Pastís de quallada en una cuina de Panasonic

Pastís de quallada en una cuina de Panasonic

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Ou (separa els blancs dels rovells)	5 peces.
Mató suau ( En el meu cas	700-800 g
Crema agra (Vaig prendre imunele - 100 g)	1 pot (250 g)
Sucre	1,5 cullerades. (del multicooker)
Farina de pròpia pujada o midó (en el meu cas, midó)	3 art complet. l.

Mètode de cocció

• 1. Barregeu el mató amb els rovells, la crema de llet i el midó fins que quedi homogeni. Podeu afegir-hi vanil·lina.
• 2 Batre les clares a punt de neu i batre mentre afegeix sucre. Bateu com una merenga.
• 3. Molt ! amb cura! remoure les proteïnes (2) a la massa de mató (1)
• 4. Passeu la barreja resultant a una cassola. Suavitzeu-lo i configureu-lo al forn durant 65 minuts.
• NO OBREU EL MULTI-CUINA EN EL MOMENT DE LA CUINA. (En cas contrari, tot quedarà resolt)
• Després de cuinar, apagueu el multicooker de la xarxa elèctrica i deixeu-lo NO OBRIR perquè es refredi. A mesura que es refreda, les postres de pastís de formatge ja estan llestes.
• El pastís es pot hissar sobre un substrat de fruits secs

Nota

Que aprofiti!

Receptes similars

Pastís de "bellesa de quall" en una cuina multicooker Panasonic (Broma)

Pastís de mató Kezekuhen (olla a pressió marca 6050) (Lerele)

Pastís de mató "Torba" (Toorbakook) (Most)

Lola, gràcies per la recepta!
Ahir ho vaig fer, amb l’afegit de préssecs secs, però en podríeu haver posat més.

[Lola]

Què és la farina de criança pròpia, què s'inclou i on comprar-la?

Lola, gràcies per la recepta. Definitivament, ho faré. M'encanten els pastissos de mató. Vull aclarir el mató. I a la "salsitxa" és adequat el formatge tendre suau o encara es necessita més dens, no tan líquid?
Lvovna, la farina auto-pujant és una farina de creps o podeu afegir pols de coure a la farina normal. En la meva opinió.

[Alexandra Elena Bo]

Alexandra Elena Bo noies, estic molt contenta que la recepta vingui a gust

Elena Bo a "salsitxa" o "budell" (sembla dietètic) bé. Exactament la consistència que es necessita en aquesta recepta

Lvovna , Elena Bo tota la raó. La farina auto-pujant és, en altres paraules, farina de creps. A Moscou, de vegades es pot trobar farina, que s’anomena autoascendent (que, a més de la pròpia farina, inclou pols de coure, així com en una pastisseria)

[Larissa]

gràcies Larissa per a una deliciosa recepta

(y) Noies, estimats, és possible coure un miracle al forn o a la màquina de fer pa, si és així, la recepta serà d'alguna manera diferent?

Aquest pastís es pot coure al forn. No ho he provat en una màquina de fer pa, i per què
aquí es pot veure - 🔗

Lolochka, moltes gràcies per la recepta. El pastís va resultar ser el més delicat. Elaborat a partir de kg de mató. Per tant, l’he cuit durant 1,5 hores. I vaig obrir la tapa al final per assegurar-me que estigués a punt. I va quedar impressionat una mica. Però ara sabré exactament quant de temps necessita i no obriré la tapa.

noies, però digueu-me: pel meu gust hi ha massa ous .. si en reduïu el nombre, però afegiu una mica més de farina (com a aglutinant), obtindreu un fil?

Zoychik, crec que si reduïu els ous i afegiu farina, no hi haurà tanta esplendor i tendresa. La massa serà pesada. No ho faria.

Sí, això és el que em fa por ... però la propera vegada intentaré posar 4 ous en lloc de 5, definitivament informaré del resultat: més a prop del cap de setmana cuinaré

[Cuinar en una multicooker Perfezza PR-56 (sense mode de cocció)]

Ha portat un nou experiment sobre el tema "Pastís de mató"



Ho fem tot segons la recepta principal amb l'única diferència que estenem la barreja de mató sobre una capa de massa de Charlotte:

massa per a Charlotte:
- 2 ous
- 0,5 cullerades de sucre
- 0,5 cullerades de farina
- una mica de sal i una mica de bicarbonat

Bateu bé els ous amb el sucre i afegiu-hi farina, sal, gasosa. Barregeu-ho tot i en una cassola multicooker uniformement. Sobre aquesta capa, esteneu suaument, en petites porcions, la barreja de mató. Posem en mode de "cocció" durant 65 minuts. Resulta un * cheesecake



Cuinar en una multicooker Perfezza PR-56 (sense mode de cocció)

Bé bé!!! Que maco!!! Segur que ho intentaré. Moltes gràcies. I el pastís el faig jo molt sovint. Ara variarem

[Schapirinka]

Schapirinka gràcies també faig aquest pastís sovint i, per tant, vull diversificar-lo d’alguna manera. Aquí el meu marit va fer una idea: fer un pastís amb capes de massa i fins i tot amb nata. Tot i que em turmenta la pregunta, quin tipus de crema es pot coure simultàniament amb un pastís de mató i capes de galetes sense perdre el gust. Heus aquí un problema. Si de sobte penso en alguna cosa, us explicaré el resultat.

I probablement hi pugueu posar més fruits secs: panses, cireres seques. Crec que no empitjorarà.

També podeu passar panses, cireres i albercocs secs i tot allò que vulgueu de s / f.

Lola, potser una crema tipus crema? El meu pastís de poma es cou ben, abans de coure-ho, s’aboca amb crema de mantega en pols, que faig segons les instruccions de la bossa, més 1 ou cru per 2 bosses (he publicat la recepta al tema sobre el lavash armeni). S'obté una crema delicada després del refredament

[Esperança Bulochka]

Esperança
Bulochka , noies, ja ho he provat amb fruites seques, resulta deliciós (només és millor sucar prèviament les fruites seques molt seques. En cas contrari, obtindreu un pastís airejat amb fruits durs)
I també ho vaig provar amb fruita fresca (aquí és millor fer servir fruits secs. Ja que si feu servir fruites molt sucoses, el pastís puja tant que bloqueja l'accés de l'aire a la vàlvula amb el seu "cos" i la tapa s'obre sola per la pressió creada al multicooker. si s’obre la tapa, el pastís s’enfonsa.

Alexandra gràcies !!! Una recepta molt interessant. Definitivament, ho posaré en servei.
I podeu esbrinar la recepta d’un pastís de poma o un enllaç? Molt interessant

No sé si val la pena reduir el nombre d’ous. Ahir el vaig coure segons la recepta, tot i que vaig agafar 20 grams més de farina. SÚPER !!!
Moltes gràcies per la recepta !!!! Mai he tastat un pastís tan delicat !!!
ara experimentaré amb substrats i esmalt

El pastís és realment SUPER. L’he cuit diverses vegades amb fruites confitades i panses. El resultat és excel·lent.

Vaig coure un pastís segons la recepta: estava massa inspirat! Fins i tot vaig agafar els productes. Però per alguna raó no es va aixecar. Hi va sortir un xarop groc dolç que va sortir durant la cocció (no el vaig obrir, però al cap de 65 minuts estava flotant en aquest xarop), aquest xarop va fluir i va estar tot el període de parada a la taula en un plat. No crític, és clar, el vaig anomenar "pudding", la casa no sabia que era Cake i menjava feliçment. Aquest xarop es va abocar damunt seu, com si fos així. Però és estrany, per què no va funcionar? El més important és que tothom té èxit i tothom ho lloa.

potser els ous estan molt batuts? o el mató era molt escorrent? molt estrany: ja ho he cuinat diverses vegades, tot està bé!

I ho cuino molt sovint. És cert, en lloc de formatges, sempre prenc formatge crema. Sempre resulta fantàstic.

Vaig agafar productes que ja portaven diversos dies a la nevera:
700-800 gr de mató, més sec
250 gr. crema agra de mercat espessa
1/5 tassa de sucre granulat, em va semblar una mica massa
3 cullerades. culleres superiors midó de patata
Vaig coure més segons la recepta. El vaig coure a la nit, així que el vaig deixar refredar en una cassola fins al matí.
Tot va funcionar.
Torneu-ho a provar, consulteu la recepta, el menjar i la recepta. Quina farina es va afegir? Proveu el midó de patata, manté bé la seva forma i manté l’aigua unida.

va agafar farina de creps. Formatge cottage - una casa a l'arbre 5,5% - 3 paquets.Potser per culpa de les culleres? No tinc una cullerada i en lloc de 3 cullerades de farina, en poso 4 de postres?

O potser per la farina de creps? La farina de creps afluixa la massa com una crep. No cal afluixar-nos, però hem de mantenir la forma i absorbir el líquid existent i no deixar-lo difuminar. Al cap i a la fi, primer vam muntar correctament la massa de quallada en una escuma, tot està fluix i airejat, ara tot això s’ha de solucionar. Per això serveix el midó de patata. Al cap i a la fi, fins i tot s’afegeix a cassoles, truites. La sèmola també absorbeix la humitat i manté la seva forma a causa de la inflor. Però en aquest púding, la sèmola serà dura.
El nombre de culleres: potser 5 cullerades de postres i només pel pes, només cal prendre-les amb una diapositiva gran, no l’espatlleu.
Bona sort! És la meva opinió.

Per cert, Lola va donar una recepta amb midó o farina que s’aixecava (i aquest és el panellet).
Jo tampoc resulta que aquest pastís sigui el mateix, de vegades millor, de vegades pitjor. Pel que sembla, depèn del contingut d’humitat del mató. Un parell de vegades va resultar excel·lent, un parell de vegades va estar una mica sec i, una vegada que era tan prim que ni tan sols es va girar en un plat, però tot es va esfondrar, untat. Així doncs, amb la farina de midó també cal variar segons el mató, ja que el mató és diferent. O potser afecta la mida dels ous (els ous són grans o petits).

Bé, això vol dir que és cert, la veritat és que acabo d’aconseguir la massa inicial: la crema agra era del 10%. Intentaré prendre mató sec baix contingut en greixos i crema agra espessa. I hi posaré més farina.

[El midó té una alta capacitat d’unió a l’aigua. Quan es cou el pa, el midó uneix fins al 80% de la humitat de la massa.]

Una vegada més, estava convençut del poc que sabem sobre les propietats i la interacció dels ingredients entre si implicats en la cocció de productes de fleca. De vegades actuem intuïtivament i per observació. Vaig buscar durant molt de temps i vaig trobar informació sobre midó per donar suport als meus missatges sobre el tema: "el midó manté la seva forma bé, manté l'aigua junta". Aquí està:
En el procés d’elaboració del pa, el midó realitza les funcions següents:
absorbeix aigua durant el pastat, participant en la formació de la massa;
gelatinitza durant la cocció, absorbeix aigua i participa en la formació de pa ratllat;
és responsable de la fermesa del pa quan s’aplica.
El midó té una alta capacitat d’unió a l’aigua. Quan es cou el pa, el midó uneix fins al 80% de la humitat de la massa.
Per això és preferible a un pastís de mató afegir midó de patata, en lloc de farina auto-pujant, la crema agra espessa vella i les proteïnes batudes serviran com a forn de pols. Ja he cuit el mató diverses vegades i he afegit 3 midó de patata complet (superior). culleres, en pes resulta 50-60 grams. Això no és molt, però sí. L’última vegada que vaig posar el formatge quallat a la nit, mirant, de manera que ni tan sols vaig mirar a la paella i el vaig deixar refredar fins al matí. Va resultar!
Intenta-ho!

I també es recomana untar el pa amb la composició següent abans de coure:
1 cda. l. midó + 0,5 tasses d’aigua, remeneu i unteu la superfície del pa.
Bona sort!

Per cert, Lola va donar una recepta amb midó o farina que s’aixecava (i aquest és el panellet).
Jo tampoc resulta que aquest pastís sigui el mateix, de vegades millor, de vegades pitjor. Pel que sembla, depèn del contingut d’humitat del mató. Un parell de vegades va resultar excel·lent, un parell de vegades va estar una mica sec i, una vegada que era tan prim que ni tan sols es va girar en un plat, però tot es va esfondrar, untat. Així doncs, amb la farina de midó també cal variar segons el mató, ja que el mató és diferent. O potser afecta la mida dels ous (els ous són grans o petits).

En una de les receptes de mató, Lola escriu "Vaig prendre midó", en una altra "és preferible el midó". Això significa que ella mateixa va coure amb l'addició de midó. Com que el formatge cottage presenta diferents (a més de crema agra), seria més correcte afegir midó en quantitat, segons el gruix del formatge cottage i la crema agra i la mida dels ous. Aliments líquids, una mica més, gruixuts, menys. He determinat la quantitat òptima per a mi mateixa de 50 a 60 grams per recepta de formatge cottage. El principal aglutinant aquí és el midó.
El meu formatge cottage té la mateixa alçada que la Lola de la foto i no es queda fins que no el mengem.
Bona sort!

i mai he cuinat amb midó, només la farina amb pols de coure sempre té èxit. Sempre he agafat formatge cottage d’un paquet (3 x 250 g), sembla un 5% de greix. El meu únic ajust és prendre farina regular al voltant dels 90-100 grams i afegir-hi una culleradeta de pols de coure normal. un sobre de deu grams està dissenyat per a 500 grams de farina i en una culleradeta s’obtenen uns 3 grams. pols de coure fins i tot amb un marge petit ...
en general, en funció de la qualitat del mató, cal pensar en midó / farina. si es pren en paquets, mai no és líquid i també és especialment sec ...

[Sophia]

Sophia

- A jutjar pel que vau escriure sobre el líquid groc (xarop de sucre), se us va fer merenga (sucre amb proteïnes) o us va aclaparar. L’efecte serà pràcticament el mateix. En el primer cas, xarop de sucre "pur", en el segon més "diluït".

i mai he cuinat amb midó, només la farina amb pols de coure sempre té èxit. Sempre he agafat formatge cottage d’un paquet (3 x 250 g), sembla un 5% de greix. El meu únic ajust és agafar farina normal a uns 90-100 grams i afegir-hi una culleradeta de pols de coure normal. un sobre de deu grams està dissenyat per a 500 grams de farina i en una culleradeta s’obtenen uns 3 grams. pols de coure fins i tot amb un marge petit ...
en general, segons la qualitat del mató, cal pensar en midó / farina. si es pren en paquets, mai no és líquid i també és especialment sec ...

Estic totalment d’acord.
En la composició de la farina de blat normal, el midó també és necessàriament present (farina midó de blat), que té totes les propietats descrites anteriorment. Però jo diria que la farina és més gruixuda i gruixuda quan es couen mató. Col·loqueu-lo al palmell de la mà i fregueu la farina i, després, el midó de patata i compareu les sensacions. Targetes de midó. més ventilat, més lleuger, imperceptible, es dispersa en pols, això també a la prova és el mateix. Diluïu la farina i el midó amb aigua (en proporcions iguals) i compareu: la farina és una pasta gruixuda (el procés d’inflor dels grans de midó de blat a l’aigua calenta s’anomena gelatinització) i el midó és una targeta. suspensió tèrbola lleugera, que només s’espessa quan s’escalfa i encara serà més lleugera. Aquí també hi ha farina i cartes. el midó també actua a la quallada. La farina es converteix en massa i en cartes. el midó es converteix en una gelatina espessa, una mena de gelatina i que no cau. Per tant, les cartes. El midó és preferible, dóna aire a la massa i, al mateix temps, uneix el líquid. Prova i compara.
Bona sort!

Avui he fet aquest pastís. Esteneu-lo sobre una capa de massa de Charlotte. Va resultar deliciós i es va coure bé. Però es va enganxar al motlle i, quan el vaig treure, es va desfer i algunes van quedar a la part inferior. Amb prou feines va escollir les restes. Per què va passar? Potser era necessari untar la forma amb oli o folrar-la amb paper?
P.S. Ho sentim, la pregunta no té tema: en una fabricadora de pa en mode de cocció, també heu de folrar-la amb paper o, de totes maneres, no s’enganxarà?

[Anya]

Anya , el cas és que, abans de treure el pastís, s’havia de treure de diversos costats (ho faig amb una espàtula de plàstic), i després vola sense cap problema del cassó.
Però es pot fer d’una altra manera: unteu la forma amb oli i escampeu-la amb sèmola. El pastís sortirà definitivament sense problemes.

No heu d’utilitzar paper a la màquina de fer pa. No m’enganxa. Bona sort!

i, per si de cas, untava literalment una gota d’oli al fons i després aboqueu la massa. a més, després de refredar-se, es redueix una mica i pràcticament cau tot sol: no s’enganxa gens.

Gràcies per la recepta molt saborosa. Només tinc un problema en treure’l, és tan tendre que el poso exactament en un plat. Poso un plat i giro el cassó, però després no el puc moure si no és uniforme. potser estic fent alguna cosa malament?

Gràcies per la recepta molt saborosa. Només tinc un problema en treure’l, és tan tendre que el poso exactament en un plat. Poso un plat i giro el cassó, però després no el puc moure si no és uniforme. potser estic fent alguna cosa malament?

Jo també de vegades no caigui de manera uniforme, de manera que al damunt amb un altre plat i el torno a donar la volta, normalment resulta més suau, he notat que com més es refreda el pastís, més fàcil és treure-lo, no es desfà

res que interfereixi "perfectament" amb un mesclador? o no es courà?

enganxat ... va sortir quan encara no estava fresc, de manera que la cassola es va esmicolar una mica. Però encara és deliciós i m’encanten els productes lactis. Això és només una mica de sucre

També per a mi el sucre és massa, de manera que poso un terç menys.

El faig amb mató "Casa al poble" 5,5% i crema agra, ho vaig fer amb imunele, no em va agradar, era molt inferior. Un cop executat el programa, premo detenir i apago la historieta de la xarxa. No obro la tapa durant uns 15 minuts, després l’obro i deixo refredar el pastís amb la tapa oberta. Només després que s'hagi refredat completament, la giro amb compte sobre un plat. Per descomptat, després de refredar-se, s’asseurà una mica, aproximadament 1 cm, i resulta alt. Ho heu fet estrictament segons la recepta de la Lola?

[Andreevna]

Andreevna , gràcies per la resposta. Ho vaig fer tot estrictament segons la recepta, amb crema agra. Crec que el meu error en triar mató i en el fet que vaig estar molt de temps sota la tapa (vaig treure el cordó). Demà provaré una barreja de massa de mató de vainilla i mató de 9%. Després de coure, treuré el cordó i estrictament al cap de 15 minuts obriré la tapa i la deixaré refredar. Crec que hauria de funcionar.

Vaig fer de la dieta Ostankino, la mateixa salsitxa de cel·lofana. Tot va sortir bé. Per no dir que la veritat sigui recta ... 10 centímetres

Unteixo una olla amb oli i escampo de llavors de sèsam. Després, amb un bol de vapor, gireu la paella. Tot apareix per si sol i sense cap intervenció) El sèsam no s’espatlla en absolut, però fins i tot a l’inrevés))

[Lika]

Lika, bona sort! A continuació, informeu del resultat, d'acord? No ho vaig fer amb cap altra quallada, així que no sé què podria passar. És que tinc una botiga al costat de casa, que sempre té aquest mató, així que no em molesto.

Tot !!! El vaig derrotar! Ara va resultar com calia, tot i que no va viure molt, dues hores. Vaig prendre una barreja de 2 paquets de massa de mató de vainilla dolça, 180 g cadascun de "Vkusnoteevo" i 2 paquets de mató ordinari al 9%, 200 grams cadascun, reduint la quantitat de sucre a 100 ml (mesurat) de HP) i va afegir 2 culleradetes de cacau en pols. Segons la meva experiència, una barreja de massa de vainilla i formatge cottage funciona molt bé a les cassoles, a les boletes mandroses i a les galetes de formatges. Es pot posar menys sucre i mantega.

afegit 2 culleradetes de cacau en pols.

I divideixo la massa en 2 parts. Afegeixo cacau en pols a una i poso 2 cullerades al seu torn en un motlle, resulta un pastís de zebra.
Ho vaig fer el cap de setmana, volia fer una foto, no tenia temps, alguns individus, d’aspecte pelut, van disminuir la meitat del pastís de formatge a ratlles, volia calci

Vaig intentar coure aquest pastís diverses vegades, però al forn. Puja notablement, mentre es queda al forn queda molt bonic, però tan bon punt el treieu, de seguida cau, es converteix en un pastís, tot i que el sabor del pastís és molt bo. Què es pot equivocar? Potser la massa és aquosa? Agafo un formatge cottage dietètic força líquid i hi afegeixo crema agra i midó com a la recepta. La massa és líquida. Una mica més gruixuda que la crema agra. O la temperatura és baixa? Coeu a 180 graus durant una mica més d’una hora. I quina temperatura es desconeix quan es cou al forn en una cuina multicooker? Tinc moltes ganes d’aconseguir aquest pastís en la seva forma normal, perquè és alhora saborós i saludable.

em sembla que "no és així" en el procés de refredament. al forn, es tracta d’un procés molt llarg. en qualsevol cas, no té temps de refrescar-se bé abans de treure-la. i en un multicooker el procés s’accelera, de manera que el pastís no té temps per assentar-se
potser m'equivoco ...

És a dir, podeu provar de no retirar-lo immediatament del forn, però apagar-lo i deixar-lo refredar?

de fet, en un multicooker es recomana esperar 15 minuts amb la tapa tancada després d’apagar-la i, després, 15 minuts més amb la tapa oberta ...

Lola, moltes gràcies per la recepta.El pastís va ser un èxit. Vaig afegir sucre al gust (molt menys de la norma), va resultar el que calia.

Estaria bé tenir més receptes amb mató, realment respecto el mató. A les instruccions del dibuix animat, només hi ha un púding de mató.

Mira aquí 🔗 a la secció de cocció hi ha diverses variants més de plats amb mató per a una cuina multicooker.

i ho vaig aconseguir fregit va caure trencant

Vaig intentar coure aquest pastís diverses vegades, però al forn. Què es pot equivocar?

Quan es cou una cassola de mató, un pastís, etc., s’ha de col·locar un recipient amb aigua al fons del forn (aboco aigua en una paella vella petita). Després d’apagar el forn (sense obrir-lo!), No toqueu el producte durant 15-20 minuts. El formatge cottage és molt aficionat al bany de vapor.