Noies, digueu-me, és adequada la massa de mató per a aquest pastís?

Oksyusha
Depèn del tipus de massa de mató que vulgueu dir. Com el formatge cottage, es produeix en dues versions: pastós / tou (envasat en "safates" de plàstic i granulat (el més freqüent es troba a la venda en paquets). Quina en teniu?

O compreu un litre de quefir i peseu-lo amb una gasa per obtenir el que necessiteu.
i no és car.

[natamylove]

natamylove
I és cert! També podeu pesar el iogurt, obteniu una deliciosa quallada de la consistència que necessitem. Només jo "pes" (per consell Alexandra) sobre tovalloles de paper, súper còmodes !!!

Moltes gràcies per aquestes respostes ràpides, provaré amb el que tinc (massa de mató de vainilla), perquè a la nostra ciutat no tenim mató tou i és massa mandrós molestar-se amb el kéfir

[Oksyusha]

Oksyusha, si no m'equivoco, en bona cuina (on ens va arribar aquesta recepta increïble) les noies no la van coure de res, inclòs el mató i la massa de mató dolç. Només cal considerar la quantitat de sucre, i ja està. Bona sort amb la vostra creativitat

[rinishek]

Si no m'equivoco, en bona cuina (d'on ens va venir aquesta increïble recepta) les noies no la van coure, inclòs el mató i la massa de mató dolç.

rinishek
Bona noia! No us equivoqueu, tot és correcte! Fins i tot es va coure una versió sense edulcorar d’aquest pastís (amb ogrurchiks en vinagre, sembla), i recordo el cas del formatge Gouda ...

Vaig coure al mercat formatge rebanat solt, després de netejar-lo per un colador, va sortir un pastís meravellós, excepte potser una molla més gruixuda, però això no és el més important ...

Aquest pastís em va temptar i ja tinc formatge cottage, així que vull endevinar el temps de cocció en una MV gran la primera vegada. Algú em pot dir ... a partir de les condicions del problema: es cou una galeta de pastís per a 6 ous fins que es dauri (al vespre amb la nostra tensió) en 65 + 30 minuts. Potser algú els va coure tots dos?

Noies, no he llegit el Temko sencer, potser em repetiré. Però, què passa si tot això es barreja i es posa en productes de forn al forn? Què en penseu: funcionarà o no?

Noies, no he llegit el Temko sencer, potser em repetiré. Però, què passa si tot això es barreja i es posa en productes de forn al forn? Què penseu: funcionarà o no?

A HP no resultarà tan ventilat.

Ho vaig fer tot com a la recepta original.Va resultar molt tendre i ventilat. Al meu entendre, és fins i tot massa ventilat. Sensació de bombolles que esclaten a la llengua. És una mica interessant, però vull provar la propera vegada en lloc de cinc, quatre ous, de manera que sigui una mica més dens.

No hi havia formatge cottage suau a la mà, així que el vaig fer de l’habitual: va resultar saborós, només el mató era aquós, de manera que el pastís no era gaire airejat. per a la propera aniré deliberadament pel mató "correcte" gràcies per la recepta

Va prendre foc amb aquest pastís
Algú al camp Lakuchin-47? Quin paràmetre és coure o fer crostes? I quina hora és?

També vaig coure aquest pastís: tendre, ventilat i deliciós. En lloc de midó, he utilitzat una barreja de "quallada", també conté midó i vainilla, amb un pes de 60 g

Noies! El pastís es cou al forn, però acabo de veure que m’oblidava de posar la crema de llet! Així que el meu marit volia fer alguna cosa agradable. Almenys ara resultarà alguna cosa comestible? Tinc por d’obrir la tapa abans d’hora. Malestar!

Moltes gràcies Lola per la recepta! Va fer un pastís per primera vegada. El forn havia de trigar més, gairebé 1,5 hores. Amb la cocció a MV segueixo sent un "vy", però aquest pastís va resultar molt saborós! Fins i tot el meu fill (a qui no li agrada el formatge cottage i que, en assabentar-se que hi haurà pastís de formatge cottage, va fer una cara "àcida" i va dir que no menjaria AQUEST) es va ficar a les dues galtes i va tallar els additius

Ho va fer ahir)))))))))))) va afegir Toropysh) en va trobar un amb nosaltres) va resultar mooolt saborós))))

tot i que un petit burro al cap i a la fi), però tan ximple))))
gràcies per la recepta)

Vaig experimentar ... Tot es va esfondrar i també es va filtrar algun líquid ... El sabor, per descomptat, encara és bo. Probablement no va assotar els esquirols.

Vaja, quin examen us espera el 56è !!! Guardo els punys !!! I us desitjo èxit !!! El formatge és deliciós però capritxós !!! Un cop més, sort! Esperem les notícies.
Em va sorprendre trobar una recepta per a una cassola de formatge cottage amb microones i fruita. Cito: "La recepta, segons tothom que la va provar, té un gran èxit: suau, més a prop del pastís de formatge". Tinc intenció de provar-ho, perquè utilitzo ones gairebé només per escalfar-me. Però l'experiència del magdalena de xocolata amb llavors de rosella inspirada.

Bon dia gent !!!
Alenka, gràcies pel teu suport ... a veure què surt de la meva idea ...
A la foto de la font original, aquesta és una obra mestra tan culinària. Una cosa em confon. Allà, després de totes les activitats realitzades, bé, és a dir, després d’acabar el temps previst per coure-les, heu de deixar el pastís de formatge al morro fins que es refredi completament amb la tapa tancada. Això fa aproximadament una hora i mitja ... així que estic confós amb la qüestió del condensat acumulat ... no em vessarà aigua al formatge durant aquesta hora i mitja. Ahir vaig experimentar una mica amb Charlotte. Després de deixar el temps assignat, no vaig obrir la tapa durant 15 minuts (pel meu risc i risc). Com a resultat, vaig escriure que tenia una Charlotte més esponjosa i alta, no sé si això es deu a la tapa tancada o no ... però sí! I la condensació no es va filtrar en aquests 15 minuts! I va començar a reunir-se després que la historieta oberta es mantingués un temps. Ara, si tornés a tancar la tapa, probablement hauria filtrat a la Charlotte.
Aquí ... potser algú té una experiència de cocció tan positiva o negativa després del xiulet final amb la tapa tancada?

A la foto de la font original, aquesta és una obra mestra tan culinària. Una cosa em confon. Allà, després de totes les activitats realitzades, bé, és a dir, després d’acabar el temps previst per coure-les, cal deixar el pastís de formatge al multi fins que es refredi completament amb la tapa tancada. És aproximadament una hora i mitja ...

Aquest no és el pastís de formatge de Pennsilvània de Lola? Guapo és impossible !!! I deliciós !!! .......... (respecto moltíssim els productes que contenen mató i, potser, una mica no objectiu, però Saborós !!!) Vaig deixar el formatge de Lola sense escalfar sota la tapa durant uns 10 minuts. (Va haver-hi una experiència de deixar-lo fins que es refredés completament, es va humidar específicament del condensat!), i després vaig obrir la tapa, l'aigua va fluir cap a la safata de degoteig i no cap a la cocció. No vaig treure el bol MV del dispositiu, el formatge era a dins i es va refredar.I estic aquí, a fora, saltant amunt i avall amb impaciència
Molta sort amb Perfezka !!!

Aquest no és el pastís de formatge de Pennsilvània de Lola? Guapo és impossible !!! I deliciós !!! .......... (respecto moltíssim els productes que contenen mató i, potser, una mica no objectiu, però Saborós !!!) Vaig deixar el formatge de Lola sense escalfar sota la tapa durant uns 10 minuts. (Va haver-hi una experiència de deixar-lo fins que es refredés completament, es va humidar específicament del condensat!), i després vaig obrir la tapa, l'aigua va fluir cap a la safata de degoteig i no cap a la cocció. No vaig treure el bol MV del dispositiu, el formatge era a dins i es va refredar.

Sí, Alenka, aquest és exactament el mateix formatge de Lola ...
Gràcies per la valuosa recomanació, així que estic pensant que si el condensat no ha caigut a la meva Charlotte en 10-15 minuts, definitivament fluirà al formatge en una hora, seguiré el vostre consell ...

Sí, Alenka, aquest és exactament el mateix formatge de Lola ...
Gràcies per la valuosa recomanació, així que estic pensant que si el condensat no ha caigut a la meva Charlotte en 10-15 minuts, definitivament fluirà al formatge en una hora, seguiré el vostre consell ...

Sincerament, el formatge alt immediatament després de coure-ho, després de refredar-lo, encara es va reduir, però va continuar sent molt tendre.
Es pot posar un tovalló de lli sota la tapa durant el refredament?

Sincerament, el formatge alt immediatament després de coure-ho, després de refredar-lo, encara es va reduir, però va continuar sent molt tendre.
Es pot posar un tovalló de lli sota la tapa durant el refredament?

Qualsevol cosa de la quallada encara caurà, fins i tot si es refreda al lloc on es va coure.
Un cop va treballar a un jardí, i allà les cassoles de mató són molt saboroses i es couen sovint. Vaig preguntar als cuiners. De manera que van dir que quin gruix de mató que poseu, obtindreu aquesta alçada, independentment de com augmentaria (la cassola). Per les seves paraules, vaig entendre que es tracta d’un axioma.

Qualsevol cosa de la quallada encara caurà, fins i tot si es refreda al lloc on es va coure.
.... quin gruix de mató que poseu, obtindreu una alçada tal, com si (cassola) no augmentés, aquest és un axioma.

Resulta que tots els productes del formatge cottage no augmenten en absolut, resulta que simplement es couen i ja està?
Com a mínim, obriu-lo, manteniu-lo com a mínim durant una hora amb la tapa tancada, traieu-lo com a mínim immediatament després de la cocció, encara no afecta l’alçada del producte?
Però a la historieta, quan es cou, s’eleva ... o què?
Espera, ho intentaré igualment ... sóc tossut ...

[orian]

Qualsevol cosa del mató encara caurà, fins i tot si es refreda al lloc on s’ha cuinat.
Un cop va treballar a un jardí, i allà les cassoles de mató són molt saboroses i es couen sovint. Vaig preguntar als cuiners. De manera que van dir que quin gruix de mató que poseu, obtindreu aquesta alçada, independentment de com augmentaria (la cassola). Segons les seves paraules, vaig entendre que es tracta d’un axioma.

Interessant! Gràcies per la informació !!! Recte com un curs de rehabilitació
oriantot i així, s'eleva una mica de pasta de mató (no com una galeta, és clar). Em sembla que és adequada una analogia, com passa amb una truita: durant la cocció puja molt, mentre es refreda, s’assenta, però conserva l’esplendor.

Vaig començar el meu pastís de formatge ... el començament no va ser molt reeixit, la proteïna no es va batre en absolut, vaig barrejar aigua de proteïnes a la massa de quallada, no només una mica batuda, sinó que no va ser batuda. Ni tan sols sé què obtindré com a resultat ...

Hi haurà una deliciosa cassola de mató. És que la "ingravidesa" de les proteïnes batudes romandrà entre bastidors. Potser (si es tracta de midó i no de farina auto-pujant) hi afegiu una mica de pols de coure?

[Cuinar en una multicooker Perfezza PR-56 (sense mode de cocció)]

Cuinar en una multicooker Perfezza PR-56 (sense mode de cocció)

1r parada abans del compte enrere - 10 minuts;
2n parada abans del compte enrere - 7 minuts ....
aquí i entengueu aquesta massa ... per cert, ahir va passar el mateix amb la Charlotte, però la segona vegada no vaig fer cas del que es va apagar abans, però em vaig adonar que funcionava massa ràpidament.
Bé, crec que semblava ... però no! No semblava!

Hi haurà una deliciosa cassola de mató. És que la "ingravidesa" de les proteïnes batudes romandrà entre bastidors.Potser (si es tracta de midó i no de farina auto-pujant) hi afegiu una mica de pols de coure?

Alenka, no sé, per a la meva vergonya de quina mena de farina que s’autoascendeix, acabo d’afegir una mica de gra i ja està. No hi vaig afegir pols de coure ... ja és massa tard, tot figura a la historieta.

Informaré: adjunto el formatge !!!!
Una altra olla de cocció lenta fins que la sacsejo. Es va coure exactament durant 60 minuts, amb dos apagats. El primer és de 10 minuts, el segon és de 7 minuts. Després de l'últim "pee-pee-pee" no va obrir la tapa (assegut sacsejant) durant 15 minuts més. Obert ...........

Tot i el programa intensiu de fregir previst en els darrers 20 minuts, crec que el meu Cheese va passar la prova. Encara faré una foto quan la tregui del multi, potser tot es resolgui?
Va pujar fins a la tapa mateixa, hi ha traces visibles a la superfície interna de la tapa, però res va sortir del límit, ho vaig veure amb por. Més aviat, hi havia una mica de massa seca a prop de la tapa, es pot veure degotar quan la massa es va vessar en una cassola, però després no vaig fer cas i més tard em vaig espantar a mi i a vosaltres ...
En general, si ho resumim tot, podem dir que per primera vegada el formatge en un capritx-56 va ser un èxit. La seva alçada és en algun lloc de la regió de 7,5 cm, el fons i els laterals vermellosos, a l'interior de color groc, no vermellós.

Si teniu en compte que les meves proteïnes no es van assotar en absolut durant la cocció i que vaig barrejar a l’aigua de la proteïna, aquesta alçada no s’hauria de considerar la màxima, potser la propera vegada, si bato bé la proteïna, obtindré un pastís de formatge alt. Ara el vaig treure del cassó. El fons és molt vermellós, tot i que l’arranjament de l’arròs cruixent no és per coure. I amb el temps, crec que a Perfezza no es pot coure durant una hora, amb 45-50 minuts li serien suficients ... Vaig assecar una mica el fons.
El resultat final del tall. Vaig cobrir l'esmaltat no tan bonic:


La recepta és extreta d’aquí:
🔗

P.S. L’únic és que reduïu el temps de cocció i traieu-lo després que s’hagi refredat completament, he despullat una mica els costats.

Alenka, no sé, per a la meva vergonya de quina mena de farina que s’autoascendeix, acabo d’afegir una mica de gra i ja està. No hi vaig afegir pols de coure ... ja és massa tard, tot figura a la historieta.

Autoascendent, també és un panellet amb coure en pols, llet en pols, etc. a la composició. Sembla que sí.
També ho vaig fer amb midó. I vull comprar-ne un d’ascendent per a aquest negoci.

L’electrònica fresca funciona amb “arròs cruixent”.

orian, com tastes un formatge? Amb una consistència tan cremosa a la foto, només em vaig llepar els llavis.
I també volia aclarir-i, si no, coure als 56 anys fins al crit final, quan el "shkvarit" més fort. Es veu obligat a tornar a carregar el mode i acabar de coure a la temperatura de la meitat del cicle?
VAU !!! Quin plat tan xulo !!!!!!!!!!!!! La fantasia està en ple apogeu !!!!!!!!!! SÚPER !!!!!!!!! Sens dubte el construiré !!!!!!!!!!!!! Gràcies per la idea !!!

Alenka, el sabor és una crema de mató impressionant i cremosa. Però ho vaig assecar específicament (a la part inferior).
Calia fer com sempre, apagar vint minuts abans de la final i mantenir-lo tancat durant més temps ... o potser tens raó sobre un altre inici forçat a una temperatura mitjana ......... ..
aquí encara és molt difícil amb la cocció. T’has d’acostumar a tot ...

[Lola]

Lola, gràcies!

La primera vegada que vaig cuinar una cassola de mató en un pa de pessic, vaig recular una mica de la recepta: en lloc de crema agra vaig prendre un 20% de nata (200 g) i "Tvoropysh" en lloc de midó.
Va resultar una cassola molt tendra i saborosa.

PD No exposaré cap foto. Em vaig afanyar una mica, no vaig deixar refredar completament la cassola, de manera que va patir una mica en treure-la del cassó.
Però tenia una bona raó: la meva sogra volia tractar-me.

Vaig experimentar ... Tot es va esfondrar i també es va filtrar algun líquid ... El sabor, per descomptat, encara és bo. Probablement no va assotar els esquirols.

El mateix líquid dolç encara va sortir.
Esquirols batuts Pts. D'ACORD.
I també em va preparar durant 65 + 40 + 20 + 40 minuts.
Ja que després de la primera obertura estava completament crua. Què vaig fer malament?

El mateix líquid dolç encara va sortir.
Esquirols batuts Pts. D'ACORD.
I també em va preparar durant 65 + 40 + 20 + 40 minuts.
T. a.després d'una obertura, estava completament cru. Què vaig fer malament?

Vaja. Jo sempre el cuino durant 65 minuts, ja no ho he provat ... potser alguna cosa no va bé amb la tensió?

aquí teniu el meu pastís de formatge cottage! tan tendre i saborós ,,,,,, yum! gràcies per la recepta! només ara no he cuinat 65, sinó 50 minuts.

I això és meu. He utilitzat formatge casolà casolà. La cocció 60 min + 65.

Noies, poseu el pastís a la cuina lenta. Sembla que tot s’està preparant bé, a veure què passa. Si us plau, digueu-me quant de temps es triga a refredar-la després de coure-la sense obrir el multicooker? La curiositat turmentarà

Avui he cuinat un pastís. Només el sucre va barrejar lleugerament la dosi amb només una gota, en lloc d’1,5 cullerades. posar 3 cullerades. cartoony. És cert que el formatge cottage pesava 1 kg, però com que tinc un llaminer dolç, em van dir que el sucre és l’adequat. Per descomptat, el pastís d’òpal és fantàstic, però de nou, quin refredament des de fa 3 hores, afanyem-nos, fa tant que esperem. La propera vegada ho faré quan ningú no sigui a casa. En general, a tots els agradava el pastís.

Vaig experimentar ... Tot es va esfondrar i també es va filtrar algun líquid ... El sabor, per descomptat, encara és bo. Probablement no va assotar els esquirols.

Els meus esquirols sempre semblen amenaçadors
Només això té un inconvenient: els que passen recullen fàcilment proteïnes amb els dits.



I avui tenim el pastís de formatge cottage més delicat de tots els cent cinquanta pastissos de formatge cottage abans ... després d’afegir proteïnes, 8 escombraries amb una cullera i
Visca el mató de paquets !!

Lola, Déu et beneeixi !!!

Una cosa així, no em va sortir molt bé (((potser on el vaig aconseguir, però tot el farcit va sortir), en general, és de terror, però encara és deliciós !!!

Bona tarda a tothom! Sóc nou en la cuina multicooker. Per alguna raó, recentment vaig conèixer aquest miracle, però, segons sembla, la gent fa més d’un any que gaudeix ...

Noies, entenc que aquesta recepta ja s’ha debatut i discutit per totes bandes, però tot i així ... Com aconseguir que no es facin rostits rosats del pastís, sinó el més lleugers possible, com, per exemple, al missatge de Lola al principi del tema (on es rega la xocolata) ? Podeu compartir alguns consells?

Al forn al forn. Mentre està calent, gairebé amb un souffle. La temperatura es va ajustar a 180, durant 30 minuts i es va refredar amb el forn apagat. L’ase només es troba a les vores. Inusual, però saborós.

Vaig coure un pastís: molt tendre i molt saborós! Vaig fer formatge cottage i 3 ous per 500 grams, la resta segons la recepta, reduint lleugerament el nombre d’altres ingredients. Tinc un MV petit, tenia por que el pastís no es coués i el vaig posar durant 65 + 20 minuts, quan vaig obrir el MV, tota la tapa estava a la massa, cosa que significa que al principi va pujar molt alt, però en la forma acabada era molt òpal, semblava un pastís de formatge clàssic, estava cuit completament, deliciós indescriptible! Soufflé delicat. Aquesta vegada ho he fet per a la prova sense la capa inferior de galetes, i ara repetiré definitivament la porció completa i amb un suport de galetes. Moltes gràcies per la recepta.

Lola és simplement un pastís diví. Aquesta és una troballa.

Puc dir que fins i tot només per aquesta cassola valia la pena comprar un multicooker.

La meva cocció és molt bona al forn de gas, però no m’atreviria a cuinar un pastís de formatge, encara que no sigui el més correcte (de fet, no sé el seu sabor exacte), i tampoc vull molestar-me amb aquests banys.

Hola! I amb les properes vacances !!!
La recepta ja s’ha discutit des de totes bandes i amb tots els detalls.
Moltes gràcies a l'autor!
Cuinat al forn només 2 vegades fins ara. En un petit dibuix animat. La primera vegada va tenir èxit, però, durant la cocció, el pastís va augmentar molt i va quedar imprès a la tapa, però això és una tonteria. Estava deliciós!
I la segona vegada no va funcionar ...
Això és el que em va molestar: l’última etapa, quan les proteïnes batudes interfereixen amb la massa de mató acabada, s’han de barrejar uniformement? Les meves proteïnes de la massa de quallada no es van dispersar, van quedar grumolls ... Vaig dir-ho així, tot i que vaig tenir la temptació de batre-ho tot amb una batedora.
La primera vegada que la calor no va parar atenció a aquest detall, però sembla que tot era uniforme ...
Hauria de ser? I quin podria ser el motiu pel fet que les proteïnes de la massa no divergissin?
Hi ha alguna cosa malament en les proteïnes? O els he assotat d'alguna manera malament?

Si les clares es munten per separat, no cal barrejar-les amb una batedora per segona vegada.
Les clares batudes es barregen amb molta cura i suavitat amb la massa principal amb la PALA, amb un moviment circular, per no danyar l’estructura de les proteïnes inflades.
Per fer-ho, bateu les clares per separat per donar una mica d’aire a la massa.

La massa ha de ser homogènia, sense grumolls, però només amb una espàtula.

Gràcies, administrador. La segona vegada vaig barrejar suaument els esquirols amb una espàtula de silicona, però no van voler interferir. Com a resultat, el vaig posar al dibuix animat, tal com és, i el pastís va resultar ser una cassola normal: saborosa, per descomptat, però en absolut la primera vegada.
I probablement vaig batre els esquirols (els vaig batre amb una batedora fins que quedin cims durs, com en una merenga), ja que no volien barrejar-se com calia, sinó que van quedar-se en grumolls. Seguiré més de prop la propera vegada.
En general, sorprèn que la primera vegada que el pastís resultés correcte. I va pujar 10 cm ...
Pel que sembla, vaig perdre la guàrdia la segona vegada
Heus aquí una altra cosa que vaig pensar: què en penseu, per a 3 proteïnes 2 cullerades. cullerades de sucre: no n’hi ha prou?
Sembla que un got de sucre es considera la norma per a 4 proteïnes ...

[Lida]

Lida, Jo i molts altres del fòrum hem cuinat aquest pastís i aquesta cassola; no hi ha hagut queixes, sempre resulta exitoso i saborós. I el sucre és el gust individual de tothom, per a mi va ser suficient

Tatiana, en realitat no em vaig queixar. És una llàstima que m’entenguéssiu malament.
Per contra, vaig dir "gràcies" a l'autor de la recepta, el pastís va sortir bé la primera vegada.
Has llegit primer el meu missatge en diagonal, oi? Bon any nou!!

I tothom té fracassos en aquest tema, inclòs en aquest tema (no tot i no tothom va tenir èxit immediatament) he llegit totes les pàgines, sí)).

EL MÓN ÉS AMISTAT! I en els meus pensaments no hi havia cap ofensiu ni l'ofès. La recepta és antiga, així que van sorgir explicacions d'aquest tipus