Sopa d'anguila fumada de Rugen (Ruegener Aalsuppe)

[La recepta està extreta del llibre increïble "Alemanya. Gastronomia". Molt recomanable per a aquells interessats en la cuina tradicional alemanya no adaptada. Hi ha moltes receptes que he exposat d’aquest llibre.]

Sopa d'anguila fumada de Rugen (Ruegener Aalsuppe)

Categoria: Primer àpat

Cuina: alemany

Ingredients
Patates per cuinar	800 g
Caldo de carn (tinc verdures)	1 litre
Pastanaga	125 g
Api	125 g
Ceba	1 PC.
Anguila fumada sense pell	100 g (50 g)
Sal i pebre, espècies i mòlta
Marduixa	0,5 culleradetes
Cibulet o verds	petit paquet

Mètode de cocció

• La recepta està extreta del llibre increïble "Alemanya. Gastronomia". Molt recomanable per a aquells interessats en la cuina tradicional alemanya no adaptada. Hi ha moltes receptes que he exposat d’aquest llibre.
• Aquesta sopa pertany a la cuina de l’illa de Rugen. Rügen és l'illa més gran d'Alemanya, amb diverses formes en el seu paisatge: costes, erms, boscos, prats salats, camps, roques i fins i tot una cadena de turons anomenats Alps.
• La població de l'illa ha liderat una existència autònoma durant molts segles. No eren rics, però el sòl fèrtil, el mar i el cos proporcionaven als pescadors i als petits camperols tot el necessari per a una vida modesta.
• "El nostre corral avícola ens va subministrar oques, galls dindi, ànecs, gallines i coloms, i la bona arma del nostre avi: llebres, perdius, ànecs salvatges i el beceró més excel·lent, dels quals hi havia molts a la costa i els seus extensos prats", va escriure l'escriptor Ernst a les seves memòries. Moritz Arnda, originari de Groß Schoritz, a l'illa de Rügen.
• La cuina de l’illa de Rügen està fortament influenciada per Pomerània i Mecklenburg, així com pels països escandinaus.
• Naturalment, el peix té un paper important en la cuina de l’illa, ja que la costa de Rügen fa 273 km.
• Els boddens són especialment rics en peixos, que són badies irregulars envoltades de terra per gairebé tots els costats. Com que només tenen una sortida estreta al mar, fins i tot hi viuen peixos d’aigua dolça, perquè el contingut de sal de l’aigua corporal és molt baix. Es creu que els peixos del Bodden són més tendres i més saborosos que els seus parents marins.
• Les delícies de la cuina de l’illa inclouen bacallà amb salsa de mostassa, sopa d’anguila i anguila estofada.
• Els plats es renten tradicionalment amb rovellons, una barreja d’alta qualitat de lluna de blat, arç cerval i herbes, que es posa al foc abans de servir-los.
• En general, la cuina és senzilla i molts plats són fàcils de preparar. Del que estava convençut fent una simple sopa d’anguila fumada.
• Realment no és difícil. De fet, es tracta d’un puré de sopa de patata amb verdures i anguila fumada. Delicat, completament no picant, fins i tot es pot dir amb confiança, una sopa dietètica.
• Cuinar.
• 
• Peleu les patates, talleu-les a rodanxes i coeu-les en brou amb cebes, llorer i pebre. (Vaig picar la ceba i, tot i això, vaig saltar lleugerament Russell Hobbs en una olla de sopa. També la vaig bullir allà.)
• 
• - Traiem la fulla de llorer i fem una sopa de puré amb una batedora o ganivets de cuina.
• - Quan torni a bullir la sopa, afegiu-hi l'api i les pastanagues, tallades a tires fines i deixeu-les bullir un o dos minuts. A continuació, afegiu-hi les verdures, salpebreu-les al gust i afegiu-hi l’anguila fumada tallada a trossos.
• - Deixeu-ho coure a foc lent un parell de minuts a foc lent i serviu-ho, esquitxat d’herbes, preferentment cebollet.
• 
• El més important és que les verdures romanen al dente, com diuen els italians, és a dir, es cruixen lleugerament o, si més no, no es desfan.

Nota

Ben a tothom! Deliciós, ràpid, interessant! Un inconvenient: no hi havia cap esquema.

Segueixes prenent el pèl amb l’anguila?
Despietat!

Radochka, tot i que no tens consciència, he de reconèixer que cuines excel·lentment! La sopa és bona !!!

sopa deliciosa bé aquí, anguila fumada, no fa por, en cas contrari, tinc por d’aquests serps que puguin horroritzar d’alguna manera a la meva infantesa. Vaig viure i vaig descansar a l’embassament de l’Ob durant mesos, estava jugant a prop de la costa a prop d’un gran bosc a la deriva, quan de sobte apareix un peix com una anguila Tenia por i no semblava ser un lota, concretament una anguila, des de llavors tinc por dels peixos als embassaments i tinc un aquari a casa.

Sopa de bellesa sense igual !!! La consistència és la més meva !!! És una llàstima que a casa vostra hi hagi fins i tot una cua per rentar terres, parets i fins i tot nanses de les portes durant aproximadament un any. Em temo que no puc esperar a la cua ... els lleparí per un plat de tanta delícia !!!

🔗

Oh, quina sopa! Drooling va córrer! M’encantaria tenir una porció.
M’alegra, admet que té un magatzem de queviures? Tantes coses, i tan ràpid
Sou les nostres agulles!

El teu marit és grassonet? Al cap i a la fi, no es pot arrencar aquest menjar per les orelles

I el marit està gros

Irene, faq per l'argot: heu de dir: el vostre marit està ben alimentat? Olya l’alimenta!

Mare estimada i anguila de nou !!! Gairebé vaig preguntar: Ol, no va fumar els vostres subministraments aparentment inesgotables?
Es burla i es burla de Veritat, em vaig conèixer fumat en algun lloc d'aquí, sobretot perquè necessito molt poc per a aquesta sopa, sabré per què la necessito quan em torni a trobar

[tumanofaaaa]

tumanofaaaacorregeix la meva cita ... serà grassoneta

I quina és aquesta cita?
Vaig amagar la pregunta sota el spoiler i tu reveles tots els secrets

Vaig amagar la pregunta sota el spoiler,

on més de dos - parla en veu alta !!

[Irina Dolars]

Sí, sóc prim! prim! Almenys peixos i gel! No he afegit ni un gram durant tot el temps !! Camina al sostre! Irina Dolars, tumanofaaaa,